江南区横越地区の藤山・駒込一帯は新潟市で最も古い砂丘地帯で、市内では珍しい広大な竹林があります。この竹林で採れたたけのこは一般的なものより身が柔らかく人気があり、付近の野菜集出荷場では年に一度「たけのこフェアフジコマ」が開かれています。たけのこによる地元作りを目指し始められたこちらのイベントでは、たけのこ料理はもちろん、たけとんぼや竹馬などの制作体験会も行われ、親子連れを中心に賑わっています。

新潟県内屈指の梅の生産量を誇る江南区亀田。江戸時代の頃より梅の栽培が行われ、現在でも「藤五郎」と「越の梅」の2品種の生産が続いています。春には愛らしい花で街を彩り、梅雨の頃には青々とした実から爽やかな香りを漂わせる新潟の梅。収穫された後はシロップや梅酒へと加工され、広く流通していきます。また、大きく肉厚な熟した実は梅干しにもぴったりです。

新潟市の白根・両川・亀田・横越・月潟・中之口・豊栄地域で盛んに栽培されている和梨。定番品種である幸水や豊水、あきづきなどをはじめとする多彩な品種が晩夏から季節の移ろいに合わせて順次収穫時期を迎えます。また、旬の美味しさを通年楽しめるようにと、ジュースやアイスなどの加工品製造も積極的に行われています。

新潟特産の洋梨「ル・レクチェ」は、とろけるような果肉と濃厚な甘みが特長です。黄色い果実が放つ芳醇な香りは、新潟に冬の訪れを告げる晩秋の風物詩。10月頃から収穫が始まり、およそ40日前後の追熟期間を経て11月下旬から出荷の最盛期を迎えます。病気に弱い品種である上に、追熟が長期間に及ぶため、生産量が限られた希少な洋梨です。生産の難しさから、西洋梨の本場フランスでもほとんど生産されず「幻の洋梨」と呼ばれることも。ジュースやコンフィチュールなどの加工品もあります。

大粒で優しい甘みが特徴のとうもろこしは、言わずもがな、日本の夏野菜の代表格です。新潟県内での旬は7月～10月頃。新潟特産の品種には、特に糖度の高い「スイートコーン」を筆頭に、大粒の黄色い実がぎっしりつまった「ゴールドラッシュ」や普通の品種と隔離した厳しい管理の元で生産される白いとうもろこし「雪の妖精」、「ピュアホワイト」があります。江南区の農家では、夏季になると朝早くからとうもろこしを販売する直売所もあり、大人気で連日すぐに完売します。

茄子の栽培面積日本一を誇る新潟県。江南区でも栽培が行われており、特に「十全茄子」がメインとなっています。濃紺で肉厚な身は締まった食感ですが、皮が薄く柔らかいのが特徴で、浅漬けなど加工に適した品種だと言われています。6月から栽培が始まり、9月頃まで収穫が可能なため、新潟の夏のはじめから終わりまで目にすることができます。