トラウトサーモンの焼漬け
こだわりの製法で作った、新潟の郷土料理「焼漬け」
サーモンの旨味を閉じ込めました 
取材担当：廣川焼き魚を自家製タレに漬け込む「焼漬け」は、新潟の郷土料理として親しまれています。堀川鮮魚では脂が乗った「トラウトサーモン」を贅沢に使用。サーモンの旨味とホロホロした食感を楽しめます。
つくり手紹介
新潟県新潟市江南区
新潟市中央区出身。大学院卒業後、「築地中央卸売市場」で修業する。新潟へ帰郷して祖父が創業した「堀川鮮魚」へ入社し、2002年には4代目代表取締役社長に就任。実際に「自分が会社を継ごう」という意識が出てきたのは、入社してから10年ほど経ってからだったという。「楽な仕事ではありませんが、自分の仕入れた魚をお客様に喜んでもらえると、とてもやりがいを感じます」と、堀川さんは笑顔を見せてくれた。近年では、より新鮮な商品を届けられるよう、コールドチェーンの強化や、最新冷凍設備の導入などにも注力している。
アツアツごはんのお供に！ 新潟の郷土料理として知られる「焼漬け」
「焼漬け」とは、魚を焼いた後に自家製の甘じょっぱいタレに漬け込んだ新潟の郷土料理。今回ご紹介する「堀川鮮魚」の焼漬けは、上質な脂が乗った「トラウトサーモン」をすっきりとした甘口のタレに漬け込んでいます。ごはんのおかずとしてはもちろん、おにぎりの具材や酒のつまみにもなる万能選手！新潟県民は温めずに食べる方も多く、冷たくてもホロホロとしたやわらかい食感を楽しめます。
サーモンの脂身と甘口のタレがベストマッチ スチームコンベクションで焼くことで旨味を凝縮
堀川鮮魚では、スチームコンベクションを導入してサーモンを焼いています。均等に火が通るようサーモンの温度を測りながら、「最新技術」と「熟練した人の目」で焼き上がりを見極めます。ふっくらジューシーに仕上がったサーモンは、特製の甘口タレの中へ。焼いてからタレに漬けることで、サーモンの旨味が凝縮されしっとり食感に仕上がります。
丁寧な加工が美味しさにつながります 鮮魚加工店ならではの細やかな工夫
焼漬けの切り方といえば「角切り」が一般的ですが、堀川鮮魚は腹から背にかけてカットする「長手切り」。ジューシーで脂が乗った腹部分と、歯ごたえがある背部分の両方の美味しさを味わえます。さらに「子どもからお年寄りまで簡単に食べられるように」と、小骨を一つ一つ人の手で取り除いています。こうした工夫と丁寧な加工が、多くの方からリピートされる理由です。
淡麗辛口な新潟の日本酒と合わせて楽しんで
甘口な焼漬けと辛口の日本酒が相性抜群！ お客様の声
0件レビューを書く
スタッフレポート！
取材担当：廣川自家製の甘じょっぱいタレにじっくりと漬け込んだ「トラウトサーモンの焼漬け」。今回は、贅沢におにぎりの具材にしていただきます！
甘口な味付けがおにぎりと合う！冷凍状態でお届けされる「トラウトサーモンの焼漬け」は、食べたい日の前日に冷蔵庫に移しておくと解凍できます。すぐに食べたいという場合は、皿に移してレンジで温めてもOKです！
それでは、「焼漬けおにぎり」をいただきます。ごはんと一緒にほおばると、甘口タレとサーモンの旨味が口の中に広がります。甘めの味付けがお米と合う……！ホロホロとしたほどけるような食感も、おにぎりの具材として最適です。冷めても美味しくいただけました！
お届けについて
-
梱包イメージ（化粧紙）
-
のしイメージ
-
梱包イメージ（内箱）
-
商品イメージ
-
リーフレットを同梱
| 場所 | 外のし(簡易包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
ご注文
トラウトサーモンの焼漬け
焼き魚を自家製タレに漬け込む「焼漬け」は、新潟の郷土料理として親しまれています。堀川鮮魚では脂が乗った「トラウトサーモン」を贅沢に使用。サーモンの旨味とホロホロした食感を楽しめます。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 新潟の郷土料理として知られる「焼漬け」
- スチームコンベクションで焼くことで旨味を凝縮
- 鮮魚加工店ならではの細やかな工夫
- 淡麗辛口な新潟の日本酒と合わせて楽しんで
- 甘口な味付けがおにぎりと合う！
新潟の郷土料理として伝わる「焼漬け」は、焼き魚をしょうゆや酒などの発酵調味料に漬け込んだ「保存食」です。今回ご紹介する「トラウトサーモンの焼漬け」は、自社で仕入れた上質なトラウトサーモンを使用。サーモンならではの旨味とふんわりとした口あたりを楽しめます。
| ページ番号 | 0750-002 |
|---|---|
| 販売元 | 堀川鮮魚株式会社 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 約1週間後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
| 内容量 | 1パックあたり160g |
| 賞味期限 | 冷凍で加工日より180日 |
| 保存方法 | 冷凍保存 |
| 場所 | 外のし(簡易包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
- クレジットOK
- 銀行振込OK
- 代引きOK
- コンビニ後払いOK
※複数店舗（生産元）の商品を同時購入する場合、代引き（代金引換）は利用不可となります（後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください）。
全品送料無料
もしくは「送料込み」の表示価格となっております。
※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。
贈答利用に便利な
複数お届け先対応
