鳥梅
新潟県新潟市江南区 店舗カテゴリ：食品製造･加工厳選したお肉の卸販売や食肉加工品の製造・販売、飲食店経営を手がけるお肉のプロ！にいがた地鶏を使った加工品が特に大人気です。
肉のプロフェッショナル「株式会社鳥梅」
新潟市中央区西堀にて鳥料理店を開業したことから始まった株式会社鳥梅。昭和8年創業の老舗であり、現在は鳥料理店の経営だけでなく、飲食店への食肉の卸販売、学校給食への食材提供、食肉加工品の製造・販売も手がけている。業務用がメインのため、表に鳥梅の名前が出ることは多くないが、社員全員がプロとしての自覚を持ち、「安いのに美味しい」「安全・安心」な食肉を届けている。鳥梅は新潟の食文化を影で支える縁の下の力持ちのような存在なのだ。
にいがた地鶏を全国に発信
鳥梅が特に力を入れているのが、ブランド鶏である「にいがた地鶏」を全国に発信すること。新潟原産の鶏に複数種類を掛け合わせて誕生したにいがた地鶏は、大量飼育を行わず、新潟産コシヒカリを加えた資料で育てられている。しっかりとした歯ごたえと鶏肉本来の美味しさが人気で、焼き鳥や唐揚げ、鍋料理など幅広い料理で楽しめる。
一般家庭向けの新商品開発
今までは主に業務用の加工品などを取り扱っていた鳥梅。そのため、最近では一般家庭向け商品の開発を積極的に行っている。これまで培われてきた技術力を武器に、お客様のニーズに合った製品を生み出している。その一つがレトルトカレーだ。にいがた地鶏や村上牛を使った製品で、デザイナーが手がけたかわいいパッケージとワンランク上の味わいにこだわった。その他にも今後も厳選した肉と新潟産の食材をふんだん使った新商品を開発し、全国に発信していく。
生産者紹介
工場長高田誠
新潟市西区出身。高校を卒業後、株式会社鳥梅に入社し、商品開発や品質管理、国産鶏肉の仕入れを手がけてきた。鶏肉は賞味期限が短いためうまく管理していくのが難しいところだが、お客様に手に取ってもらい、美味しいと言ってもらえるのが何より嬉しいのだそう。今後はもっと消費者に直接届けることができるお土産品などの商品を開発していきたいと笑顔で語る高田さんからは強い熱意を感じる。
店舗詳細
| 店舗名称 | 鳥梅 |
|---|---|
| 住所 | 新潟県新潟市江南区曙町4-9-2 |
