村上名物 塩引き鮭
お客様の声 55件| 販売元 | 株式会社 総合食品さいとう |
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| 注文受付 | 受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷蔵便） |
じっくりと寒風で干し熟成させた逸品！村上市の名物「塩引き鮭」
鮭と塩のみの贅沢な味わい 
取材担当：宮尾村上市の名物「塩引き鮭」！塩をすり込ませた上質な雄の秋鮭を、寒風干しにして旨味をぎゅっと凝縮。旨味の詰まった脂と肉厚の身は、ご飯との相性が抜群です！お歳暮などの贈答用に喜ばれること間違いなし。
つくり手紹介
新潟県村上市
新潟県村上市出身。高校卒業後は東京で、食品加工業に6年間務める。地元村上市へ戻り、父が経営している「総合食品さいとう」へ入社。食品加工の知識を活かし、鮮魚や野菜などを扱う小売業の仕事に従事した。その後、村上市の伝統ある名物「塩引き鮭」の製法について興味を持ち、味や製法の研究を行う。昔ながらの味にこだわった「塩引き鮭」は全国でも注目されている。今後は村上鮭だけを取り扱う専門店を開き、塩引き鮭の美味しさをもっと伝えたい、と齋藤さんは語ってくれた。
村上市の伝統ある名産品 塩ジャケとは違う！村上名物「塩引き鮭」
新潟県村上市の名物「塩引き鮭」！身に栄養がたっぷりと詰まった雄の秋鮭に、塩をすり込ませて干しあげた村上市の伝統ある逸品です。塩をすり込ませるだけの塩ジャケとは違い、じっくりと干して熟成させる塩引き鮭は、旨味をギュッと凝縮させた「鮭の干物」！そんな贅沢な塩引き鮭の美味しさを、真空パックで閉じ込めて全国へお届けします♪
絶妙な塩加減がご飯にマッチ 朝食や夕飯の主役にオススメ！
紅色の鮭をシンプルに味わうには、白くて艶々の白米が一番！ふっくら肉厚の身と、旨味の詰まった脂は、熱々ご飯との相性が抜群です。また、絶妙な塩加減の身は、贅沢にお茶漬けの具材としても楽しめます。そんな、総合食品さいとうの「塩引き鮭」は、臭みが少なく、切り身のとても分厚い身幅が魅力！毎朝のご飯や夕飯のおかずとして、子供から大人まで楽しめます。
商品ラインナップ
1. 切り身 （5切、12切）
朝食や晩御飯のおかずはこれで決まり！肉厚で食べ応え満点。ご家庭用にオススメな切り身です。塩引き鮭を試したい方は、まずはこちらの商品から♪
2. 鮭カマ・鮭尾
脂が乗って身が柔らか！カマ（頭と胴体の付け根辺り）と、鮭の尾の2つの部位をパックに詰め込んだ商品です。アルミホイルで包み焼きにして、お酒のおつまみとしていかがでしょうか。また、脂の乗ったカマは、大根と一緒に煮ても美味しい！鮭のいいお出汁が出ますよ♪
3. 塩引き鮭 半身
贈答用として大人気！鮭のカマから尾の先まで、部位ごとに異なる美味しさを存分に楽しめる商品です。お中元などの贈り物として、喜ばれること間違いなしの贅沢な逸品！
村上ならではの伝統ある製法
手作業で丁寧に塩をすり込む 
冷たい風が旨味を引き締める「寒風干し」 村上市の風物！こだわりの製法の「塩引き鮭」
新潟の最北端にある村上市はかつて城下町として栄え、今でも街並みに当時の面影が残っています。その時代、「塩引き鮭」は殿様に献上する食材でした。そのため、村上伝統の製法は城下町ならでは。鮭の腹を開く際には、切腹を連想させないように完全には開かず、吊るすときも首吊りを連想させないように、尾から吊るしあげます。また、村上一帯を吹き抜ける北風に晒す製法、「寒風干し」によって鮭の旨味を凝縮！伝統ある数々の作業工程は、村上市ならではのこだわりです。
贈答用やご家庭用にオススメ！
保存料・添加物不使用の贅沢な逸品。お中元などのシーズンにいかがでしょうか♪
お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：宮尾贅沢な塩引き鮭の脂を逃さない焼き方をご紹介！皮を下にして焼くだけで、いつもと違ったジューシーな仕上がりに。熱々のご飯と一緒に召し上がれ♪
鮮やかで肉厚な身朝食といえば白米！白米といえば鮭！
今回はそんなご飯と相性バッチリ！
塩引き鮭の「旨味を逃さない焼き方」を、皆さんにも伝授いたします。
今日から鮭焼きマスターになれますよ！
■用意するもの
塩引き鮭…切り身（お好きな枚数）
ご家庭の魚焼きグリル
①塩引き鮭の皮を下にして魚焼きグリルに並べる
②5～6分ほどじっくり中火で焼く。
③表面に火が通っていればひっくり返す。
（火が通っていないと、ひっくり返した際に旨味が逃げています！）
④完成！！
出来立て熱々のうちに頂きます！
どれどれ…
「旨味の詰まった脂は、絶妙な塩加減が白米にあう！！」
身が引き締まっていてすごく食べ応えあり。今まで食べてきた鮭とは比べ物にならないくらいの旨味が、口の中でとろけます。（今までどれほどの旨味を流してしまったんだろう…なんて勿体ないことを…）
贅沢な仕上がりになる焼き方をぜひお試しください♪
お届けについて
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『塩引き鮭 5切』梱包イメージ
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包装イメージ
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梱包イメージ
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梱包イメージ
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『半身 切り身』梱包イメージ
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
新潟県村上市
村上市の名物「塩引き鮭」！塩をすり込ませた上質な雄の秋鮭を、寒風干しにして旨味をぎゅっと凝縮。旨味の詰まった脂と肉厚の身は、ご飯との相性が抜群です！お歳暮などの贈答用に喜ばれること間違いなし。
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村上名物 塩引き鮭
村上市の名物「塩引き鮭」！塩をすり込ませた上質な雄の秋鮭を、寒風干しにして旨味をぎゅっと凝縮。旨味の詰まった脂と肉厚の身は、ご飯との相性が抜群です！お歳暮などの贈答用に喜ばれること間違いなし。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 梱包イメージ
- 新潟県村上市の名物"塩引き鮭"
- 身幅が厚く食べごたえ抜群！
- 旨味の詰まった脂は、熱々ご飯との相性抜群！
- 寒風干しにして仕上げた最高級の鮭
- 贈答用にも喜ばれる一品です♪
新潟県村上市の名産品「塩引き鮭」。上質な雄の秋鮭に塩をすり込ませ、伝統の「寒風干し」で旨味をぎゅっと凝縮しました。絶妙な塩加減と旨味の詰まった脂は、ご飯との相性良し！お茶漬けにもオススメです。「切り身」「カマ」「半身」のそれぞれお好きな味わいをご家庭で。お中元などの贈答用にも最適です。
| ページ番号 | 0269-001 |
|---|---|
| 販売元 | 株式会社 総合食品さいとう |
| 注文受付 | 受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷蔵便） |
| 賞味期限 | 塩引き鮭 5切…製造日より2週間 塩引き鮭 12切、鮭カマ・尾、半身…製造日より60日 |
| 保存方法 | 冷蔵保存 |
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
- クレジットOK
- 銀行振込OK
- 代引きOK
- コンビニ後払いOK
※複数店舗（生産元）の商品を同時購入する場合、代引き（代金引換）は利用不可となります（後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください）。
全品送料無料
もしくは「送料込み」の表示価格となっております。
※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。
贈答利用に便利な
複数お届け先対応
【重要なお知らせ】大型連休期間中、4月26日（土）～27日（日）と29日（火）及び、5月3日（土）～6日（日）が「新潟直送計画の休業日」です。詳しくはこちら
※注文は受け付けておりますが、各生産者・発送元により休業期間は異なるため、商品ページ記載の「発送日目安」通りに発送が行えない場合がございます。予めご了承ください
焼いた時の香ばしさが全く違う！
普段は外国産の塩鮭ですが年末の年とり用に、せっかくなら美味しい鮭を…と、購入しました。
本当に美味しい。脂が変に生臭くないのも丁寧な仕事の賜物かと思いました。
また、ここぞという美味しい物が食べたい時にリピートしようと思っています。
魚沼産コシヒカリと一緒に食べるのが何よりも好きです。
鮭の身が引き締まっていて、塩加減もちょうどよく、ご飯が進みました。またリピートします。
食べてみたかった
念願の村上鮭
美味しかったのでまた買おうと思います
1年前購入し美味しかったので、再購入。
肉厚がいいです。
美味しい塩引き鮭をありがとうございます。
とても美味しいかったです。塩加減イイですね。
鮭が肉厚で塩加減も丁度良く、とても美味しく頂きました。
有名な村上の鮭、主人も娘も大ファン。リピート買いしています。お歳暮、お土産にも使っています。
先様にも大変喜ばれました。
塩引きの知名度も上がっていて、倒産大名のあれでしょという風に親しんでもらえて、良かったです。
曽祖母が良く話していた村上の鮭、本当に美味しくて感激しました。もう他の鮭は食べられないね、と主人と娘も言っています。
ふっくらとした身にほどよい塩加減で大変美味しく頂きました。
生臭みが無く皮もパリっと焼けました。
頻繁に購入できるお値段ではありませんが価値のある品だと思います。
又、購入したいです！
なかなかスーパーでは手に入らない、あの味！ということで、初めてお取り寄せしました。父も喜んでいました。
ご飯の上に塩辛い鮭が一切れだけ載っている弁当がネットで話題になっていて
ぼだっことか、塩引き鮭というらしいという事でこちらを購入させていただきました！
塩をすり込んでいるという事でしたが、こちらの商品は現代風の塩分かなり控えめの味わいで
一切れでご飯大盛り一杯がなくなる塩加減
また、これぞ鮭！という匂い・味わいが乏しい
干して熟成させるとどうしてもそうなるのか
そういうクセの少ない白鮭を使用して作るんでしょうかね？
5切れは少なかったか、あっという間になくなりました
テレビを観て初めて「塩引き鮭」を購入し戴きました。別便で買った魚沼コシヒカリを炊いて❗とにかく美味しい‼️ついでに初めて鮭皮を食べて「美味しい❗」と思いました、完食です。今、私の中で『新潟直送計画』はマイブーム、他にかも汁の缶詰や数年前から購入している丸茄子も絶品です❗
弊社の塩引鮭をご購入いただきまして誠に有難う御座います。これからも美味しい鮭をお届けできる様に製造してまいります。
またのご購入をお待ちしております。
美味しい、塩加減でした。
身がしっとりしていました。小骨を、取ることはできないのでしょうか?
小骨がない方が、うれしいです。
大きな切り身で鮭の味がしっかりします
お弁当にもぴったり
以前は岩手の義母の手作りを送って頂いてたのですが、義母がいなくなり口にすることが出来なくなっていたのですが、こちらの塩引き鮭に出合い、まとめて頂きました。旨みが凝縮されて大変美味しく頂きました。
また宜しくお願い致します。
お届け先から美味しいとの御礼がきました。
大変美味しくて再購入することにしました
毎年年末のお歳暮は村上の鮭を送っています。大変喜ばれて、恒例になりました。今年も時期になりましたので注文します。
前から気になっていた鮭でした。
焼き過ぎないのがポイントですね。美味しくいただいております
妹の誕生日に贈らせていただきました。姉妹なので忖度なしのコメントでした、切り身も厚く、塩あじも丁度良くとても美味しく食べた。ただ説明書きが入れ忘れたのか一切入っておらず、二人家族なので開封後冷蔵保存が良いのか、冷凍が良いのかとか、こういうふうに作られました。みたいなものが入っているとなお良かった！と言っておりました。味は良かったので又、リピートはしようと思っています。
村上の鮭は有名だと聞いて友人の誕生日に送りました。切り身も丁度良くパックされていて便利だったそうです。塩あじも丁度良く切り身も大きかったそうです。ならばと今度は妹の誕生日に送りました。私自身まだいただいていないのが残念ですが、自分の為に買いたいです。
父へ贈ったところ大変喜んでくれました。近くのお店にはカマがなかなか置いてないので、また利用させて頂きます。
さっそく食べてみたところ
塩加減丁度よくてご飯がすすみまくりでした(*｀艸´)ｳｼｼｼ
義理の兄夫婦も喜んでくれました
。
ご馳走様でした(* ᴗ ᴗ)⁾⁾
鮭が大好きな父へ贈りました。とても喜んでくれました。またお願いしたい品物です。
浅田次郎の小説、大名倒産、に塩引き鮭のできるのを待って帰省を遅らせるほどうまい鮭とあったので、購入しました。
届いてすぐいただきましたが、脂がのっていい塩加減、大名が帰省を遅らせること、納得です。
以前から気になっていた塩引き鮭を注文させて頂きました。非常に楽しみな商品と期待度は高いです。理由は岩手県でも同類の商品がありますが、美味しい鮭との食べ比べをしたいです。
以前から村上の鮭に興味がありました。今回手頃な切身で購入し、食べたところ、塩味と身の固さが絶妙で箸が止まりませんでした。日本酒の冷やとも合いそうなので、週末の酒量が増えそう…。
塩引き鮭を両親からのリクエストで探しておりこちらのサイトに辿り着き、こちらの生産者の塩引き鮭を両親用と自分用で購入させて頂きました。塩加減は丁度いいですし脂もしっかり乗っていて骨を数本残しただけで綺麗にいただきました。またリピートさせて頂きます！
塩引き鮭半身を年末に注文しました。
市販の鮭と別ものでした。
昨今甘口がばかり、塩引き鮭を探しておりました、旨い!の一言です
全く期待外れでした。塩は効いていない、旨味もぎゅっと凝縮していないし、溢れる黄金色の脂などでない。肉厚の身だけは、その通り、美味しかった。
毎年お歳暮と自宅用に購入していますが、今回は「総合食品さいとう」さんより切り身１２切れを購入しました。他店と同様うまみがぎゅっとして、大変美味しかったです。
また来年注文します。
こんなにおいしい塩鮭は初めて食べました。
心からお礼を言いたいです。
塩引き鮭を両親からのリクエストで探しておりこちらのサイトに辿り着き、こちらの生産者の塩引き鮭を両親用と自分用で購入させて頂きました。塩加減は丁度いいですし脂もしっかり乗っていて骨を数本残しただけで綺麗にいただきました。またリピートさせて頂きます！
以前から塩引きが気になり、買わせて頂きました。
身が厚く塩気も程よく美味しく頂きました。次回も購入させて頂きたいと思います。
切身、カマ・尾セットを購入しました。冷蔵庫に常備しておきたいので、リピートすることに決めました。
以前にJR EAST MALLにて購入した塩引鮭というのが忘れられずに、ネットで探していたところ、こちらにたどり着きました。
届いて早速頂いたのですが、前に食べていたものは一切れでもご飯一杯食べられたのに、こちらの商品はそれほど塩辛くもなく、普通の塩鮭という感じで拍子抜けでした・・・あとから調べたら、大辛口という、焼いたら塩を吹くくらいのものがあるそうで、もっとちゃんと調べればよかったです。でも、普通に塩鮭として美味しくいただきました。
お見舞い返しに兄に贈りました。そこら辺のスーパーで買ったのとは大違いだって喜んでくれました。娘にも送ろうとおもいます
冷蔵で柔らかく、塩気も程よくてとてもおいしいです。
年末年始にとても助かりました。
娘が、見つけて注文しました。塩加減が、ちょうどいいです。
娘が、見つけてくれて注文しました。塩加減もちょうど良く
美味しかったです。
身が厚く、とても美味しいです。頭も売って欲しいです。
おいしいです。
村上の塩引きは妻の大好物です!
ぎゅうっと旨みが凝縮していて、身がふっくらと焼き上がり、とてもおいしい鮭でした！
ごはんが進む塩加減、最高です◎
ごはんのお供としていただきましたが、お酒を呑む方にもたまらないだろうなと思いました！
とても美味しいです。ご飯に最高。またリピします。
とても、ご飯にあって美味しいです。また、次回もヨロシク。リピします。
少し塩辛いが、大変美味しくいただきました。酒のあて、お茶漬けなどにもよく合います。
娘婿が毎朝、ご飯、お味噌汁、鮭の塩焼きを食べてるので、コロナの最中なかなかあうことが出来ないので、母心で頼みました。届いてから、次の朝の食卓で頂いたみたいで、とても美味しいと連絡くれました。送って良かったです。
本日、届きました。
とても楽しみにしていたのですぐに開封し皮目を下にして焼いてみるとジューシーで絶妙な塩加減！
またリピしたいです。
やっぱり
鮭は新潟だ。
実が美味い。
直球でいいます。
まじ美味い(๑•̀ㅁ•́ฅ
いつも、こちらの魚沼産コシヒカリを美味しく頂いているので、今回美味しいお米に合う鮭を注文しました。楽しみです
主人が絶賛でしたので、リピします。
ごはんのお代わりが欲しくなる逸品ですね！
絶品です。
ハマります。この塩加減が難しい！