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じっくりと寒風で干し熟成させた逸品!村上市の名物「塩引き鮭」

村上名物 塩引き鮭 鮭と塩のみの贅沢な味わい
取材担当:宮尾 取材担当:宮尾

村上市の名物「塩引き鮭」!塩をすり込ませた上質な雄の秋鮭を、寒風干しにして旨味をぎゅっと凝縮。旨味の詰まった脂と肉厚の身は、ご飯との相性が抜群です!お歳暮などの贈答用に喜ばれること間違いなし。

株式会社 総合食品さいとう

つくり手紹介

店長:齋藤正志 店長:齋藤正志 新潟県村上市

新潟県村上市出身。高校卒業後は東京で、食品加工業に6年間務める。地元村上市へ戻り、父が経営している「総合食品さいとう」へ入社。食品加工の知識を活かし、鮮魚や野菜などを扱う小売業の仕事に従事した。その後、村上市の伝統ある名物「塩引き鮭」の製法について興味を持ち、味や製法の研究を行う。昔ながらの味にこだわった「塩引き鮭」は全国でも注目されている。今後は村上鮭だけを取り扱う専門店を開き、塩引き鮭の美味しさをもっと伝えたい、と齋藤さんは語ってくれた。

塩ジャケとは違う!村上名物「塩引き鮭」 村上市の伝統ある名産品

塩ジャケとは違う!村上名物「塩引き鮭」

新潟県村上市の名物「塩引き鮭」!身に栄養がたっぷりと詰まった雄の秋鮭に、塩をすり込ませて干しあげた村上市の伝統ある逸品です。塩をすり込ませるだけの塩ジャケとは違い、じっくりと干して熟成させる塩引き鮭は、旨味をギュッと凝縮させた「鮭の干物」!そんな贅沢な塩引き鮭の美味しさを、真空パックで閉じ込めて全国へお届けします♪

朝食や夕飯の主役にオススメ! 絶妙な塩加減がご飯にマッチ

朝食や夕飯の主役にオススメ!

紅色の鮭をシンプルに味わうには、白くて艶々の白米が一番!ふっくら肉厚の身と、旨味の詰まった脂は、熱々ご飯との相性が抜群です。また、絶妙な塩加減の身は、贅沢にお茶漬けの具材としても楽しめます。そんな、総合食品さいとうの「塩引き鮭」は、臭みが少なく、切り身のとても分厚い身幅が魅力!毎朝のご飯や夕飯のおかずとして、子供から大人まで楽しめます。

商品ラインナップ

1. 切り身 (5切、12切)
1. 切り身 (5切、12切)

朝食や晩御飯のおかずはこれで決まり!肉厚で食べ応え満点。ご家庭用にオススメな切り身です。塩引き鮭を試したい方は、まずはこちらの商品から♪

2. 鮭カマ・鮭尾
2. 鮭カマ・鮭尾

脂が乗って身が柔らか!カマ(頭と胴体の付け根辺り)と、鮭の尾の2つの部位をパックに詰め込んだ商品です。アルミホイルで包み焼きにして、お酒のおつまみとしていかがでしょうか。また、脂の乗ったカマは、大根と一緒に煮ても美味しい!鮭のいいお出汁が出ますよ♪

3. 塩引き鮭 半身
3. 塩引き鮭 半身

贈答用として大人気!鮭のカマから尾の先まで、部位ごとに異なる美味しさを存分に楽しめる商品です。お中元などの贈り物として、喜ばれること間違いなしの贅沢な逸品!

村上ならではの伝統ある製法

村上ならではの伝統ある製法 手作業で丁寧に塩をすり込む
村上市の風物!こだわりの製法の「塩引き鮭」 冷たい風が旨味を引き締める「寒風干し」

村上市の風物!こだわりの製法の「塩引き鮭」

新潟の最北端にある村上市はかつて城下町として栄え、今でも街並みに当時の面影が残っています。その時代、「塩引き鮭」は殿様に献上する食材でした。そのため、村上伝統の製法は城下町ならでは。鮭の腹を開く際には、切腹を連想させないように完全には開かず、吊るすときも首吊りを連想させないように、尾から吊るしあげます。また、村上一帯を吹き抜ける北風に晒す製法、「寒風干し」によって鮭の旨味を凝縮!伝統ある数々の作業工程は、村上市ならではのこだわりです。

贈答用やご家庭用にオススメ!

贈答用やご家庭用にオススメ! 保存料・添加物不使用の贅沢な逸品。
お中元などのシーズンにいかがでしょうか♪

お客様の

41
ごんちゃんさん

大きな切り身で鮭の味がしっかりします
お弁当にもぴったり

2024年02月05日 / ごんちゃんさん より
りゅうさん

以前は岩手の義母の手作りを送って頂いてたのですが、義母がいなくなり口にすることが出来なくなっていたのですが、こちらの塩引き鮭に出合い、まとめて頂きました。旨みが凝縮されて大変美味しく頂きました。
また宜しくお願い致します。

2024年01月31日 / りゅうさん より
きよさん

お届け先から美味しいとの御礼がきました。

2024年01月17日 / きよさん より
マッハさん

大変美味しくて再購入することにしました

2024年01月05日 / マッハさん より
倉さんさん

毎年年末のお歳暮は村上の鮭を送っています。大変喜ばれて、恒例になりました。今年も時期になりましたので注文します。

2023年11月23日 / 倉さんさん より
美味しいもの好きさん

前から気になっていた鮭でした。
焼き過ぎないのがポイントですね。美味しくいただいております

2023年11月21日 / 美味しいもの好きさん より
dekoさん

妹の誕生日に贈らせていただきました。姉妹なので忖度なしのコメントでした、切り身も厚く、塩あじも丁度良くとても美味しく食べた。ただ説明書きが入れ忘れたのか一切入っておらず、二人家族なので開封後冷蔵保存が良いのか、冷凍が良いのかとか、こういうふうに作られました。みたいなものが入っているとなお良かった!と言っておりました。味は良かったので又、リピートはしようと思っています。

2023年11月12日 / dekoさん より
dekoさん

村上の鮭は有名だと聞いて友人の誕生日に送りました。切り身も丁度良くパックされていて便利だったそうです。塩あじも丁度良く切り身も大きかったそうです。ならばと今度は妹の誕生日に送りました。私自身まだいただいていないのが残念ですが、自分の為に買いたいです。

2023年11月01日 / dekoさん より
ちいさん

父へ贈ったところ大変喜んでくれました。近くのお店にはカマがなかなか置いてないので、また利用させて頂きます。

2023年10月26日 / ちいさん より
たれぱんださん

さっそく食べてみたところ
塩加減丁度よくてご飯がすすみまくりでした(*`艸´)ウシシシ

義理の兄夫婦も喜んでくれました


ご馳走様でした(* ᴗ ᴗ)⁾⁾

2023年09月08日 / たれぱんださん より
もあにゃんさん

鮭が大好きな父へ贈りました。とても喜んでくれました。またお願いしたい品物です。

2023年08月20日 / もあにゃんさん より
ku-sanさん

浅田次郎の小説、大名倒産、に塩引き鮭のできるのを待って帰省を遅らせるほどうまい鮭とあったので、購入しました。
届いてすぐいただきましたが、脂がのっていい塩加減、大名が帰省を遅らせること、納得です。

2023年07月01日 / ku-sanさん より
ポン吉さん

以前から気になっていた塩引き鮭を注文させて頂きました。非常に楽しみな商品と期待度は高いです。理由は岩手県でも同類の商品がありますが、美味しい鮭との食べ比べをしたいです。

2023年06月09日 / ポン吉さん より
魚食いさん

以前から村上の鮭に興味がありました。今回手頃な切身で購入し、食べたところ、塩味と身の固さが絶妙で箸が止まりませんでした。日本酒の冷やとも合いそうなので、週末の酒量が増えそう…。

2023年03月11日 / 魚食いさん より
美味しいもの大好きさん

塩引き鮭を両親からのリクエストで探しておりこちらのサイトに辿り着き、こちらの生産者の塩引き鮭を両親用と自分用で購入させて頂きました。塩加減は丁度いいですし脂もしっかり乗っていて骨を数本残しただけで綺麗にいただきました。またリピートさせて頂きます!

2023年03月08日 / 美味しいもの大好きさん より
teruさん

塩引き鮭半身を年末に注文しました。
市販の鮭と別ものでした。
昨今甘口がばかり、塩引き鮭を探しておりました、旨い!の一言です

2023年02月18日 / teruさん より
匿名さん

全く期待外れでした。塩は効いていない、旨味もぎゅっと凝縮していないし、溢れる黄金色の脂などでない。肉厚の身だけは、その通り、美味しかった。

2023年01月18日 / 匿名さん より
倉さんさん

毎年お歳暮と自宅用に購入していますが、今回は「総合食品さいとう」さんより切り身12切れを購入しました。他店と同様うまみがぎゅっとして、大変美味しかったです。
また来年注文します。

2022年12月19日 / 倉さんさん より
きょんさん

こんなにおいしい塩鮭は初めて食べました。
心からお礼を言いたいです。

2022年12月14日 / きょんさん より
美味しい物大好きさん

塩引き鮭を両親からのリクエストで探しておりこちらのサイトに辿り着き、こちらの生産者の塩引き鮭を両親用と自分用で購入させて頂きました。塩加減は丁度いいですし脂もしっかり乗っていて骨を数本残しただけで綺麗にいただきました。またリピートさせて頂きます!

2022年11月11日 / 美味しい物大好きさん より
ころちさん

以前から塩引きが気になり、買わせて頂きました。
身が厚く塩気も程よく美味しく頂きました。次回も購入させて頂きたいと思います。

2022年10月23日 / ころちさん より
こうなぎすけさん

切身、カマ・尾セットを購入しました。冷蔵庫に常備しておきたいので、リピートすることに決めました。

2022年04月17日 / こうなぎすけさん より
タンクさん

以前にJR EAST MALLにて購入した塩引鮭というのが忘れられずに、ネットで探していたところ、こちらにたどり着きました。
届いて早速頂いたのですが、前に食べていたものは一切れでもご飯一杯食べられたのに、こちらの商品はそれほど塩辛くもなく、普通の塩鮭という感じで拍子抜けでした・・・あとから調べたら、大辛口という、焼いたら塩を吹くくらいのものがあるそうで、もっとちゃんと調べればよかったです。でも、普通に塩鮭として美味しくいただきました。

2022年04月03日 / タンクさん より
さくらさん

お見舞い返しに兄に贈りました。そこら辺のスーパーで買ったのとは大違いだって喜んでくれました。娘にも送ろうとおもいます

2022年03月13日 / さくらさん より
イエローグリーンさん

冷蔵で柔らかく、塩気も程よくてとてもおいしいです。
年末年始にとても助かりました。

2022年02月05日 / イエローグリーンさん より
安バーさん

娘が、見つけて注文しました。塩加減が、ちょうどいいです。

2022年01月24日 / 安バーさん より
安バーさん

娘が、見つけてくれて注文しました。塩加減もちょうど良く
美味しかったです。

2022年01月24日 / 安バーさん より
ノエルさん

身が厚く、とても美味しいです。頭も売って欲しいです。

2022年01月24日 / ノエルさん より
あおさん

おいしいです。

2021年12月28日 / あおさん より
くまさんさん

村上の塩引きは妻の大好物です!

2021年12月14日 / くまさんさん より
つかださん

ぎゅうっと旨みが凝縮していて、身がふっくらと焼き上がり、とてもおいしい鮭でした!
ごはんが進む塩加減、最高です◎
ごはんのお供としていただきましたが、お酒を呑む方にもたまらないだろうなと思いました!

2021年10月08日 / つかださん より
匿名希望さん

とても美味しいです。ご飯に最高。またリピします。

2021年08月21日 / 匿名希望さん より
マミさん

とても、ご飯にあって美味しいです。また、次回もヨロシク。リピします。

2021年08月21日 / マミさん より
きおんさん

少し塩辛いが、大変美味しくいただきました。酒のあて、お茶漬けなどにもよく合います。

2021年08月02日 / きおんさん より
モリママさん

娘婿が毎朝、ご飯、お味噌汁、鮭の塩焼きを食べてるので、コロナの最中なかなかあうことが出来ないので、母心で頼みました。届いてから、次の朝の食卓で頂いたみたいで、とても美味しいと連絡くれました。送って良かったです。

2021年03月18日 / モリママさん より
徳蔵寺さん

本日、届きました。
とても楽しみにしていたのですぐに開封し皮目を下にして焼いてみるとジューシーで絶妙な塩加減!
またリピしたいです。

2020年10月21日 / 徳蔵寺さん より
葵さん

やっぱり
鮭は新潟だ。
実が美味い。
直球でいいます。
まじ美味い(๑•̀ㅁ•́ฅ

2020年09月03日 / 葵さん より
herbgardenさん

いつも、こちらの魚沼産コシヒカリを美味しく頂いているので、今回美味しいお米に合う鮭を注文しました。楽しみです

2020年04月19日 / herbgardenさん より
匿名さん

主人が絶賛でしたので、リピします。

2019年12月19日 / 匿名さん より
青い鳥さん

ごはんのお代わりが欲しくなる逸品ですね!

2019年11月05日 / 青い鳥さん より
ひろさん

絶品です。
ハマります。この塩加減が難しい!

2018年12月14日 / ひろさん より
レビュー書く

スタッフレポート!

取材担当:宮尾 取材担当:宮尾

贅沢な塩引き鮭の脂を逃さない焼き方をご紹介!皮を下にして焼くだけで、いつもと違ったジューシーな仕上がりに。熱々のご飯と一緒に召し上がれ♪

村上名産 塩引き鮭 – 株式会社 総合食品さいとう鮮やかで肉厚な身

朝食といえば白米!白米といえば鮭!

今回はそんなご飯と相性バッチリ!
塩引き鮭の「旨味を逃さない焼き方」を、皆さんにも伝授いたします。
今日から鮭焼きマスターになれますよ!

■用意するもの
塩引き鮭…切り身(お好きな枚数)
ご家庭の魚焼きグリル

①塩引き鮭の皮を下にして魚焼きグリルに並べる
②5~6分ほどじっくり中火で焼く。
③表面に火が通っていればひっくり返す。
(火が通っていないと、ひっくり返した際に旨味が逃げています!)
④完成!!

出来立て熱々のうちに頂きます!
どれどれ…
「旨味の詰まった脂は、絶妙な塩加減が白米にあう!!」
身が引き締まっていてすごく食べ応えあり。今まで食べてきた鮭とは比べ物にならないくらいの旨味が、口の中でとろけます。(今までどれほどの旨味を流してしまったんだろう…なんて勿体ないことを…)

贅沢な仕上がりになる焼き方をぜひお試しください♪

お届けについて

  • 『塩引き鮭 5切』梱包イメージ 『塩引き鮭 5切』梱包イメージ
  • 包装イメージ 包装イメージ
  • 梱包イメージ 梱包イメージ
  • 梱包イメージ 梱包イメージ
  • 『半身 切り身』梱包イメージ 『半身 切り身』梱包イメージ
【無料】のし・包装サービスについて
場所外のし(二重包装)
形状普通のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
名入れ対応可能
おまとめ注文サービス

ご注文

村上名物 塩引き鮭

村上市の名物「塩引き鮭」!塩をすり込ませた上質な雄の秋鮭を、寒風干しにして旨味をぎゅっと凝縮。旨味の詰まった脂と肉厚の身は、ご飯との相性が抜群です!お歳暮などの贈答用に喜ばれること間違いなし。

村上名物 塩引き鮭梱包イメージ新潟県村上市の名物"塩引き鮭"身幅が厚く食べごたえ抜群!旨味の詰まった脂は、熱々ご飯との相性抜群!寒風干しにして仕上げた最高級の鮭贈答用にも喜ばれる一品です♪

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 梱包イメージ梱包イメージ
  • 新潟県村上市の名物"塩引き鮭"新潟県村上市の名物"塩引き鮭"
  • 身幅が厚く食べごたえ抜群!身幅が厚く食べごたえ抜群!
  • 旨味の詰まった脂は、熱々ご飯との相性抜群!旨味の詰まった脂は、熱々ご飯との相性抜群!
  • 寒風干しにして仕上げた最高級の鮭寒風干しにして仕上げた最高級の鮭
  • 贈答用にも喜ばれる一品です♪贈答用にも喜ばれる一品です♪

新潟県村上市の名産品「塩引き鮭」。上質な雄の秋鮭に塩をすり込ませ、伝統の「寒風干し」で旨味をぎゅっと凝縮しました。絶妙な塩加減と旨味の詰まった脂は、ご飯との相性良し!お茶漬けにもオススメです。「切り身」「カマ」「半身」のそれぞれお好きな味わいをご家庭で。お中元などの贈答用にも最適です。

ページ番号0269-001
販売元株式会社 総合食品さいとう
注文受付注文受付中
発送目安7~10日後
発送時期通年
宅配便ヤマト運輸(クール冷蔵便)
賞味期限塩引き鮭 5切…製造日より2週間
塩引き鮭 12切、鮭カマ・尾、半身…製造日より60日
保存方法冷蔵保存
のし・包装サービス(無料) のし・包装サービスについて詳しく
場所外のし(二重包装)
形状普通のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
名入れ対応可能
  • クレジットOK
  • 銀行振込OK
  • 代引きOK
  • コンビニ後払いOK
Amazonアカウントでお支払いができます

複数店舗(生産元)の商品を同時購入する場合代引き(代金引換)は利用不可となります(後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください)。

各生産農家・製造元より直接お届けいたします。収穫状況や生産状況によって、出荷までお時間を頂く場合があります。お届け予定日のお問い合わせや、配送日指定はお受けできません。予めご了承ください。

全品送料無料

全品送料無料

もしくは「送料込み」の表示価格となっております。

※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。

商品番号 : 0269-001-01 発送日目安:7~10日後
村上名物 塩引き鮭 5切
『村上名物 塩引き鮭 5切』
塩引き鮭 5切×1(5切真空包装)
※1袋あたり…約370g
販売価格¥3,980(送料込)

※この商品はのし・包装サービスに対応しておりません。

数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 0269-001-02 発送日目安:7~10日後
村上名物 塩引き鮭 12切
『村上名物 塩引き鮭 12切』
塩引き鮭3切×4(3切真空包装)
※1袋あたり…約200g
販売価格¥6,810(送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き
名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 0269-001-03 発送日目安:7~10日後
村上名物 塩引き鮭 カマ&尾 5袋セット
『村上名物 塩引き鮭 カマ&尾 5袋セット』
「鮭カマ1切・鮭尾1切」×5(2切真空包装)
※1袋あたり…約160g
販売価格¥5,300(送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き
名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 0269-001-04 発送日目安:7~10日後
村上名物 塩引き鮭 半身 切り身(生時3.5kg)
『村上名物 塩引き鮭 半身 切り身(生時3.5kg)』
※カマ〜腹、腹〜尾の2分割にしそれぞれ真空包装にしております。
※生時の際の重さを表記しております。
販売価格¥6,580(送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き
名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 0269-001-05 発送日目安:7~10日後
村上名物 塩引き鮭 半身 切り身(生時4.5kg)
『村上名物 塩引き鮭 半身 切り身(生時4.5kg)』
※カマ〜腹、腹〜尾の2分割にしそれぞれ真空包装にしております。
※生時の際の重さを表記しております。
販売価格¥7,980(送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き
名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

売り切れ
購入区分:通常購入
商品番号 : 0269-001-06 発送日目安:7~10日後
村上塩引き鮭 半身 切り身(生時5.5kg)
『村上塩引き鮭 半身 切り身(生時5.5kg)』
※カマ〜腹、腹〜尾の2分割にしそれぞれ真空包装にしております。
※生時の際の重さを表記しております。
販売価格¥8,000(送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き
名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

売り切れ
購入区分:通常購入