ほど良い塩加減、ふっくら肉厚の身
旨味がギュッと詰まっています 
取材担当：野崎一尾一尾、塩を丁寧にすり込んだ塩引き鮭です。寒風干しして、旨味を最大限に引き出しました。ふわっと広がる熟成香とほど良い塩加減が絶妙！新潟の冬の風物詩として、お歳暮の贈り物に喜ばれます。
つくり手紹介
新潟県新発田市
千葉県出身。高校卒業後、東京で3年間ホテルマンを務めていた。その職場内で結婚し、1987年に妻の故郷である新発田市に移住。妻の家業の佐々木食品を継ぐ。「まさか自分が魚の加工をするなんて思ってませんでした。なんだかんだで30年以上続けられています。『美味しい』と言ってくれる地元民の支えあってこそですね」と笑う。目先の目標に掲げているのは、若者の和食離れが進む時代に合わせた商品作り。焼き漬けや味噌漬けなど、封を切ったらすぐに食べられる魚の加工品に力を入れていきたいと意気込んでいる。
真空パックでお届け ふっくら肉厚の塩引き鮭
新発田市の佐々木食品は、主に鮭の加工を行う食品会社。今回は、新潟の郷土料理「塩引き鮭」をご紹介します。日本近海沖で漁獲された秋鮭の中から、脂ののりが良い雄鮭を厳選。塩を丁寧にすり込み、じっくりと寒風干しして、旨味を引き出しました。ふっくら肉厚の身からあふれる脂が絶品！ご家庭用の「切り身」と、贈答用に喜ばれる「半身」の2種類をご用意しました。冬の風物詩として親しまれていますが、寒風干ししたあとすぐに冷凍しているため、通年でお届けすることができます。
「ちょうど良い塩加減」と評判です 昔ながらの製法で塩を擦り込む
塩引き鮭は、もともと厳しい冬を越すための保存食です。たっぷりの塩をすり込み、水分を抜いて保存性を高める、雪国の食の知恵でした。「今でも昔ながらの手作業で作っています。とはいえ、当時の味付けはしょっぱすぎて、今の人の口には合わないんですよ」と、代表の佐々木さん。そこで、塩をすり込んだ後、一晩かけてしっかりと塩抜きをします。塩辛くなり過ぎない、「中辛」に仕上げているそうです。
旨味を引き出す寒風干し
塩を擦り込んだ鮭を、お店の軒先に吊るしてじっくりと寒風干し。熟成させることで、旨味がギュッと凝縮されます。代表の佐々木さんは、「昔ながらの塩引き鮭はカチカチなんですよね。私は干す時間を短くして、硬すぎない食感にしています」と、こだわりについてお話していました。ほど良くやわらかい食感は、子どもやお年寄りからも好評だそうです。
ラインナップ
1. 切り身
肉厚で食べごたえ満点！食卓に並べば、おかずの主役になること間違いなし。身をほぐして、おむすびやお茶漬けの具にするのもオススメです。ぜひご家庭用にどうぞ。
2. 半身
鮭のカマから尾の先まで、部位ごとに異なる旨味をご堪能ください。脂分が多いカマは、あら汁にするとコクが出て美味しいです。インパクトのある贅沢な半身は贈答用として喜ばれますよ。
サラダにトッピングするとドレッシング替わりに
野菜の甘みと鮭の塩味が相性抜群！ お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：野崎塩引き鮭の身をほぐして、だし茶漬けにしてみました。旨味たっぷりの鮭と芳醇なだしの風味が相性抜群！美味しすぎて、あっという間に完食してしまいました。
だし茶漬けをかきこむ幸福感取材中、佐々木食品の佐々木さんが「だし茶漬けにすると最高にウマイんですよ～」と、お話していました。想像しただけで美味しそう！
まずは、焼いた塩引き鮭をほぐします。肉厚食感を楽しみたいので、ちょっと荒めにしてみました。ご飯の上にたっぷりのせて、アツアツのだしをかければ完成！
では、パクリ……うん、鮭の身がふっくら！噛むたびに旨味があふれます。良い塩加減で、だしの風味と良く合いますね。めちゃくちゃ美味しくてお箸が止まりません！
お届けについて
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梱包イメージ(切り身)
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梱包イメージ(切り身)
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梱包イメージ(半身)
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梱包イメージ(半身)
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
ご注文
塩引き鮭
一尾一尾、塩を丁寧にすり込んだ塩引き鮭です。寒風干しして、旨味を最大限に引き出しました。ふわっと広がる熟成香とほど良い塩加減が絶妙！新潟の冬の風物詩として、お歳暮の贈り物に喜ばれます。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 昔ながらの製法で塩を擦り込む
- 旨味を引き出す寒風干し
- ふっくら肉厚の塩引き鮭
- 塩引き鮭の身をほぐして、だし茶漬けにしてみました
新発田市の佐々木食品から、新潟の郷土料理「塩引き鮭」をご紹介します。日本近海沖で漁獲された秋鮭の中から、脂ののりが良い雄鮭を厳選。塩を丁寧にすり込み、じっくりと寒風干しして、旨味を引き出しました。ふっくら肉厚の身から、ジュワッとあふれる脂が絶品！ご家庭用の「切り身」と、贈答用に喜ばれる「半身」の2種類をご用意しました。
| ページ番号 | 0988-001 |
|---|---|
| 販売元 | 佐々木食品 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 約1週間後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
| 内容量 | 切り身：1パックあたり約160g（2切） 半身：約900g |
| 賞味期限 | 冷凍で製造日より90日 ※解凍後は、冷蔵で1週間以内にお召し上がりください |
| 保存方法 | 冷凍保存 |
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
- クレジットOK
- 銀行振込OK
- 代引きOK
- コンビニ後払いOK
※複数店舗（生産元）の商品を同時購入する場合、代引き（代金引換）は利用不可となります（後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください）。
全品送料無料
もしくは「送料込み」の表示価格となっております。
※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。
贈答利用に便利な
複数お届け先対応
