農家蔵出し味噌
まろやかな味わいが魅力！農家が手がける「米糀味噌」
4種類の味噌をご用意しています 
取材担当：廣川農家が自家栽培したお米と大豆で造った「農家蔵出し味噌」。米糀を使って発酵させる味噌は、お米の甘みが活きたまろやかな味わいです。味噌汁や焼きおにぎりなど、毎日の料理にご活用ください！
つくり手紹介
新潟県上越市
上越市大潟区出身。柳澤家の長男として生まれる。高校は普通科に通うが、実家の跡を継ぐべく、東京農業大学農学部に進学した。在学中、「堆肥」に興味を持ったことから、「堆肥研究室」に所属。堆肥製造や微生物の面白さに気づく。現在、農業では農薬と化学肥料をなるべく使用せず、主に「有機質肥料」を使用した栽培に取り組んでいる。久比岐の里では、自らも餅の製造や営業を担当。餅のこだわりは、自家生産のこがねもちを使用していること。また、水を使わずにつきあげることで、伸びやコシがでてお米の味がする餅の製造を心がけている。
まずは味噌汁で食べてみてください 自家栽培のお米と大豆で造った「農家蔵出し味噌」
上越市頸城（くびき）区の「久比岐の里」は、米山・妙高山・黒姫山に囲まれた自然豊かな土地で農業をしています。今回は、自家栽培のお米と大豆、ミネラル豊富な天日塩で造った「農家蔵出し味噌」をご紹介。お米と大豆の生産から、味噌の製造まで、自社で一貫して行っています。ラインナップは、熟成味噌・白味噌・熟成こし味噌・有機JAS熟成味噌の4種類。自社製の「米糀」で発酵させた味噌は、毎日の料理に使いたくなるまろやかな味わいです。
土蔵を改装した麹室で作業 米糀を使うことで、お米の甘みが活きた味わいに
米糀味噌の材料は、大豆・塩・米糀。久比岐の里では、自分たちで栽培したお米を使って、米糀を手造りしています。農家の土蔵を改装した麹室は、年間を通して涼しく、湿度管理もしやすいそう。温度や湿度を細かく管理することによって、馬力のある米糀に仕上がります。良質な米糀で発酵させた味噌は、「お米ならではの旨味を感じる」「まろやかな甘さが美味しい」と評判です。
ラインナップ
1. 熟成味噌
お米の旨味が詰まった、定番の赤味噌。1年以上かけて、じっくりと熟成したものをお届けします。焼きおにぎりや切り餅に付けて食べてみてください。
2. 白味噌
大豆より米糀の割合が多い白味噌。香り高く、深みのある味わいです。赤味噌よりも塩分濃度が低く、甘みを感じやすい味噌です。
3. 熟成こし味噌
熟成味噌をこした赤味噌。糀の粒がなく、なめらかな舌ざわりが特徴です。味噌汁にするのがおすすめ。
4. 有機JAS熟成味噌
有機JAS認証を取得している味噌。農薬や化学肥料に頼らず育てたお米と大豆を100％使用しています。
味の濃い大豆を使用すると、美味しい味噌に仕上がる
稲わらなどの有機質肥料を使って栽培 お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：廣川米農家が手がける米糀味噌「農家蔵出し味噌」。お米と合うため、切り餅に付けて食べるのがおすすめとのこと。定番の「熟成味噌」を試食します。
お餅の甘みと味噌の旨味が合う！一般的な味噌は、ある程度発酵が進んだら、アルコールを添加して販売します。このアルコール添加には、発酵を止める働きがあります。対する「農家蔵出し味噌」は、1年以上かけてゆっくりと熟成したものをアルコール添加せずにお届けします。届いてからも発酵が進むため、日ごとに味に深みが出てくるそうですよ。
今回は、トースターで焼いたお餅に「熟成味噌」を付けて食べてみます。ぱくり……。味噌の旨味と塩気が、お餅によく合いますね。どちらも原材料にお米を使っているため、相性ぴったりの食材です！
お届けについて
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梱包イメージ
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商品イメージ
| 場所 | 箱内に同梱 |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
ご注文
農家蔵出し味噌
農家が自家栽培したお米と大豆で造った「農家蔵出し味噌」。米糀を使って発酵させる味噌は、お米の甘みが活きたまろやかな味わいです。味噌汁や焼きおにぎりなど、毎日の料理にご活用ください！
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- まずは味噌汁で食べてみてください
- 米糀を使うことで、お米の甘みが活きた味わいに
- 味の濃い大豆を使用すると、美味しい味噌に仕上がる
- お米と合うため、切り餅に付けて食べるのがおすすめとのこと
上越市頸城区の農業法人「久比岐の里」が、自分たちで栽培したお米と大豆を使った「農家蔵出し味噌」をご紹介。原料の生産から味噌の製造まで、自社で一貫して行っています。ラインナップは、熟成味噌・白味噌・熟成こし味噌・有機JAS熟成味噌の4種類。自社製の「米糀」で発酵させた味噌は、毎日の料理に使いたいまろやかな味わいです。
| ページ番号 | 0289-008 |
|---|---|
| 販売元 | 農業法人久比岐の里 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| 内容量 | 1パックあたり500g |
| 賞味期限 | 出荷日より6ヶ月 |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け、涼しい場所で保存してください |
| 場所 | 箱内に同梱 |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
- クレジットOK
- 銀行振込OK
- 代引きOK
- コンビニ後払いOK
※複数店舗（生産元）の商品を同時購入する場合、代引き（代金引換）は利用不可となります（後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください）。
全品送料無料
もしくは「送料込み」の表示価格となっております。
※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。
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