ガツンと効いたニンニクの風味がたまらない！
名店の味をご家庭で！ 
取材担当：野崎上越妙高エリアのソウルフード、食堂ミサの味噌ラーメンです。ニンニクとトウガラシを絶妙なバランスでブレンドした白味噌スープは、濃厚で旨味たっぷり！県内外の多くのファンから愛されています。
つくり手紹介
新潟県妙高市
上越市出身。学校卒業後、実家が経営する教習所を継ぐため、名古屋の教習所に就職。経営全般の仕事をしながら、教習指導員として2年間勤めた。26歳の時に地元へUターン。3代目を継ぎ、教習所と共に食堂ミサの経営に携わる。2020年に3店舗目の「はまや店」をオープン、「味噌ラーメン」のテイクアウトを考案するなど、創業時からの味を守りつつ、常に新しいことに挑戦している。「『安く美味しく提供する』という先代からの教えを守っています。あくまで食堂なので、味噌ラーメンだけではなく、いろいろなメニューに力を入れていきたいですね」と、笑顔を見せた。
冷凍して旨味を閉じ込めました 人気食堂の看板メニュー「味噌ラーメン」
食堂ミサは上越妙高エリアに3店舗を展開する食堂。メニューはラーメン・チャーハン・丼・定食・カレーなど、100種類以上を取り揃えます。中でも一番の人気を誇るのが、味噌ラーメン。最大の特徴は、白味噌仕立ての濃厚スープです。味噌のまろやかなコクが美味しく、ニンニクの風味が効いた味わい深い一杯です。今回はこだわりのスープと自家製麺を冷凍でお届け！タマネギ・もやし・豚挽肉をどっさりのせれば、お店の味そのものですよ。
創業以来50年以上変わらぬ味
食堂ミサの味噌ラーメンは、1960年代に自動車学校で誕生しました。創業者の中田ミサさんが、「食べ盛りの学生にお腹いっぱいになってほしい」という思いから、タマネギをどっさりのせて提供していたそうです。その味わいが受け継がれ、今では地元民が「ミサといえばミソ」と、口を揃えるほど地域に根付いています。
身も心も温まります ラーメン専用に特注した白味噌
スープに使っている白味噌は、妙高市の老舗味噌蔵「太田醸造」に特注したラーメン専用のもの。発酵期間を短くすることで、濃厚ながらもあっさりとした味わいに仕上げているそうです。そんなスープの良いアクセントになっているニンニクは、皮を一個ずつ手でむき、丁寧にペースト状にして冷凍。特有の辛みを抑えてから解凍して使うのがこだわりです。
味噌ラーメン（2食分）の作り方
食堂ミサの味噌ラーメンをご自宅で再現！お店と同じ作り方をご紹介します。
1. 具材を準備する
タマネギ（1〜2個）をくし切りにします。お店のようにどっさり使うのがポイント！もやしと豚挽肉を適量準備します。
2. スープで具材を煮込む
冷凍スープは袋のまま湯煎解凍してください（常温・冷蔵解凍でも可）。鍋にスープとタマネギ・もやし・豚挽肉を入れ、煮込みます。全体に火が通ったら、ごま油をまわしかけます。
3. 麺を茹でる
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。沸騰したら、袋から出した麺を冷凍のまま入れて、ほぐしながら茹でてください。目安は、2分半〜3分です。
4. 具材を盛り付けて完成！
丼にスープのみを1／3くらいまで入れ、麺を入れます。続いて、残りのスープと具材を盛り付けてください。最後に一味をふりかければ完成です！
スープを活用して、チーズリゾットにするのも美味しいです
コクがアップ、さらに濃厚な味わいに！ お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：野崎上越妙高エリアでお馴染み、食堂ミサの看板ラーメン。今回はつけ麺スタイルにしてツルシコ麺を堪能！ニンニクが効いた白味噌スープがよく絡んで美味しいです〜。
インパクトのある濃厚スープ食堂ミサの味噌ラーメンの麺は、自家製の中太ちぢれ麺。3代目の中田さんは、「ツルシコ食感なので、つけ麺スタイルで食べるのもオススメですよ」と、お話していました。美味しそうですね！
ということで、茹でた麺を冷水でキュッと締めます。温めたスープを器に入れたら完成。ニンニクの良い香りが漂ってきて食欲をかき立てるんですよ〜。
まずは、スープからズズズ……うん、白味噌のまろやかなコクが最高！ニンニクがガツンと良い仕事をしていますね。続いて、麺をスープに浸けて、ズルズル……おぉ、もちもち！ツルツルッとした喉ごしが抜群。スープがよく絡んで、とっても美味しいです！
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食堂ミサの味噌ラーメン
上越妙高エリアのソウルフード、食堂ミサの味噌ラーメンです。ニンニクとトウガラシを絶妙なバランスでブレンドした白味噌スープは、濃厚で旨味たっぷり！県内外の多くのファンから愛されています。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- こだわりのスープと自家製麺を冷凍でお届け！
- スープに使っているのは、ラーメン専用に特注した白味噌
- つけ麺スタイルで食べるのもオススメですよ
- 味噌ラーメンは、創業以来50年以上変わらぬ味
食堂ミサの味噌ラーメンは、お店で一番の人気を誇る看板商品。最大の特徴は、白味噌仕立ての濃厚スープです。味噌のまろやかなコクが美味しく、ニンニクの風味が効いた味わい深い一杯です。今回はこだわりのスープと自家製麺を冷凍でお届け！タマネギ・もやし・豚挽肉をどっさりのせれば、お店の味そのものですよ。
| ページ番号 | 1020-001 |
|---|---|
| 販売元 | 食堂ミサ |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
| 内容量 | 麺：1パックあたり300g（2食） スープ：1パックあたり1kg（2食） |
| 賞味期限 | 冷凍で製造日より3ヶ月 |
| 保存方法 | 冷凍保存 |
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初めて食べたのは40年くらい前で
それから長野からたまに食堂ミサさんへ食べに行ってましたが、ここ最近はなかなか行くことが出来ず、思い出しては食べたいな〜と思ってたら、数年前に近所のスーパーに置かれていたので入荷されたら購入しては食べていました。ところがいつからか入荷が途絶えて…(T^T)
他のサイトでも扱っていたので購入してましたがこれまた取り扱いが無くなり再度ネットで検索したらこちらがヒットして購入に至りました。
本当に美味しい味噌ラーメンです。これからも未来永劫絶えることなく販売して欲しいです。
味噌がおいしいスープでした。ひき肉が入っていたのもうれしかったです。
麺もスープに絡んでおいしかったです。