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新潟県産 乾燥ゼンマイ

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販売元企画販売 難波
カテゴリ農産物・野菜 山菜 ぜんまい
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標高1,500メートルの守門岳で育った、極太の「乾燥ゼンマイ」

新潟県産 乾燥ゼンマイ 希少な国産ゼンマイです!
取材担当:廣川 取材担当:廣川

国産ゼンマイはとても希少なことから、高級食材として知られています。今回は、三条市旧下田村産の「乾燥ゼンマイ」をご紹介。手もみしながら丁寧に天日干ししたゼンマイは、肉厚でふっくらやわらか食感!

企画販売 難波

つくり手紹介

代表:難波誠一 代表:難波誠一 新潟県三条市

三条市旧下田村生まれ。高校卒業後、金物・工具・園芸品の販売を経験し、新潟市南区に本社を置くホームセンター「コメリ」に入社。工具の仕入れを担当したのち、工具などのバイヤーを任せられる。その後、テレビショッピングの通販会社で、三条産・燕産の商品を取り扱う。定年後に「企画販売 難波」を起業。長年のバイヤー経験を生かし、生まれ故郷・下田地区の農家と協力しながら、消費者ニーズを意識した商品企画を行っている。「自分の育った場所に恩返しをしていきたい。今後は山菜や自然薯など、下田の魅力が伝わる山の幸を販売したい」と、難波さんのさらなる挑戦は続く。

春の味覚を年間通して楽しめる!下田産「乾燥ゼンマイ」 丁寧に手もみして乾燥させます

春の味覚を年間通して楽しめる!下田産「乾燥ゼンマイ」

三条市旧下田村で農産物の企画・生産・販売まで幅広く行う「企画販売 難波」。自然豊かな旧下田村は、山間部ならではの春の味覚「山菜」の宝庫です。今回は、旧下田村に位置する守門岳で採れた「極太ゼンマイ」を乾燥させてお届け。やさしく手もみしながら天日干しすることで、やわらかくふっくらとした食感に仕上がります。煮物や白和えなど、懐かしさを感じる田舎料理に挑戦してみてください!

守門岳で採れた山の幸 雪の下で旨味を蓄えたゼンマイ

守門岳で採れた山の幸

旧下田村は、季節ごとの寒暖差が大きく、冬には大雪が積もります。こうした環境で育つ山菜は、旨味や風味がより一層引き立ちます。「企画販売 難波」では、守門岳を3時間ほど登った地点でゼンマイを採取しています。その標高は、なんと1,500メートル!クリアな雪解け水でのびのびと育ったゼンマイは、肉厚さとえぐみの少なさが特徴です。

美味しい乾燥ゼンマイの戻し方 じっくりと時間をかけることで、やわらか食感に!

美味しい乾燥ゼンマイの戻し方

1. 乾燥ゼンマイを、たっぷりの水で2時間ほど浸す。
2. 鍋に水とゼンマイを入れ、中火にかける。
3. 沸騰直前になったら火から下ろし、お湯が人肌になるまで冷やす。
4. 再び、鍋に水とゼンマイを入れ、中火にかける。
5. 沸騰直前になったら火から下ろし、そのまま一晩冷やす。
6. ザルに上げ、水洗いしたら完成。

時間をかけて戻すことで、ふっくらとした食感に仕上がります。ゼンマイは沸騰させると煮崩れしてしまうため、調理の際は沸騰させないように注意しましょう。

山菜ならではの風味を通年で楽しめる!

山菜ならではの風味を通年で楽しめる! 国産品は、老舗料亭でも使用される高級食材

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取材担当:廣川 取材担当:廣川

標高1,500メートルの守門岳でのびのびと育った、肉厚でえぐみの少ないゼンマイ。今回は、豆腐と合わせて「白和え」にしていただきました!

新潟県産 乾燥ゼンマイ – 企画販売 難波山菜ならではの独特な風味……!

国産の乾燥ゼンマイは希少なために、高級食材として知られています。今回は、贅沢にたっぷりとゼンマイを使った「白和え」をいただきます!個人的にゼンマイの白和えが大好物で、今からワクワクです~!

一口いただくと……ゼンマイの存在感がすごい!肉厚な上に、スジっぽさがなくやわらか~~。噛むほどに、ゼンマイの旨味と風味が広がります。なんだか懐かしい気持ちになりました。山の恵みに感謝です!

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新潟県産 乾燥ゼンマイ

国産ゼンマイはとても希少なことから、高級食材として知られています。今回は、三条市旧下田村産の「乾燥ゼンマイ」をご紹介。手もみしながら丁寧に天日干ししたゼンマイは、肉厚でふっくらやわらか食感!

新潟県産 乾燥ゼンマイ丁寧に手もみして乾燥させます守門岳の麓で採れた山の幸じっくりと時間をかけることで、やわらか食感に!肉厚でふっくらやわらか食感!

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

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  • じっくりと時間をかけることで、やわらか食感に!じっくりと時間をかけることで、やわらか食感に!
  • 肉厚でふっくらやわらか食感!肉厚でふっくらやわらか食感!

三条市旧下田村の農産物を販売する「企画販売 難波」から、希少な国産ゼンマイをお届けします。標高1,500メートルほどの守門岳で採れるゼンマイは、えぐみが少なく肉厚なのが特徴です。丁寧に手もみしながら天日干しした「乾燥ゼンマイ」で、長期保存も可能!

ページ番号0753-003
販売元企画販売 難波
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新潟県産 乾燥ゼンマイ 100g
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新潟県産 乾燥ゼンマイ 300g
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新潟県産 乾燥ゼンマイ 500g
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新潟県産 乾燥ゼンマイ 1kg
『新潟県産 乾燥ゼンマイ 1kg』
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