標高1,537メートルの守門岳で育った、極太の「乾燥ゼンマイ」
希少な国産ゼンマイです！ 
取材担当：廣川国産ゼンマイはとても希少なことから、高級食材として知られています。今回は、三条市旧下田村産の「乾燥ゼンマイ」をご紹介。手もみしながら丁寧に天日干ししたゼンマイは、肉厚でふっくらやわらか食感！
つくり手紹介
新潟県三条市
三条市旧下田村生まれ。高校卒業後、金物・工具・園芸品の販売を経験し、新潟市南区に本社を置くホームセンター「コメリ」に入社。工具の仕入れを担当したのち、工具などのバイヤーを任せられる。その後、テレビショッピングの通販会社で、三条産・燕産の商品を取り扱う。定年後に「企画販売 難波」を起業。長年のバイヤー経験を生かし、生まれ故郷・下田地区の農家と協力しながら、消費者ニーズを意識した商品企画を行っている。「自分の育った場所に恩返しをしていきたい。今後は山菜や自然薯など、下田の魅力が伝わる山の幸を販売したい」と、難波さんのさらなる挑戦は続く。
丁寧に手もみして乾燥させます 春の味覚を年間通して楽しめる！下田産「乾燥ゼンマイ」
三条市旧下田村で農産物の企画・生産・販売まで幅広く行う「企画販売 難波」。自然豊かな旧下田村は、山間部ならではの春の味覚「山菜」の宝庫です。今回は、旧下田村に位置する守門岳で採れた「極太ゼンマイ」を乾燥させてお届け。やさしく手もみしながら天日干しすることで、やわらかくふっくらとした食感に仕上がります。煮物や白和えなど、懐かしさを感じる田舎料理に挑戦してみてください！
雪の下で旨味を蓄えたゼンマイ 守門岳で採れた山の幸
旧下田村は、季節ごとの寒暖差が大きく、冬には大雪が積もります。こうした環境で育つ山菜は、旨味や風味がより一層引き立ちます。「企画販売 難波」では、守門岳を3時間ほど登った地点でゼンマイを採取しています。その標高は、なんと1,537メートル！クリアな雪解け水でのびのびと育ったゼンマイは、肉厚さとえぐみの少なさが特徴です。
じっくりと時間をかけることで、やわらか食感に！ 美味しい乾燥ゼンマイの戻し方
1. 乾燥ゼンマイを、たっぷりの水で2時間ほど浸す。
2. 鍋に水とゼンマイを入れ、中火にかける。
3. 沸騰直前になったら火から下ろし、お湯が人肌になるまで冷やす。
4. 再び、鍋に水とゼンマイを入れ、中火にかける。
5. 沸騰直前になったら火から下ろし、そのまま一晩冷やす。
6. ザルに上げ、水洗いしたら完成。
時間をかけて戻すことで、ふっくらとした食感に仕上がります。ゼンマイは沸騰させると煮崩れしてしまうため、調理の際は沸騰させないように注意しましょう。
山菜ならではの風味を通年で楽しめる！
国産品は、老舗料亭でも使用される高級食材 お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：廣川標高1,537メートルの守門岳でのびのびと育った、肉厚でえぐみの少ないゼンマイ。今回は、豆腐と合わせて「白和え」にしていただきました！
山菜ならではの独特な風味……！国産の乾燥ゼンマイは希少なために、高級食材として知られています。今回は、贅沢にたっぷりとゼンマイを使った「白和え」をいただきます！個人的にゼンマイの白和えが大好物で、今からワクワクです～！
一口いただくと……ゼンマイの存在感がすごい！肉厚な上に、スジっぽさがなくやわらか～～。噛むほどに、ゼンマイの旨味と風味が広がります。なんだか懐かしい気持ちになりました。山の恵みに感謝です！
お届けについて
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ご注文
新潟県産 乾燥ゼンマイ
国産ゼンマイはとても希少なことから、高級食材として知られています。今回は、三条市旧下田村産の「乾燥ゼンマイ」をご紹介。手もみしながら丁寧に天日干ししたゼンマイは、肉厚でふっくらやわらか食感！
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 丁寧に手もみして乾燥させます
- 守門岳の麓で採れた山の幸
- じっくりと時間をかけることで、やわらか食感に！
- 肉厚でふっくらやわらか食感！
三条市旧下田村の農産物を販売する「企画販売 難波」から、希少な国産ゼンマイをお届けします。標高1,537メートルほどの守門岳で採れるゼンマイは、えぐみが少なく肉厚なのが特徴です。丁寧に手もみしながら天日干しした「乾燥ゼンマイ」で、長期保存も可能！
| ページ番号 | 0753-003 |
|---|---|
| 販売元 | 企画販売 難波 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| 賞味期限 | 製造日より1年 |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿をさけて保存 |
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コメントありがとうございます。ぜひ雪解け直後の守門岳で採取したぜんまいをお試しください。思ったより太くて食べ応えがあると思います。戻し方レシピを同封しております。