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新潟直送計画からのお知らせ

2018年度夏季長期休業期間について

ぜんまいぜんまい

「わらび」や「こごみ」と並び、山菜の中でも高い人気を誇る「ぜんまい」。山奥の急斜面に生え、新芽はうずを巻いてふわふわとした綿毛がついています。国産の天然ぜんまいは希少なため、山菜の中でも特に高級品。新潟では、例年4月~6月頃に旬を迎えます。生のままはアクが強いため、食べるときには下処理が必要です。アク抜き後はそのまま食べることも可能ですが、乾燥させるとビタミンや葉酸などの栄養価が高まり長期保存が可能となるため、乾燥ぜんまいを好む方も多数。戻し方を覚えれば、食感の良いぜんまいを気軽に味わえます。煮物や和え物・炒め物・味噌汁やビビンバのナムルなど、様々な料理にお使いいただけます。

雪国育ちのミネラル豊富な天然ゼンマイを使用!丁寧に下処理し、天日干しにすることで素材本来の美味しさを引き出した乾燥ゼンマイです。煮物にはもちろん、ナムルや和え物など幅広い料理にオススメ!

雪深い土地で育った天然のぜんまいを、昔ながらの製法にこだわり一つ一つ手作業でもみ込み乾燥させました。大変希少な国産の乾燥ぜんまいをお見逃しなく!