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新潟直送計画からのお知らせ

2017年度年末年始の営業スケジュールについて

国産 乾燥ぜんまい

【発送日目安】2~3日後
商品の注文はこちら
販売元 耕太郎農園
カテゴリ 乾物
注文受付販売中
発送時期11月上旬~

雪国で育った天然極太の国産乾燥ぜんまいをお届け!

国産 乾燥ぜんまい 希少な国産の乾燥ぜんまいです!
取材担当:小山 取材担当:小山

雪深い土地で育った天然のぜんまいを、昔ながらの製法にこだわり一つ一つ手作業でもみ込み乾燥させました。大変希少な国産の乾燥ぜんまいをお見逃しなく!

耕太郎農園

つくり手紹介

高波耕太郎さん 高波耕太郎さん 新潟県上越市

上越市の山あい、安塚区で農園と農家茶屋を営む耕太郎農園の理事長。元々システムエンジニアとして新潟市や東京都で勤務し、故郷である安塚に帰ってきたのは55歳の時。都会暮らしをしながらも、週末は故郷に帰って農業やスキーを楽しんでいた。「第二の人生は夢を抱いてアナログの世界へ」と早期退職を決意し、耕太郎農園をスタートさせた。主なメンバーは耕太郎さんと妻の陽子さんの2人だけ。「子どもの時に食べて美味しかった野菜や米、お餅を多くの人に届けたいと思い、挑戦が始まった」と話す通り、こだわりは故郷である上越市安塚のきれいな水と空気が育んだ「ふるさとの味」。中でも幻のもち米「越後ねばり」を使ったおこわや苺大福が自慢の逸品。自らが営む農家茶屋でも大好評のメニューだ。これからも仲睦まじいおじいさんとおばあさんの愛情がこもったふるさとの味で多くの人を笑顔にしていく。

えぐみの少ない天然の山菜! 太く、柔らかい食感

えぐみの少ない天然の山菜!

冬季には2m以上もの雪が積もる上越市。長く寒い冬を越えて採取される天然のぜんまいは、ゆっくりと進む雪解けと共に、適度にアクが抜けるため、独特のえぐみが少ないのが特徴です。また、耕太郎農園の乾燥ぜんまいは、味の良さだけでなく、太く、柔らかいことも大きな特徴。地元で評判の高い商品です。

手作業で仕上げる口当たりの良い国産ぜんまい もむことで柔らかい口当たりになる

手作業で仕上げる口当たりの良い国産ぜんまい

こちらのぜんまいは、昔ながらの製法にこだわり手作業で乾燥させています。農園では春先に採取したぜんまいを茹でて天日干した後、手作業でもみこみます。人の手でもむことで柔らかく口当たりの良い食感に仕上がります。煮物やお浸し、ナムルなどの料理にオススメです!

「国産 乾燥ぜんまい」の美味しい戻し方

1. 水につける
1. 水につける

ボウルに乾燥ぜんまいが浸かる程度の水を入れ半日から一晩、浸け置きします。
※水に戻すと約8倍に膨みます。

2. 茹でる
2. 茹でる

たっぷりと水を入れた鍋にぜんまいを入れて火にかけます。
沸騰直前で火を止めて、乾燥ぜんまいを水で冷やします。
柔らかめ硬めなどお好みに応じて煮立てる時間を調節して下さい。

3. 冷やす
3. 冷やす

水で冷やす際に、手で軽くもみます。
もむことによって、柔らかくふっくらとした食感に仕上がります。
戻したぜんまいは、そのまま料理にお使い下さい。

煮物はもちろん、お雑煮にもおススメ! 安塚地区名物「ぜんまいのお雑煮」

煮物はもちろん、お雑煮にもおススメ!

さっぱりとして、えぐみの少ないぜんまいは、様々な料理に調理できるのも魅力。お浸しや煮物、ビビンバに入れるナムルなど、様々な料理に大活躍!

希少な天然の「乾燥ぜんまい」をお試し下さい

希少な天然の「乾燥ぜんまい」をお試し下さい 太くて柔らかい雪国で採れた国産の乾燥ぜんまい

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取材担当:小山 取材担当:小山

スタッフレポート!

クセになる食感!雪国から届く天然の「乾燥ぜんまい」の調理にトライ!

国産 乾燥ぜんまい – 耕太郎農園 ぐつぐつ煮物♪

耕太郎農園の「乾燥ぜんまい」で煮物にトライしてみました!

【材料】
・戻したぜんまい…好きなだけ
・つきこんにゃく…1袋
・人参…2分の1
・大根…3分の1
・酒…大さじ1
・みりん…大さじ1
・醤油…大さじ4
・塩…小さじ2分の1
・ごま油…大さじ1
・和風だしの素.…小さじ2

1.人参と大根をいちょう切りにする。ぜんまいは適度な長さに切る。こんにゃくは下茹でしておく。
2.鍋に1を入れ、ごま油で軽く炒める。
3.全体に油が回ったら、具材が隠れるくらいの水を入れる。
4.和風だしの素を入れて、落し蓋をし強火で煮込む。
5.アクを取り除き、残りの材料を入れる。
6.全体に味がなじんで、煮汁が3分の1程になったら完~成☆

では、いただきま~す!ん…!?
しっかりとしたぜんまい独特の食感が旨い!そして、柔らかく風味豊かでもある!美味しい☆
「乾燥ぜんまい」を調理したことがない方も、簡単ですので是非お試し下さい♪

お届けについて

  • 100g入り 100g入り
  • 梱包イメージ 梱包イメージ

ご注文

国産 乾燥ぜんまい

雪深い土地で育った天然のぜんまいを、昔ながらの製法にこだわり一つ一つ手作業でもみ込み乾燥させました。大変希少な国産の乾燥ぜんまいをお見逃しなく!

国産 乾燥ぜんまい 梱包イメージ 国産 乾燥ぜんまい 国産 乾燥ぜんまい 国産 乾燥ぜんまい

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

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  • 国産 乾燥ぜんまい

昔ながらの製法にこだわり丁寧に作られた「国産 乾燥ぜんまい」。農家が極太なものだけを厳選してお届けします。さっぱりとした食感のぜんまいは、多様なお料理に使用できるのでアレンジが広がります!

ページ番号0100-005
販売元 耕太郎農園
注文受付販売中
発送日目安2~3日後
発送時期11月上旬~
賞味期限約半年
保存方法暗所保存
宅配便ヤマト運輸(通常便)
のし・包装サービス(無料) のし・包装サービスについて詳しく

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全品送料無料

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※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。

商品番号 : 0100-005-01 発送日目安:2~3日後
国産 乾燥ぜんまい 100g(1袋)
『国産 乾燥ぜんまい 100g(1袋)』
100g×1袋
販売価格 ¥3,000(税込・送料込)

※この商品はのし・包装サービスに対応しておりません。

数量:
商品番号 : 0100-005-02 発送日目安:2~3日後
国産 乾燥ぜんまい 300g(100g×3袋)
『国産 乾燥ぜんまい 300g(100g×3袋)』
100g×3袋
販売価格 ¥8,000(税込・送料込)

※この商品はのし・包装サービスに対応しておりません。

数量:
商品番号 : 0100-005-03 発送日目安:2~3日後
国産 乾燥ぜんまい 500g(100g×5袋)
『国産 乾燥ぜんまい 500g(100g×5袋)』
100g×5袋
販売価格 ¥13,000(税込・送料込)

※この商品はのし・包装サービスに対応しておりません。

数量: