新潟直送計画からのお知らせ

「#新潟直送計画で買ったよ」6月のプレゼント

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カラフルな見た目がかわいい!砂丘地育ちのさつまいも

新潟県産さつまいも 個性豊かな4品種をご用意!
取材担当:廣川 取材担当:廣川

ミネラル豊富な土壌が広がる、柏崎市荒浜地区の砂丘地で育てたさつまいも。収穫後、低温熟成させることで甘みを引き出しました。紅はるかやハロウィンスウィートなど、異なる味わいの4品種から選べます!

はまたろう

つくり手紹介

商品開発担当:前原梨奈 商品開発担当:前原梨奈 新潟県柏崎市

柏崎市出身。2021年、高校時代の恩師の紹介ではまたろうの商品開発担当として入社。甘酒をはじめ、芋けんぴやチーズケーキなど、さつまいもを使った商品開発を行う。「高校が農業高校だったので、食品関係の仕事に興味がありました。たくさんの人と関わりながら商品を作っていくのが楽しいですね」と、前原さん。商品開発に関するアイデアを収集するため、流行りのスイーツは欠かさずチェックしているという。「さつまいもは、さまざまな商品に生まれ変われる食材です。スイーツに加工すると、焼き芋とは違った味わいを楽しめるので、ぜひ幅広い層の人に食べてもらいたいですね」と、笑顔を見せる。

美味しいさつまいもが育つ砂丘地生まれ 耕作放棄地で育ったさつまいも

美味しいさつまいもが育つ砂丘地生まれ

柏崎市荒浜地区の「はまたろう」は、さつまいもの専門店。「地元の耕作放棄地をなんとかしたい!」という思いから、さつまいもの栽培や加工品の開発・製造・販売に取り組んでいます。栽培地は、海沿いに広がるミネラル豊富な砂丘地代表・赤澤さんは「昔から荒浜地区のさつまいもは美味しいと評判だったんです」と、教えてくれました。今回は、砂丘地で育てた4品種のさつまいもをご紹介。紅はるか・ハロウィンスウィート・ふくむらさきなど、カラフルで個性的な品種を揃えています。4品種をミックスした規格もご用意していますよ!

甘さの秘密は収穫後のキュアリング 追熟が進み、甘みがアップ!

甘さの秘密は収穫後のキュアリング

収穫したさつまいもの長期保存を可能にするために行うのが、「キュアリング」という作業。さつまいもの表面にコルク層を作り、表面のキズから病原菌が入るのを防ぐことができます。まず土が着いた状態で、温度35度・湿度95%以上で約50時間寝かせます。その後、急激に温度を下げて、温度13度・湿度85%ほどの貯蔵庫で保存。このキュアリングをすることで追熟が進み、甘みが増して、さらに美味しくなります。

ラインナップ

1. 紅はるか
1. 紅はるか

ねっとり系のさつまいもの代表格。甘みの強さは群を抜いています。焼き芋やふかし芋にして食べるのがおすすめです。

2. 紅あずま
2. 紅あずま

やさしい甘さで、ホクホクとした食感が特徴です。大学芋や天ぷらなどにすると、ホクホク食感が際立ち美味しくいただけます。

3. ハロウィンスウィート
3. ハロウィンスウィート

鮮やかなオレンジ色が目を引く、かぼちゃのような甘さのさつまいも。なめらかな舌触りで、ポテトサラダやスイートポテトにぴったりです。

4. ふくむらさき
4. ふくむらさき

果肉がむらさき色をしためずらしい品種。しっとりとした食感で、上品な甘さを楽しめます。料理やお菓子作りに大活躍しますよ。

見ているだけで楽しい!色鮮やかなさつまいも

見ているだけで楽しい!色鮮やかなさつまいも お菓子作りにもおすすめ!

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スタッフレポート!

取材担当:廣川 取材担当:廣川

じっくりと低温で熟成させることで、濃厚な甘みを引き出したさつまいも。今回は、特に糖度の高い「紅はるか」をシンプルにふかして食べてみます!

新潟県産さつまいも – はまたろうねっとりとした食感がたまらない〜

はまたろうでは、数多くの個性的なさつまいもを栽培しています。どれも気になりますが、人気の高い「紅はるか」をふかして食べてみます!

ふかしたてのさつまいもは、立ち上る湯気から甘い香りがしてきます。食欲がそそられますね。半分に割ってみると、とってもきれいな黄色!手で持った感触からもねっとり具合が伝わります。ぱく……、とろけるような口当たりで、甘くて濃厚〜!さつまいも本来の旨味も感じます。スイーツを食べたかのような、幸せな満足感がありますよ。

その他のスタッフレポート
ホックホク食感、濃厚な甘みがたまらない!さつまいも料理で食卓を豪華に飾ってみました~。
取材担当:野崎

新潟直送計画スタッフおすすめ!さつまいもレシピ 秋冬の味覚といえば、さつまいもは外せません。ホクホク食感と濃厚な甘みがたまらないですよね。新潟直送計画では、県内各地の生産者が作るさつまいもを取り扱っています。 そのままふ …

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新潟県産さつまいも

ミネラル豊富な土壌が広がる、柏崎市荒浜地区の砂丘地で育てたさつまいも。収穫後、低温熟成させることで甘みを引き出しました。紅はるかやハロウィンスウィートなど、異なる味わいの4品種から選べます!

新潟県産さつまいも美味しいさつまいもが育つ砂丘地生まれ見ているだけで楽しい!色鮮やかなさつまいも料理やお菓子作りにもおすすめ!甘さの秘密は収穫後のキュアリング

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
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  • 見ているだけで楽しい!色鮮やかなさつまいも見ているだけで楽しい!色鮮やかなさつまいも
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「地元の耕作放棄地をなんとかしたい!」という思いから、さつまいも栽培に取り組む「はまたろう」。海沿いに広がるミネラル豊富な砂丘地で育てた4品種のさつまいもをご紹介します。紅はるか・ハロウィンスウィート・ふくむらさきなど、カラフルで個性的な品種を揃えています。焼き芋やふかし芋はもちろん、料理やお菓子作りにも大活躍します!

ページ番号1010-001
販売元はまたろう
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商品番号 : 1010-001-01 発送日目安:追熟後、受付順に出荷
新潟県産さつまいも 紅はるか 2kg
『新潟県産さつまいも 紅はるか 2kg』
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新潟県産さつまいも 紅あずま 2kg
『新潟県産さつまいも 紅あずま 2kg』
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新潟県産さつまいも ハロウィンスウィート 2kg
『新潟県産さつまいも ハロウィンスウィート 2kg』
出荷時期:11月下旬〜
販売価格¥4,100(送料込)

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商品番号 : 1010-001-05 発送日目安:追熟後、受付順に出荷
新潟県産さつまいも ふくむらさき 2kg
『新潟県産さつまいも ふくむらさき 2kg』
出荷時期:12月上旬〜
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商品番号 : 1010-001-07 発送日目安:追熟後、受付順に出荷
新潟県産さつまいも 4種ミックス 2kg
『新潟県産さつまいも 4種ミックス 2kg』
出荷時期:12月上旬〜
商品内容:紅はるか・紅あずま・ハロウィンスウィート・ふくむらさき
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