※こちらの商品は「お酒」です。20歳未満の方はご注文頂けません。お酒は20歳になってから
「純米酒」一筋！こだわり抜いたうま味とキレ
スッキリしていて飲みやすい！ 
取材担当：大塚「今代司酒造」の日本酒は、すべて「全量純米仕込み」で醸造しています。代表銘柄の「今代司」は、純米のうま味をしっかりと感じながらもキレのある味わいが特徴。どんな料理とも相性抜群です。
つくり手紹介
新潟県新潟市中央区
1981年生まれ、新発田市出身。25歳の頃、県内酒造メーカーにて蔵人としての経験を積む。2010年、今代司酒造に入社。原料処理部門を担当しながら、新潟清酒学校にて酒造りの知識を深めた。2019年、醸造責任者に就任。「新しい課題に果敢に挑むスタンスも今代司酒造の特徴。温度管理が難しい木桶を使った日本酒を、蔵を代表する一本に育てていきたい」と話す古田さん。難しいと語りながらも、とても楽しそうにしているのが印象的だった。
全量純米仕込みで酒米を贅沢に使用 純米専門の酒蔵としてのこだわり
「今代司」は、アルコール添加やその他副原料を一切行わない、昔ながらの「全量純米仕込み」。酒造りの最後に味や香りを調整することができないため、すべての工程が緊張感あふれる作業になります。さらに、麹米･掛米とも新潟県産酒米を100％使用し、純米のうま味とキレのある味わいに仕上げています。
透き通って美しい五泉の名水 「菅名岳の天然水」でクリアな味わいに
新潟市中央区沼垂（ぬったり）に蔵を構える「今代司酒造」は、かつて蔵の周囲で湧き出た「阿賀野川の伏流水」を使用していました。しかし、時代が流れるにつれて、納得できない水質に変化。自分たちの酒造りに適した水を探し、五泉市にある「菅名岳の天然水」にたどり着きました。
ラインナップ
1. 天然水仕込み純米酒 今代司
純米らしい旨みがありながら、サラリとした口当たり。「冷や」でも美味しいですが、寒い季節は「燗」にすると風味がより一層豊かになります。IWC2015 SAKE部門において純米酒の部にてブロンズ賞を受賞。
2. 純米大吟醸 今代司
米のうま味がしっかり出ていながら、穏やかな香りとサラリとした口当たりが心地良い「純米大吟醸」。新潟県産「五百万石」を全量使用し、軽やかなお酒に仕上げました。
3. 純米大吟醸 今代司 極上
新潟が誇る酒造好適米「越淡麗」を全量使用。精米歩合を40％まで磨きあげ、低温でじっくり醸した贅沢なお酒です。華やかで上品な香りを楽しめます。
冷やして飲むのがおすすめです
さらにスッキリとした飲み口に！ お客様の声
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お届けについて
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梱包イメージ（純米大吟醸 今代司）
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梱包イメージ（純米大吟醸 今代司 極上）
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今代司
「今代司酒造」の日本酒は、すべて「全量純米仕込み」で醸造しています。代表銘柄の「今代司」は、純米のうま味をしっかりと感じながらもキレのある味わいが特徴。どんな料理とも相性抜群です。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 全量純米仕込みで酒米を贅沢に使用
- 「菅名岳の天然水」でクリアな味わいに
- 冷やして飲むのがおすすめです
新潟県中央区沼垂にある「今代司酒造」は、創業1767年の歴史ある酒蔵。かつて花街として栄えた新潟の一流料亭に鍛えられ、味を追求してきました。こちらの酒蔵では、「全量純米仕込み」にこだわっています。代表銘柄の「今代司」は、純米のうま味をしっかりと感じながらも、スッキリとした味わいが楽しめます。
| ページ番号 | 0600-002 |
|---|---|
| 販売元 | 今代司酒造株式会社 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 2～3日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| 保存方法 | 高温多湿を避けた冷暗所が好ましい |
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全品送料無料
もしくは「送料込み」の表示価格となっております。
※こちらの商品は「お酒」です。20歳未満の方はご注文頂けません。お酒は20歳になってから
新潟地酒プロファイル
「今代司」編
天然水仕込み純米酒
純米大吟醸
純米大吟醸 極上
- 日本酒度:天然水仕込み純米酒：+5
純米大吟醸：+5
純米大吟醸 極上：0 - 酸度:天然水仕込み純米酒：1.2
純米大吟醸：1.2
純米大吟醸 極上：1.2 - 精米歩合:天然水仕込み純米酒：65%
純米大吟醸：50%
純米大吟醸 極上：40% - アルコール度数:天然水仕込み純米酒：15%
純米大吟醸：15%
純米大吟醸 極上：15% - 使用米:天然水仕込み純米酒：新潟県産五百万石
純米大吟醸：新潟県産五百万石
純米大吟醸 極上：新潟県産越淡麗
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