豊富な湧水量を誇る妙高市の酒蔵で作られる地酒は、その水を生かした美味しい味わいとなります。創業天保13年の「君の井酒造」は“惜しみなく手をかけること”がモットーの伝統を大事にする酒蔵。1860年からお酒を作り続けている「千代の光酒造」は、淡麗さの中に爽やかさを併せ持つ独特の酒質が特徴です。そして「鮎正宗酒造」は豪雪の地を生かしたクリーンで安定した蔵で心を込めて酒造りに取り組んでいます。

妙高高原の天然水で丁寧に仕込んだクラフトビール。世界五大ビール審査会でトリプル受賞したピルスナー・ヴァイツェン・ダークラガーは濃厚なのにすっきりとした味わいとキレのある喉越しが特徴です。妙高高原で仕込まれる地ビールは、原料にもこだわり、時間と手間をかけて丁寧につくられた無濾過のビールです。

妙高産の専用唐辛子、糀、柚子、食塩を原料に、手間暇かけて丁寧につくられる「かんずり」。雪の上に唐辛子をさらすことで、アクを取り辛味を柔らかくします。ピリリとした辛味に柚子の香りが鼻を抜け、食欲をそそります。鍋物のタレに入れるもよし、お刺身につけてよし、他の調味料と混ぜてつけダレにするもよし。ありとあらゆる料理の名引き立て役です。

妙高の山々からの雪解け水が田んぼにミネラルたっぷりの豊かな水を注ぎ、一粒一粒に栄養分を行き渡らせて育つ妙高のコシヒカリ。昼夜の寒暖差も大きく、その環境がお米をより美味しくさせます。炊きあがりもつややか、噛めばしっかりとした甘味が広がるのが特徴です。

笹寿司は、笹の葉の上に酢飯と具を載せて上から押して少しなじませた郷土料理。具は、ひじき煮、ゼンマイ煮、たけのこ、鮭、ふき味噌、卵焼きなど様々で、笹の葉に乗せたご飯とカラフルな具が可愛らしい料理です。

世界初の屋内型生産システムを採用し、山の中で養殖されている「妙高ゆきエビ」。妙高のきれいな雪解け水を使って人工的に波をつくり天然の海に近づけることで、エビの身がキュッと引き締まります。微生物による水質浄化システム、薬品、添加物を一切使用していない安心安全のバナメイエビです。