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令和元年度米 妙高矢代産コシヒカリ

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販売元 矢代丸山ファーム
カテゴリ 令和元年度新米 コシヒカリ
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味の濃さに注目!旨味をはっきりと感じられるコシヒカリ

令和元年度米 妙高矢代産コシヒカリ 名峰「火打山」から流れる雪解け水で育ったお米
取材担当:大塚 取材担当:大塚

お米の隠れた名産地「矢代」にて栽培された特上のコシヒカリ。「おかずはいらない」と称されるほど、米本来のしっかりとした美味しさが魅力です。一口目から舌に残る強い旨味と広がる甘みにリピーター多数!

矢代丸山ファーム

つくり手紹介

代表:丸山 茂 代表:丸山 茂 新潟県妙高市

妙高市出身。地元企業に勤めた後、27歳で実家の農業を継ぎ専業農家になる。当初は、生産した米をすべて卸販売していた。しかし、矢代地域以外の米と混ぜられ、消費者のもとへ届くことに悩みを抱えていた。同じ妙高市でも、矢代地区の米は格別に美味しいと評判で、知る人ぞ知る銘米と言われていた。「矢代産だけの米を食べて欲しい」「矢代という産地を多くの人に知ってほしい」という想いから、30歳の時に矢代丸山ファームを創立。消費者への直接販売を開始した。矢代産米は、その美味しさから瞬く間に評判となり、着実にファンを増やしている。

隠れた銘米「矢代産コシヒカリ」 誰もが美味しさを実感する濃い味わい

隠れた銘米「矢代産コシヒカリ」

矢代丸山ファームのある妙高市矢代(やしろ)地区は、お米の隠れた名産地として地元では有名な地域です。名峰「火打山(ひうちやま)」がもたらす気温変化や、田んぼに流れ込む水など大自然の恵みが、稲を健康に育みます。実るお米は、コシヒカリ本来の強い旨味・甘みを最大限に引き出した濃い味わいが特徴です。その美味しさは、全国的に有名な「魚沼産」とも遜色ないと、高い評価を受けています。

お米作りに最適な矢代地区の自然環境

妙高市矢代地区は、標高2,462mを誇る「火打山」のすぐ麓にあります。この山から受けられる大自然の恵みこそが、旨味の強いお米を作れる秘密です。矢代丸山ファームの田んぼを取り囲む、豊かな自然環境を紹介します。

1. 豊富なミネラル分を含む矢代川
1. 豊富なミネラル分を含む矢代川

火打山は、大昔に海だった土地が隆起して形成されました。現在でも貝の化石が残り、土壌は海洋性ミネラルを豊富に含んでいます。火打山から流れる矢代川は、この栄養分をたっぷりと取り込み、矢代丸山ファームの田んぼへ注ぎます。稲はミネラル分を吸い込み、健康的に成長。味わいの濃いお米を実らせます。

2. 猛暑から稲を守る冷たい雪解け水
2. 猛暑から稲を守る冷たい雪解け水

稲は猛暑にさらされると、自身の体温を下げるために呼吸を早め、より多くの熱を体外へ逃がします。このとき、甘みの源にもなる「でんぷん質」をエネルギーとして消費してしまいます。矢代丸山ファームの田んぼは、火打山から豊富な雪解け水が流れ込むため、真夏でもひんやりとした低水温を維持。この環境で育つ稲は、水に冷やされ猛暑から守られることで、でんぷん質の消費を抑えられるため、お米の甘みが強くなります。

3. 常に新鮮な水へ入れ替わる地形
3. 常に新鮮な水へ入れ替わる地形

山の手前にある矢代地区は、坂道が多い地域。矢代丸山ファームの田んぼがある土地も、緩やかに傾いています。そのため、田んぼの水が自然と外へ流れ出し、代わりに新鮮な水が流れ込むような地形となっています。矢代地区一帯を流れる矢代川は、火打山から溶け出したミネラル分をたっぷりと含有。田んぼ内で不足しがちな栄養素を素早く補給し、稲の健やかな成長を促進します。

4. 昼夜の激しい寒暖差
4. 昼夜の激しい寒暖差

稲は、光合成をして甘みの源「でんぷん質」を生成し、呼吸や成長のエネルギーとして利用します。稲穂が実る9月初旬には、でんぷん質をお米へ蓄える一方、消費も激しくなります。気温が高い場合、自らの体内にもこった熱を外へ逃がすため、呼吸回数を増加させるからです。しかし、山間地にある矢代地区は、夜になると急激に冷え込み、でんぷん質の消耗を抑制できます。結果、収穫するお米には甘みがたっぷりと詰まっているのです。

驚くほどの濃さ。お米を味わうなら矢代産コシヒカリ!

驚くほどの濃さ。お米を味わうなら矢代産コシヒカリ! 隠れた名産地「矢代」のお米。ご飯好きは必食です!

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スタッフレポート!

取材担当:大塚 取材担当:大塚

おかずいらずの濃い味わいが特徴の妙高矢代産コシヒカリ。甘みをより実感できる「おにぎり」にして試食しました。冷めても美味しいことに感激です。

令和元年度米 妙高矢代産コシヒカリ – 矢代丸山ファーム 冷めてもふっくら美味しいまま!食感に驚きです

矢代産コシヒカリを知っている人は、まだまだ少ないのではないかと思います。卸出荷が多かった頃は、矢代地区の名前が表に出ることは稀でした。というのも、一地区だけではまとまった量を生産することは難しく、他産地の米と足し合わされて販売されることが多かったためです。現在では、農家さんの直接販売が増加。矢代産100%のお米も多く出荷され、その認知度を急速に高めています。

人気が集まる理由は「味の良さ」美味しいお米の激戦区・新潟県にて、評判を呼ぶ味わいとはどのようなものなのか。食べる前から期待に胸が膨らみます。矢代丸山ファームさんおすすめの食べ方は「おにぎり」。美味しいお米は冷めたときにこそ真価を発揮するのだとか。さっそく試食します。

ぱくっ。美味しい!頬張った瞬間から感じられる強い旨味。そして、じんわり広がる優しい甘み。どちらも、はっきりと感じられるのが印象的です。さらに注目したいのが「もっちり食感」。冷めても全くパサパサせず、柔らかいままなのが驚きです!お弁当に入れても、大満足間違いなし。こんなお米を毎日お腹いっぱい食べられたら幸せですね。

お届けについて

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令和元年度米 妙高矢代産コシヒカリ

お米の隠れた名産地「矢代」にて栽培された特上のコシヒカリ。「おかずはいらない」と称されるほど、米本来のしっかりとした美味しさが魅力です。一口目から舌に残る強い旨味と広がる甘みにリピーター多数!

令和元年度米 妙高矢代産コシヒカリお米の隠れた名産地「矢代」豊富なミネラル分を含む矢代川猛暑から稲を守る冷たい雪解け水常に新鮮な水へ入れ替わる地形昼夜の激しい寒暖差強い旨味・甘みをもつコシヒカリ

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
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  • お米の隠れた名産地「矢代」お米の隠れた名産地「矢代」
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  • 強い旨味・甘みをもつコシヒカリ強い旨味・甘みをもつコシヒカリ

矢代丸山ファームのある妙高市矢代地区は、お米の隠れた名産地です。特にコシヒカリは、旨味・甘みをさらに濃く感じられ、「魚沼産」にも匹敵する美味しさとの高い評価を得ています。良好な食味を生み出す秘密は、地域のすぐそばにそびえる名峰「火打山」。この山がもたらす気温変化や雪解け水などの恵みが、品種本来の味を引き出します。誰もが美味しさを実感できる味わいは、ギフトにもぴったりです。

ページ番号0327-001
販売元 矢代丸山ファーム
注文受付販売中
発送日目安2~3日後
発送時期通年
賞味期限風味の劣化を避けるため、精米後1ヵ月以内にお召し上がり下さい
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表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
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商品番号 : 0327-001-01 発送日目安:2~3日後
妙高矢代産コシヒカリ 精米2kg
『妙高矢代産コシヒカリ 精米2kg』
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妙高矢代産コシヒカリ 精米5kg
『妙高矢代産コシヒカリ 精米5kg』
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妙高矢代産コシヒカリ 精米10kg
『妙高矢代産コシヒカリ 精米10kg』
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商品番号 : 0327-001-04 発送日目安:2~3日後
妙高矢代産コシヒカリ 玄米5kg
『妙高矢代産コシヒカリ 玄米5kg』
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商品番号 : 0327-001-05 発送日目安:2~3日後
妙高矢代産コシヒカリ 玄米10kg
『妙高矢代産コシヒカリ 玄米10kg』
販売価格¥6,280(税込・送料込)
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