塩と乳酸菌で仕上げた、ドイツ発祥の発酵食品
ピクルスとのセットもご用意 
取材担当：廣川ザワークラウトは、ドイツで生まれた発酵食品。八百屋 半吾兵衛では、日本人の味覚に合うよう、酸味や香辛料を抑えたやさしい味わいに仕上げています。ソーセージやフライの付け合わせにどうぞ！
つくり手紹介
新潟県三条市
長岡市出身。県内の栄養士専門学校を卒業し、新卒で野島食品に入社。現在は、漬物をはじめとする商品開発を担当している。「漬物というと、塩分が多くて身体に良くないと思う方も多いと思います。しかし、味付けにだしを使うことで減塩するなどの工夫をしていますね。『漬物＝不健康』というイメージを変えたいです」と、思いを語る。また、自社の畑で農作業にも取り組んでいる清水さん。「入社して1年目から、茄子の収穫をしたのを覚えています。実際に自分たちで野菜を育てることで、野菜の収穫時期を把握できたり、生産者さんの気持ちを理解できたりしますよ」と微笑む。
ドイツではソーセージと合わせるのが一般的 雪室で見つかった「魚沼菌」を使ったザワークラウト
三条市の青果卸・加工会社「野島食品」。今回は、自社ブランド「八百屋 半吾兵衛（はんごべえ）」のザワークラウトをご紹介します。ザワークラウトとは、ドイツで生まれたキャベツの発酵食品。半吾兵衛では、野沢菜を貯蔵していた雪室で見つかった「魚沼菌」を使用しています。日本人の味覚に合うよう、本場よりも酸味や香辛料を抑えて仕上げました。2種類のザワークラウトのセットや、ピクルスとのセットをご用意しています。
野菜の味わいや色味を活かして加工 八百屋ならではの目利きで仕入れた野菜
「八百屋 半吾兵衛」を手掛ける野島食品は、創業200年以上の老舗。八百屋ならではの目利きで、高品質な農産物を全国各地から仕入れています。ザワークラウトやピクルスには、時期に応じて美味しい産地の野菜を使用。野菜の色味を活かして加工するのがポイントです。野菜本来の色味で、食卓に彩りをプラスしてくれます。
ラインナップ
1. ザワークラウト若葉
乳酸菌を加えて1ヵ月ほど発酵させた、ほのかな酸味のザワークラウト。一味唐辛子と柚子を香辛料として加えています。素朴な味わいで、スープの具材にもおすすめ。
2. ザワークラウト紅紫
紫キャベツを使用した、鮮やかな色味が特徴的なザワークラウト。しそのような独特の風味を楽しめます。香辛料としてローリエを加えています。スパイスカレーの付け合わせにぴったり。
3. ピクルス
昆布だしが効いた「昆布酢」に漬け込んだ、和風ピクルス。きゅうり・セロリ・れんこんなど、旬の産地から仕入れた野菜を使用しています。お酒のおつまみにもなりますよ。
ザワークラウトはポトフの具材としても使えます！
酸味によって奥深い味わいに お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：廣川ドイツ発祥の発酵食品「ザワークラウト」は、さまざまなアレンジで楽しめるのが魅力。今回は、食パンを用意してサンドイッチにしていただきま～す！
見た目もかわいいサンドイッチキャベツの色味を活かした、鮮やかなザワークラウト。今回は、サンドイッチを作ります！ゆでたまごやローストチキンなど、好きな具材と一緒にサンドしていきます。
完成したサンドイッチを半分にカットしてみると……、おお～かわいい！これは写真を撮りたくなりますね。パシャッ！写真を撮ったら、いただきま～す。シャキシャキとした食感が残ったキャベツは、パンとの相性がいいですね。ほのかな酸味があって美味しい！ほかの具材ともマッチしています。これは、ピクニックにもおすすめです。
お届けについて
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梱包イメージ
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のしイメージ
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梱包イメージ
| 場所 | 内のし(単包装) |
|---|---|
| 形状 | 短冊のし |
| 表書き | 御中元 / 御歳暮 / 無地のし(慶事) |
ご注文
八百屋のザワークラウト
ザワークラウトは、ドイツで生まれた発酵食品。八百屋 半吾兵衛では、日本人の味覚に合うよう、酸味や香辛料を抑えたやさしい味わいに仕上げています。ソーセージやフライの付け合わせにどうぞ！
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 雪室で見つかった「魚沼菌」を使ったザワークラウト
- 野菜の味わいや色味を活かして加工
- 見た目もかわいいサンドイッチに！
- ザワークラウトはポトフの具材としても使えます！
ザワークラウトとは、ドイツ発祥の発酵食品。半吾兵衛では、野沢菜を貯蔵していた雪室で見つかった「魚沼菌」を使用しています。日本人の味覚に合うよう、本場よりも酸味や香辛料を抑えて仕上げました。料理の付け合わせやスープの具材など、自分なりのアレンジでお楽しみください！昆布酢に漬け込んだ和風ピクルスとのセットもご用意しています。
| ページ番号 | 0984-002 |
|---|---|
| 販売元 | 八百屋 半吾兵衛 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 約1週間後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| 内容量 | ザワークラウト 若葉：1本あたり290g ザワークラウト 紅紫：1本あたり270g ピクルス：1本あたり150g |
| 賞味期限 | ザワークラウト 若葉：製造日より90日 ザワークラウト 紅紫：製造日より90日 ピクルス：製造日より180日 |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避けて保存（開封後は冷蔵保存） |
| 場所 | 内のし(単包装) |
|---|---|
| 形状 | 短冊のし |
| 表書き | 御中元 / 御歳暮 / 無地のし(慶事) |
全品送料無料
もしくは「送料込み」の表示価格となっております。
※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。
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