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「#新潟直送計画で買ったよ」12月のプレゼント

いとかぼちゃの粕漬け

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販売元川谷生産組合
カテゴリ調味料・漬物・発酵食品 漬物
注文受付注文受付中
発送時期10月中旬~2月下旬

シャキシャキとした独特な食感がクセになる粕漬け!

いとかぼちゃの粕漬け 地元産のいとかぼちゃを丁寧に漬けました
取材担当:中村 取材担当:中村

上越市吉川区の「川谷生産組合」のいとかぼちゃの粕漬けです。シャキシャキとした食感が独特。酒粕はクリーミーな甘口が、いとかぼちゃの歯ざわりを引き立てます。ご飯のおかずやお茶請けにどうぞ!

川谷生産組合

つくり手紹介

代表:鴫谷玉実 代表:鴫谷玉実 新潟県上越市

兵庫県神戸市出身。大学院卒業後、農業系の出版社で勤務していた。出版社時代の同僚で、先に上越市吉川区に移住していた幸彦さんとの結婚を機に、2015年に移住。地域の人に誘われ、川谷生産組合で味噌や漬物の製造を手伝うようになった。代表には、2016年に就任。「代表ですけど、加工場の方たちは、30年以上働いているベテランさんだらけ。教わりながらやっています」と笑う。「漬物や味噌は、日本の食卓に欠かせないもの。これからは特に若い人に向けて、その魅力を発信していきたい」と力を込める鴫谷さん。新しい販路を広げることにも意欲的だ。

上越で栽培したいとかぼちゃの漬物 金色で食卓を華やかにします

上越で栽培したいとかぼちゃの漬物

上越市吉川区の「川谷生産組合」は、旧川谷小学校の校舎を加工施設として活用し、昔ながらの天然醸造味噌や漬物を製造しています。今回ご紹介する「いとかぼちゃの粕漬け」は、地域の農家が大切に育てたいとかぼちゃを使用。地元酒蔵の酒粕を使い、じっくりと漬け込みました。いとかぼちゃの歯ごたえと、酒粕のクリーミーな甘さのバランスが絶妙。ご飯のおかずやお茶請けにぴったりです。シャキシャキとした食感をお楽しみください♪

いとかぼちゃとは

いとかぼちゃとは

いとかぼちゃは、ウリ科カボチャ属の野菜です。大きさはラグビーボールほどで、非常に固い果皮が特長的。上越地域では「なますかぼちゃ」とも呼ばれています。果肉が黄色く、糸状にほぐれる様子から、「金糸瓜(きんしうり)」や「そうめんかぼちゃ」と呼ぶ地域もあります。

地域のお母さんたちの熟練の技が光る 一つ一つ丁寧にカットします

地域のお母さんたちの熟練の技が光る

川谷生産組合で、「いとかぼちゃの粕漬け」をはじめとする漬物や味噌の製造を担っているのは、地域のお母さんたち。皮の硬いいとかぼちゃを包丁一つでさばいていく様子は、まさに熟練の技。酒粕を丁寧にすり込み、じっくりと寝かせることで、食感の良い漬物に仕上がります。上越市が推奨するブランド「メイドイン上越」の認証も取得している、地域に根づいた漬物です。

お酒との相性もバッチリ!

お酒との相性もバッチリ! 「もう一品ほしい時」の助っ人

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スタッフレポート!

取材担当:中村 取材担当:中村

「いとかぼちゃの粕漬け」を初めていただきます。今までの漬物にはない、シャキシャキ食感に驚き!酒粕の風味も良く、ご飯がすすみました♪

いとかぼちゃの粕漬け – 川谷生産組合食欲をかき立てる酒粕の風味

取材時に初めて「いとかぼちゃ」という野菜の実物を見させてもらいました。持ってみると、ずっしりと重く、皮も固く冬瓜のような野菜です。このいとかぼちゃの粕漬けは、一体どんな味なのでしょう?

酒粕を手でぬぐって取り除き、食べやすい大きさに切ってみます。数の子のような見た目をしています。それでは一口。シャキシャキとしていて歯ごたえがあります。酒粕がほどよい甘さで、ご飯に合います!この独特な食感と味はクセになりそうですね~

酒粕もクリーミーな味わいで、粕漬け特有の酒臭さもあまり感じませんでした。「漬物は苦手……」という方にも、ぜひ一度味わってもらいたい漬物です♪

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いとかぼちゃの粕漬け

上越市吉川区の「川谷生産組合」のいとかぼちゃの粕漬けです。シャキシャキとした食感が独特。酒粕はクリーミーな甘口が、いとかぼちゃの歯ざわりを引き立てます。ご飯のおかずやお茶請けにどうぞ!

いとかぼちゃの粕漬け上越で栽培したいとかぼちゃの漬物いとかぼちゃ地域のお母さんたちの熟練の技が光るお酒との相性もバッチリ!食欲をかき立てる酒粕の風味

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
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  • いとかぼちゃいとかぼちゃ
  • 地域のお母さんたちの熟練の技が光る地域のお母さんたちの熟練の技が光る
  • お酒との相性もバッチリ!お酒との相性もバッチリ!
  • 食欲をかき立てる酒粕の風味食欲をかき立てる酒粕の風味

上越市吉川区で、味噌や漬物を製造する「川谷生産組合」が手掛ける「いとかぼちゃの粕漬け」です。地域の農家が大切に育てたいとかぼちゃを酒粕に漬けて、じっくり熟成させました。特長は、シャキシャキとした食感。酒粕のクリーミーな甘さが、いとかぼちゃの歯ざわりを引き立てます。ご飯のおかずやお茶請けにぴったりです。

ページ番号0952-001
販売元川谷生産組合
注文受付注文受付中
発送目安3~5日後
発送時期10月中旬~2月下旬
内容量1袋あたり150g
賞味期限冷蔵で製造日より2か月
保存方法冷蔵保存
宅配便ヤマト運輸(クール冷蔵便)
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商品番号 : 0952-001-01 発送日目安:3~5日後
いとかぼちゃの粕漬け 3袋入り
『いとかぼちゃの粕漬け 3袋入り』
販売価格¥2,800(送料込)
獲得ポイント(会員時)28pt

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購入区分:通常購入
指定可能な配送時期:「年末時期の到着希望(12月25日~12月30日)」
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商品番号 : 0952-001-02 発送日目安:3~5日後
いとかぼちゃの粕漬け 6袋入り
『いとかぼちゃの粕漬け 6袋入り』
販売価格¥3,900(送料込)
獲得ポイント(会員時)39pt

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購入区分:通常購入
指定可能な配送時期:「年末時期の到着希望(12月25日~12月30日)」
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