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白菜と大根のキムチ

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販売元越後漬物工房 舞舞
カテゴリ調味料・漬物・発酵食品 漬物
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ピリ辛だけど、まろやか!だし香る、旨辛キムチ

白菜と大根のキムチ 手作業で漬け込んでいます
取材担当:野崎 取材担当:野崎

和風だしが効いた、まろやか風味のキムチ。ピリ辛の中にも、コクと甘みをしっかり感じます。白ご飯がすすむこと間違いなし!定番の豚キムチ炒めや、心も体も温まるキムチ鍋にしても美味しいですよ。

越後漬物工房 舞舞

つくり手紹介

代表:野沢匡伯 代表:野沢匡伯 新潟県新潟市東区

新潟市中央区出身。地元の高校を卒業後、家業の漬物工房に入り、代々培われてきた漬物作りの技術を受け継ぐ。1990年頃、全国的なキムチブームを受け、従来の商品に加えて新たにキムチの製造にも挑戦。「せっかく食べてもらうなら、老若男女いろいろな人に食べてほしい」という思いから、和風だしを使った、やさしい味のキムチを考案する。2021年、「越後漬物工房 舞舞」としてネット通販もスタート。「工房名は、長女の幼少時代のあだ名から付けました。漬物とキムチが美味しいマイマイさん、と気さくに呼んでもらえるような工房にしていきたいです」と語っている。

「まろやかな味わい」が美味しい旨辛キムチ 野菜の甘みも美味しいです

「まろやかな味わい」が美味しい旨辛キムチ

キムチといえば、「とにかく辛い!」という印象があります。しかし、越後漬物工房 舞舞のキムチは、和風だし香るまやろかな味わい。代表の野沢さんが、「子どもからおじいちゃん・おばあちゃんまで、幅広い世代に食べてほしい」という思いから、やさしい味付けに仕上げています。みずみずしいシャキシャキ食感の白菜と、食べごたえのあるコリコリ食感が美味しい大根の2種類をご用意しました。

和風だしをブレンドした特製漬けダレ 甘さと辛さのバランスが絶妙です

和風だしをブレンドした特製漬けダレ

一般的にキムチは、唐辛子やニンニクなど数種類の野菜と調味料を混ぜ合わせたヤンニョムに、野菜を漬け込んで作ります。越後漬物工房 舞舞ではさらに、サバ節・カツオ節・煮干しから取った、芳醇な和風だしをブレンド。代表の野沢さんは、「ただ辛いだけではなく、深いコクが生まれ、まろやかな味に仕上がります」と語ります。

ラインナップ

1. 白菜キムチ
1. 白菜キムチ

キムチの定番。白菜を丸ごとタレに漬け込み、パック詰めの直前にカットするのがこだわり。旨味を逃さずに閉じ込めることができます。白菜の甘みと辛さのバランスが抜群。みずみずしいシャキシャキ食感は、白ご飯をいっそう美味しくしてくれます。

2. 大根キムチ
2. 大根キムチ

塩ではなく、砂糖で水分を抜いた「糖絞り大根」を使用。芳醇な和風だしも加わり、一般的な大根キムチに比べて、より甘みを感じる味に仕上がっています。角切り大根のコリコリ食感は食べごたえ満点。代表の野沢さんが「ごま油を少し垂らすと、香ばしさが増しますよ」と教えてくれました。

夏のスタミナ補給なら、豚キムチ炒め!

夏のスタミナ補給なら、豚キムチ炒め! ビールやご飯のお供にどうぞ

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スタッフレポート!

取材担当:野崎 取材担当:野崎

白菜キムチを冷しゃぶに盛り付けて試食しました。夏にピッタリなサラダで、さっぱり美味しい!豚肉の肉厚食感と白菜のシャキシャキ食感が相性抜群です。

白菜と大根のキムチ – 越後漬物工房 舞舞キムチにもやし、レタス。食感が楽しい!

食欲が減退しがちな夏のスタミナ補給にうってつけのキムチ。そこで、白菜キムチを使って、さっぱり食べられる冷しゃぶサラダを作ってみました。2人分の作り方をご紹介します。

1. レタス(1/4玉)を一口大に切ります
2. お湯に豚の薄切り肉(200g)を入れて、火が通ったらザルにあげます
3. もやし(60g)を茹でて、冷まします
4. お皿にレタス、もやし、豚肉、白菜キムチ(100g)を盛り付けて完成!

では、食べてみましょう。シャキ……、おぉ、良い食感。そして、ピリッと旨辛!とはいえ、辛さの中にも甘みをしっかり感じるやさしい味わいで、食べやすいです。お箸がすすみますね。さっぱり美味しいです〜。

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白菜と大根のキムチ

和風だしが効いた、まろやか風味のキムチ。ピリ辛の中にも、コクと甘みをしっかり感じます。白ご飯がすすむこと間違いなし!定番の豚キムチ炒めや、心も体も温まるキムチ鍋にしても美味しいですよ。

白菜と大根のキムチ「まろやかな味わい」が美味しい旨辛キムチ和風だしをブレンドした特製漬けダレビールやご飯のお供にピッタリな豚キムチ炒め冷しゃぶ豚キムチは、夏にピッタリなサラダ

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 「まろやかな味わい」が美味しい旨辛キムチ「まろやかな味わい」が美味しい旨辛キムチ
  • 和風だしをブレンドした特製漬けダレ和風だしをブレンドした特製漬けダレ
  • ビールやご飯のお供にピッタリな豚キムチ炒めビールやご飯のお供にピッタリな豚キムチ炒め
  • 冷しゃぶ豚キムチは、夏にピッタリなサラダ冷しゃぶ豚キムチは、夏にピッタリなサラダ

新潟市東区の越後漬物工房 舞舞が作るキムチは、和風だし香るまやろかな味わい。代表の野沢さんが、「子どもからおじいちゃん、おばあちゃんまで、幅広い世代に食べてほしい」という思いから、やさしい味付けに仕上げています。みずみずしいシャキシャキ食感の白菜と、食べごたえのあるコリコリ食感が美味しい大根の2種類をご用意しました。

ページ番号0868-002
販売元越後漬物工房 舞舞
注文受付注文受付中
発送目安4~6日後
発送時期通年
内容量1パックあたり180g
賞味期限冷蔵で製造日より1週間
保存方法冷蔵保存
宅配便ヤマト運輸(クール冷蔵便)
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商品番号 : 0868-002-01 発送日目安:4~6日後
キムチ 2種4パック入り
『キムチ 2種4パック入り』
商品内容:白菜キムチ×2パック、大根キムチ×2パック
販売価格¥3,800(送料込)
獲得ポイント(会員時)38pt

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数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 0868-002-02 発送日目安:4~6日後
白菜キムチ 4パック入り
『白菜キムチ 4パック入り』
販売価格¥3,800(送料込)
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購入区分:通常購入
商品番号 : 0868-002-03 発送日目安:4~6日後
大根キムチ 4パック入り
『大根キムチ 4パック入り』
販売価格¥3,800(送料込)
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購入区分:通常購入