予約注文：布乃利 生そば

新潟を代表する蕎麦の名店、小嶋屋総本店。その歴史は長く、大正11年、初代店主である小林重太郎さんが農業の傍ら中魚沼郡川西町木島町で日本蕎麦専門店として小嶋屋を開業したのが始まり。
小嶋屋総本店では天皇、皇后両陛下に至るまで5回もの皇室献上を賜り、公式行事の際にもそのご要望をいただいています。

そんな小嶋屋の美味しい「へぎそば」ですが、へぎそばを考案した元祖として、創業以来三代に渡って、品質向上に努めてきました。より良い素材を探し求め、フノリの産地開拓や、良質な雪解け水の確保のための深井戸の掘削など、並々ならないこだわりがあるのです。

小嶋屋総本店のそばは、自家製粉した玄そばを使用しています。玄そば（そばの実）自体が良質なものであることはもちろんですが、「石臼」での自家製粉にこだわっています。
「石臼挽き」はそばの持つ香り、味を生かし、口当たりや食感、のどごしの良さを最大限に引き出す製粉方法。一般的な機械挽きと比べ相当に製粉効率が悪く、コストも高くなりますが、より良質なそば粉を作り出すためのこだわりなのだそうです。

老舗の味をそのまま味わえる小嶋屋総本店の生そば。なんとこちらの生めんは実際にお店で提供されているものとまったく同じものなんです！そば粉と布乃利（ふのり）のみで作られており、「挽きたてのそばの香り」「打ち立てのコシのある食感」「茹で立てのツルツルっとした喉越し」がお楽しみいただけます。

新潟の老舗、横山蒲鉾店の「荒波ほたて蒲鉾」と新潟県石地産の生わさびを父の日特別セットとしてご用意！ホタテの身がぎっしりと詰まった蒲鉾に生わさびで板わさとしてもお楽しみ下さい！