新潟直送計画からのお知らせ

#新潟直送計画で買ったよ キャンペーン10月のプレゼント

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販売元株式会社 小嶋屋総本店
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「挽きたて、打ち立て、茹でたて」の三たてが揃った生そば!

布乃利 生へぎそば お店で提供されているものとまったく同じものです!
取材担当:宇田川 取材担当:宇田川

小嶋屋総本店の生そば!コシが強くつるつるとした喉ごしが自慢のお蕎麦です!5回の皇室献上を賜った逸品を是非お楽しみください!

株式会社 小嶋屋総本店

つくり手紹介

三代目店主:小林重則 三代目店主:小林重則 新潟県十日町市

小嶋屋総本店 三代目店主の小林重則さん。長い長い歴史を持つ小嶋屋総本店を引き継いだ現店主である。

小嶋屋総本店初代店主である小林重太郎さん、二代目の小林申一さんが築き上げた伝統を守りつつも時代の変遷とともに少しずつ変化を加え進化させている。昔の味を守るというイメージは半分正解で半分違うという小林重則さん。伝統を破るということではなく「如何にこだわるか」「如何にお客様に満足して頂けるのか」を常に考え、時には大鉈を振るうような革新・進化をして現在に至る。近年では卸売や通信販売などの注文が増え、小嶋屋総本店のへぎそばは新潟を代表する名物として、全国的な人気を得ている。

5回の皇室献上!新潟の誇る蕎麦の名店! 創業100年を迎えた老舗蕎麦屋「小嶋屋総本店」

5回の皇室献上!新潟の誇る蕎麦の名店!

新潟を代表する蕎麦の名店、小嶋屋総本店。その歴史は長く、大正11年、初代店主である小林重太郎さんが農業の傍ら中魚沼郡川西町木島町で日本蕎麦専門店として小嶋屋を開業したのが始まり。
小嶋屋総本店では、現在の上皇上皇后両陛下に至るまで5回もの皇室献上を賜り、公式行事の際にもそのご要望をいただいています。

「へぎそば」とは?

「へぎそば」とは?

へぎそばとは、つなぎに「フノリ」という海藻を使った蕎麦のこと。大正時代、そばのつなぎに使う小麦の栽培が行われていなかった魚沼地方で、古くから織物に使われていたフノリをつなぎとして使おうと考えた小嶋屋総本店の初代小林重太郎さんが、試行錯誤を重ね、完成させました。「へぎ」と呼ばれる剥ぎ板で作られた器にのせて出されることから「へぎそば」と呼ばれています。

創業以来、三代に渡って努めてきた品質向上

創業以来、三代に渡って努めてきた品質向上 雪解けの美味しい地下水
素材への徹底したこだわり フノリの産地開拓

素材への徹底したこだわり

そんな小嶋屋の美味しい「へぎそば」ですが、へぎそばを考案した元祖として、創業以来三代に渡って、品質向上に努めてきました。より良い素材を探し求め、フノリの産地開拓や、良質な雪解け水の確保のための深井戸の掘削など、並々ならないこだわりがあるのです。

「石臼」での自家製粉 そばの香り・味・食感を活かすも殺すも製粉次第

「石臼」での自家製粉

小嶋屋総本店のそばは、自家製粉した玄そばを使用しています。玄そば(そばの実)自体が良質なものであることはもちろんですが、「石臼」での自家製粉にこだわっています。
「石臼挽き」はそばの持つ香り、味を生かし、口当たりや食感、のどごしの良さを最大限に引き出す製粉方法。一般的な機械挽きと比べ相当に製粉効率が悪く、コストも高くなりますが、より良質なそば粉を作り出すためのこだわりなのだそうです。

小嶋屋総本店の生そば!老舗の味をそのままお届けします! 生そばの香り、コシ、のどごし

小嶋屋総本店の生そば!老舗の味をそのままお届けします!

老舗の味をそのまま味わえる小嶋屋総本店の生そば。なんとこちらの生めんは実際にお店で提供されているものとまったく同じものなんです!そば粉と布乃利(ふのり)のみで作られており、「挽きたてのそばの香り」「打ち立てのコシのある食感」「茹で立てのツルツルっとした喉越し」がお楽しみいただけます。

お店で提供されている味と同じです!

お店で提供されている味と同じです! 挽きたて、打ち立て、茹でたての三たてが揃ったお店の味

お客様の

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もぐもぐさん

めちゃくちゃ美味しかったです!実家へもプレゼントをしましたがとても喜ばれました!

2024年09月23日 / もぐもぐさん より
カオリンさん

新潟で、へぎ蕎麦を頂き、とても美味しかったので又、食べたく購入しました。期待を裏切らない、へぎ蕎麦でした。
又、購入したいです。

2024年09月18日 / カオリンさん より
itavetさん

へぎそばを知らず、興味本位で注文しましたが、美味しさに驚きました。全国の蕎麦を食べましたが、こんな歯応えと喉越しは初めてで、あっという間に食べてしまいました。うどん派の子供達も、こんなに美味しい蕎麦は初めてだと大喜び。くせになる美味しさでリピート決定です!

2024年06月15日 / itavetさん より
ゆかたんさん

皆さまに自信を持ってお送りしています。新潟の良い所を広めて行きたいです

2023年12月09日 / ゆかたんさん より
チャッピーさん

布乃利生へぎ生そばは、歯応えがありのどごしが良く
あまりの美味しさにびっくりしました。
それから毎年年越しは小嶋屋総本店さんのへぎ生そばです。

2023年11月25日 / チャッピーさん より
のびたさん

そば好きな関東の親戚に送りました。
とっても美味しいと喜んで頂き嬉しかったです。

2023年09月08日 / のびたさん より
株式会社 小嶋屋総本店

この度はご購入頂き誠にありがとうございます。
また、ご好評頂き大変嬉しく思います。
今後ともご愛顧頂けますよう、宜しくお願い申し上げます。

2023年09月09日 / 株式会社 小嶋屋総本店 より
ゆきんこさん

以前新潟の実家の両親に送り、とても美味しかったと喜んでくれたので、今回はリピートで両親へ購入しました。最近車を手放し、なかなかお店へ食べに行けなくなってしまったので、家へ送って食べてもらえるのはとても嬉しいです。

2023年06月07日 / ゆきんこさん より
Yuuさん

気兼ねなく蕎麦を送りました。父の日シール付きで良かったです。

2023年05月25日 / Yuuさん より
ジェニーさん

昨年、九州の実家へ年越し蕎麦にと生蕎麦を贈り、好評だったので今年は実家のほか、東京に住む兄家族にも贈ることにしました!
年越し蕎麦にへきそば送るよ!と連絡したところ、早くも喜んでくれています!

2022年12月12日 / ジェニーさん より
しんちゃんさん

東京から新潟へスキー行に行く際に時々賞味するが、ぬめりのある喉越しがたまらない。大晦日は家族5人揃って年越しする。新潟新発田が実家です。

2022年12月08日 / しんちゃんさん より
きなこさん

昨年末、田舎の家族へ年越し蕎麦として贈りました。生のへぎ蕎麦は初めておくったのですが、つるつるのお蕎麦を十分楽しんでくれたようです。私自身も次回は食べたいなぁと思ってます。

2022年06月26日 / きなこさん より
ロンパパさん

久し振りにへぎ蕎麦食べました。美味しかった。あの歯応えと喉越し良いですね。イメージとしてはやはり専用の器が有るとより高まります。

2022年06月22日 / ロンパパさん より
Hannahさん

大好きな小嶋屋さんのなまへぎそばを自宅で食べる事が出来て大満足でした。最高に美味しかったです❣️

2022年06月02日 / Hannahさん より
株式会社 小嶋屋総本店

この度はご購入頂き誠にありがとうございます。
また、ご好評頂き大変嬉しく思います。
今後ともご愛顧頂けますよう、宜しくお願い申し上げます。

2022年06月04日 / 株式会社 小嶋屋総本店 より
匿名さん

三度目の小嶋屋さんの蕎麦での年越しです。帰省ができなくても新潟を思い出して美味しくいただきます。ありがとうございました。

2022年01月03日 / 匿名さん より
株式会社 小嶋屋総本店

いつもご購入いただき誠にありがとうございます。
新潟へ帰省ができた際には、店舗にも是非お越しいただければ幸いです。
どうぞ今後とも何卒よろしくお願い申し上げます。

2022年01月04日 / 株式会社 小嶋屋総本店 より
匿名さん

三度目の小嶋屋さんの蕎麦での年越しです。帰省ができなくても、新潟を思い出して美味しくいただきます。毎年ありがとうございます。

2022年01月03日 / 匿名さん より
K.KKKさん

お土産でいただきました。
年越しそばで 頂こうと思っています。楽しみです。

2021年12月15日 / K.KKKさん より
株式会社 小嶋屋総本店

小嶋屋総本店でございます。
当店のへぎそばはフノリを繋ぎに使用しており、ツルツルとした食感と独特の強いコシが特徴です。
是非ご賞味くださいませ。

2021年12月16日 / 株式会社 小嶋屋総本店 より
たかぴさん

毎年とっても喜ばれます!!
今年もよろしくお願いします

2021年12月09日 / たかぴさん より
株式会社 小嶋屋総本店

いつもご購入いただき誠にありがとうございます。
また、ご好評いただき大変嬉しく思っております。
今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます。

2021年12月10日 / 株式会社 小嶋屋総本店 より
かげひなたさん

コロナ禍で新潟へ規制できず、乾麺のつまり蕎麦を食べていましたが物足りず。生蕎麦が食べたくなり、購入しました。
1分半の茹でで、お店で食べるような歯ごたえの蕎麦が出来、家族で大満足しました。
まだまだ新潟へ帰省できないので、また、購入したいと思います。ご馳走様でした。

2021年06月24日 / かげひなたさん より
株式会社 小嶋屋総本店

この度はご購入頂き誠にありがとうございます。
また、ご好評頂き大変嬉しく思います。
コロナ禍で色々と大変な状況ではございますが、コロナが落ち着きましたら、店舗にも是非お越し下さい。
どうぞ今後ともよろしくお願い申し上げます。

2021年06月25日 / 株式会社 小嶋屋総本店 より
auたんさん

生蕎麦、実に美味しかったです。
大鍋できっかり1分50秒茹でて、ツルツルのへぎそばが出来上がりました。
生わさびもおろしたての香りが贅沢で、麺つゆや蒲鉾までついているセットの贅沢さを堪能しました。
ぜひまた生そばセット企画してください。

2021年06月22日 / auたんさん より
株式会社 小嶋屋総本店

コメントを頂き誠にありがとうございます。
また、ご好評頂き大変嬉しく思います。
どうぞ今後ともよろしくお願い申し上げます。

2021年06月25日 / 株式会社 小嶋屋総本店 より
いしょーさん

年越し蕎麦として、遠方に住む両親へ購入。ざるでも温かくでも美味しかったとのこと。小嶋屋さんの生蕎麦を手軽に贈ることが出来て良かった。

2021年01月12日 / いしょーさん より
auたんさん

年越しに生蕎麦を送って頂きました。
麺つゆ・柚子七味がセットでしたので、茹でるだけでお店の味。
調理中、お蕎麦屋さんのいい匂いがして、年越し蕎麦が盛り上がるイベントになりました。
蕎麦も、麺つゆも美味しかったので、次回の乾麺は麺つゆセットにしようかと思います。
ありがとうございました。

2021年01月10日 / auたんさん より
よぉちゃんさん

県外に住む娘夫婦に送りました。暖かい鴨南蕎麦を作ったようです。とても美味しかったと喜んでいました。また送ってあげようと思います。

2021年01月07日 / よぉちゃんさん より
寡nen佛さん

毎年、新潟へ行っては、へぎそばを食べていましたが、コロナで自粛。
そこで、取り寄せて、年越し蕎麦として食べました。
お店の味、そのままに。
とても美味しかったです。
リピートしたいと思っています。

2021年01月01日 / 寡nen佛さん より
匿名さん

帰省できない家族の為に、よく一緒に行った小嶋屋さんのへぎそばを送らせてもらいました。新潟の年越しのようだと喜んでおりました。ありがとうございました。

2020年12月30日 / 匿名さん より
匿名さん

年越しに間に合うように絶妙な日にちにお蕎麦が届きました。梱包も丁寧で、今から除夜の鐘と共にいただくのが楽しみです。ありがとうございました。

2020年12月29日 / 匿名さん より
りゅうさん

へきそば進物に最適です。とても美味しくいただけます。

2020年12月19日 / りゅうさん より
クリスさん

以前、上越市に住んでいたため乾麺のへぎ蕎麦は何度か取り寄せ懐かしんでましたが、今回は生‼️今から年越しが楽しみです

2020年12月08日 / クリスさん より
オースチン・ミニさん

妻が十日町生まれで、好物です。小嶋の生蕎麦は、につるっとしたのど越しと弾力のある歯ごたえが大変美味しいです。布乃利の蕎麦を食べたことが無い方には、驚きの食感かもしれませんが、私たちははまってます。

2020年12月04日 / オースチン・ミニさん より
kuroちゃんさん

以前お店でたべました。自宅でたべながら思い出しました。本当に美味しかったです。蒲鉾とわさびもあり、お得感もありました。また、このようなギフトセットがあれば嬉しいです。

2020年09月17日 / kuroちゃんさん より
チャッピーさん

今まで食べた蕎麦の中で1番です
喉越しも良く美味しい つゆも良く合い最高でした。
また注文したいです。

2019年04月16日 / チャッピーさん より
ニコニコさん

お店のお味が自宅で味わえて大満足です。家族でお正月にのどごし美味しくいただきました。

2019年01月08日 / ニコニコさん より
チャッピーさん

年越しそば用に購入しました。
そばの食感も良くつゆも美味しかったです。
今まで食べたそばの中で最高でした。
又是非注文したいです。

2019年01月05日 / チャッピーさん より
株式会社 小嶋屋総本店

ご購入いただき誠にありがとうございます。
そして、お褒めのお言葉に大変恐縮しながらもうれしく思っております。
次回の年越しそばにもぜひご用命ください!

2019年01月05日 / 株式会社 小嶋屋総本店 より
まこちゃんさん

喉腰が良く、大変美味しくいただきました。
今年も、年越しそばとしていただきます。

2017年12月09日 / まこちゃんさん より
株式会社 小嶋屋総本店

今年もご購入いただき誠にありがとうございます。
今後ともご愛顧頂けますよう、宜しくお願い申し上げます。

2019年01月05日 / 株式会社 小嶋屋総本店 より
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スタッフレポート!

取材担当:宇田川 取材担当:宇田川

お店の味をご家庭でも簡単に!へぎそばの元祖、小嶋屋総本店の生そば!

布乃利 生へぎそば – 小嶋屋総本店お店の味をご自宅で!

新潟名物へぎそばの元祖である小嶋屋総本店の生そばをご家庭でも簡単に美味しく茹でる方法をご紹介致します。1.弱火で少しずつ茹でる。生そば1束~2束(1~2人前)を3 リットル以上の沸騰したお湯の中にほぐしながらバラバラと入れて、 箸で軽くかきまぜてください。2.茹でる時間は1~2分。乾麺とは違い、生そばは短時間で茹で上がります。目安は1~2分程度。茹ですぎるとへぎそば本来の強いコシがなくなってしまいます。3.冷水でさらす。茹で上がったら、手早くザルに上げて冷水にさらしよく洗って下さい。氷水にさらせばより麺が締まり、より強いコシが生まれます。4.盛り付ける。一口ずつ盛り付ければ完成です。

お届けについて

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布乃利 生へぎそば

小嶋屋総本店の生そば!コシが強くつるつるとした喉ごしが自慢のお蕎麦です!5回の皇室献上を賜った逸品を是非お楽しみください!

布乃利 生へぎそば生そば・めんつゆ・すりごま・ゆず七味の入ったセット布乃利 生へぎそば布乃利 生へぎそば布乃利 生へぎそば布乃利 生へぎそば布乃利 生へぎそば

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 生そば・めんつゆ・すりごま・ゆず七味の入ったセット生そば・めんつゆ・すりごま・ゆず七味の入ったセット
  • 布乃利 生へぎそば
  • 布乃利 生へぎそば
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  • 布乃利 生へぎそば
  • 布乃利 生へぎそば

新潟名物へぎそばの元祖、小嶋屋総本店より老舗の味を生でそのままお届け致します。こちらは実際にお店で提供されているものとまったく同じ生めんです。

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商品番号 : 0038-004-01 発送日目安:3~5日後
布乃利 生へぎそば(生そば)3人前
『布乃利 生へぎそば(生そば)3人前』
《内容量》
・生そば510g
・めんつゆ(ストレート)140ml×3
・すりごま4g×1
・ゆず七味2g×1
販売価格¥3,690(送料込)

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購入区分:通常購入
商品番号 : 0038-004-02 発送日目安:3~5日後
布乃利 生へぎそば(生そば)4人前
『布乃利 生へぎそば(生そば)4人前』
《内容量》
・生そば340g×2
・めんつゆ(ストレート)140ml×4
・すりごま4g×1
・ゆず七味2g×1
販売価格¥4,490(送料込)

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購入区分:通常購入
商品番号 : 0038-004-03 発送日目安:3~5日後
布乃利 生へぎそば(生そば)5人前
『布乃利 生へぎそば(生そば)5人前』
《内容量》
・生そば510g×1・340g×1
・めんつゆ(ストレート)140ml×5
・すりごま4g×2
・ゆず七味2g×2
販売価格¥5,290(送料込)

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数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 0038-004-04 発送日目安:3~5日後
布乃利 生へぎそば(生そば)6人前
『布乃利 生へぎそば(生そば)6人前』
《内容量》
・生そば510g×2
・めんつゆ(ストレート)140ml×6
・すりごま4g×2
・ゆず七味2g×2
販売価格¥5,980(送料込)

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購入区分:通常購入