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越後柚餅子(ゆべし)

【発送日目安】2~3日後
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販売元 有限会社 本間屋
カテゴリ 和菓子
注文受付販売中
発送時期通年

柚子の香りと溶ける様な柔らかい食感がクセになる極上の和菓子

越後柚餅子(ゆべし) 昔から新潟県民に愛されてきた柚餅子
取材担当:一木 取材担当:一木

1829年創業の柚餅子専門店。14代将軍徳川家茂からお墨付きを貰い、長岡藩の御用菓子屋にも任命された本間屋の越後柚餅子(ゆべし)がついに通販初登場!

有限会社 本間屋

つくり手紹介

8代目当主:本間 勝一 8代目当主:本間 勝一 新潟県新潟市西蒲区

1950年に西蒲区福井で本間屋に長男として生まれた。学生の頃より跡継ぎとしての自覚を持っていた為、23歳の時に本格的に柚餅子作りの修行を始めた。現在では、柚餅子一筋44年の8代目本間屋当主となった。その年月の中で培った技術は、本間屋の柚餅子の肝である溶ける様な柔らかい食感を作り出す。その柔らかさを出す為には、季節や温度によって原料の分量を微調整していかなくてはならない。そこを長年の経験を頼りに、水飴と米粉の分量を見極めていく姿はまさに職人。そんな本間さんは、当主として技術だけでなく伝統も守り続けている。本間屋のこだわりは、生の柚子を使うことや、保存料を一切使用しないこと、全て手作りで行うことなど創業の江戸時代から引き継がれているものばかりだ。江戸創業期では、長岡藩主や徳川十四代目将軍徳川家茂にも愛され続けた本間屋の柚餅子。180年続く由緒ある老舗として、歴史の偉人達に愛されたこの味を今後も未来へ受け継いでいきたいと本間さんは話す。

江戸時代の和菓子「越後柚餅子」とは? 柚子・蜜・もち米を使った、柔らかな食感の和菓子

江戸時代の和菓子「越後柚餅子」とは?

柚餅子(ゆべし)とは、11世紀末から12世紀頃の源平の時代に作られ、古くから保存食として食べられてきました。現在では地域によって種類は様々ですが、一般的には和菓子として親しまれています。新潟の中越・下越地区を中心に広まった越後柚餅子は、柚子、もち米、蜜を混ぜ合わせて蒸した、さお状の和菓子のことです。

本間屋の柚餅子は、お店を構える新潟市西蒲区で長く愛され続けています。その証拠に地元では「手土産といったら本間屋の柚餅子」という文化が根付いているんです。

徳川将軍家や長岡藩が愛した「本間屋の越後柚餅子」 徳川将軍家にも献上された本物の味

徳川将軍家や長岡藩が愛した「本間屋の越後柚餅子」

本間屋が柚餅子を作り始めたのは江戸時代。京都の僧侶から製法を教わったことがきっかけです。本間屋は14代将軍徳川家茂や地元を治めていた長岡藩に柚餅子を献上し、徳川家からはお礼の品を貰い受け、長岡藩からは長岡藩の家紋の使用許可と藩の御用菓子屋に任命されました。この様な歴史を積み重ねてきたからこそ、本間屋は越後柚餅子の礎を築いたお店と言えるのです。

今回ご紹介するのは本間屋で人気の4種類の柚餅子

1. 蒸し柚餅子
1. 蒸し柚餅子

蒸し柚餅子は、弾力のあるモッチリとした食感が特徴。柚子は、他社で使われている様な香料ではなく生の柚子を使っているので、噛むと優しい柚子の香りが広がります。また、生地の周りを切り取って形を整えているので見栄えが良く、ギフトやお客様用のお菓子に最適です。

2. ゆずっこ
2. ゆずっこ

ゆずっこは、蒸し柚餅子の形を整える際に切り落とされたものですが、噛むごとに溶けていく柔らかい食感で、食べきりサイズとなっています。本間屋一番の売れ筋商品で、女性や子どもから大人気の商品なんです。

パッケージには、地元の民芸品である「鯛車」が描かれており、柚餅子と共に末永く継承されるようにとの願いが込められています。

3. 練りゆべし
3. 練りゆべし

フィルムをはがしてもベタつかず、摘んで食べられる一口サイズの柚餅子です。蒸し柚餅子の材料に加えて、水飴とゼラチンが入っているので、弾力のある食感とあっさりとした甘みが特徴。子どもからご年配の方まで広く愛される商品です。

4. ゆべし最中
4. ゆべし最中

柚子をモチーフにした皮がかわいいと評判の商品。中に詰まってるこしあんと蒸し柚餅子の相性が抜群。こしあんの甘さと柚餅子の芳醇な柚子の香りが噛んだ瞬間に溢れ出てきます!

江戸時代から変わらず受け継がれる伝統の製法

江戸時代から変わらず受け継がれる伝統の製法 柚餅子を作り続けて40年以上の職人
越後柚餅子(ゆべし) – 有限会社 本間屋 もう他では味わえない元祖越後柚餅子

創業180年以上の本間屋は、江戸時代と変わらない製法を現在も受け継いでいます。越後柚餅子の作り方を継承しているお店がもう他には無くなってしまい、昔ながらの越後柚餅子を作ることができるのは本間屋だけです。

天下の徳川将軍も虜にした本間屋の柚餅子はいかがですか?

天下の徳川将軍も虜にした本間屋の柚餅子はいかがですか? ギフトにもオススメ!!

お客様の

1
きんぎょさん

お土産で頂いてから、私が食べたくてずっと探していた「柚餅子」です。
柚の爽やかな香りと柔らかい食感がとても良いです。
初めて食べた小学1年の子供もペロリと食べていました。

次は、新潟のお土産としてお世話になろうと思います。

2017年10月18日 / きんぎょさん より
レビュー書く
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取材担当:一木 取材担当:一木

スタッフレポート!

意外!?和食と和菓子のコラボがついに実現!柚餅子の通の食べ方、「天ぷら柚餅子」は美味しかった!

越後柚餅子(ゆべし) – 有限会社 本間屋 サクッと噛んだ後に柚子の香りが広がります

和菓子を更に美味しく食べたいとなったら、皆さんはどんなアレンジを加えますか?
本間さん曰く、柚餅子の通な食べ方は、天ぷらにすること!「え、てんぷら?天ぷらですか??」と、私も聞いた時は驚きました。柚餅子と天ぷらがイメージでは全然繋がりません。しかし、オススメと言って頂いたので、まずは考えずに感じてみることにしました。

教えて貰った作り方はカンタン!蒸し柚餅子細く切り、水で溶いた天ぷら粉を付けて、1分半~2分程度揚げるだけです。いざ、実食!ん!?これは、、、美味い!!想像を遥かに超えるおいしさです!天ぷらのサクッと噛んだ後に、とろけたモッチモチの柚餅子が来るギャップがたまりません。噛む度に柚子の風味が広がっていき、柚餅子のほんのりとした甘さが引き立ちます。これは和食と和菓子の融合です。

個人的に更にオススメなのは、塩を付けて食べること!やはり天ぷらなので、塩が一番合うと思います。これにより、味が引き締まりおつまみには最適です!これだけ美味しいのなら、もういっそ新潟の新たな名物にしてもいいんじゃないでしょうか。

お届けについて

  • 越後柚餅子(ゆべし) – 有限会社 本間屋
  • 越後柚餅子(ゆべし) – 有限会社 本間屋
  • 越後柚餅子(ゆべし) – 有限会社 本間屋
【無料】のし・包装サービスについて
場所内のし(単包装)
形状普通のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
名入れ対応可能

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越後柚餅子(ゆべし)

1829年創業の柚餅子専門店。14代将軍徳川家茂からお墨付きを貰い、長岡藩の御用菓子屋にも任命された本間屋の越後柚餅子(ゆべし)がついに通販初登場!

越後柚餅子(ゆべし) 越後柚餅子(ゆべし) 越後柚餅子(ゆべし) 越後柚餅子(ゆべし) 越後柚餅子(ゆべし) 水飴 ゆべし最中 ゆべし最中断面図 蒸し柚餅子 ゆずっこ 練りゆべし

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 越後柚餅子(ゆべし)
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  • 越後柚餅子(ゆべし)
  • 越後柚餅子(ゆべし)
  • 水飴 水飴
  • ゆべし最中 ゆべし最中
  • ゆべし最中断面図 ゆべし最中断面図
  • 蒸し柚餅子 蒸し柚餅子
  • ゆずっこ ゆずっこ
  • 練りゆべし 練りゆべし

新潟市西蒲区にある柚餅子専門店。江戸時代に創業し、長岡藩主や、14代将軍徳川家茂にも愛された歴史を持つ本間屋。長岡藩には、長岡藩の家紋の使用を認可され、御用菓子屋にも任命される程信頼されていた。生の柚子を使った風味豊かな蒸し柚餅子は、保存料・着色料無添加で安心・安全な和菓子です。

ページ番号0109-001
販売元 有限会社 本間屋
注文受付販売中
発送日目安2~3日後
発送時期通年
賞味期限蒸し柚餅子 1ヶ月 / ゆずっこ 12日間 / 練り柚餅子 40日間 / 最中 10日間(全て製造日からの賞味期限)
保存方法常温で保存
宅配便ヤマト運輸(通常便)
のし・包装サービス(無料) のし・包装サービスについて詳しく
場所内のし(単包装)
形状普通のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
名入れ対応可能
  • クレジットOK
  • 銀行振込OK
  • 代引きOK
  • コンビニ後払いOK

代引き(代金引換)のご利用は、同一店舗(販売元)の商品をご注文の場合に限ります
※複数店舗の商品を購入の場合は、コンビニ後払いをご利用下さい

全品送料無料

全品送料無料

もしくは「送料込み」の表示価格となっております。

※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。

商品番号 : 0109-001-01 発送日目安:2~3日後
蒸し柚餅子 2個
『蒸し柚餅子 2個』
1個あたり 260g
販売価格 ¥2,150(税込・送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
商品番号 : 0109-001-02 発送日目安:2~3日後
蒸し柚餅子 ハーフサイズ 4個
『蒸し柚餅子 ハーフサイズ 4個』
1個あたり 150g
販売価格 ¥2,250(税込・送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
商品番号 : 0109-001-03 発送日目安:2~3日後
蒸し柚餅子 ハーフサイズ 6個
『蒸し柚餅子 ハーフサイズ 6個』
1個あたり 150g
販売価格 ¥2,980(税込・送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
商品番号 : 0109-001-04 発送日目安:2~3日後
ゆずっこ 10個
『ゆずっこ 10個』
1個あたり 70g
販売価格 ¥2,600(税込・送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
商品番号 : 0109-001-05 発送日目安:2~3日後
練り柚餅子 32個
『練り柚餅子 32個』
1個あたり 22g
販売価格 ¥2,400(税込・送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
商品番号 : 0109-001-06 発送日目安:2~3日後
柚餅子ギフトセット 小
『柚餅子ギフトセット 小』
内容量:ゆずっこ 70g×4個、練り柚餅子 22g×6個、ゆべし最中×6個
販売価格 ¥2,700(税込・送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
商品番号 : 0109-001-07 発送日目安:2~3日後
柚餅子ギフトセット 大
『柚餅子ギフトセット 大』
内容量:ゆずっこ 70g×6個、練り柚餅子 22g×12個、ゆべし最中×8個
販売価格 ¥3,640(税込・送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量: