ごまの美味しさをぎゅぎゅ～っと凝縮！ふわっと広がる香ばしさ
わらび餅のようなもっちりとした食感がこだわり 
取材担当：田巻長岡市の源屋が手掛ける「ごまとうふ」は、もっちりとした食感と滑らかな舌触り、香ばしい風味にほんのり自然な甘さが魅力です。別添えの味噌だれとの相性がばっちりで、いくらでも食べられちゃう美味しさ！
つくり手紹介
新潟県長岡市
長岡市出身。代表として、会社の経営からごまとうふの製造まで、業務の全般を担当する。出来立ての商品を提供するため、仕込みは夜中から未明にかけて実施。確かな美味しさと品質にこだわる。また、森山さんは、来迎寺駅前を活性化させる活動にも参加。地域のお祭りにも積極的に出店し、街のにぎわいを創る一助として、地域に貢献していきたいと語る。
ガツン！と濃厚なごまの風味 長岡のごまとうふは「甘い」？
ぷるっとした舌触りに、もちもちとした食感が魅力の「ごまとうふ」。精進料理として知られており、家庭でも作られている人気の食品です。一般的なごまとうふは、醤油をかけて食べることが多い、いわゆる「しょっぱい系」ですが、越後長岡市に伝わるごまどうふは「甘い」のが特徴！生産工程で砂糖を加えることで、ごまの香りが際立ちつつもほんのり甘い仕上がりに。おかずとして食べるも良し、小腹が空いた時のデザートにも良しの一品です。
舌触りにこだわっています
長岡市の「胡麻とうふの源屋」では、ごまとうふの舌触りに最もこだわっています。2種類のごまをすり、なめらかな食感にするため、手作業で丹念に皮を取り除いています。また、その他の原料もすべてふるいにかけることで、つるりと優しい舌触りに仕上げています。
ラインナップ
1. ごまとうふ
白ごまや澱粉（でんぷん）などの厳選した素材を使用し、昔ながらの製法で丁寧に作り上げました。別添えの味噌だれとの相性がばっちり！いくらでも食べられてしまうさっぱりとした甘さが魅力です。
2. 黒ごまとうふ
黒ごまをたっぷりと使用し、香り高く仕上げました。ほんのりとした甘さと濃厚な風味は、スイーツが苦手な方でも美味しく食べられます。また、生クリームを乗せると黒ごまプリンのようにデザート感覚で味わうことができます。
しょっぱさと甘さがマッチ！いくらでも食べられます アレンジ次第でおかずにもおやつにも変身！
そのまま食べてももちろん美味しいごまとうふですが、調理してもまた違った美味しさが味わえます。食べやすい大きさにカットした後に、フライパンで軽く焦げ目が付くまで焼き、付属のタレをかけると、香ばしくしっとりとした一品の出来上がり。また、片栗粉をまぶして揚げ、天つゆを付けて食べれば一風変わった揚げ出しごまとうふに。他にも、出汁に浸して三つ葉を散らしたり、あんこときな粉を添えて和菓子風にしたりと、アレンジ豊富！食卓のおかずや子どものおやつに大人気です。
ぷるんと滑らかな食感がクセになる美味しさです
口の中でふわっと広がる香ばしいごまの風味 お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：田巻甘いごまとうふって、ごまプリンの仲間かな？そう思っていたけど全然違う！味噌ソースや生クリームにも合う新感覚な一品♪程よいもちもち食感がクセになります。
よく冷えたごまとうふは涼味満点全国で広く愛されているごまとうふ。わたしは、実はごまとうふを食べたこともなければ、どんな食べ物なのかも知らなかったのです。「とうふ」と言いつつ、大豆は一切使用しておらず、くず切り餅を作る要領で生産するのだとか。原料も似ており、ごまとうふ特有のもちもちとした食感は、くずによって生まれているそうです。
見た目はごまプリンのようですが、和菓子なのでしょうか？結論から言ってしまうと、和菓子でもあり、和食でもある、そんな不思議な感覚です。ほんのり甘いとうふに、付け合せの味噌ソースの塩気が抜群に合う！温めれば上品なおかずになりますし、しっかりと冷やせば涼菓として食べられます。滑らかな舌触りと、じんわりと広がるごまの香ばしい風味に、ついもう一口と食べてしまいます。
他にも、アレンジ次第でしっかりとしたデザートにも大変身。わたしのおすすめは、生クリームを乗せ、黒蜜をかけることです！あま～く濃厚な味に、お子様も喜ぶこと間違いなしです。
お届けについて
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ご注文
ごまとうふ
長岡市の源屋が手掛ける「ごまとうふ」は、もっちりとした食感と滑らかな舌触り、香ばしい風味にほんのり自然な甘さが魅力です。別添えの味噌だれとの相性がばっちりで、いくらでも食べられちゃう美味しさ！
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- ごまとうふ
- 黒ごまとうふ
- つるりと優しい舌触り
- アレンジ次第でおかずにもおやつにも変身！
長岡市の「胡麻とうふの源屋」が提供する「ごまとうふ」です。なめらかな舌触りにこだわり、丁寧に作り上げました。一般的なごまとうふは塩気を入れて作られますが、長岡では砂糖を入れて甘く仕上げます。別添えの味噌だれと相性がばっちりで、止まらない美味しさ。あんこやきなこをかけて、和菓子のようにしても美味しく食べられます。
| ページ番号 | 0363-001 |
|---|---|
| 販売元 | 胡麻とうふの源屋 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷蔵便） |
| 内容量 | 1パックあたり100g |
| 賞味期限 | 製造日から2週間 |
| 保存方法 | 冷蔵保存 |
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