職人が手作りする伝統のつぶあん・こしあん
上質な北海道産小豆の風味が生きた味わい 
取材担当：大塚長岡市のみならず新潟県全域で定番となっている、中越食品のつぶあん・こしあんです。お餅につけて食べやすいよう、ひかえめの甘さと柔らかめの粘度に仕上げています。お得な大容量セットもご用意。
つくり手紹介
新潟県長岡市
長岡市の製餡所に生まれる。実家を継ぐつもりがなく、地域の短大にて電気電子工学を学んだ後、小千谷市の精密機器メーカーで働く。しかし、父の誘いを受け、合併後の中越食品に入社した。あんこ製造は職人の世界で、当初は配達でお客さんの好みを覚えるといった、修業期間が3年間も続いたという。現在は、製造とその管理を担当するまでになった。あんこ製造業は若い頃に志望した工業とはまったく異なる業界だが、同じモノ作りとして考え方は近いと感じるという。「今後もお客様の要望に応えられる技術を磨いていきたい」と語る。
故郷を思い出すような懐かしい味わい 中越地域で定番のつぶあん・こしあん
長岡市にある老舗製餡所「中越食品」は、新潟県で定番となっているあんこを作っています。各和菓子店の要望に合わせた多種多様なあんこを製造する中から、お餅にぴったりの甘さ・粘度に仕上げた「つぶあん・こしあん」を紹介です。お餅に付けやすい柔らかめに調整してあり、ひかえめの甘味がお餅の風味とマッチします！業務用サイズのお得パックもご用意。多人数での餅つきに利用しやすいです。
中越食品の練りあん作り
1. 風味豊かな北海道産小豆を使用
あんこの原料には、北海道産の上質な小豆を使用しています。強い風味を特徴としており、味わい深いあんこを作れます。小豆は煮込む前に12時間かけて水を吸わせ、柔らかくするのがポイントです。
2. じっくり煮込みながら練り合わせる
たっぷり吸水したら、鍋に移してコトコトと1時間煮込みます。中まで熱が通ったら砂糖を投入。さらに1時間半～2時間かけて練り込み、砂糖と小豆をしっかり混ぜ合わせます。
3. 職人の目ででき上がりを確認
練り上がったあんこは、ヘラから垂れる速度を職人が確認します。この粘度と糖度を計ることによって、でき上がりを見極めているのです。
お正月には欠かせないお餅にぴったりのあんこです
加熱・加水でお好みの粘度や甘さに調整できます お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：大塚新潟県にて定番となっている中越食品さんのあんこから、つぶあんをお餅につけて試食です。ひかえめの甘さがお餅の香ばしい風味を引き立てます。
少しトロみのある柔らかさでお餅につけやすい中越食品は1981年に4軒の製餡所が集まって設立しました。創業以前からあんこを作り続けており、その味わいは新潟県の定番となっています。今回は、小豆の風味をより味わえる「つぶあん」を試食です。
さっそく焼き餅を用意し、つぶあんをつけます。餡はちょうどすくいやすい柔らかさです。一口食べると、つぶあんの優しい甘味と、お餅の風味が口いっぱいに広がります。上品な甘さに仕上がっており、お餅の美味しさを引き立てています。
お餅をたくさん食べる新潟県民に、長年愛され続けていることにも納得。ちょうどいい甘味・粘度に仕上がっています。県外の人にもぜひ食べて欲しいと思える美味しさでした。
お届けについて
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梱包イメージ（4パック入り）
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梱包イメージ（つぶあん 12パック入り）
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梱包イメージ（こしあん 12パック入り）
ご注文
つぶあん・こしあん
長岡市のみならず新潟県全域で定番となっている、中越食品のつぶあん・こしあんです。お餅につけて食べやすいよう、ひかえめの甘さと柔らかめの粘度に仕上げています。お得な大容量セットもご用意。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 加熱・加水でお好みの粘度や甘さに調整可能
- ひかえめの甘味がお餅の風味とマッチ
- 上質な北海道産小豆の風味が生きた味わい
新潟県の中越地方を代表する製餡所「中越食品」の手掛ける「つぶあん・こしあん」です。お餅につけて食べやすい柔らかな粘度と、上品な甘さに仕上げています。原材料に北海道産の上質な小豆を使っており、豊かな風味を生かしました。業務用サイズのお買い得パックもご用意。多人数での餅つきに利用しやすいです。
| ページ番号 | 0415-001 |
|---|---|
| 販売元 | 中越食品工業 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| 内容量 | 1パックあたり400g |
| 賞味期限 | 製造より8ヶ月 |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避けて保存してください |
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