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2017年度夏季長期休業期間について

布乃利小嶋屋そば(へぎそば)

【発送日目安】3~4日後
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販売元 株式会社 小嶋屋総本店
カテゴリ へぎそば 麺類
注文受付販売中
発送時期通年

5回の皇室献上!新潟名物 小嶋屋総本店の「へぎそば」!

布乃利小嶋屋そば(へぎそば) ツルっとしたのど越し・コシの強さが癖になる
取材担当:谷 取材担当:谷

5回の皇室献上!新潟名物 小嶋屋総本店の「へぎそば」!布乃利つなぎの伝承製法をそのままに、日持ちする乾麺を上質に仕上げた逸品!

株式会社 小嶋屋総本店

つくり手紹介

三代目店主:小林重則 三代目店主:小林重則 新潟県十日町市

小嶋屋総本店 三代目店主の小林重則さん。長い長い歴史を持つ小嶋屋総本店を引き継いだ現店主である。

小嶋屋総本店初代店主である小林重太郎さん、二代目の小林申一さんが築き上げた伝統を守りつつも時代の変遷とともに少しずつ変化を加え進化させている。昔の味を守るというイメージは半分正解で半分違うという小林重則さん。伝統を破るということではなく「如何にこだわるか」「如何にお客様に満足して頂けるのか」を常に考え、時には大鉈を振るうような革新・進化をして現在に至る。近年では卸売や通信販売などの注文が増え、小嶋屋総本店のへぎそばは新潟を代表する名物として、全国的な人気を得ている。

5回の皇室献上!新潟の誇る蕎麦の名店! 創業90年以上の老舗蕎麦屋「小嶋屋総本店」

5回の皇室献上!新潟の誇る蕎麦の名店!

新潟を代表する蕎麦の名店、小嶋屋総本店。その歴史は長く、大正11年、初代店主である小林重太郎さんが農業の傍ら中魚沼郡川西町木島町で日本蕎麦専門店として小嶋屋を開業したのが始まり。
小嶋屋総本店では天皇、皇后両陛下に至るまで5回もの皇室献上を賜り、公式行事の際にもそのご要望をいただいています。

「へぎそば」とは?

「へぎそば」とは?

へぎそばとは、つなぎに「フノリ」という海藻を使った蕎麦のこと。大正時代、そばのつなぎに使う小麦の栽培が行われていなかった魚沼地方で、古くから織物に使われていたフノリをつなぎとして使おうと考えた小嶋屋総本店の初代小林重太郎さんが、試行錯誤を重ね、完成させました。「へぎ」と呼ばれる剥ぎ板で作られた器にのせて出されることから「へぎそば」と呼ばれています。

創業以来、三代に渡って努めてきた品質向上

創業以来、三代に渡って努めてきた品質向上 雪解けの美味しい地下水
素材への徹底したこだわり フノリの産地開拓

素材への徹底したこだわり

そんな小嶋屋の美味しい「へぎそば」ですが、へぎそばを考案した元祖として、創業以来三代に渡って、品質向上に努めてきました。より良い素材を探し求め、フノリの産地開拓や、良質な雪解け水の確保のための深井戸の掘削など、並々ならないこだわりがあるのです。

「石臼」での自家製粉 そばの香り・味・食感を活かすも殺すも製粉次第

「石臼」での自家製粉

小嶋屋総本店のそばは、自家製粉した玄そば(そばの実)を使用しています。玄そば自体が良質なものであることはもちろんですが、「石臼」での自家製粉にこだわっています。
「石臼挽き」はそばの持つ香り、味を活かし、口当たりや食感、のどごしの良さを最大限に引き出す製粉方法。一般的な機械挽きと比べ相当に製粉効率が悪く、コストも高くなりますが、より良質なそば粉を作り出すためのこだわりなのだそうです。

上質な玄そば・美味しい水から作られた乾麺 「熟成乾燥」でじっくりと美味しい乾麺に仕上げる

上質な玄そば・美味しい水から作られた乾麺

創業以来、生そばのみの製造を行ってきた小嶋屋総本店ですが、「生そばは確かにうまいが日持ちがしない。」お客様から言われたその一言で、小嶋屋総本店二代目小林申一さんは、乾麺の研究に着手。昭和46年には乾麺製造における技術者の協力を得て、単独での乾麺製造に踏み切りました。「熟成乾燥」という独自の乾麺製造の技術を確立。これによって年間を通して、安定してその生産を行うことが可能になり、乾麺はご贈答用にと地元の方々に大変喜ばれたそうです。

美味しいそばの茹で方

1. 強火で少しずつ
1. 強火で少しずつ

乾麺1袋(200g)を、3リットル以上の沸騰したお湯の中に ほぐしながらバラバラと入れて、箸で軽くかきまぜてください。お湯が沸騰してふきこぼれそうになったら、差し水をするか弱火にして下さい。

2. 茹ですぎない
2. 茹ですぎない

そばは約4~5分で茹で上がります。茹ですぎないように途中で1、2本冷水にひたし試食して下さい。ゆで上がったらざる等で手ばやくすくい上げて下さい。

3. 冷水によくさらす
3. 冷水によくさらす

そばを手早く冷水(できれば氷水)にさらし2~3回よく水洗いして下さい。

4. 一口ずつに盛る
4. 一口ずつに盛る

そばを食べやすいように、一口ずつ「ざる」や「へぎ」に盛りつけて出来上がりです。きざみ海苔や季節の薬味、天ぷら等を添えてお召し上がり下さい。

こだわりの「めんつゆ」付きセットもあり!

こだわりの「めんつゆ」付きセットもあり! 鰹節・さば節から抽出した風味豊かなこだわりのめんつゆ!
コシが強くつるつるっとした喉ごしのへぎそばと相性抜群!

お客様の

8
れいさん

そばと言えば小嶋屋さん!お歳暮の品として、県外の親戚に送りました。美味しいと喜ばれました。

2015年12月28日 / れいさん より
ita (^0_0^)さん

新潟物産展で小嶋屋さんのへぎそばに出逢って以来、また食べたいなぁと蕎麦好きの私としては時々懐かしんでいました(笑)。暑くなってきて麺類が美味しい時季になってきたので、思い切って?10袋のセットを購入しました。つるつると喉ごしがよく、とても美味しいお蕎麦です。海苔やネギなどの薬味の他に、すりゴマを少しふりかけるのもオススメです。

2015年06月22日 / ita (^0_0^)さん より
nabe1117さん

大好きです!!普通のお蕎麦と違うのですが、一度食べたら病み付きです。長岡に行くと必ず食べてきます。今回は、贈答用に使いました。先様からもおいしいといわれました。

2015年05月14日 / nabe1117さん より
ドールシェィディさん

こしがあり、汁も美味しいです。取り寄せで初めて満足する蕎麦をみつけました。リピート買いしてます。

2015年05月13日 / ドールシェィディさん より
たっちゃん3657さん

数年前、デパートの催事場でへぎそばを食べ、ある種の感動を得たことを覚えています。今回、当該商品をたまたま見つけたので、乾麺でもあの記憶している味が出ているのか半信半疑ではあるが購入、食してみました。結果、私の味覚では絶品大変美味しいそばだったので今後も利用したいと考えています。

2014年11月13日 / たっちゃん3657さん より
購入者さん

かなりうまいです。かなり無理なお願いをしましたが了承してもらいました。ただ、それ以上に商品がうまかったです。中国に持ち帰りましたが、これだけうまいそばは手に入らないのでまた利用させてもらいます。

2014年11月06日 / 購入者さん より
ちよよん3206さん

つゆ付を注文しました。ダシを作らなくていいので料理が得意ではない人にも贈りやすいです。味もおいしいので誰に送っても安心です。

2014年09月17日 / ちよよん3206さん より
305memeさん

敬老の日として。ばぁちゃん用に子供達(孫)からとして送りました。商品は勿論のこと配送についてもこちら側の要望を全面的に聞いていただき感謝しております。機会がありましたら、また是非利用したいと思っております。ありがとうございました。

2014年09月16日 / 305memeさん より
レビュー書く
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取材担当:谷 取材担当:谷

スタッフレポート!

新潟を代表する名物となった「へぎそば」!コシが強くつるつるっとした喉ごしの良いお蕎麦。年越しそばはこれで決まり!

布乃利小嶋屋そば(へぎそば) – 小嶋屋総本店 新潟名物「へぎそば」、贈り物にオススメの逸品です。

今や新潟を代表する名物となった「へぎそば」。新潟に来て、初めて食べた時には、その独特なツヤ、ハリ、のどごしに驚きました。一度これを食べてしまうと、他の蕎麦では物足りなくなってしまうと思います!

小嶋屋総本店の初代・小林重太郎さんが考案した伝承製法を継承しつつ、二代目・小林申一さんが新たに開発した小嶋屋総本店伝統の「乾麺」。現在でも小嶋屋総本店の人気商品として、石臼で丁寧に自家製粉した上質のそば粉に、ふのりをつなぎとする伝統製法を守りながら製造されています。

おみやげや贈答用にも大変おすすめです。長きにわたり愛され続ける小嶋屋総本店の乾麺。是非一度お試しください!今年の年越しそばはこれで決まりです!

お届けについて

  • 包装イメージ 包装イメージ
  • 高級感溢れる化粧箱 高級感溢れる化粧箱
  • 布乃利小嶋屋そば 200g×8袋(つゆ付) 布乃利小嶋屋そば 200g×8袋(つゆ付)
  • 小嶋屋総本店の特製めんつゆ 小嶋屋総本店の特製めんつゆ
  • 「200g×15袋(つゆ無)」と「200g×30袋(つゆ無)」は段ボール箱でのお届けです 「200g×15袋(つゆ無)」と「200g×30袋(つゆ無)」は段ボール箱でのお届けです
【無料】のし・包装サービスについて
場所外のし(二重包装)
形状短冊のし / 普通のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 / 父の日
名入れ対応可能

ご注文

布乃利小嶋屋そば(へぎそば)

5回の皇室献上!新潟名物 小嶋屋総本店の「へぎそば」!布乃利つなぎの伝承製法をそのままに、日持ちする乾麺を上質に仕上げた逸品!

布乃利小嶋屋そば(へぎそば) 布乃利小嶋屋そば(へぎそば) 布乃利小嶋屋そば(へぎそば) 包装イメージ 高級感溢れる化粧箱 布乃利小嶋屋そば 200g×8袋(つゆ付) 布乃利小嶋屋そば(へぎそば) 布乃利小嶋屋そば(へぎそば) 布乃利小嶋屋そば(へぎそば) 小嶋屋総本店の特製めんつゆ 布乃利小嶋屋そば(へぎそば)

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 布乃利小嶋屋そば(へぎそば)
  • 布乃利小嶋屋そば(へぎそば)
  • 包装イメージ 包装イメージ
  • 高級感溢れる化粧箱 高級感溢れる化粧箱
  • 布乃利小嶋屋そば 200g×8袋(つゆ付) 布乃利小嶋屋そば 200g×8袋(つゆ付)
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  • 小嶋屋総本店の特製めんつゆ 小嶋屋総本店の特製めんつゆ
  • 布乃利小嶋屋そば(へぎそば)

創業大正11年。現在の天皇、皇后両陛下に至るまで5回の皇室献上を賜ったという新潟名物「へぎそば」の名店、小嶋屋総本店。へぎそばとは、つなぎに布乃利(ふのり)という海藻を使った蕎麦のこと。コシが強くつるつるっとした喉ごしの良いお蕎麦です。小嶋屋総本店の初代・小林重太郎さんが考案した伝承製法を継承しつつ、二代目・小林申一さんが新たに開発した小嶋屋総本店伝統の「乾麺」は、現在でも小嶋屋総本店の人気商品として、石臼で丁寧に自家製粉した上質のそば粉に、ふのりをつなぎとする伝統製法を守りながら製造されています。おみやげや贈答用にも大変おすすめです。

ページ番号0038-001
販売元 株式会社 小嶋屋総本店
注文受付販売中
発送日目安3~4日後
発送時期通年
内容量1袋あたり200g
つゆ付の場合、つゆは1袋70ml
賞味期限約1年間
保存方法直射日光を避け常温で保存
宅配便ヤマト運輸(通常便)
のし・包装サービス(無料) のし・包装サービスについて詳しく
場所外のし(二重包装)
形状短冊のし / 普通のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 / 父の日
名入れ対応可能
  • クレジットOK
  • 銀行振込OK
  • 代引きOK
  • コンビニ後払いOK

代引き(代金引換)のご利用は、同一店舗(販売元)の商品をご注文の場合に限ります
※複数店舗の商品を購入の場合は、コンビニ後払いをご利用下さい

全品送料無料

全品送料無料

もしくは「送料込み」の表示価格となっております。

アレルギー情報
布乃利小嶋屋そば…そば、小麦
布乃利小嶋屋そば(つゆ付)…そば、小麦、さば、大豆

※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。

商品番号 : 0038-001-02 発送日目安:3~4日後
布乃利小嶋屋そば 200g×5袋(つゆ無)
『布乃利小嶋屋そば 200g×5袋(つゆ無)』
販売価格 ¥2,500(税込・送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

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数量:
商品番号 : 0038-001-03 発送日目安:3~4日後
布乃利小嶋屋そば 200g×10袋(つゆ無)
『布乃利小嶋屋そば 200g×10袋(つゆ無)』
販売価格 ¥3,850(税込・送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

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数量:
商品番号 : 0038-001-05 発送日目安:3~4日後
布乃利小嶋屋そば 200g×5袋(つゆ付)
『布乃利小嶋屋そば 200g×5袋(つゆ付)』
販売価格 ¥3,120(税込・送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

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数量:
商品番号 : 0038-001-06 発送日目安:3~4日後
布乃利小嶋屋そば 200g×8袋(つゆ付)
『布乃利小嶋屋そば 200g×8袋(つゆ付)』
販売価格 ¥4,310(税込・送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

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数量:
商品番号 : 0038-001-07 発送日目安:3~4日後
布乃利小嶋屋そば 200g×10袋(つゆ付)
『布乃利小嶋屋そば 200g×10袋(つゆ付)』
販売価格 ¥5,230(税込・送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
商品番号 : 0038-001-08 発送日目安:3~4日後
布乃利小嶋屋そば 200g×12袋(つゆ付)
『布乃利小嶋屋そば 200g×12袋(つゆ付)』
販売価格 ¥6,040(税込・送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

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数量:
商品番号 : 0038-001-09 発送日目安:3~4日後
布乃利小嶋屋そば 200g×15袋(つゆ無)
『布乃利小嶋屋そば 200g×15袋(つゆ無)』
お徳用 段ボール箱入り
販売価格 ¥4,970(税込・送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
商品番号 : 0038-001-10 発送日目安:3~4日後
布乃利小嶋屋そば 200g×30袋(つゆ無)
『布乃利小嶋屋そば 200g×30袋(つゆ無)』
お徳用 段ボール箱入り
販売価格 ¥8,970(税込・送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量: