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みどりのラー油

【発送日目安】3~5日後
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販売元 株式会社 わたや
カテゴリ へぎそば 調味料・漬物 麺類
注文受付販売中
発送時期通年

新潟名物のへぎそばをさらに美味しくする「みどりのラー油」

みどりのラー油 和食だけじゃなく洋食との相性も抜群
取材担当:亀山 取材担当:亀山

地元小千谷のかぐら南蛮で作られたみどりのラー油!老舗へぎそば店「わたや」が生み出したこの新しい調味料は優しい辛さとコクをプラスしてくれます!

株式会社 わたや

つくり手紹介

4代目:和田 正樹 4代目:和田 正樹 新潟県小千谷市

大正10年創業の老舗そば店「わたや」の4代目。学生時代を東京で過ごし、そのまま企業に就職したが、打ち込んでいた音楽の道をあきらめきれず退職。ジャズシンガーを目指しながら都内の有名ライブハウスでアルバイトを始める。その後結婚をきっかけに地元である新潟県小千谷市に戻り、家業を継ぐことを決意。

これまで受け継がれてきたへぎそばをより多くの人に楽しんでもらいたいという想いから、自宅でも食べられる乾麺や薬味に最適な「みどりのラー油」を開発。また、店舗展開にも力を入れてきた。特に小千谷市名産のかぐら南蛮で作られている「みどりのラー油」は、発売直後から多くのメディアに取り上げられた他、スーパーマーケットトレードショー2017においてフード30選にも選出された。これからも自慢のへぎそばを全国に届けるために活動の幅を広げていく。

震災復興がきっかけで生まれたみどりのラー油

震災復興がきっかけで生まれたみどりのラー油

2004年10月に起こった中越地震。家屋の倒壊や多くの死傷者が発生し、小千谷市内も甚大な被害を受けました。小千谷で約100年続く老舗へぎそば店「わたや」はこんな状況だからこそ「新しい名産品をつくってまちを盛り上げたい」と考えていました。そんな中、同じく地元を盛り上げたいと願っていた農業団体「農楽」と出会い、開発したのが今回ご紹介する「みどりのラー油」です。

名物「かぐら南蛮」を使用

名物「かぐら南蛮」を使用

見た目はピーマン、味はトウガラシという珍しい野菜「かぐら南蛮」。形が神楽のお面に似ていることからこの名前がついたそう。特に小千谷産はパプリカのように肉厚でみずみずしいのが特徴です。また、マイルドな辛みと旨みと兼ね備えた味わいが大人気。

生産から加工までを全て地元小千谷で行います

1. 種まき
1. 種まき

4月下旬に種まきを行い、1~2cm程度の高さになるまで育てて5月上旬にポットに移植します。

2. 畑に植え付け
2. 畑に植え付け

6月上旬になると畑に植え付け。
近隣で飼育されている小千谷闘牛の牛糞肥料を使って栄養たっぷりの土壌で元気に育ちます。

3. 収穫
3. 収穫

8月中旬~9月下旬にようやく収穫。1株から約40個のかぐら南蛮が取れます。

4. 薄くスライス
4. 薄くスライス

収穫後のかぐら南蛮の種とワタを取り、きれいに洗った後に専用の機械で薄くスライスします。

5. 乾燥
5. 乾燥

トレイに均等に並べて15時間かけてカラカラになるまで乾燥させます。

6. 仕上げ
6. 仕上げ

粉砕機で細かい粉末にして、大豆油や菜種油などを混ぜて加熱すれば「みどりのラー油」の完成。

いつもの料理にちょっと足すだけで美味しさアップ さわやかな辛さとコクをプラス

いつもの料理にちょっと足すだけで美味しさアップ

かぐら南蛮のみどり色をそのまま活かしたみどりのラー油は、料理に彩り添えてくれます。また、辛さは控えめですが旨みがたっぷり含まれていますので、合わせる料理の味を損なわずにコクをプラスしてくれます!さらに様々な料理と相性が良いのも魅力。中でもしょうゆベースのスープとの相性は抜群で、薬味として冷奴、そば、うどんに使うのがオススメ!その他にも、トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼにオリーブオイル代わりにかけたり、塩を振った生野菜と和えてちょい辛サラダにしたりと洋食にも使えます。

へぎそばとのセットが贈り物にもおすすめ!

へぎそばとのセットが贈り物にもおすすめ! お中元やお歳暮にぴったり!!

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取材担当:亀山 取材担当:亀山

スタッフレポート!

へぎそばを使ったペペロンチーノに挑戦!!みどりのラー油が良いアクセントに!!

みどりのラー油 – わたや 後からやってくる辛さがクセになる!

そばつゆにみどりのラー油を加えても十分美味しいのですが、今回はわたやさんのへぎそばとみどりのラー油を使ったペペロンチーノに挑戦してみました!!

《作り方》
1.へぎそばを茹でてざるに上げておく
2.フライパンにサラダ油、みどりのラー油、にんにく、鷹の爪、しらすを入れて火にかける
3.へぎそばをフライパンに入れ、サッと炒めて塩と醤油で味付けをする
4.皿に盛り付け、ねぎ、きざみのりをかけて完成

では、いただきます。
「ん!美味しい!」
意外な組み合わせでしたが、思った以上にニンニクが効いているそばって美味しいです!そしてなんといってもみどりのラー油の辛味が後からじんわりとやってきて、良いアクセントになっています!

みどりのラー油は使い方次第で色々な料理を引き立ててくれます。普段の料理に少し加えて、楽しんでみてくださいね!

お届けについて

  • 梱包イメージ 梱包イメージ
  • 梱包イメージ 梱包イメージ
  • 包装イメージ 包装イメージ
【無料】のし・包装サービスについて
場所外のし(二重包装)
形状短冊のし
表書き御中元 / 御歳暮 / 粗品 / 内祝(紅白蝶結び) / 無地のし(慶事)
名入れ対応可能

ご注文

みどりのラー油

地元小千谷のかぐら南蛮で作られたみどりのラー油!老舗へぎそば店「わたや」が生み出したこの新しい調味料は優しい辛さとコクをプラスしてくれます!

みどりのラー油 みどりのラー油 みどりのラー油 みどりのラー油 みどりのラー油 みどりのラー油 みどりのラー油

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

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新潟県小千谷市の老舗へぎそば店「わたや」が地元生産者と共同開発した新しい調味料「みどりのラー油」。へぎそばの新しい楽しみ方として誕生しましたが、和食だけでなく洋食との相性も抜群。地元小千谷で栽培されたかぐら南蛮は優しい辛さとコクをプラスしてくれます。自宅に常備しておけば、普段の料理にちょっと足すだけで美味しさアップ!

ページ番号0106-002
販売元 株式会社 わたや
注文受付販売中
発送日目安3~5日後
発送時期通年
内容量みどりのラー油 1本45g
へぎそば乾麺 1袋あたり200g
保存方法直射日光を避け常温で保存
宅配便ヤマト運輸(通常便)
のし・包装サービス(無料) のし・包装サービスについて詳しく
場所外のし(二重包装)
形状短冊のし
表書き御中元 / 御歳暮 / 粗品 / 内祝(紅白蝶結び) / 無地のし(慶事)
名入れ対応可能
  • クレジットOK
  • 銀行振込OK
  • 代引きOK
  • コンビニ後払いOK

代引き(代金引換)のご利用は、同一店舗(販売元)の商品をご注文の場合に限ります
※複数店舗の商品を購入の場合は、コンビニ後払いをご利用下さい

全品送料無料

全品送料無料

もしくは「送料込み」の表示価格となっております。

※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。

商品番号 : 0106-002-01 発送日目安:3~5日後
みどりのラー油 3本セット
『みどりのラー油 3本セット』
販売価格 ¥3,050(税込・送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
商品番号 : 0106-002-02 発送日目安:3~5日後
みどりのラー油とへぎそば5袋セット(つゆ無)
『みどりのラー油とへぎそば5袋セット(つゆ無)』
へぎそば乾麺200g×5袋、ラー油1本
販売価格 ¥3,290(税込・送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
商品番号 : 0106-002-03 発送日目安:3~5日後
みどりのラー油とへぎそば4袋セット(つゆ付)
『みどりのラー油とへぎそば4袋セット(つゆ付)』
へぎそば乾麺200g×4袋、めんつゆ25g×8袋、ラー油1本
販売価格 ¥3,480(税込・送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量: