有限会社 カネミヤ
新潟県新発田市 店舗カテゴリ：食品製造･加工創業90年！昔ながらの製造技術で美味しい乾麺を作り出す「有限会社カネミヤ」。新潟県の特産品"村上茶"を使用した茶蕎麦や、オリジナルの乾麺製造に力を入れる。
新潟県新発田市からこだわりの乾麺をお届け 昔ながらの自然乾燥麺づくりの老舗
自然乾燥でつくられた蕎麦やうどんなどの様々な乾麺製造と、他社ブランドの製品をOEMで手掛ける老舗「有限会社カネミヤ」。新潟県新発田市に店を構えて90年以上。大正14年の創業当時から変わらない店構えに歴史を感じる。製麺所の自然乾燥室天井には、からくり仕掛けの木製プロペラが設置され、乾燥中の麺から小麦の芳醇な香りを感じることができる。そんな同社のこだわりの乾麺作りは原材料選びから始まる。原材料によって、味や太さ、食感、喉越しが大きく変わり、細かな配合バランスが味を左右するポイントだという。そして、素材の良さを生かすも殺すも製麺技術次第。代々受け継がれる製麺技術で、品質の高い乾麺を提供している。
新潟名産"村上茶"を使用した絶品「村上茶蕎麦」
「この地方の食材を使った乾麺を作りたい」という願いから生まれた自社商品の"村上茶蕎麦"。新潟県の特産"村上茶"を練りこんだ茶蕎麦を乾麺として提供している。村上茶は村上市で栽培される、まろやかな香りが特徴のブランド茶。お茶の産地の中でも最北部で栽培されるために「北限の茶」と呼ばれ、全国でも銘茶として名が知られる日本茶だ。そんなブランド茶である村上茶葉と小麦粉・そば粉を均一になるように丁寧に混ぜ合わせることで、綺麗な翠色と村上茶のまろやかな風味が楽しめる茶蕎麦に仕上がる。その上品さから地元などの料亭にも取り扱われ、多くのお客様に喜ばれているこだわりの逸品だ。
OEM乾麺づくりへの取り組み
自社の乾麺を提供しながら、OEM乾麺の製造も手掛ける同社。これまでにモロヘイヤうどんや、ふのり蕎麦、また苺やアスパラガスなどの変わり種の食材を練り込んだ様々なオリジナル乾麺を手掛けてきた。どんな商品もお客様のイメージした麺に近づけることと、"食べて美味しい乾麺"を追求するために、麺に合った原材料や製造方法を一から考えているとのこと。今後は地元の食材を使った新たな地産地消の自社商品を作り、全国から注目される美味しい乾麺製造を行っていく。
生産者紹介
営業伊藤肇
新潟県新発田市出身。地元の高校を卒業後、県外の大学へと進学。大学卒業後は不動産関係などの経験を経て有限会社カネミヤへと入社する。営業の業務と並行し、製麺作りも行う伊藤さん。"一人前の製麺職人になるためには10年以上かかる"という厳しい職人の世界で、一から技術と知識を身につけた。原材料や天候によって仕上がりが大きく変わることに難しさを感じつつも、お客様が求める乾麺が完成した時は喜びもひとしおだという。そんなカネミヤの美味しい麺とこだわりの製造方法を追求した自社商品とOEM製造は全国から注目されている。今後は、幅広いOEM乾麺の製造や地元の食材を使用した自社商品の開発にも取り組んでいきたいと話す。
店舗詳細
| 店舗名称 | 有限会社 カネミヤ |
|---|---|
| 住所 | 新潟県新発田市下小中山３４５番地１ |
