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天然醸造味噌「一途」

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販売元丸久味噌株式会社
カテゴリ調味料・漬物・発酵食品 味噌
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味噌への「一途」な思いが詰まった最高級の味噌!

天然醸造味噌「一途」 原料、製法にこだわった贅沢な味噌
取材担当:中村 取材担当:中村

創業170年の丸久味噌が、原料から醸造方法まで、すべてにこだわった天然醸造味噌「一途」です。米糀由来の華やかな香りとまろやかで深みのある味わい。食べる人の健康を考え抜きたどり着いた最高級品です。

丸久味噌株式会社

つくり手紹介

9代目社長:佐藤敏雄 9代目社長:佐藤敏雄 新潟県上越市

妙高市(旧新井市)出身。都内の大学を卒業してから、食品卸の会社で2年間働いた後、丸久味噌に入社した。5年ほど製造に携わり、その後は約40年営業を担当。主に首都圏での販売に力を注ぎ、2020年9月に9代目就任した。「味噌は日本人の食生活でなくてはならないもの。食べる人の健康のプラスになってほしい」と創業者から代々受け継いできた、原料にこだわった味噌づくりを貫く。味噌を届けるだけでなく、今後は味噌の効能や魅力を広めたいと意気込む。「上越や新潟県の味噌をもっと知ってもらいたい。ゆくゆくは世界にもその魅力をアピールしていきたい」と笑顔で語った。

米糀たっぷり、天然醸造の米糀味噌 上越ならではの「浮き糀味噌」

米糀たっぷり、天然醸造の米糀味噌

日々の食事に欠かせない味噌。丸久味噌株式会社の「一途」は、食べる人の健康を第一に考え、国産原料と天然醸造にこだわった同社最高級の米糀味噌です。大豆と同じ量の米糀を使って仕込む十割こうじの味噌で、米糀の養分と旨味がたっぷりと詰まっています。加温せず長期間じっくり熟成させるため風味も抜群です。酵母菌が生きている「生きた味噌」であるのも特長です。生野菜のディップや味噌おにぎりなどにして、ぜひ直接味わってみてください。

手造りを貫く米糀

手造りを貫く米糀

丸久味噌は、味噌造りの要となる米糀を手造りで生産新潟県産の米を使い、蒸かしや麹菌の植え付けなどの工程を一つ一つ丁寧に作業します。

「原料に勝る技術なし」がモットー 味噌を熟成させる杉桶

「原料に勝る技術なし」がモットー

その名の通り、味噌への「一途」な思いが詰まっている丸久味噌の味噌造りでは、「原料に勝る技術なし」という考え方を大切にしています。一途で使っている大豆は厳選した良質な北海道産。塩も国産にこだわっています。そして要の糀は、新潟県産米から手造り。昔ながらの杉桶に寝かせ、自然の力でじっくり熟成させています。「食べる人の健康を思い、良い味噌を届けたい」という思いで、味噌づくりと向き合っています。

「生きた味噌」を毎日の食事に

「生きた味噌」を毎日の食事に おにぎりや生野菜との相性◎

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スタッフレポート!

取材担当:中村 取材担当:中村

丸久味噌の最高級味噌「一途」を、味噌おにぎりにして試食しました。「生きた味噌」の旨味を直接感じて、パワーもみなぎってきました。

天然醸造味噌「一途」 – 丸久味噌株式会社米糀の旨味をダイレクトに感じます

酵母菌が生きているという、丸久味噌の天然醸造味噌「一途」。オーソドックスな味噌汁のほかに、「おにぎりにつけて食べるといいですよ」と社長の佐藤さんからオススメされました。実践してみましょう。

酵母菌は熱に弱いそうなので、少し冷ましたおにぎりに「一途」を塗ってみます。では一口。味噌の香りとともに、米糀の旨味がダイレクトに伝わってきます。塩味とのバランスもよく、白米がめちゃくちゃ美味しく感じます

糀のパワーをたっぷり感じて、エネルギーがみなぎってきました。もしかしたら、究極のご飯のおかずは、味噌なのかも……。皆さん、ぜひ試してみてください♪

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天然醸造味噌「一途」

創業170年の丸久味噌が、原料から醸造方法まで、すべてにこだわった天然醸造味噌「一途」です。米糀由来の華やかな香りとまろやかで深みのある味わい。食べる人の健康を考え抜きたどり着いた最高級品です。

天然醸造味噌「一途」米糀たっぷり、天然醸造の米糀味噌手造りを貫く米糀味噌を熟成させる杉桶「生きた味噌」を毎日の食事に

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 米糀たっぷり、天然醸造の米糀味噌米糀たっぷり、天然醸造の米糀味噌
  • 手造りを貫く米糀手造りを貫く米糀
  • 味噌を熟成させる杉桶味噌を熟成させる杉桶
  • 「生きた味噌」を毎日の食事に「生きた味噌」を毎日の食事に

創業170年の老舗味噌蔵「丸久味噌株式会社」が、原料、製造方法こだわり抜いた天然醸造味噌「一途」です。北海道産の大豆、国産の塩を厳選。新潟県産米で手造りした米糀をたっぷりと使い、杉桶でじっくりと熟成させました。食べる人の健康を考え、味や色、香りすべてが調和した究極の味噌です。お中元やお歳暮のギフトに喜ばれます。

ページ番号0920-002
販売元丸久味噌株式会社
注文受付注文受付中
発送目安2~3日後
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内容量1個あたり500g
賞味期限製造日から180日
保存方法冷暗所保存、開封後は冷蔵保存
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形状短冊のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
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各生産農家・製造元より直接お届けいたします。収穫状況や生産状況によって、出荷までお時間を頂く場合があります。お届け予定日のお問い合わせや、配送日指定はお受けできません。予めご了承ください。

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商品番号 : 0920-002-01 発送日目安:2~3日後
天然醸造味噌「一途」2kg
『天然醸造味噌「一途」2kg』
商品内容:500g×4個
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商品番号 : 0920-002-02 発送日目安:2~3日後
天然醸造味噌「一途」3kg
『天然醸造味噌「一途」3kg』
商品内容:500g×6個
販売価格¥6,550(送料込)
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場所 形状 表書き
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購入区分:通常購入