創作居酒屋の肉みそ「肉ぃみそ」
毎日の料理に大活躍！越後味噌と新潟県産「もち豚」で作った肉みそ
美味しすぎて「憎い！」 
取材担当：廣川新潟市・峰村醸造の越後味噌と新潟県産「もち豚」を使用した和厨の肉みそ。豆板醤をプラスし、コクのある味わいに仕上げています。卵かけご飯や野菜炒めなど、さまざまな料理に使える万能調味料です！
つくり手紹介
新潟県新潟市秋葉区
東京の調理専門学校を卒業後、静岡県・伊豆の温泉旅館で板前として修業。地元・新潟に戻ってからは、日本料理店やホテルのレストランに勤務してきた。日本料理店に勤めていた頃には、中国の支店に指導員として1年間出張をしていた経験もあるという。2003年に独立し、創作居酒屋「和厨」を新潟市秋葉区にオープン。和食・洋食・中華……と、さまざまな料理に触れてきた小林さんは、独自のセンスからなる創作料理を提供している。「お客さんに美味しいと言ってもらうことを第一に考えて料理を作っています。店ののれんに掲げている『旨と言ってしまう店』に恥じないような、自信をもっておすすめできる料理を提供したい」と、小林さんは熱く語ってくれた。
おにぎりの具材や野菜炒めに！ さまざまな料理に使える万能調味料「肉ぃみそ」
幅広いジャンルの料理に触れてきたご主人が作る創作料理が評判の居酒屋「和厨（わくりや）」。今回は、人気メニュー「肉みその卵かけご飯」に使用されている「肉ぃみそ」をご紹介します。ご主人がお店をオープンする前に、試行錯誤して完成させたオリジナルの肉みそ。商品名には、美味しすぎて「肉ぃ（憎い）みそ」という、ご主人のシャレを利かせています。おにぎりの具材にしたり、野菜炒めの味付けにしたり、さまざまな料理に大活躍！保存しやすい瓶詰めタイプで、冷蔵庫にストックしておくと便利です。
美味しさの秘密は隠し味の豆板醤 峰村醸造の越後味噌を使ったコク深い味わい
和厨の肉みそは、厳選された地場産・国産材料で作られています。味を左右する味噌は、新潟市・峰村醸造の「越後味噌」を使用。力強さと上品さを兼ね備えたバランスの良い味噌で、新潟県産の「もち豚」の旨味とも相性抜群です。また、中国の発酵調味料である豆板醤を加えるのもポイント。味に奥深さが出てコクがプラスされます。
ご主人直伝！アレンジメニュー
1. 肉みそじゃがバター
ふかしたじゃがいもに包丁で切れ込みを入れ、バターと肉みそをのせたら完成。肉みその量はお好みで調整してみてください。バターが染み込んだアツアツのじゃがいもに、肉みその旨味が絶妙にマッチします。
2. 肉みそ焼きそば
ソースの代わりに肉みそで味付けをした焼きそば。一人前あたり肉みそ大さじ1杯を目安に味付けしてみてください。料理酒を加えると、麺に肉みそが絡みやすくなります。同様の味付けで焼うどんもおすすめ！
3. 肉みそ油揚げ
厚切りの油揚げに切れ込みを入れて、肉みそと刻みネギを挟みます。トースターで焼いて、こんがりと焼き目が付いたら完成。肉みそをシンプルに味わうことのできる定番メニューです。
お店で大人気の「肉ぃみそ」を自宅で味わえます！
保存に便利な瓶詰めタイプ お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：廣川さまざまな料理に使える万能調味料「肉ぃみそ」。今回は白米と生卵を用意して、店の人気メニュー「肉みその卵かけご飯」を再現してみました！
味噌のコクともち豚の旨味でご飯が進む！今回は、和厨の人気メニュー「肉みその卵かけご飯」を作ってみます！ご主人・小林さんによると、ご飯1杯（約180g）に対して、生卵1個・肉みそ20gがベストなバランスとのこと。お好みで、みじん切りした玉ねぎをトッピングするのもおすすめです。
まずは卵を混ぜずに、肉みそとご飯でいただきます。甘じょっぱい味付けでご飯に合う～！隠し味の豆板醤のおかげか、コクのある奥深い味わいです。続いて、卵を混ぜてぱくり。肉みその旨味と卵のクリーミーさが合わさり、また違った味わいに変化。美味しい～～！最高のご飯のお供です。
野菜スティックに付けたり、豆腐の上に乗せたり、卵かけご飯以外にもアレンジの幅が広い「肉ぃみそ」。ご自宅用にはもちろん、贈り物にもぴったりですよ！
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創作居酒屋の肉みそ「肉ぃみそ」
新潟市・峰村醸造の越後味噌と新潟県産「もち豚」を使用した和厨の肉みそ。豆板醤をプラスし、コクのある味わいに仕上げています。卵かけご飯や野菜炒めなど、さまざまな料理に使える万能調味料です！
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- さまざまな料理に使える万能調味料「肉ぃみそ」
- 美味しさの秘密は隠し味の豆板醤
- 保存に便利な瓶詰めタイプ
- 味噌のコクともち豚の旨味でご飯が進む！
新潟市秋葉区に店を構える創作居酒屋「和厨」。店の人気メニュー「肉みその卵かけご飯」に使用されている肉みそを、自宅で手軽に味わえるよう瓶詰めしてお届けします。新潟市・峰村醸造の越後味噌と新潟県産の「もち豚」を使用したコク深い味わいの肉みそは、さまざまな料理に大活躍！可愛らしい瓶詰めパッケージで、贈り物にも喜ばれます。
| ページ番号 | 0856-001 |
|---|---|
| 販売元 | 新津居酒屋 和厨 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 約1週間後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷蔵便） |
| 内容量 | 1個あたり240g |
| 賞味期限 | 冷蔵で製造日より2ヵ月 ※開封後は冷蔵で30日 |
| 保存方法 | 冷蔵保存 |
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