• 「29年度新米」のページへ
  • 5回の皇室献上!「へぎそば」カテゴリページへ
  • 「日本酒」商品一覧ページへ
  • 「イタリアン」商品ページへ
  • TV放映で注文殺到 「栃尾の油揚げ」商品ページへ
  • 「水産物・水産加工品」商品一覧ページへ

新潟直送計画からのお知らせ

2017年度年末年始の営業スケジュールについて

匠の味(赤みそ・白みそ)

【発送日目安】2~3日後
商品の注文はこちら
販売元 えちごいち味噌
カテゴリ 調味料・漬物 味噌
注文受付販売中
発送時期通年

この道45年以上のベテランが造る絶品味噌!

匠の味(赤みそ・白みそ) 赤みそ・白みそから選べます
取材担当:亀山 取材担当:亀山

国産原料を厳選し、無添加にこだわった極上の味噌をメーカーから直送!赤みそと白みその2種類からお好みに合わせてお選びください。お中元やお歳暮にもおすすめ!

えちごいち味噌

つくり手紹介

杜氏:池野正春 杜氏:池野正春 新潟県長岡市

長岡市(旧越路町)出身。農業高校を卒業後、えちごいち味噌に入社。やるからにはとことん突き詰めたいという性格で、入社以来味噌造り一筋45年以上の大ベテランだ。「味噌は大豆の煮方・麹造り・熟成期間のどの工程でも手を抜くことができない。菌の活動を手助けし、素材の味を最大限に活かすことが重要。」と語る。最もこだわっているのは熟成時の温度管理。徐々に温度を下げることで深い味わいが生まれる。これは非常に難しい作業で、まさに経験が成せる技といえる。そんなこだわりの詰まった味噌造りが評価され、平成19年には卓越した技術が認められ、厚生労働大臣から「現代の名工」として表彰された。また、平成21年には、長い間業務に精励し、人々の模範となりうる人に与えられる「黄綬褒彰(おうじゅほうしょう)」を授与されるなど、新潟を代表する職人の一人として知られている。

国産大豆、自家製麹で作られる極上味噌「匠の味」 ストレートなうまみのヒミツは煮る前に大豆の皮を剥くこと

国産大豆、自家製麹で作られる極上味噌「匠の味」

全国味噌鑑評会で金賞にあたる農林水産大臣賞を何度も受賞している長岡市の味噌メーカー「えちごいち味噌」が究極の味噌を造ろうという考えから開発されたのが今回ご紹介する「匠の味」です。原料には厳選された国産大豆を使用し、煮る前に皮を剥くことで雑味のないなめらかな味噌に仕上げます。また、国産米でつくられた自家製の麹と合わせることで、日本酒で例えると大吟醸レベルの高品質な味噌を実現しました。

無添加にこだわります

無添加にこだわります

えちごいち味噌の「匠の味」はこだわりの無添加味噌です。素材の味をダイレクトに味わって欲しいという造り手の想いが詰まっています。

現代の名工がこだわる熟成方法 美味しさのためには手間を惜しまない

現代の名工がこだわる熟成方法

えちごいち味噌の製造責任者である池野正春さんは、卓越した技術が認められ厚生労働大臣から「現代の名工」として表彰された職人。また、長い間業務に精励し、人々の模範となりうる人に与えられる「黄綬褒彰(おうじゅほうしょう)」を授与された方でもあります。まさに新潟を代表する職人なんです!そんな池野さんが味噌造りで最もこだわるのが熟成期の温度管理。通常は一定の温度で熟成させますが、徐々に温度を下げていきます。非常に手間がかかりますし、長年の経験がなければできない微妙な調節ですが、これにより味の深みをグッと増すことができるんです!

個性のある2種類の味噌

1. 赤みそ
1. 赤みそ

大豆はタンパク質が多い新潟県産エンレイを使用。一度煮てから蒸し仕上げることで旨味が逃げずに大豆の味を最大限に引き出しています。香り豊かでコクのある鮮やかな赤色が特徴の味噌です。

2. 白みそ
2. 白みそ

秋田県産リュウホウという大豆を使用します。麹の割合を多くすることで米の甘みを楽しめる、まろやかな味とさわやかな香りの味噌に仕上がっています。

毎日の食卓に美味しいお味噌汁を!

毎日の食卓に美味しいお味噌汁を! 出汁が無くてもお湯に溶くだけで十分美味しい

お客様の

0
レビュー書く
レビューを書く

取材担当:亀山 取材担当:亀山

スタッフレポート!

えちごいち味噌の赤みそと白みそを味噌汁にして飲み比べてみました!

匠の味(赤みそ・白みそ) – えちごいち味噌

国産原料と無添加にこだわったえちごいち味噌さんの赤みそと白みそをお湯に溶いて味噌汁にしてみました。

無添加なのに出汁はいらないの!?と思ったあなた!えちごいち味噌の「匠の味」はしっかりとした味わいが特徴なので、出汁が無くても十分美味しくお召し上がりいただけます!

それでは早速白みそからお湯に溶いていただきます。

麹の割合が多いからでしょうか。甘酒のような華やかな香りがします!味わいもまろやかで美味しいです!

続いて赤みそを。
コクがあって美味しい!晩御飯でこの味噌汁が出てくるなら旦那さんは直帰間違いなしですね!

どちらも個性があって美味しかったですが、個人的には白みそが好みでした。朝ごはんを抜いてしまうこともありますが、お湯を注ぐだけでこんなに美味しいお味噌汁ができるなら朝ごはんが楽しみになりそうです。

お届けについて

  • 熨斗イメージ 熨斗イメージ
  • 3個入り包装イメージ 3個入り包装イメージ
  • 3個入り梱包イメージ 3個入り梱包イメージ
  • 4個入り包装イメージ 4個入り包装イメージ
  • 4個入り梱包イメージ 4個入り梱包イメージ
  • 6個入り梱包イメージ 6個入り梱包イメージ
【無料】のし・包装サービスについて
場所外のし(簡易包装)
形状普通のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
名入れ対応可能

ご注文

匠の味(赤みそ・白みそ)

国産原料を厳選し、無添加にこだわった極上の味噌をメーカーから直送!赤みそと白みその2種類からお好みに合わせてお選びください。お中元やお歳暮にもおすすめ!

匠の味(赤みそ・白みそ) 3個入り梱包イメージ 4個入り梱包イメージ 6個入り梱包イメージ 白みそ 赤みそ 匠の味(赤みそ・白みそ) 匠の味(赤みそ・白みそ) 匠の味(赤みそ・白みそ)

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 3個入り梱包イメージ3個入り梱包イメージ
  • 4個入り梱包イメージ4個入り梱包イメージ
  • 6個入り梱包イメージ6個入り梱包イメージ
  • 白みそ白みそ
  • 赤みそ赤みそ
  • 匠の味(赤みそ・白みそ)
  • 匠の味(赤みそ・白みそ)
  • 匠の味(赤みそ・白みそ)

新潟県長岡市の「えちごいち味噌」からこだわりの極上味噌をお届けします。厳選した国産大豆と自家製麹を使用し、無添加で仕上げました。出汁が無くてもお湯を注ぐだけで素材の味が活かされた美味しい味噌汁を楽しめます。お中元・お歳暮などのギフトとしてもおすすめです。

ページ番号0177-001
販売元 えちごいち味噌
注文受付販売中
発送日目安2~3日後
発送時期通年
内容量一個あたり500g
賞味期限3ヶ月
保存方法味噌の色と風味を保つために、輸送中などの短期間の保存以外は冷蔵庫(15度以下)で保存して下さい。
宅配便ヤマト運輸(通常便)
のし・包装サービス(無料) のし・包装サービスについて詳しく
場所外のし(簡易包装)
形状普通のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
名入れ対応可能
  • クレジットOK
  • 銀行振込OK
  • 代引きOK
  • コンビニ後払いOK

代引き(代金引換)のご利用は、同一店舗(販売元)の商品をご注文の場合に限ります
※複数店舗の商品を購入の場合は、コンビニ後払いをご利用下さい

全品送料無料

全品送料無料

もしくは「送料込み」の表示価格となっております。

※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。

商品番号 : 0177-001-01 発送日目安:2~3日後
匠の味 3個入り
『匠の味 3個入り』
※組み合わせをお選び下さい
販売価格 ¥3,500(税込・送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
商品番号 : 0177-001-02 発送日目安:2~3日後
匠の味 4個入り
『匠の味 4個入り』
※組み合わせをお選び下さい
販売価格 ¥4,200(税込・送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
商品番号 : 0177-001-03 発送日目安:2~3日後
匠の味 6個入り
『匠の味 6個入り』
※組み合わせをお選び下さい
販売価格 ¥5,400(税込・送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量: