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梅干好きが求める、昔ながらの酸っぱくて塩っぱい「梅干」
3年熟成で味わいまろやか 
取材担当：内山佐渡市で農業を営む「farmEASE」が、梅の栽培から自家で手掛けた、昔ながらの梅干です。シンプルに「塩のみ」で漬け込んだ完全無添加！塩分20％の「塩っぱさ」と、3年熟成の「まろやかさ」が自慢です。
つくり手紹介
新潟県佐渡市
東京都出身。もともとはヤマハ音楽教室の講師を勤め、農業にまったく関わっていなかった。人生の転機となったのは、仕事で新潟県の佐渡島を訪れたとき。手つかずの自然に興味を持ち、旅行・空き家探しに3年半も通い詰めたという。西井さんが気に入ったのは、島内でも温暖な気候の「南佐渡」。2009年に夫婦で移住し、知り合った農家から、稲・果樹の栽培方法を教えてもらった。柿の出荷を始めた頃、少しでも規格から外れたものや、傷が入ったものは廃棄されてしまうと知る。「食べればどれも美味しいのにもったいない……」と感じた西井さんは、加工品づくりに着手。干し柿の一種で柔らかな「あんぽ柿」や、子どものおやつをテーマにつくった「かきリン」、大人向けの風味が人気のラム酒漬け干し柿「ラム・アンシャンテ」などを手掛けている。
塩分20%のしっかりした味わい 梅と塩のみで漬けた「懐かしい梅干」
「farmEASE」の「昔ながらの塩っぱい梅干」は、栽培期間中農薬不使用の梅を使用し、シンプルに「塩のみ」で漬け込んだ完全無添加の梅干です。自然豊かな佐渡で育った梅は、大きさ不選別のため大小さまざまですが、それもまた愛おしい！塩分20%のしっかりとした味付けの中に、3年熟成ならではの、奥深くまろやかな味わいを感じられる逸品です。ご飯のお供はもちろん、様々な料理のアクセントとしても便利！梅本来の美味しさをご堪能ください。
暖かな南佐渡にて育てた梅を使用
farmEASEのある「南佐渡」は、佐渡市の中でも特に温暖な地域。南部にあるため日照時間が長く、果樹が元気に育ちます。また、ミネラル豊富な海風が爽やかに吹き、湿気による樹木の病気を防いでくれる環境。「昔ながらの塩っぱい梅干」は、全て佐渡産の梅で作られています。
おすすめレシピのご紹介
1. 梅干とシラスの和風チャーハン
【材料】※2人分
ご飯 ……2膳
ごま油 ……大さじ2
溶き卵 ……2個
シラス ……40g
梅干し ……2〜3粒
紫蘇 ……4〜5枚
中華あじ ……小さじ1/2
塩コショウ ……各適量
醤油 ……小さじ1
【レシピ】
1.梅干しは種をとってみじん切りにし、紫蘇は千切りにする
2.フライパンにごま油を熱し、ご飯を入れて焼きつけるように炒める
3.ごはん一度取り出し、溶き卵を流し入れて、スクランブル状にする
4.ごはんと混ぜて炒める
5.シラスを入れて炒め、中華あじを加える
6.梅干しと紫蘇を加えてさらに炒め、塩コショウ・醤油で味を整えたら完成
佐渡の自然が育む「梅干」大きさも様々です
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スタッフレポート！
取材担当：内山おすすめレシピで作った「梅干とシラスの和風チャーハン」を試食してみました！梅の香りと酸味、旨みがぎゅっと詰まった味わいです～。
梅干の「酸っぱさ」がアクセントの絶品チャーハン「farmEASE」の梅干は、昔ながらの「酸っぱさ」と「塩っぱさ」が特徴！そのまま「すっぱ～い！」と言って食べるのはもちろんですが、お料理のアクセントとして加えると、お料理に深みがでて、とても美味しいですよ。
今回は、生産者の西井さんがおすすめする「梅干とシラスの和風チャーハン」を作って試食しました。梅干にしっかりと味がついているため、塩コショウはほとんど入れていません。しかし！！「梅干から出る塩分と旨みがチャーハンの中に染み出して、とっても深みのある美味しさになっているではありませんか～！」シラスと紫蘇との相性も抜群で、あっさりさっぱりとした、絶品チャーハンです。
ぜひ、みなさんも色々な食べ方で、「3年熟成」のまろやかな梅干を味わってください。
お届けについて
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昔ながらの塩っぱい梅干
佐渡市で農業を営む「farmEASE」が、梅の栽培から自家で手掛けた、昔ながらの梅干です。シンプルに「塩のみ」で漬け込んだ完全無添加！塩分20％の「塩っぱさ」と、3年熟成の「まろやかさ」が自慢です。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 梅と塩のみで漬けた「懐かしい梅干」
- 暖かな南佐渡にて育てた梅を使用
- ご飯のお供、お料理のアクセントにどうぞ。
- 佐渡の自然が育む「梅干」大きさも様々です。
「farmEASE」の「昔ながらの塩っぱい梅干」は、栽培期間中農薬不使用の梅を使用し、シンプルに「塩のみ」で漬け込んだ完全無添加の梅干です。自然豊かな佐渡で育った梅は、大きさ不選別のため大小さまざま。塩分20%のしっかりとした味付けの中に、3年熟成ならではの、奥深くまろやかな味わいを感じられる逸品です。ご飯のお供、お料理のアクセントにどうぞ。
| ページ番号 | 0525-006 |
|---|---|
| 販売元 | farmEASE |
| 注文受付 | 売り切れ |
| 発送目安 | 2～3日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| 内容量 | 1パックあたり100g入 |
| 賞味期限 | 製造日より5年 |
| 保存方法 | 直射日光を避け、常温で保存 |
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