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昔ながらの塩っぱい梅干

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販売元farmEASE
カテゴリ調味料・漬物
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梅干好きが求める、昔ながらの酸っぱくて塩っぱい「梅干」

昔ながらの塩っぱい梅干 3年熟成で味わいまろやか
取材担当:内山 取材担当:内山

佐渡市で農業を営む「farmEASE」が、梅の栽培から自家で手掛けた、昔ながらの梅干です。シンプルに「塩のみ」で漬け込んだ完全無添加!塩分20%の「塩っぱさ」と、3年熟成の「まろやかさ」が自慢です。

farmEASE

つくり手紹介

代表:西井和枝 代表:西井和枝 新潟県佐渡市

東京都出身。もともとはヤマハ音楽教室の講師を勤め、農業にまったく関わっていなかった。人生の転機となったのは、仕事で新潟県の佐渡島を訪れたとき。手つかずの自然に興味を持ち、旅行・空き家探しに3年半も通い詰めたという。西井さんが気に入ったのは、島内でも温暖な気候の「南佐渡」。2009年に夫婦で移住し、知り合った農家から、稲・果樹の栽培方法を教えてもらった。柿の出荷を始めた頃、少しでも規格から外れたものや、傷が入ったものは廃棄されてしまうと知る。「食べればどれも美味しいのにもったいない……」と感じた西井さんは、加工品づくりに着手。干し柿の一種で柔らかな「あんぽ柿」や、子どものおやつをテーマにつくった「かきリン」、大人向けの風味が人気のラム酒漬け干し柿「ラム・アンシャンテ」などを手掛けている。

梅と塩のみで漬けた「懐かしい梅干」 塩分20%のしっかりした味わい

梅と塩のみで漬けた「懐かしい梅干」

「farmEASE」の「昔ながらの塩っぱい梅干」は、栽培期間中農薬不使用の梅を使用し、シンプルに「塩のみ」で漬け込んだ完全無添加の梅干です。自然豊かな佐渡で育った梅は、大きさ不選別のため大小さまざまですが、それもまた愛おしい!塩分20%のしっかりとした味付けの中に、3年熟成ならではの、奥深くまろやかな味わいを感じられる逸品です。ご飯のお供はもちろん、様々な料理のアクセントとしても便利!梅本来の美味しさをご堪能ください。

暖かな南佐渡にて育てた梅を使用

暖かな南佐渡にて育てた梅を使用

farmEASEのある「南佐渡」は、佐渡市の中でも特に温暖な地域南部にあるため日照時間が長く、果樹が元気に育ちます。また、ミネラル豊富な海風が爽やかに吹き、湿気による樹木の病気を防いでくれる環境。「昔ながらの塩っぱい梅干」は、全て佐渡産の梅で作られています。

おすすめレシピのご紹介

1. 梅干とシラスの和風チャーハン
1. 梅干とシラスの和風チャーハン

【材料】※2人分

ご飯    ……2膳
ごま油   ……大さじ2
溶き卵   ……2個
シラス   ……40g
梅干し   ……2〜3粒
紫蘇    ……4〜5枚
中華あじ  ……小さじ1/2
塩コショウ ……各適量
醤油    ……小さじ1

【レシピ】
1.梅干しは種をとってみじん切りにし、紫蘇は千切りにする
2.フライパンにごま油を熱し、ご飯を入れて焼きつけるように炒める
3.ごはん一度取り出し、溶き卵を流し入れて、スクランブル状にする
4.ごはんと混ぜて炒める
5.シラスを入れて炒め、中華あじを加える
6.梅干しと紫蘇を加えてさらに炒め、塩コショウ・醤油で味を整えたら完成

佐渡の自然が育む「梅干」大きさも様々です

佐渡の自然が育む「梅干」大きさも様々です 素朴な美味しさをお届けします

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スタッフレポート!

取材担当:内山 取材担当:内山

おすすめレシピで作った「梅干とシラスの和風チャーハン」を試食してみました!梅の香りと酸味、旨みがぎゅっと詰まった味わいです~。

昔ながらの塩っぱい梅干 – farmEASE梅干の「酸っぱさ」がアクセントの絶品チャーハン

「farmEASE」の梅干は、昔ながらの「酸っぱさ」と「塩っぱさ」が特徴!そのまま「すっぱ~い!」と言って食べるのはもちろんですが、お料理のアクセントとして加えると、お料理に深みがでて、とても美味しいですよ。

今回は、生産者の西井さんがおすすめする「梅干とシラスの和風チャーハン」を作って試食しました。梅干にしっかりと味がついているため、塩コショウはほとんど入れていません。しかし!!「梅干から出る塩分と旨みがチャーハンの中に染み出して、とっても深みのある美味しさになっているではありませんか~!」シラスと紫蘇との相性も抜群で、あっさりさっぱりとした、絶品チャーハンです。

ぜひ、みなさんも色々な食べ方で、「3年熟成」のまろやかな梅干を味わってください。

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昔ながらの塩っぱい梅干

佐渡市で農業を営む「farmEASE」が、梅の栽培から自家で手掛けた、昔ながらの梅干です。シンプルに「塩のみ」で漬け込んだ完全無添加!塩分20%の「塩っぱさ」と、3年熟成の「まろやかさ」が自慢です。

昔ながらの塩っぱい梅干梅と塩のみで漬けた「懐かしい梅干」暖かな南佐渡にて育てた梅を使用ご飯のお供、お料理のアクセントにどうぞ。佐渡の自然が育む「梅干」大きさも様々です。

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 梅と塩のみで漬けた「懐かしい梅干」梅と塩のみで漬けた「懐かしい梅干」
  • 暖かな南佐渡にて育てた梅を使用暖かな南佐渡にて育てた梅を使用
  • ご飯のお供、お料理のアクセントにどうぞ。ご飯のお供、お料理のアクセントにどうぞ。
  • 佐渡の自然が育む「梅干」大きさも様々です。佐渡の自然が育む「梅干」大きさも様々です。

「farmEASE」の「昔ながらの塩っぱい梅干」は、栽培期間中農薬不使用の梅を使用し、シンプルに「塩のみ」で漬け込んだ完全無添加の梅干です。自然豊かな佐渡で育った梅は、大きさ不選別のため大小さまざま。塩分20%のしっかりとした味付けの中に、3年熟成ならではの、奥深くまろやかな味わいを感じられる逸品です。ご飯のお供、お料理のアクセントにどうぞ。

ページ番号0525-006
販売元farmEASE
注文受付中
発送日目安2~3日後
発送時期通年
内容量1パックあたり100g入
賞味期限製造日より5年
保存方法直射日光を避け、常温で保存
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商品番号 : 0525-006-01 発送日目安:2~3日後
昔ながらの塩っぱい梅干 3年熟成 5パック入り
『昔ながらの塩っぱい梅干 3年熟成 5パック入り』
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購入区分:通常購入
商品番号 : 0525-006-02 発送日目安:2~3日後
昔ながらの塩っぱい梅干  3年熟成 10パック入り
『昔ながらの塩っぱい梅干 3年熟成 10パック入り』
販売価格¥4,700(税込・送料込)
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購入区分:通常購入
商品番号 : 0525-006-03 発送日目安:2~3日後
昔ながらの塩っぱい梅干  3年熟成 20パック入り
『昔ながらの塩っぱい梅干 3年熟成 20パック入り』
販売価格¥8,200(税込・送料込)
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購入区分:通常購入