新潟直送計画からのお知らせ

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南蛮えびの頭や殻を有効活用!割烹の手作りふりかけ

南蛮えびふりかけ えび好きにはたまらない!
取材担当:中村 取材担当:中村

新潟の名産「南蛮えび」の頭や尻尾を使った、割烹えびすやの手作りふりかけです。お子様でも食べやすいよう、甘めの味付けが施されています。香ばしいえびの風味は、ご飯との相性抜群です♪

割烹えびすや

つくり手紹介

3代目:安澤陽平 3代目:安澤陽平 新潟県新潟市西蒲区

新潟市西蒲区出身。高校卒業後、上越市の老舗料亭で8年間修行。その後は東京の料理店で腕を磨いた。30歳のころ実家に戻り、「割烹えびすや」の厨房に立った。2020年に急逝した父の跡を継ぎ、代表取締役兼料理長に就任した。店を切り盛りする上で、安澤さんが大切にしていることが二つある。一つは「食でお客様の人生を華やかにすること」。お客様に食そのものを楽しんでもらえるよう、味はもちろん、見た目や香りなど細部までこだわって料理を振る舞う。もう一つは地域との縁。「新潟が大好きで、地元でお店をやっています。地域や人との縁を大切に、これからも地域に愛される店を目指します」と笑顔で話した。

新潟の名産「南蛮えび」を再活用 えびの風味が抜群です

新潟の名産「南蛮えび」を再活用

新潟市西蒲区の「割烹(かっぽう)えびすや」は、地元の食材や旬菜を使った料理が人気のお店です。今回は同店が手掛ける「南蛮えびふりかけ」をご紹介します。調理で余った南蛮えびの頭や尻尾を再加工した手作りふりかけ。小さなお子様でも食べやすいよう甘めの味付けをしています。保存料などは使わず、素材の良さを引き出しているので、えびの風味をまるごと楽しめます♪

「命に感謝」、フードロスを目指す 心を込めて手作りしています

「命に感謝」、フードロスを目指す

南蛮えび」は、正式には「ホッコクアカエビ」といい、一般的には「甘えび」と呼ばれています。色や形が赤唐辛子(南蛮)に似ていることから、新潟では「南蛮えび」の名前で親しまれています。安澤さんは「命あるものに感謝して、この新潟の誇る食材を有効活用したい」との思いで、2021年に開発しました。フードロスの観点からも注目される、環境に優しい商品です

トーストとの相性も抜群です!

トーストとの相性も抜群です! ぜひ一度お試しあれ

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取材担当:中村 取材担当:中村

割烹えびすやの手作り南蛮えびふりかけはアレンジも自在。今回は安澤さんのオススメで、トーストにふりかけて試食してみました!

南蛮えびふりかけ – 割烹えびすやえびの旨味をダイレクトに味わえます

割烹えびすやの安澤さんにオススメのアレンジ方法を尋ねると「トーストにふりかけると美味しいですよ」と教えてもらいました。興味が湧いたので、試してみたいと思います。

トースターで温めた食パンにバターを塗って、その上から、南蛮えびふりかけをまぶします。では一口。ふわ~っとえびの香りが口の中に広がり、旨味がダイレクトに伝わってきます。美味しい!軽食感覚でぺろりと食べてしまいました。もう一枚食べようかなぁ~。

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南蛮えびふりかけ

新潟の名産「南蛮えび」の頭や尻尾を使った、割烹えびすやの手作りふりかけです。お子様でも食べやすいよう、甘めの味付けが施されています。香ばしいえびの風味は、ご飯との相性抜群です♪

南蛮えびふりかけトーストとの相性も抜群です!「命に感謝」、フードロスを目指す梱包イメージ割烹えびすやの手作り南蛮えびふりかけはアレンジも自在

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

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新潟市西蒲区の割烹えびすやが手掛ける「南蛮えびふりかけ」です。調理で余った南蛮えびの頭や尻尾を再加工した手作りのふりかけ。小さなお子様でも食べやすいよう甘めの味付けをしています。保存料などは使わず、素材の良さを引き出しているので、えびの風味をまるごと楽しめます♪ご飯との相性は言わずもがな、トーストにふりかけてもOK!

ページ番号0909-002
販売元割烹えびすや
注文受付注文受付中
発送目安2~3日後
発送時期通年
配送指定年末時期(12月25日~12月30日)の配送時期指定可
宅配便ヤマト運輸(通常便)
内容量1袋あたり40g
賞味期限製造日より6か月
保存方法高温多湿、直射日光を避けて保存
のし・包装サービス(無料) のし・包装サービスについて詳しく
場所外のし(二重包装)
形状普通のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
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全品送料無料

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商品番号 : 0909-002-01 発送日目安:2~3日後
南蛮えびふりかけ 5袋入り
『南蛮えびふりかけ 5袋入り』
販売価格¥3,200(送料込)
のし・包装サービス(無料):
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購入区分:通常購入
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