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販売元猪貝
注文受付注文受付中
発送目安3~5日後
発送時期通年
宅配便ヤマト運輸(クール冷蔵便)

のど越しつるん、食感もちもち。素朴な味に心が和みます

新潟郷土料理えご「生充填えご」 ほのかに香る磯の香り
取材担当:野崎 取材担当:野崎

新潟県に伝わる郷土料理「えご」を、昔ながらの製法で練り上げました。今回ご紹介するのは、一般的なものよりも弾力の強い「生充填」タイプです。お酒のお供にぴったり。夏の贈り物にもどうぞ!

猪貝

つくり手紹介

4代目:猪貝克浩 4代目:猪貝克浩 新潟県長岡市

長岡市出身。1982年、家業である株式会社猪貝の4代目を継いだ。「もともと継ぐつもりはなかったんですよ。でも、えごやところてんが地元で愛されていることを肌で感じて、決意しました」と、振り返る。そんな猪貝さんは伝統食を残すため、2013年、「越後えご保存会」を発足させた。県内外のえごファンを対象に、試食会や会合を開催しているという。中でも4年に一度に行う「えごリンピック」は一大イベントだ。秋田や山形、長野のえご生産者と交流し、各地でえご作りの体験会を実施している。「同じえごでも地域が違えば、少しずつ味わいも違うんです」と、えご愛を語った。

新潟に色濃く残る、えごの食文化 ほど良い粘りが美味しい

新潟に色濃く残る、えごの食文化

「えご」とは、主に日本海側でとれる「えご草」という海藻を、煮溶かして固めた食べ物のこと。佐渡では「いご」「いごねり」とも呼ばれます。新潟県では、冠婚葬祭やお祭りなどの「ハレの日」に食べる郷土料理として伝わってきました。つるんとしたのど越し、もちもちとした食感が魅力。食物繊維とミネラルがとっても豊富です!お好みのサイズにカットしてから、セットのからし酢味噌を付けてお召し上がりください。

さまざまな産地のえご草を厳選

さまざまな産地のえご草を厳選

原料となるえご草について、4代目・猪貝さんは、「県内なら出雲崎や佐渡、県外なら青森や石川から仕入れています」と、教えてくれました。時期や産地によって食感や味が異なるため、作る度に各産地のものを厳選。割合を変えながら独自に配合しているそうです。

弾力が抜群の「生充填えご」 丁寧に手作業で流し込みます

弾力が抜群の「生充填えご」

「えご」は、乾燥したえご草を洗浄し、煮溶かしたものを使って作ります。その多くは、大きな型に流し込み、冷やし固めてからカットするのが一般的。しかし、今回ご紹介する「生充填えご」は最後の工程が違います。その名の通り、固まる前の「生」の状態で商品のパックに流し込み、熱いうちに氷水に入れ、急速冷却。それにより、一般的なものよりももっちりとした食感が増す上に、日持ちがするそうです。

和食や洋食、スイーツにアレンジするのもオススメ

和食や洋食、スイーツにアレンジするのもオススメ イタリアンに変身!えごとサーモンのカルパッチョ

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スタッフレポート!

取材担当:野崎 取材担当:野崎

えごにきな粉と黒蜜をかけて、デザート風にアレンジ!独特の弾力がクセになる美味しさです。シンプルな食べ物だからこそ広がる可能性に驚きました。

新潟郷土料理えご「生充填えご」 – 猪貝ひんやり美味しくて、夏にぴったり

えごといえば、からし酢味噌や醤油を付けて食べるのが定番。ですが、4代目の猪貝さんは「シンプルな食べ物だから、アレンジしやすいんです」と、お話していました。そこで、デザート風に変身させてみます!

まずは、えごを食べやすい一口サイズにカット。お皿にのせて、きな粉と黒蜜をかければ完成です。

では、パクリ……うん、もちもち食感!弾力が独特ですね。ほのかに粘りを感じます。黒蜜ときな粉との相性も良くて、まるで和菓子を食べているよう!意外な組み合わせですが、美味しいですね。

お届けについて

  • 梱包イメージ 梱包イメージ
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  • 梱包イメージ(家庭用) 梱包イメージ(家庭用)
  • 商品イメージ(えご・からし酢味噌) 商品イメージ(えご・からし酢味噌)
【無料】のし・包装サービスについて
場所内のし(単包装)
形状短冊のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
名入れ対応可能
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新潟郷土料理えご「生充填えご」

新潟県に伝わる郷土料理「えご」を、昔ながらの製法で練り上げました。今回ご紹介するのは、一般的なものよりも弾力の強い「生充填」タイプです。お酒のお供にぴったり。夏の贈り物にもどうぞ!

新潟郷土料理えご「生充填えご」さまざまな産地のえご草を厳選しています「生充填えご」は弾力が抜群、美味しさ長持ち和食や洋食、スイーツにアレンジするのもオススメえごに黒蜜ときな粉をかけて、デザート風にアレンジ!

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • さまざまな産地のえご草を厳選していますさまざまな産地のえご草を厳選しています
  • 「生充填えご」は弾力が抜群、美味しさ長持ち「生充填えご」は弾力が抜群、美味しさ長持ち
  • 和食や洋食、スイーツにアレンジするのもオススメ和食や洋食、スイーツにアレンジするのもオススメ
  • えごに黒蜜ときな粉をかけて、デザート風にアレンジ!えごに黒蜜ときな粉をかけて、デザート風にアレンジ!

「えご」とは、主に日本海側でとれるえご草という海藻を、煮溶かして固めた食べ物のこと。新潟県では、冠婚葬祭やお祭りなどの「ハレの日」に食べる郷土料理として伝わってきました。つるんとしたのど越し、もちもちとした食感が魅力。お好みのサイズにカットしてから、セットのからし酢味噌を付けてお召し上がりください。

ページ番号1036-001
販売元猪貝
注文受付注文受付中
発送目安3~5日後
発送時期通年
宅配便ヤマト運輸(クール冷蔵便)
内容量えご:1パックあたり150g
からし酢味噌:1袋あたり25g
賞味期限冷蔵で製造日より30日
※賞味期限が20日以上の商品を発送します
保存方法冷蔵保存
のし・包装サービス(無料) のし・包装サービスについて詳しく
場所内のし(単包装)
形状短冊のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
名入れ対応可能
  • クレジットOK
  • 銀行振込OK
  • 代引きOK
  • コンビニ後払いOK
Amazonアカウントでお支払いができます

複数店舗(生産元)の商品を同時購入する場合代引き(代金引換)は利用不可となります(後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください)。

各生産農家・製造元より直接お届けいたします。収穫状況や生産状況によって、出荷までお時間を頂く場合があります。お届け予定日のお問い合わせや、配送日指定はお受けできません。予めご了承ください。

全品送料無料

全品送料無料

もしくは「送料込み」の表示価格となっております。

※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。

商品番号 : 1036-001-01 発送日目安:3~5日後
【贈答用】生充填えご 3パック(からし酢味噌付)
『【贈答用】生充填えご 3パック(からし酢味噌付)』
販売価格¥2,500(送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き
名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 1036-001-02 発送日目安:3~5日後
【家庭用】生充填えご 4パック入り(からし酢味噌付)
『【家庭用】生充填えご 4パック入り(からし酢味噌付)』
販売価格¥2,900(送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き
名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 1036-001-03 発送日目安:3~5日後
【家庭用】生充填えご 8パック入り(からし酢味噌付)
『【家庭用】生充填えご 8パック入り(からし酢味噌付)』
販売価格¥4,100(送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き
名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 1036-001-04 発送日目安:3~5日後
【家庭用】生充填えご 12パック入り(からし酢味噌付)
『【家庭用】生充填えご 12パック入り(からし酢味噌付)』
販売価格¥5,700(送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き
名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
購入区分:通常購入