のど越しつるん、食感もちもち。素朴な味に心が和みます
ほのかに香る磯の香り 
取材担当：野崎新潟県に伝わる郷土料理「えご」を、昔ながらの製法で練り上げました。今回ご紹介するのは、一般的なものよりも弾力の強い「生充填」タイプです。お酒のお供にぴったり。夏の贈り物にもどうぞ！
つくり手紹介
新潟県長岡市
長岡市出身。1982年、家業である株式会社猪貝の4代目を継いだ。「もともと継ぐつもりはなかったんですよ。でも、えごやところてんが地元で愛されていることを肌で感じて、決意しました」と、振り返る。そんな猪貝さんは伝統食を残すため、2013年、「越後えご保存会」を発足させた。県内外のえごファンを対象に、試食会や会合を開催しているという。中でも4年に一度に行う「えごリンピック」は一大イベントだ。秋田や山形、長野のえご生産者と交流し、各地でえご作りの体験会を実施している。「同じえごでも地域が違えば、少しずつ味わいも違うんです」と、えご愛を語った。
ほど良い粘りが美味しい 新潟に色濃く残る、えごの食文化
「えご」とは、主に日本海側でとれる「えご草」という海藻を、煮溶かして固めた食べ物のこと。佐渡では「いご」「いごねり」とも呼ばれます。新潟県では、冠婚葬祭やお祭りなどの「ハレの日」に食べる郷土料理として伝わってきました。つるんとしたのど越し、もちもちとした食感が魅力。食物繊維とミネラルがとっても豊富です！お好みのサイズにカットしてから、セットのからし酢味噌を付けてお召し上がりください。
さまざまな産地のえご草を厳選
原料となるえご草について、4代目・猪貝さんは、「県内なら出雲崎や佐渡、県外なら青森や石川から仕入れています」と、教えてくれました。時期や産地によって食感や味が異なるため、作る度に各産地のものを厳選。割合を変えながら独自に配合しているそうです。
丁寧に手作業で流し込みます 弾力が抜群の「生充填えご」
「えご」は、乾燥したえご草を洗浄し、煮溶かしたものを使って作ります。その多くは、大きな型に流し込み、冷やし固めてからカットするのが一般的。しかし、今回ご紹介する「生充填えご」は最後の工程が違います。その名の通り、固まる前の「生」の状態で商品のパックに流し込み、熱いうちに氷水に入れ、急速冷却。それにより、一般的なものよりももっちりとした食感が増す上に、日持ちがするそうです。
和食や洋食、スイーツにアレンジするのもオススメ
イタリアンに変身！えごとサーモンのカルパッチョ お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：野崎えごにきな粉と黒蜜をかけて、デザート風にアレンジ！独特の弾力がクセになる美味しさです。シンプルな食べ物だからこそ広がる可能性に驚きました。
ひんやり美味しくて、夏にぴったりえごといえば、からし酢味噌や醤油を付けて食べるのが定番。ですが、4代目の猪貝さんは「シンプルな食べ物だから、アレンジしやすいんです」と、お話していました。そこで、デザート風に変身させてみます！
まずは、えごを食べやすい一口サイズにカット。お皿にのせて、きな粉と黒蜜をかければ完成です。
では、パクリ……うん、もちもち食感！弾力が独特ですね。ほのかに粘りを感じます。黒蜜ときな粉との相性も良くて、まるで和菓子を食べているよう！意外な組み合わせですが、美味しいですね。
お届けについて
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梱包イメージ
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梱包イメージ（贈答用）
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梱包イメージ（家庭用）
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商品イメージ（えご・からし酢味噌）
| 場所 | 内のし(単包装) |
|---|---|
| 形状 | 短冊のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
ご注文
新潟郷土料理えご「生充填えご」
新潟県に伝わる郷土料理「えご」を、昔ながらの製法で練り上げました。今回ご紹介するのは、一般的なものよりも弾力の強い「生充填」タイプです。お酒のお供にぴったり。夏の贈り物にもどうぞ！
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- さまざまな産地のえご草を厳選しています
- 「生充填えご」は弾力が抜群、美味しさ長持ち
- 和食や洋食、スイーツにアレンジするのもオススメ
- えごに黒蜜ときな粉をかけて、デザート風にアレンジ！
「えご」とは、主に日本海側でとれるえご草という海藻を、煮溶かして固めた食べ物のこと。新潟県では、冠婚葬祭やお祭りなどの「ハレの日」に食べる郷土料理として伝わってきました。つるんとしたのど越し、もちもちとした食感が魅力。お好みのサイズにカットしてから、セットのからし酢味噌を付けてお召し上がりください。
| ページ番号 | 1036-001 |
|---|---|
| 販売元 | 猪貝 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷蔵便） |
| 内容量 | えご：1パックあたり150g からし酢味噌：1袋あたり25g |
| 賞味期限 | 冷蔵で製造日より30日 ※賞味期限が20日以上の商品を発送します |
| 保存方法 | 冷蔵保存 |
| 場所 | 内のし(単包装) |
|---|---|
| 形状 | 短冊のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
- クレジットOK
- 銀行振込OK
- 代引きOK
- コンビニ後払いOK
※複数店舗（生産元）の商品を同時購入する場合、代引き（代金引換）は利用不可となります（後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください）。
全品送料無料
もしくは「送料込み」の表示価格となっております。
※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。
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