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越後上酒漬け珍味

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販売元西沢珍味販売
カテゴリ水産物・水産加工品 珍味・塩辛
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しっとり柔らかい!お酒にじっくり漬け込んだ珍味

越後上酒漬け珍味 クセになる風味と味わい!
取材担当:中村 取材担当:中村

清酒漬けは新潟銘酒「能鷹」、ワイン漬けは「岩の原葡萄園」の白ワインを使った特製タレに、えいひれや貝柱などをじっくり漬け込みました。しっとり食感で、ついつい手が止まらなくなること間違いなし!

西沢珍味販売

つくり手紹介

社長:永野富士夫 社長:永野富士夫 新潟県上越市

上越市出身。大学卒業後に、新潟県内の企業に就職し、29歳で上越市に戻り結婚。その後、妻の実家の家業である西沢珍味販売に入り、2006年に社長に就任した。先代から受け継いだ珍味製造を続けながら、全国各地の日本酒やワインを使った清酒漬けの商品開発に取り組む。今の目標は47都道府県の地酒を使った珍味を作ること。「日本酒もワインも、それぞれに個性があって、組み合わせるのが面白いです。珍味屋として、新しい味を追求して、創造していきたいですね」と笑顔で話した。

上越市が誇る上酒に漬け込んだ贅沢珍味 素材本来の味を引き出します

上越市が誇る上酒に漬け込んだ贅沢珍味

上越市の珍味加工メーカー「西沢珍味販売」のオリジナル商品、「越後上酒漬け珍味」をご紹介します。厳選したえいひれや帆立の貝柱などの珍味を、米どころ上越の銘酒「能鷹(のうたか)」を使った秘伝のタレに、じっくりと漬け込みました。日本酒の香りと、しっとり柔らかい食感が特長。珍味の定番「乾きもの」とは、ひと味もふた味も違います!上越市のワイナリー「岩の原葡萄園」の白ワインを使った、ワイン漬けも味わい深い珍味です♪

ラインナップ

1. えいひれ(清酒漬け)
1. えいひれ(清酒漬け)

独自製法のタレに厳選したこだわりのエイヒレを漬け込みました。トースターで1~2分ほど焼いてからお召し上がりください。ソフトな食感を楽しめます!

2. 貝柱(清酒漬け)
2. 貝柱(清酒漬け)

特製の清酒タレにひも付帆立貝柱の干物を漬け込み、柔らかく仕上げました。炊き込みご飯の具材にすると、旨味たっぷりの出汁が染み出します。

3. あなご(清酒漬け)
3. あなご(清酒漬け)

能鷹を使用した特製タレに、あぶった開きアナゴをじっくり漬け込んだ一品。香ばしい香りと、半生のような柔らかい食感がクセになります。

4. 鱈(ワイン漬け)
4. 鱈(ワイン漬け)

白ワインを使用したタレに、鱈の干物を漬け込みました。ほのかにワインの香りが漂う、品のあるおつまみ。ぜひ、ワインと合わせてお楽しみください。

5. 鮫(ワイン漬け)
5. 鮫(ワイン漬け)

上越市の郷土食として親しまれている鮫。こちらの商品は、鮫のジャーキーを特製ワインタレに漬け込みました。ワインの甘みによって、まろやかな味わいに仕上がります。

6. 蛍いか(清酒漬け)
6. 蛍いか(清酒漬け)

乾燥させたホタルイカを丸ごと漬け込んだおつまみ。ワタの独特な旨味と清酒の香りが相性ぴったりです。ぜひ、日本酒のアテとしてお召し上がりください。

7. 鮭(ワイン漬け)
7. 鮭(ワイン漬け)

スライスした鮭とばに、白ワインの風味がプラスされた一品。鮭の旨味を引き立てながら、上品な後味に仕上げています。しっとりとした食感も美味しいです。

8. 焼えい(ワイン漬け)
8. 焼えい(ワイン漬け)

焼いたえいひれを使用することで、サクサクとした食感のおつまみ。赤唐辛子をまぶして、ピリ辛な味わいに仕上げました。これはビールが進みます!

炊き込みご飯の具材としても使えます!

炊き込みご飯の具材としても使えます! 貝柱の旨味が染み出します

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スタッフレポート!

取材担当:中村 取材担当:中村

上越市では、鮫肉を食べるという食文化が古くから根付いています。今回は、鮫のジャーキーを白ワインに漬け込んだ、ワイン漬けをいただきます!

越後上酒漬け珍味 – 西沢珍味販売噛むほどに旨味が増します!

西沢珍味販売では、宮城県気仙沼産の鮫を使用しています。鮫肉をはじめて食べますが、どんな味わいなのでしょうか……!さっそくいただきます。

う~ん、想像以上にしっとりと柔らかな食感ですね。噛むほどに、鮫の旨味がじわじわと広がります。これはお酒が進みます!ワインの甘くフルーティーな風味が、鮫の旨味を引き立ててくれますね。ほかの珍味も食べてみたくなりました!

お届けについて

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【無料】のし・包装サービスについて
場所外のし(二重包装)
形状普通のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
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越後上酒漬け珍味

清酒漬けは新潟銘酒「能鷹」、ワイン漬けは「岩の原葡萄園」の白ワインを使った特製タレに、えいひれや貝柱などをじっくり漬け込みました。しっとり食感で、ついつい手が止まらなくなること間違いなし!

越後上酒漬け珍味素材本来の味を引き出します貝柱を炊き込みご飯の具に噛むほどに旨味が増します!鱈(ワイン漬け)

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 素材本来の味を引き出します素材本来の味を引き出します
  • 貝柱を炊き込みご飯の具に貝柱を炊き込みご飯の具に
  • 噛むほどに旨味が増します!噛むほどに旨味が増します!
  • 鱈(ワイン漬け)鱈(ワイン漬け)

上越市の西沢珍味販売の越後上酒漬け珍味のセット。厳選した国産のタラや帆立の貝柱などの珍味を、清酒「能鷹(のうたか)」や「岩の原葡萄園」の白ワインを使った秘伝のタレに、じっくりと漬け込みました。日本酒やワインの香りが漂う、しっとり柔らかい半生の食感が特長。今までの「乾きもの」とはひと味もふた味も違う珍味です。

ページ番号0953-001
販売元西沢珍味販売
注文受付注文受付中
発送目安3~5日後
発送時期通年
内容量えいひれ(清酒漬け):1袋あたり約56g
貝柱(清酒漬け):1袋あたり約45g
あなご(清酒漬け):1袋あたり約50g
鱈(ワイン漬け):1袋あたり約65g
鮫(ワイン漬け):1袋あたり約26g
蛍いか(清酒漬け):1袋あたり約20g
鮭(ワイン漬け):1袋あたり約30g
焼えい(ワイン漬け):1袋あたり約42g
賞味期限えいひれ(清酒漬け):製造日より150日
貝柱(清酒漬け):製造日より120日
あなご(清酒漬け):製造日より150日
鱈(ワイン漬け):製造日より150日
鮫(ワイン漬け):製造日より120日
蛍いか(清酒漬け):製造日より120日
鮭(ワイン漬け):製造日より120日
焼えい(ワイン漬け):製造日より150日
保存方法直射日光・高温多湿を避け、常温で保存
宅配便ヤマト運輸(通常便)
のし・包装サービス(無料) のし・包装サービスについて詳しく
場所外のし(二重包装)
形状普通のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
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各生産農家・製造元より直接お届けいたします。収穫状況や生産状況によって、出荷までお時間を頂く場合があります。お届け予定日のお問い合わせや、配送日指定はお受けできません。予めご了承ください。

全品送料無料

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もしくは「送料込み」の表示価格となっております。

商品について
※「越後上酒漬け珍味」にはアルコールが含まれています。お子様やアルコールに弱い方はお控えください。

※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。

商品番号 : 0953-001-01 発送日目安:3~5日後
越後上酒漬け珍味 5種5袋入り
『越後上酒漬け珍味 5種5袋入り』
商品内容:えいひれ、貝柱、あなご、鱈、鮫 各1袋
販売価格¥5,000(送料込)
獲得ポイント(会員時)50pt
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き
名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
購入区分:通常購入

※こちらの商品は後払い不可商品となるため、NP後払いはご利用いただけません

※こちらの商品は代引き不可商品となるため、代金引換はご利用いただけません

商品番号 : 0953-001-02 発送日目安:3~5日後
越後上酒漬け珍味 8種8袋入り
『越後上酒漬け珍味 8種8袋入り』
商品内容:えいひれ、貝柱、あなご、鱈、鮫、蛍いか、鮭、焼えい 各1袋
販売価格¥6,600(送料込)
獲得ポイント(会員時)66pt
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き
名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
購入区分:通常購入

※こちらの商品は後払い不可商品となるため、NP後払いはご利用いただけません

※こちらの商品は代引き不可商品となるため、代金引換はご利用いただけません