口の中でとろける！秘伝のタレに漬け込んだ「うなぎの蒲焼き」
身はふっくら柔らかで、皮目はパリッ！ 
取材担当：小日山「蒸し×3段焼き製法」で、ふっくら香ばしく仕上げた「うなぎの蒲焼き」です。50年以上も継ぎ足ししてきた、「秘伝のタレ」が美味しさの決め手！ご飯と一緒に頬張れば、まさに幸せ！ぜひ、ご堪能ください。
つくり手紹介
新潟県長岡市
長岡市出身。ハママンフーズ株式会社を経営する父のもとに、次男として生まれる。神奈川の大学にて、経営学を専攻。卒業後は、新潟県南魚沼市にある大手食品メーカーに就職した。営業職として10年勤務し、本部の営業統括役としても活躍。大島さんは当時を振り返り、「メーカーとしての強さ、大規模な物流、動く金額の大きさが勉強になった」と語る。父が代表を退き、兄が2代目を就任するにあたって、ハママンフーズに入社。経理・営業として、兄と二人三脚で会社を支えた。2018年、3代目社長に就任。「さらにチャレンジがしやすい社風、自由度の高い会社にしたい」と意欲を燃やしている。自身でもすでに、新規事業を模索中だという。
焼き・タレ漬けを繰り返して香ばしく仕上げます 「蒸し×3段焼き製法」で仕上げた特上の蒲焼き
越後魚屋うなふくは、新潟県で初めて「活うなぎ」を取り扱った、ハママンフーズ株式会社の工場直営店です。看板商品の「うなぎの蒲焼き」は、一級品の国産ウナギを使用。じっくりと蒸した後に、3回に分けて焼き上げることで、皮はパリッと、身はふっくら仕上げました。特に「身」は、箸でスーッと切れるほど柔らか。さらに、ほどよい甘さと、奥深いコクのある「秘伝のタレ」にどっぷり漬け込んでいます。口の中でとろけるような食感と、香ばしく甘い風味が、もうたまりません！
旨味とコクがたっぷり溶け込んでいます 50年以上も継ぎ足してきた「秘伝のタレ」
うなぎの蒲焼きは、「タレ」が美味しさの決め手！越後魚屋うなふくでは、なんと50年以上も継ぎ足ししてきた、「秘伝のタレ」に漬け込んでいます。このタレは、醤油・みりん・砂糖をベースに作ったシンプルなもの。一工夫として、「ウナギの頭と骨」から出汁を取り、身としっかり馴染むように仕上げました。さらに、焼いたウナギをどっぷり浸け、旨味が染み出しているため、長い年月をかけて醸成された「奥深さ」と「複雑さ」があります。しかし、決して「くどさ」はなく、ウナギの美味しさを引き立てます。
桶内の水を循環させて清潔に保ちます ウナギにストレスを与えない活かし方
越後魚屋うなふくは、ウナギを仕入れてから捌くまでの間も、「元気に活かす」のがこだわりです。そのために、生け簀ではなく「特殊な桶」に入れています。この桶は、ウナギが浸かるくらいの高さに穴が空いており、水を注ぎつづけることで、桶内は水が循環して清潔に保たれます。さらに、上から水を落とすように注ぐことで、新鮮な酸素を供給できます。ストレスなく健康に活かすことで、脂のりが良く、柔らかな身に仕上がります。
丼だけじゃない！炊き込みご飯もおすすめ
とろけた脂がご飯に絡みます お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：小日山越後魚屋うなふくさんの特上蒲焼き。取材時に教えてもらった、「うながわなべ」で試食します。脂が卵に絡んでとろける食感。うなぎはふっくら柔らかで最高です！
舌の上でとろけるような食感今回試食させていただくのは「うなぎ」！どんな食べ方をしようかと、思わずワクワクします。取材時に、さまざまな調理方法を教えていただきました。中でも気になったのが、「うながわなべ」。いわゆる、「うなぎとゴボウの卵とじ」だそうです。さっそく調理してみました。
まず、タレ・酒・みりんを煮立たせ、ささがいたゴボウを入れます。しんなりしてきたら、「うなぎの蒲焼き」を加え、蓋をして1分ほど煮ます。最後に、溶き卵を半分ほど注ぎ、固まってきたら、残りを注いで1分ほど蒸らしたら完成です。
ご飯と一緒に頬張れば、もう幸せ！ふんわり柔らかな「うなぎ」が、口の中でとろけます。しっかりのった脂が卵にも絡んで、たまりません。ゴボウの風味もいいアクセント。ぜひ、お試しいただきたい料理です。
お届けについて
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梱包イメージ
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梱包イメージ
| 場所 | 内のし(単包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
ご注文
国産うなぎの蒲焼き
「蒸し×3段焼き製法」で、ふっくら香ばしく仕上げた「うなぎの蒲焼き」です。50年以上も継ぎ足ししてきた、「秘伝のタレ」が美味しさの決め手！ご飯と一緒に頬張れば、まさに幸せ！ぜひ、ご堪能ください。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 「蒸し×3段焼き製法」で仕上げた特上の蒲焼き
- 50年以上も継ぎ足してきた「秘伝のタレ」
- 桶内の水を循環させて清潔に保ちます
- とろけた脂がご飯に絡みます
越後魚屋うなふくの看板商品「うなぎの蒲焼き」は、一級品の国産ウナギを使用。じっくりと蒸した後に、3回に分けて焼き上げることで、皮はパリッと、身はふっくら仕上げました。特に「身」は、箸でスーッと切れるほど柔らか。さらに、ほどよい甘さと、奥深いコクのある「秘伝のタレ」にどっぷり漬け込んでいます。口の中でとろけるような食感と、香ばしく甘い風味が、もうたまりません！
| ページ番号 | 0662-001 |
|---|---|
| 販売元 | 越後魚屋うなふく |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
| 内容量 | うなぎの蒲焼き：1パックあたり約140g うなぎの蒲焼き ハーフサイズ：1パックあたり約60g うなぎの蒲焼き 刻み：1パックあたり約80g |
| 賞味期限 | うなぎの蒲焼き：冷凍で製造日より1年（※解凍後は3日以内） 自家製極上タレ：冷蔵で製造日より70日 |
| 保存方法 | 冷凍保存 |
| 場所 | 内のし(単包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
- クレジットOK
- 銀行振込OK
- 代引きOK
- コンビニ後払いOK
※複数店舗（生産元）の商品を同時購入する場合、代引き（代金引換）は利用不可となります（後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください）。
全品送料無料
もしくは「送料込み」の表示価格となっております。
※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。
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