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国産うなぎの蒲焼き

【発送日目安】3~5日後
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販売元越後魚屋うなふく
カテゴリ水産物・水産加工品 惣菜・即席食品 魚料理
注文受付注文:受付中
発送時期通年

口の中でとろける!秘伝のタレに漬け込んだ「うなぎの蒲焼き」

国産うなぎの蒲焼き 身はふっくら柔らかで、皮目はパリッ!
取材担当:小日山 取材担当:小日山

「蒸し×3段焼き製法」で、ふっくら香ばしく仕上げた「うなぎの蒲焼き」です。50年以上も継ぎ足ししてきた、「秘伝のタレ」が美味しさの決め手!ご飯と一緒に頬張れば、まさに幸せ!ぜひ、ご堪能ください。

越後魚屋うなふく

つくり手紹介

代表取締役社長:大島 尚 代表取締役社長:大島 尚 新潟県長岡市

長岡市出身。ハママンフーズ株式会社を経営する父のもとに、次男として生まれる。神奈川の大学にて、経営学を専攻。卒業後は、新潟県南魚沼市にある大手食品メーカーに就職した。営業職として10年勤務し、本部の営業統括役としても活躍。大島さんは当時を振り返り、「メーカーとしての強さ、大規模な物流、動く金額の大きさが勉強になった」と語る。父が代表を退き、兄が2代目を就任するにあたって、ハママンフーズに入社。経理・営業として、兄と二人三脚で会社を支えた。2018年、3代目社長に就任。「さらにチャレンジがしやすい社風、自由度の高い会社にしたい」と意欲を燃やしている。自身でもすでに、新規事業を模索中だという。

「蒸し×3段焼き製法」で仕上げた特上の蒲焼き 焼き・タレ漬けを繰り返して香ばしく仕上げます

「蒸し×3段焼き製法」で仕上げた特上の蒲焼き

越後魚屋うなふくは、新潟県で初めて「活うなぎ」を取り扱った、ハママンフーズ株式会社の工場直営店です。看板商品の「うなぎの蒲焼き」は、一級品の国産ウナギを使用。じっくりと蒸した後に、3回に分けて焼き上げることで、皮はパリッと、身はふっくら仕上げました。特に「身」は、箸でスーッと切れるほど柔らか。さらに、ほどよい甘さと、奥深いコクのある「秘伝のタレ」にどっぷり漬け込んでいます。口の中でとろけるような食感と、香ばしく甘い風味が、もうたまりません!

50年以上も継ぎ足してきた「秘伝のタレ」 旨味とコクがたっぷり溶け込んでいます

50年以上も継ぎ足してきた「秘伝のタレ」

うなぎの蒲焼きは、「タレ」が美味しさの決め手!越後魚屋うなふくでは、なんと50年以上も継ぎ足ししてきた、「秘伝のタレ」に漬け込んでいます。このタレは、醤油・みりん・砂糖をベースに作ったシンプルなもの。一工夫として、「ウナギの頭と骨」から出汁を取り、身としっかり馴染むように仕上げました。さらに、焼いたウナギをどっぷり浸け、旨味が染み出しているため、長い年月をかけて醸成された「奥深さ」と「複雑さ」があります。しかし、決して「くどさ」はなく、ウナギの美味しさを引き立てます。

ウナギにストレスを与えない活かし方 桶内の水を循環させて清潔に保ちます

ウナギにストレスを与えない活かし方

越後魚屋うなふくは、ウナギを仕入れてから捌くまでの間も、「元気に活かす」のがこだわりです。そのために、生け簀ではなく「特殊な桶」に入れています。この桶は、ウナギが浸かるくらいの高さに穴が空いており、水を注ぎつづけることで、桶内は水が循環して清潔に保たれます。さらに、上から水を落とすように注ぐことで、新鮮な酸素を供給できますストレスなく健康に活かすことで、脂のりが良く、柔らかな身に仕上がります。

丼だけじゃない!炊き込みご飯もおすすめ

丼だけじゃない!炊き込みご飯もおすすめ とろけた脂がご飯に絡みます

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スタッフレポート!

取材担当:小日山 取材担当:小日山

越後魚屋うなふくさんの特上蒲焼き。取材時に教えてもらった、「うながわなべ」で試食します。脂が卵に絡んでとろける食感。うなぎはふっくら柔らかで最高です!

国産うなぎの蒲焼き – 越後魚屋うなふく舌の上でとろけるような食感

今回試食させていただくのは「うなぎ」どんな食べ方をしようかと、思わずワクワクします。取材時に、さまざまな調理方法を教えていただきました。中でも気になったのが、「うながわなべ」。いわゆる、「うなぎとゴボウの卵とじ」だそうです。さっそく調理してみました。

まず、タレ・酒・みりんを煮立たせ、ささがいたゴボウを入れます。しんなりしてきたら、「うなぎの蒲焼き」を加え、蓋をして1分ほど煮ます。最後に、溶き卵を半分ほど注ぎ、固まってきたら、残りを注いで1分ほど蒸らしたら完成です。

ご飯と一緒に頬張れば、もう幸せ!ふんわり柔らかな「うなぎ」が、口の中でとろけます。しっかりのった脂が卵にも絡んで、たまりません。ゴボウの風味もいいアクセント。ぜひ、お試しいただきたい料理です。

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国産うなぎの蒲焼き

「蒸し×3段焼き製法」で、ふっくら香ばしく仕上げた「うなぎの蒲焼き」です。50年以上も継ぎ足ししてきた、「秘伝のタレ」が美味しさの決め手!ご飯と一緒に頬張れば、まさに幸せ!ぜひ、ご堪能ください。

国産うなぎの蒲焼き「蒸し×3段焼き製法」で仕上げた特上の蒲焼き50年以上も継ぎ足してきた「秘伝のタレ」桶内の水を循環させて清潔に保ちますとろけた脂がご飯に絡みます

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 「蒸し×3段焼き製法」で仕上げた特上の蒲焼き「蒸し×3段焼き製法」で仕上げた特上の蒲焼き
  • 50年以上も継ぎ足してきた「秘伝のタレ」50年以上も継ぎ足してきた「秘伝のタレ」
  • 桶内の水を循環させて清潔に保ちます桶内の水を循環させて清潔に保ちます
  • とろけた脂がご飯に絡みますとろけた脂がご飯に絡みます

越後魚屋うなふくの看板商品「うなぎの蒲焼き」は、一級品の国産ウナギを使用。じっくりと蒸した後に、3回に分けて焼き上げることで、皮はパリッと、身はふっくら仕上げました。特に「身」は、箸でスーッと切れるほど柔らか。さらに、ほどよい甘さと、奥深いコクのある「秘伝のタレ」にどっぷり漬け込んでいます。口の中でとろけるような食感と、香ばしく甘い風味が、もうたまりません!

ページ番号0662-001
販売元越後魚屋うなふく
注文受付注文:受付中
発送日目安3~5日後
発送時期通年
内容量うなぎの蒲焼き:1パックあたり約140g
うなぎの蒲焼き ハーフサイズ:1パックあたり約60g
賞味期限うなぎの蒲焼き:冷凍で製造日より1年(※解凍後は3日以内)
自家製極上タレ:冷蔵で製造日より70日
保存方法冷凍保存
宅配便ヤマト運輸(クール冷凍便)
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商品番号 : 0662-001-01 発送日目安:3~5日後
国産うなぎの蒲焼き(自家製極上タレ付)1尾
『国産うなぎの蒲焼き(自家製極上タレ付)1尾』
商品内容:うなぎの蒲焼き 約140g, タレ・山椒付き
販売価格¥5,800(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)58pt

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数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 0662-001-02 発送日目安:3~5日後
国産うなぎの蒲焼き(自家製極上タレ付)2尾
『国産うなぎの蒲焼き(自家製極上タレ付)2尾』
商品内容:うなぎの蒲焼き 約140g×2パック, タレ・山椒付き
販売価格¥8,800(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)88pt

※この商品はのし・包装サービスに対応しておりません。

数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 0662-001-03 発送日目安:3~5日後
国産うなぎの蒲焼き ハーフサイズ(自家製極上タレ入り)5パック
『国産うなぎの蒲焼き ハーフサイズ(自家製極上タレ入り)5パック』
商品内容:うなぎの蒲焼き 約60g×5パック, 山椒付き
※ハーフサイズについては、蒲焼き自体にタレがついています
販売価格¥8,800(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)88pt

※この商品はのし・包装サービスに対応しておりません。

数量:
購入区分:通常購入