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鮭の加工品詰め合わせ

【発送日目安】3~5日後

村上市の老舗「又上」の鮭を堪能できる詰め合わせ

鮭の加工品詰め合わせ 選び抜かれた鮭を様々な味わいで!
取材担当:内山 取材担当:内山

天保年間創業の老舗「又上」が手掛ける鮭の加工品の数々を、詰め合わせでお届けします。厳選した鮭と、その旨みを引き立てる昆布やこうじ、味噌などの名わき役たち。味の饗宴をお楽しみください。

又上

つくり手紹介

7代目:伴田宏 7代目:伴田宏 新潟県村上市

村上市出身。天保年間からつづく老舗「又上」の7代目として生まれた。高校卒業後は、東京に出て、都内の鮮魚店にて修行。26歳のとき、地元の岩船へ戻り、家業に入る。「東京では加工品が売れましたが、こっちでは調理済みだとなかなか売れない。ギャップに驚きました」と、当時を振り返る伴田さん。それでも、学んできた技術を活かすべく、「漬け魚」を新しく作りはじめた。また、商品のバラエティを増やしながらも、ジャンルを絞ることで専門店化を図り、お客さんが訪れやすい、買いやすい店作りにも尽力。さらに、通販事業や卸事業も開拓するなど、さまざまな挑戦に取り組んできた。モットーは、「まじめに作って、まじめに売る」。贈答品として、もらって嬉しい、贈って嬉しい商品を手掛けている。

鮭の美味しさを堪能できる詰め合わせ 贈り物にも最適です

鮭の美味しさを堪能できる詰め合わせ

今回ご紹介するのは、鮭の美味しさを様々な味わいで楽しめる詰め合わせです。地域で伝統的に作られてきた名産品、塩引き鮭をはじめ、素材の美味しさを活かした味噌漬け・粕漬け・こうじ漬けなどの漬け魚。また、嗜好品として人気の高い鮭の酒びたしや日常使いに嬉しい鮭茶漬け・昆布巻きなど、さまざまな味の饗宴をお楽しみください。

天保年間に創業した老舗

天保年間に創業した老舗

村上市にある「又上」は、なんと江戸時代後期の天保年間(1831年~1845年)に創業した老舗。地元名物の鮭を中心に、さまざまな海産物を加工・販売しているお店です。なによりのこだわりは「素材」加工品の美味しさの8割は、素材の良し悪しで決まるとして、先祖代々、「目利き」を極めています。

ラインナップ

1. 塩引鮭の切身
1. 塩引鮭の切身

厳選した最盛期の雄鮭を使用して作った塩引き鮭です。円熟したまろやかな味わいと、絶妙な中辛の塩加減が美味。鮭の奥深い旨みを存分にお楽しみください。

2. 鮭の味噌漬け
2. 鮭の味噌漬け

脂の乗った、ふっくらとした鮭を、シンプルに味噌と塩のみで仕込みました。熟成した味噌のまろやかな味わいが鮭の旨みを引き立てます。

3. 鮭の粕漬け
3. 鮭の粕漬け

芳醇な香りと上質な旨みが特徴の粕漬けです。ふっくらと肉厚の鮭を地元で人気の地酒「〆張鶴」の酒粕で仕込みました。

4. 鮭のこうじ漬け
4. 鮭のこうじ漬け

脂の乗った肉厚の鮭を厳選し、最上級の糀と酒粕で漬けこみました。糀の程よい甘みと酒粕の風味が絶妙にマッチしています。

5. 鮭の酒びたし
5. 鮭の酒びたし

厳選した塩引き鮭を日本海の寒風にさらし、およそ半年間かけてじっくりと乾燥させました。時間と共に旨みが凝縮!熟成した旨みをご堪能ください。

6. 鮭茶漬け
6. 鮭茶漬け

天然の紅鮭をふっくらと焼き上げ、手作業で丁寧に身をほぐしました。 色鮮やかで旨味のある「紅鮭」をぜひご賞味ください。

7. 鮭の昆布巻
7. 鮭の昆布巻

鮭の身と中骨を、最高級の歯舞昆布で巻き、じっくりと煮込んだ鮭の昆布巻です。 手造りのおいしさをお楽しみください。

又上の味噌漬けは、シンプルに味噌と塩のみで仕込みます!

又上の味噌漬けは、シンプルに味噌と塩のみで仕込みます! 円熟した、まろやかな美味しさが自慢

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スタッフレポート!

取材担当:内山 取材担当:内山

又上さんの鮭の味噌漬けを、弱火でじっくり、香ばしく焼き上げて試食しました。とっても肉厚なのに、しっかり脂が乗っているからやわらかい!

鮭の加工品詰め合わせ – 又上鮭と味噌の風味が最高です!

又上さんの鮭の味噌漬けは、見るからに肉厚で食べごたえがありそう!中までしっかり火が通るよう、弱火でじっくり焼き上げます。味噌の焼ける香りが香ばしい~。すごく美味しそうです。では、ご飯と一緒にいただきま~す。

ぱくっ。うん、とってもジューシーしっかり乗った脂身が、とってもやわらかくて美味しいです。口の中いっぱいに広がる、鮭と味噌の風味が、もう香ばしくってたまりません!これはご飯が進みますね~。

お届けについて

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【無料】のし・包装サービスについて
場所外のし(二重包装)
形状普通のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
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鮭の加工品詰め合わせ

天保年間創業の老舗「又上」が手掛ける鮭の加工品の数々を、詰め合わせでお届けします。厳選した鮭と、その旨みを引き立てる昆布やこうじ、味噌などの名わき役たち。味の饗宴をお楽しみください。

鮭の加工品詰め合わせ天保年間に創業した老舗特製味噌と天日塩のみで漬け込み鮭と味噌の風味が最高です!

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 天保年間に創業した老舗天保年間に創業した老舗
  • 特製味噌と天日塩のみで漬け込み特製味噌と天日塩のみで漬け込み
  • 鮭と味噌の風味が最高です!鮭と味噌の風味が最高です!

今回ご紹介するのは、村上市の又上が手掛ける、鮭加工品の詰め合わせです。地域で伝統的に作られてきた名産品「塩引き鮭」をはじめ、素材の美味しさを活かした味噌漬け・粕漬け・こうじ漬けなどの漬け魚。また、嗜好品として人気の高い「鮭の酒びたし」や日常使いに嬉しい鮭茶漬け・昆布巻きなど、さまざまな味の饗宴をお楽しみください。

ページ番号0829-005
販売元又上
注文受付中
発送日目安3~5日後
発送時期通年
内容量塩引鮭の切身(小パック):1袋あたり1切
塩引鮭の切身(大パック):1袋あたり3切
鮭の味噌漬:1袋あたり4切
鮭の粕漬:1袋あたり4切
鮭のこうじ漬:1袋あたり4切
鮭の酒びたし:1袋あたり60g
鮭茶漬:1袋あたり100g
鮭の昆布巻:1袋あたり2本
賞味期限塩引鮭の切身:冷蔵で出荷日より15日
鮭の味噌漬:冷蔵で出荷日より8日
鮭の粕漬:冷蔵で出荷日より8日
鮭のこうじ漬:冷蔵で出荷日より8日
鮭の酒びたし:常温で出荷日より90日
鮭茶漬:冷蔵で出荷日より60日
鮭の昆布巻:冷蔵で出荷日より60日
保存方法冷蔵にて保存
※開封後はお早めにお召し上がり下さい
宅配便ヤマト運輸(クール冷蔵便)
のし・包装サービス(無料) のし・包装サービスについて詳しく
場所外のし(二重包装)
形状普通のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
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  • 銀行振込OK
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複数店舗(生産元)の商品を同時購入する場合代引き(代金引換)は利用不可となります(後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください)。

各生産農家・製造元より直接お届けいたします。収穫状況や生産状況によって、出荷までお時間を頂く場合があります。お届け予定日のお問い合わせや、配送日指定はお受けできません。予めご了承ください。

全品送料無料

全品送料無料

もしくは「送料込み」の表示価格となっております。

※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。

商品番号 : 0829-005-01 発送日目安:3~5日後
鮭の加工品詰め合わせ「美味三選」
『鮭の加工品詰め合わせ「美味三選」』
商品内容:塩引鮭の切身(小パック)4袋, 酒びたし1袋, 昆布巻1袋
販売価格¥5,490(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)55pt
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 0829-005-02 発送日目安:3~5日後
鮭の加工品詰め合わせ「鮭紀行」
『鮭の加工品詰め合わせ「鮭紀行」』
商品内容:塩引鮭の切身(大パック)1袋, 味噌漬1袋, 粕漬1袋
販売価格¥7,100(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)71pt
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 0829-005-03 発送日目安:3~5日後
鮭の加工品詰め合わせ「鮭の宴」
『鮭の加工品詰め合わせ「鮭の宴」』
商品内容:塩引鮭の切身(大パック)1袋, 味噌漬1袋, こうじ漬1袋, 酒びたし1袋, 鮭茶漬1袋, 鮭の昆布巻2袋
販売価格¥10,620(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)107pt
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
購入区分:通常購入