老舗の看板商品！素材の良さを活かした「醤油はらこ」
美しい粒の形と色つや 
取材担当：岡田村上で180年以上の歴史を持つ老舗「又上」。今回は看板商品の一つ「醤油はらこ」をご紹介します。弾ける食感と濃厚な味わいが絶妙！ 美しい見た目は、お祝い事の贈答用にもピッタリな一品です。
つくり手紹介
新潟県村上市
村上市出身。天保年間からつづく老舗「又上」の7代目として生まれた。高校卒業後は、東京に出て、都内の鮮魚店にて修行。26歳のとき、地元の岩船へ戻り、家業に入る。「東京では加工品が売れましたが、こっちでは調理済みだとなかなか売れない。ギャップに驚きました」と、当時を振り返る伴田さん。それでも、学んできた技術を活かすべく、「漬け魚」を新しく作りはじめた。また、商品のバラエティを増やしながらも、ジャンルを絞ることで専門店化を図り、お客さんが訪れやすい、買いやすい店作りにも尽力。さらに、通販事業や卸事業も開拓するなど、さまざまな挑戦に取り組んできた。モットーは、「まじめに作って、まじめに売る」。贈答品として、もらって嬉しい、贈って嬉しい商品を手掛けている。
宝石のようなツヤと輝き 鮭文化が根付く村上市で愛される、こだわりの「はらこ」
古くから鮭の養殖や漁業・食文化のあった村上市一帯では、「いくら」は「はらこ」と呼ばれ、地元ならではの呼び方で親しまれてきました。又上で扱う「はらこ」は、一年の中でもっとも状態が良いとされる10月〜11月上旬までに取れる魚卵のみを厳選！成熟前で程よい弾力があり、粒が大きいものを、目利きの職人が仕入れています。
天保年間に創業した老舗
村上市にある「又上」は、なんと江戸時代後期の天保年間（1831年～1845年）に創業した老舗。地元名物の鮭を中心に、さまざまな海産物を加工・販売しているお店です。なによりのこだわりは「素材」。加工品の美味しさの8割は、素材の良し悪しで決まるとして、先祖代々、「目利き」を極めています。
全て手作業で粒をほぐしています 余計なものを入れない、丁寧で優しい味付け
又上でははらこが美味しい時期を見極めて仕入れ、新鮮なうちに一気に加工しています。全て手作業で丁寧にほぐしているため、粒を潰さず、美しい見た目のはらこを実現しています。「素材の味を楽しんでほしい」というこだわりから、味付けは新潟産の日本酒と醤油のみ！作る年によってタレの配合比率や量を変えるなど、より良い「はらこ」の味を探求し続けています。
高級感のある、綺麗な箔押しの箱でお届け！
2個入り、4個入りが選べます お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：岡田又上の看板商品である「はらこ」を、白米の上に乗せていただきました。 程よい弾力のある粒とたっぷりのタレは、ご飯の最高の相棒です！
プチンと弾ける食感がたまらない！「はらこ」は、村上の方言で「いくら」を指す言葉です。相性抜群の白米の上に乗せて、いただきます！白米の上に鎮座する、鮮やかに輝く粒にうっとり。まるで海の宝石ですね！
パクリ！……お！プチンと弾ける食感！粒の中から、甘みを感じる濃厚なタレが溢れてきます。上質な鮭の卵の旨みと、タレの味付けが絶妙なバランスで最高！これはご飯が進みますね。たっぷりのタレが白米とよく絡んで、ペロリと一杯食べてしまいました。
鮭の街・村上を代表する又上の「はらこ」。自分用はもちろん、大切な人への贈答用として喜ばれること間違いなしです！
お届けについて
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梱包イメージ
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梱包イメージ
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商品イメージ
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
ご注文
醤油はらこ
村上で180年以上の歴史を持つ老舗「又上」。今回は看板商品の一つ「醤油はらこ」をご紹介します。弾ける食感と濃厚な味わいが絶妙！ 美しい見た目は、お祝い事の贈答用にもピッタリな一品です。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 老舗の看板商品！素材の良さを活かした「醤油はらこ」
- 10月〜11月上旬までに取れる魚卵のみを厳選
- 高級感のある、綺麗な箔押しの箱でお届け！
- 弾力のある粒とたっぷりのタレは、ご飯の最高の相棒です！
江戸時代から180年以上の歴史を誇る老舗「又上」。看板商品の一つ「はらこ」は、村上の方言で「いくら」を指します。余計なものは一切入れず、素材の旨みを十分に引き出した「はらこ」は、弾ける食感と濃厚な味つけが絶妙！全て手作業で丁寧にほぐされた「はらこ」は見た目も美しく、お祝い事など贈答用としてもオススメです。
| ページ番号 | 0829-007 |
|---|---|
| 販売元 | 又上 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷蔵便） |
| 内容量 | 1個あたり90g |
| 賞味期限 | 冷蔵で出荷日より8日 |
| 保存方法 | 冷蔵保存 |
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
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※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。
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