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販売元又上
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老舗の看板商品!素材の良さを活かした「醤油はらこ」

醤油はらこ 美しい粒の形と色つや
取材担当:岡田 取材担当:岡田

村上で180年以上の歴史を持つ老舗「又上」。今回は看板商品の一つ「醤油はらこ」をご紹介します。弾ける食感と濃厚な味わいが絶妙! 美しい見た目は、お祝い事の贈答用にもピッタリな一品です。

又上

つくり手紹介

7代目:伴田宏 7代目:伴田宏 新潟県村上市

村上市出身。天保年間からつづく老舗「又上」の7代目として生まれた。高校卒業後は、東京に出て、都内の鮮魚店にて修行。26歳のとき、地元の岩船へ戻り、家業に入る。「東京では加工品が売れましたが、こっちでは調理済みだとなかなか売れない。ギャップに驚きました」と、当時を振り返る伴田さん。それでも、学んできた技術を活かすべく、「漬け魚」を新しく作りはじめた。また、商品のバラエティを増やしながらも、ジャンルを絞ることで専門店化を図り、お客さんが訪れやすい、買いやすい店作りにも尽力。さらに、通販事業や卸事業も開拓するなど、さまざまな挑戦に取り組んできた。モットーは、「まじめに作って、まじめに売る」。贈答品として、もらって嬉しい、贈って嬉しい商品を手掛けている。

鮭文化が根付く村上市で愛される、こだわりの「はらこ」 宝石のようなツヤと輝き

鮭文化が根付く村上市で愛される、こだわりの「はらこ」

古くから鮭の養殖や漁業・食文化のあった村上市一帯では、「いくら」は「はらこ」と呼ばれ、地元ならではの呼び方で親しまれてきました。又上で扱う「はらこ」は、一年の中でもっとも状態が良いとされる10月〜11月上旬までに取れる魚卵のみを厳選!成熟前で程よい弾力があり、粒が大きいものを、目利きの職人が仕入れています。

天保年間に創業した老舗

天保年間に創業した老舗

村上市にある「又上」は、なんと江戸時代後期の天保年間(1831年~1845年)に創業した老舗。地元名物の鮭を中心に、さまざまな海産物を加工・販売しているお店です。なによりのこだわりは「素材」加工品の美味しさの8割は、素材の良し悪しで決まるとして、先祖代々、「目利き」を極めています。

余計なものを入れない、丁寧で優しい味付け 全て手作業で粒をほぐしています

余計なものを入れない、丁寧で優しい味付け

又上でははらこが美味しい時期を見極めて仕入れ、新鮮なうちに一気に加工しています。全て手作業で丁寧にほぐしているため、粒を潰さず、美しい見た目のはらこを実現しています。「素材の味を楽しんでほしい」というこだわりから、味付けは新潟産の日本酒と醤油のみ!作る年によってタレの配合比率や量を変えるなど、より良い「はらこ」の味を探求し続けています。

高級感のある、綺麗な箔押しの箱でお届け!

高級感のある、綺麗な箔押しの箱でお届け! 2個入り、4個入りが選べます

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スタッフレポート!

取材担当:岡田 取材担当:岡田

又上の看板商品である「はらこ」を、白米の上に乗せていただきました。 程よい弾力のある粒とたっぷりのタレは、ご飯の最高の相棒です!

醤油はらこ – 又上プチンと弾ける食感がたまらない!

「はらこ」は、村上の方言で「いくら」を指す言葉です。相性抜群の白米の上に乗せて、いただきます!白米の上に鎮座する、鮮やかに輝く粒にうっとり。まるで海の宝石ですね!

パクリ!……お!プチンと弾ける食感!粒の中から、甘みを感じる濃厚なタレが溢れてきます。上質な鮭の卵の旨みと、タレの味付けが絶妙なバランスで最高!これはご飯が進みますね。たっぷりのタレが白米とよく絡んで、ペロリと一杯食べてしまいました。

鮭の街・村上を代表する又上の「はらこ」。自分用はもちろん、大切な人への贈答用として喜ばれること間違いなしです!

お届けについて

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【無料】のし・包装サービスについて
場所外のし(二重包装)
形状普通のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
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醤油はらこ

村上で180年以上の歴史を持つ老舗「又上」。今回は看板商品の一つ「醤油はらこ」をご紹介します。弾ける食感と濃厚な味わいが絶妙! 美しい見た目は、お祝い事の贈答用にもピッタリな一品です。

醤油はらこ老舗の看板商品!素材の良さを活かした「醤油はらこ」10月〜11月上旬までに取れる魚卵のみを厳選高級感のある、綺麗な箔押しの箱でお届け!弾力のある粒とたっぷりのタレは、ご飯の最高の相棒です!

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 老舗の看板商品!素材の良さを活かした「醤油はらこ」老舗の看板商品!素材の良さを活かした「醤油はらこ」
  • 10月〜11月上旬までに取れる魚卵のみを厳選10月〜11月上旬までに取れる魚卵のみを厳選
  • 高級感のある、綺麗な箔押しの箱でお届け!高級感のある、綺麗な箔押しの箱でお届け!
  • 弾力のある粒とたっぷりのタレは、ご飯の最高の相棒です!弾力のある粒とたっぷりのタレは、ご飯の最高の相棒です!

江戸時代から180年以上の歴史を誇る老舗「又上」。看板商品の一つ「はらこ」は、村上の方言で「いくら」を指します。余計なものは一切入れず、素材の旨みを十分に引き出した「はらこ」は、弾ける食感と濃厚な味つけが絶妙!全て手作業で丁寧にほぐされた「はらこ」は見た目も美しく、お祝い事など贈答用としてもオススメです。

ページ番号0829-007
販売元又上
注文受付注文受付中
発送目安3~5日後
発送時期通年
配送指定お中元時期(7月1日~7月15日)の配送時期指定可
宅配便ヤマト運輸(クール冷蔵便)
内容量1個あたり90g
賞味期限冷蔵で出荷日より8日
保存方法冷蔵保存
のし・包装サービス(無料) のし・包装サービスについて詳しく
場所外のし(二重包装)
形状普通のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
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  • 代引きOK
  • コンビニ後払いOK
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複数店舗(生産元)の商品を同時購入する場合代引き(代金引換)は利用不可となります(後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください)。

各生産農家・製造元より直接お届けいたします。収穫状況や生産状況によって、出荷までお時間を頂く場合があります。お届け予定日のお問い合わせや、配送日指定はお受けできません。予めご了承ください。

全品送料無料

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もしくは「送料込み」の表示価格となっております。

※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。

商品番号 : 0829-007-01 発送日目安:3~5日後
醤油はらこ 2個(化粧箱入)
『醤油はらこ 2個(化粧箱入)』
内容量:1個あたり90g
販売価格¥5,260(送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き
名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
購入区分:通常購入
指定可能な配送時期:「お中元時期の到着希望(7月1日~7月15日)」
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商品番号 : 0829-007-02 発送日目安:3~5日後
醤油はらこ 4個(化粧箱入)
『醤油はらこ 4個(化粧箱入)』
内容量:1個あたり90g
販売価格¥8,620(送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き
名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
購入区分:通常購入
指定可能な配送時期:「お中元時期の到着希望(7月1日~7月15日)」
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※カート内商品の組み合わせによってはご指定いただけません