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「#新潟直送計画で買ったよ」7月のプレゼント

鮭の味噌漬け

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販売元又上
カテゴリ水産物・水産加工品 漬け魚 惣菜・即席食品 郷土料理
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肉厚ジューシーで味わい深い!老舗こだわりの味噌漬け

鮭の味噌漬け 鮭本来の味わいと、味噌の深みが好評
取材担当:内山 取材担当:内山

天保年間創業の老舗「又上」が手掛ける、こだわりの「鮭の味噌漬け」です。厳選した大ぶりの鮭と、地元産の米味噌、天日塩のみを使用!素材の美味しさを活かした味わいに仕上げました。贈り物にどうぞ。

又上

つくり手紹介

7代目:伴田宏 7代目:伴田宏 新潟県村上市

村上市出身。天保年間からつづく老舗「又上」の7代目として生まれた。高校卒業後は、東京に出て、都内の鮮魚店にて修行。26歳のとき、地元の岩船へ戻り、家業に入る。「東京では加工品が売れましたが、こっちでは調理済みだとなかなか売れない。ギャップに驚きました」と、当時を振り返る伴田さん。それでも、学んできた技術を活かすべく、「漬け魚」を新しく作りはじめた。また、商品のバラエティを増やしながらも、ジャンルを絞ることで専門店化を図り、お客さんが訪れやすい、買いやすい店作りにも尽力。さらに、通販事業や卸事業も開拓するなど、さまざまな挑戦に取り組んできた。モットーは、「まじめに作って、まじめに売る」。贈答品として、もらって嬉しい、贈って嬉しい商品を手掛けている。

7代目こだわりの味!贈り物に喜ばれている味噌漬け 贈答品に選ばれている樽入り

7代目こだわりの味!贈り物に喜ばれている味噌漬け

村上市岩船地区にある「又上(またじょう)」は、鮭を中心とする海産物の加工品を手掛けるお店。なんと江戸時代後期の天保年間(1831年~1845年)に創業し、現在も地域から愛されている老舗です。同店の「鮭の味噌漬け」は、厳選素材とシンプルな調味にこだわった一品。肉厚ジューシーで、素材の美味しさが活きた味わいが好評です。樽入りの高級感ある包装が、贈り物にぴったり。お歳暮やお中元にどうぞ。

大ぶりで、脂乗りのいい鮭を厳選! 9kg~10kgサイズの大物を使用

大ぶりで、脂乗りのいい鮭を厳選!

老舗・又上のこだわりは、なんといっても「素材」。加工品の美味しさの8割は「素材の良し悪し」で決まるとして、代々、目利きを極めています。鮭の味噌漬けには、1尾あたり9kg~10kgもある大型のものを使用。中でも、脂がしっかりと乗り、身がふっくらとしているものを選びます。さらに、大きめの切り身にすることで、肉厚感をそのまま活かしました。素材の美味しさと抜群の食べごたえを堪能してください。

調味はシンプル。素材の味を活かしました 特製味噌と天日塩のみで漬け込み

調味はシンプル。素材の味を活かしました

一般的な味噌漬けの漬けダレは、味噌をベースに、みりん・砂糖・塩などを混ぜます。しかし又上では、シンプルに味噌と塩のみ!鮭の美味しさを活かすことにこだわりました。その分、調味料を厳選。地元の老舗が手掛ける米味噌と、まろやかな天日塩を使っています。中でも味噌は、味わいだけでなく、色味にまでこだわりあり!漬け込んだときに、鮭から出る水分で色が落ちないよう、特別に濃い色の味噌を作ってもらっています。

厳選鮭の美味しさを堪能してください

厳選鮭の美味しさを堪能してください 老舗ならではの奥深い味わい

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スタッフレポート!

取材担当:内山 取材担当:内山

又上さんの鮭の味噌漬けを、弱火でじっくり、香ばしく焼き上げて試食しました。とっても肉厚なのに、しっかり脂が乗っているからやわらかい!

鮭の味噌漬け – 又上鮭と味噌の風味が最高です!

又上さんの鮭の味噌漬けは、見るからに肉厚で食べごたえがありそう!中までしっかり火が通るよう、弱火でじっくり焼き上げます。味噌の焼ける香りが香ばしい~。すごく美味しそうです。では、ご飯と一緒にいただきま~す。

ぱくっ。うん、とってもジューシーしっかり乗った脂身が、とってもやわらかくて美味しいです。口の中いっぱいに広がる、鮭と味噌の風味が、もう香ばしくってたまりません!これはご飯が進みますね~。

お届けについて

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鮭の味噌漬け

天保年間創業の老舗「又上」が手掛ける、こだわりの「鮭の味噌漬け」です。厳選した大ぶりの鮭と、地元産の米味噌、天日塩のみを使用!素材の美味しさを活かした味わいに仕上げました。贈り物にどうぞ。

鮭の味噌漬け7代目こだわりの味!贈り物に喜ばれている味噌漬け大ぶりで、脂乗りのいい鮭を厳選!特製味噌と天日塩のみで漬け込み老舗ならではの奥深い味わい鮭と味噌の風味が最高です!

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 7代目こだわりの味!贈り物に喜ばれている味噌漬け7代目こだわりの味!贈り物に喜ばれている味噌漬け
  • 大ぶりで、脂乗りのいい鮭を厳選!大ぶりで、脂乗りのいい鮭を厳選!
  • 特製味噌と天日塩のみで漬け込み特製味噌と天日塩のみで漬け込み
  • 老舗ならではの奥深い味わい老舗ならではの奥深い味わい
  • 鮭と味噌の風味が最高です!鮭と味噌の風味が最高です!

天保年間創業の老舗「又上」から、こだわりの味噌漬けをご紹介。厳選した大型9kg~10kgもの鮭を肉厚に切り、地元産の特製米味噌、まろやかな天日塩で漬け込みました。ふっくらとした身と、ジューシーな脂が美味しいと好評の一品です。樽入りの高級感ある包装が、贈り物にぴったり。お歳暮やお中元にどうぞ。

ページ番号0829-002
販売元又上
注文受付注文受付中
発送目安3~5日後
発送時期通年
内容量600g入:6切~7切
900g入:9切~11切
1300g入:14切~16切
賞味期限冷蔵で出荷日より8日
保存方法冷蔵保存
宅配便ヤマト運輸(クール冷蔵便)
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形状普通のし
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複数店舗(生産元)の商品を同時購入する場合代引き(代金引換)は利用不可となります(後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください)。

各生産農家・製造元より直接お届けいたします。収穫状況や生産状況によって、出荷までお時間を頂く場合があります。お届け予定日のお問い合わせや、配送日指定はお受けできません。予めご了承ください。

全品送料無料

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※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。

商品番号 : 0829-002-01 発送日目安:3~5日後
鮭の味噌漬け 600g
『鮭の味噌漬け 600g』
内容量:6切~7切入り
販売価格¥4,380(送料込)
獲得ポイント(会員時)44pt
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き
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数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 0829-002-02 発送日目安:3~5日後
鮭の味噌漬け 900g
『鮭の味噌漬け 900g』
内容量:9切~11切入り
販売価格¥5,670(送料込)
獲得ポイント(会員時)57pt
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き
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数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 0829-002-03 発送日目安:3~5日後
鮭の味噌漬け 1300g
『鮭の味噌漬け 1300g』
内容量:14切~16切入り
販売価格¥8,100(送料込)
獲得ポイント(会員時)81pt
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き
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数量:
購入区分:通常購入