肉厚ジューシーで味わい深い！老舗こだわりの味噌漬け
鮭本来の味わいと、味噌の深みが好評 
取材担当：内山天保年間創業の老舗「又上」が手掛ける、こだわりの「鮭の味噌漬け」です。厳選した大ぶりの鮭と、地元産の米味噌、天日塩のみを使用！素材の美味しさを活かした味わいに仕上げました。贈り物にどうぞ。
つくり手紹介
新潟県村上市
村上市出身。天保年間からつづく老舗「又上」の7代目として生まれた。高校卒業後は、東京に出て、都内の鮮魚店にて修行。26歳のとき、地元の岩船へ戻り、家業に入る。「東京では加工品が売れましたが、こっちでは調理済みだとなかなか売れない。ギャップに驚きました」と、当時を振り返る伴田さん。それでも、学んできた技術を活かすべく、「漬け魚」を新しく作りはじめた。また、商品のバラエティを増やしながらも、ジャンルを絞ることで専門店化を図り、お客さんが訪れやすい、買いやすい店作りにも尽力。さらに、通販事業や卸事業も開拓するなど、さまざまな挑戦に取り組んできた。モットーは、「まじめに作って、まじめに売る」。贈答品として、もらって嬉しい、贈って嬉しい商品を手掛けている。
贈答品に選ばれている樽入り 7代目こだわりの味！贈り物に喜ばれている味噌漬け
村上市岩船地区にある「又上（またじょう）」は、鮭を中心とする海産物の加工品を手掛けるお店。なんと江戸時代後期の天保年間（1831年～1845年）に創業し、現在も地域から愛されている老舗です。同店の「鮭の味噌漬け」は、厳選素材とシンプルな調味にこだわった一品。肉厚ジューシーで、素材の美味しさが活きた味わいが好評です。樽入りの高級感ある包装が、贈り物にぴったり。お歳暮やお中元にどうぞ。
9kg～10kgサイズの大物を使用 大ぶりで、脂乗りのいい鮭を厳選！
老舗・又上のこだわりは、なんといっても「素材」。加工品の美味しさの8割は「素材の良し悪し」で決まるとして、代々、目利きを極めています。鮭の味噌漬けには、1尾あたり9kg～10kgもある大型のものを使用。中でも、脂がしっかりと乗り、身がふっくらとしているものを選びます。さらに、大きめの切り身にすることで、肉厚感をそのまま活かしました。素材の美味しさと抜群の食べごたえを堪能してください。
特製味噌と天日塩のみで漬け込み 調味はシンプル。素材の味を活かしました
一般的な味噌漬けの漬けダレは、味噌をベースに、みりん・砂糖・塩などを混ぜます。しかし又上では、シンプルに味噌と塩のみ！鮭の美味しさを活かすことにこだわりました。その分、調味料を厳選。地元の老舗が手掛ける米味噌と、まろやかな天日塩を使っています。中でも味噌は、味わいだけでなく、色味にまでこだわりあり！漬け込んだときに、鮭から出る水分で色が落ちないよう、特別に濃い色の味噌を作ってもらっています。
厳選鮭の美味しさを堪能してください
老舗ならではの奥深い味わい お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：内山又上さんの鮭の味噌漬けを、弱火でじっくり、香ばしく焼き上げて試食しました。とっても肉厚なのに、しっかり脂が乗っているからやわらかい！
鮭と味噌の風味が最高です！又上さんの鮭の味噌漬けは、見るからに肉厚で食べごたえがありそう！中までしっかり火が通るよう、弱火でじっくり焼き上げます。味噌の焼ける香りが香ばしい～。すごく美味しそうです。では、ご飯と一緒にいただきま～す。
ぱくっ。うん、とってもジューシー。しっかり乗った脂身が、とってもやわらかくて美味しいです。口の中いっぱいに広がる、鮭と味噌の風味が、もう香ばしくってたまりません！これはご飯が進みますね～。
お届けについて
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商品イメージ
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商品イメージ
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商品イメージ
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のしイメージ
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
ご注文
鮭の味噌漬け
天保年間創業の老舗「又上」が手掛ける、こだわりの「鮭の味噌漬け」です。厳選した大ぶりの鮭と、地元産の米味噌、天日塩のみを使用！素材の美味しさを活かした味わいに仕上げました。贈り物にどうぞ。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 7代目こだわりの味！贈り物に喜ばれている味噌漬け
- 大ぶりで、脂乗りのいい鮭を厳選！
- 特製味噌と天日塩のみで漬け込み
- 老舗ならではの奥深い味わい
- 鮭と味噌の風味が最高です！
天保年間創業の老舗「又上」から、こだわりの味噌漬けをご紹介。厳選した大型9kg～10kgもの鮭を肉厚に切り、地元産の特製米味噌、まろやかな天日塩で漬け込みました。ふっくらとした身と、ジューシーな脂が美味しいと好評の一品です。樽入りの高級感ある包装が、贈り物にぴったり。お歳暮やお中元にどうぞ。
| ページ番号 | 0829-002 |
|---|---|
| 販売元 | 又上 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷蔵便） |
| 内容量 | 600g入：6切～7切 900g入：9切～11切 1300g入：14切～16切 |
| 賞味期限 | 冷蔵で出荷日より8日 |
| 保存方法 | 冷蔵保存 |
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
- クレジットOK
- 銀行振込OK
- 代引きOK
- コンビニ後払いOK
※複数店舗（生産元）の商品を同時購入する場合、代引き（代金引換）は利用不可となります（後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください）。
全品送料無料
もしくは「送料込み」の表示価格となっております。
※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。
贈答利用に便利な
複数お届け先対応
味噌の味がご飯をそそり、鮭も肉厚で食べ応えもあります！
こちらの商品が好きで贈答用に今回は利用しました！
大変喜んでいただけました！