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天然岩もずくの塩漬け

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販売元鯨波foodbase
カテゴリ水産物・水産加工品
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シャキシャキ食感がたまらない!ヘルシーな天然岩もずく

天然岩もずくの塩漬け ツルッとすすれば、ふわっと磯の香り
取材担当:野崎 取材担当:野崎

柏崎の素潜り漁師が採取した、良質な天然岩もずくです。のど越し爽快でシャキシャキ食感!ほんのりと広がる磯の風味は、わさび醤油、めんつゆ、酢の物、お味噌汁と合わせるのがオススメですよ。

鯨波foodbase

つくり手紹介

代表:中村伸哉 代表:中村伸哉 新潟県柏崎市

柏崎市出身。大学進学を機に柏崎を離れたが、卒業後は地元に戻り、実家の小売業を継ぐ。その傍ら、漁業権を取得し、2020年に水産加工場「鯨波foodbase」を立ち上げた。幼少時代から近所の素潜り漁師を見て育った中村さんは、「漁師への憧れはありました。せっかく地元に戻ってきたから、自分も漁師やってみたいなと思ったんですよね」と振り返る。素潜りで捕った牡蠣やサザエを自ら加工して、販売。柏崎の海が持つポテンシャルを広めるべく、日々奮闘している。「海は危険が多いです。命がけですよ。でも食べた人から『美味しかったよ』と言われると、やっぱり嬉しい。よし、明日も潜ろう!ってやる気が出るんですよ」と顔を輝かせた。

シャキシャキ食感が段違いの天然岩もずく 柏崎が誇る海の幸

シャキシャキ食感が段違いの天然岩もずく

一般的に、もずくは黒々としていて太いものが良質といわれています。今回ご紹介する柏崎市の海で採取された天然岩もずくは、色が濃くてまさに理想の品質!素潜り漁師が、水深約7mまで潜って捕ったものを、丁寧に塩漬けにしました。鯨波(くじらなみ)foodbaseの中村さんは、「パッケージはポップですが、中身はこだわっていますよ」と笑います。ツルツルとしたのど越しと、シャキシャキ食感が段違い!ミネラル分豊富で低カロリーなのも嬉しいです。塩抜きをして、お好みの塩加減でお召し上がりください。

水質良好な柏崎の海

水質良好な柏崎の海

柏崎の海は、水質ランク調査で最高位のランクが付くほど、高い水質を誇ります。加えて、米山からもたらされる清らかな雪解け水が流れ込むため、栄養が豊富。透明度の高い綺麗な海だからこそ、海藻や魚介が立派に成長します。

塩抜きの方法

1. 冷たい流水で洗う
1. 冷たい流水で洗う

ボウルとザルを重ねて、もずくを入れ、冷たい流水で洗い流します。3~4回を目安に、水が透明になるまで繰り返しましょう。中村さんは、「素手だと手の温度で余計なぬめりが出てしまうので、菜箸を使ってください」とオススメしています。

2. やさしく水切り
2. やさしく水切り

もずくは常にやさしく扱うことがポイント。こすり過ぎると泡が出てしまい、食味が落ちてしまいます。口に含んで味を確認し、丁度良い塩加減になったら、ザルをそっと上げて水切りしてください。

3. 食べやすい長さにカット
3. 食べやすい長さにカット

まな板の上で、食べやすい長さに切ります。ポン酢やめんつゆなど、お好みの味付けでお召し上がりください。

採取から加工まで、漁師が一貫生産

採取から加工まで、漁師が一貫生産 鮮度が抜群です!

お客様の

1
SHOSANNさん

これぞ岩モズクと言える美味しいものです。
なつかしい味でもありました。
レピートします。

2023年01月03日 / SHOSANNさん より
鯨波foodbase

この度はご縁をいただきましてありがとうございました。柏崎を懐かしく感じていただき嬉しく思います。
 岩もずくは柏崎の特産品です。いつまでも大切にしていきたいと思います。ありがとうございました。

2023年01月03日 / 鯨波foodbase より
レビュー書く

スタッフレポート!

取材担当:野崎 取材担当:野崎

天然岩もずくとオクラを混ぜて、めんつゆで仕上げてみました。だしの効いた味付けが、磯の風味と良く合って美味しい!シャキシャキ食感を思う存分堪能できます。

天然岩もずくの塩漬け – 鯨波foodbaseもずくとオクラでネバネバ祭り

鯨波foodbaseの中村さんは、素潜りで牡蠣やサザエ、ワカメなどいろいろな海産物を捕っています。中でも、水深約7mまで潜る天然岩もずくの採取が一番体力を必要とするそうですよ。

中村さんが取ったもずくは、立派!色が濃いですね。今回は塩抜きしたもずくとオクラを混ぜて、めんつゆで味付けしてみました。

では、ツルン……うん、太くて食べごたえありますね!シャキシャキ食感が抜群です!オクラのネバネバ食感との相性もバッチリですよ。めんつゆのだしの風味と磯の風味が見事に調和して、とっても美味しいです。

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天然岩もずくの塩漬け

柏崎の素潜り漁師が採取した、良質な天然岩もずくです。のど越し爽快でシャキシャキ食感!ほんのりと広がる磯の風味は、わさび醤油、めんつゆ、酢の物、お味噌汁と合わせるのがオススメですよ。

天然岩もずくの塩漬けシャキシャキ食感がたまらない!ヘルシーな天然岩もずく採取から加工まで、漁師が一貫生産水質良好な柏崎の海シャキシャキ食感を思う存分堪能できます

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • シャキシャキ食感がたまらない!ヘルシーな天然岩もずくシャキシャキ食感がたまらない!ヘルシーな天然岩もずく
  • 採取から加工まで、漁師が一貫生産採取から加工まで、漁師が一貫生産
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  • シャキシャキ食感を思う存分堪能できますシャキシャキ食感を思う存分堪能できます

一般的に、もずくは黒々としていて太いものが良質といわれています。今回ご紹介する柏崎市の海で取れた天然岩もずくは、色が濃くてまさに理想の品質!素潜り漁師が、水深約7mまで潜って捕ったものを、丁寧に塩漬けにしました。ツルツルとした喉ごしと、シャキシャキ食感が段違い。ミネラル分豊富で低カロリーなのも嬉しいです!

ページ番号0991-003
販売元鯨波foodbase
注文受付注文受付中
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商品番号 : 0991-003-01 発送日目安:3~5日後
天然岩もずくの塩漬け 2パック入り
『天然岩もずくの塩漬け 2パック入り』
販売価格¥3,980(送料込)
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天然岩もずくの塩漬け 3パック入り
『天然岩もずくの塩漬け 3パック入り』
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商品番号 : 0991-003-03 発送日目安:3~5日後
天然岩もずくの塩漬け 4パック入り
『天然岩もずくの塩漬け 4パック入り』
販売価格¥6,600(送料込)
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商品番号 : 0991-003-04 発送日目安:3~5日後
天然岩もずくの塩漬け 5パック入り
『天然岩もずくの塩漬け 5パック入り』
販売価格¥7,980(送料込)
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