老舗のこだわり。芳醇な香りと、上質な旨味の「粕漬け」
職人の目利きで選ぶ、特上の鮭を使用 
取材担当：内山又上の「鮭の粕漬け」は、新潟県で人気の地酒「〆張鶴」の酒粕を使い、じっくり時間をかけて旨味を浸透させた一品。ふわりと香る酒粕と、深みのある鮭が美味しく、家庭用にも、贈答用にも人気です。
つくり手紹介
新潟県村上市
村上市出身。天保年間からつづく老舗「又上」の7代目として生まれた。高校卒業後は、東京に出て、都内の鮮魚店にて修行。26歳のとき、地元の岩船へ戻り、家業に入る。「東京では加工品が売れましたが、こっちでは調理済みだとなかなか売れない。ギャップに驚きました」と、当時を振り返る伴田さん。それでも、学んできた技術を活かすべく、「漬け魚」を新しく作りはじめた。また、商品のバラエティを増やしながらも、ジャンルを絞ることで専門店化を図り、お客さんが訪れやすい、買いやすい店作りにも尽力。さらに、通販事業や卸事業も開拓するなど、さまざまな挑戦に取り組んできた。モットーは、「まじめに作って、まじめに売る」。贈答品として、もらって嬉しい、贈って嬉しい商品を手掛けている。
贈答品に選ばれている樽入り 老舗の鮭と、老舗の酒粕。伝統が織りなす「粕漬け」
村上市岩船地区にある「又上（またじょう）」は、鮭を中心とする海産物の加工品を手掛けるお店。なんと江戸時代後期の天保年間（1831年～1845年）に創業し、現在も地域から愛されている老舗です。同店の「鮭の粕漬け」は、厳選した鮭と、老舗酒造の酒粕を使った一品。肉厚ジューシーな食感と、甘く芳醇な日本酒の香りが美味しいと評判です。樽入りの高級感ある包装が、贈り物にぴったり。お歳暮やお中元にどうぞ。
9kg～10kgサイズの大物を使用 大ぶりで、脂乗りのいい鮭を厳選！
老舗・又上のこだわりは、なんといっても「素材」。加工品の美味しさの8割は「素材の良し悪し」で決まるとして、代々、目利きを極めています。鮭の粕漬けには、1尾あたり9kg～10kgもある大型のものを使用。中でも、脂がしっかりと乗り、身がふっくらとしているものを選びます。さらに、大きめの切り身にすることで、肉厚感をそのまま活かしました。素材の美味しさと抜群の食べごたえを堪能してください。
有名地酒の酒粕で漬け込み 特上酒粕をじっくり、中まで浸透させる
又上の「鮭の粕漬け」に使っている酒粕は、老舗・宮尾酒造の「〆張鶴」のものです。この日本酒は、淡麗旨口の味わいが好評で、新潟地酒の中でも人気のある一品。もちろん、魚介との相性が抜群です！又上では、鮭に塩をした後、この〆張鶴の酒粕とみりんに、3～4日もかけてゆっくり漬け込みます。完成したときには、中まで旨味がぎゅっと浸透。弱火でじっくり加熱すれば、芳醇な香りが漂います。
老舗ならでは。深みのある風味を堪能してください
弱火でじっくり、香ばしく焼くのがおすすめ お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：内山肉厚でボリューム感のある鮭は、見た目にも大満足の一品！又上さんの鮭の粕漬けを試食しました。酒粕の香りが、焼いている間から、ふわ～っと漂ってきます～。
〆張鶴の酒粕を使用した贅沢な味わい厳選した鮭と、老舗酒造の酒粕を使った又上さんの酒の粕漬け。鮭についている酒粕を軽くふき取り、焦がさないように焼きました～！調理中から、酒粕の芳ばしい香りがして、食欲をそそります～。さっそくいただきま～す。
うん、肉厚で食べ応えがありますよ～。脂の乗った鮭に、酒粕の旨みが染み込んで熟成されたまろやかな美味しさです。奥深く上品な味わいは、おもてなしにもぴったり！贈答用にもおすすめです。
お届けについて
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梱包イメージ
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商品イメージ
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のしイメージ
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
ご注文
鮭の粕漬け
又上の「鮭の粕漬け」は、新潟県で人気の地酒「〆張鶴」の酒粕を使い、じっくり時間をかけて旨味を浸透させた一品。ふわりと香る酒粕と、深みのある鮭が美味しく、家庭用にも、贈答用にも人気です。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 贈答品に選ばれている樽入り
- 9kg～10kgサイズの大物を使用
- 有名地酒の酒粕で漬け込み
- 弱火でじっくり、香ばしく焼くのがおすすめ
- 〆張鶴の酒粕を使用した贅沢な味わい
天保年間創業の老舗「又上」から、こだわりの粕漬けをご紹介。厳選した大型9kg～10kgもの鮭を肉厚に切り、地元の老舗酒造が手掛ける日本酒「〆張鶴」の酒粕に、じっくり漬け込みました。口に運んだときのジューシーな食感と、ふわりと広がる甘く芳醇な香りがたまりません。樽入りの高級感ある包装が、贈り物にぴったり。お歳暮やお中元にどうぞ。
| ページ番号 | 0829-003 |
|---|---|
| 販売元 | 又上 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷蔵便） |
| 賞味期限 | 冷蔵で出荷日より8日 |
| 保存方法 | 冷蔵保存 |
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
- クレジットOK
- 銀行振込OK
- 代引きOK
- コンビニ後払いOK
※複数店舗（生産元）の商品を同時購入する場合、代引き（代金引換）は利用不可となります（後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください）。
全品送料無料
もしくは「送料込み」の表示価格となっております。
※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。
贈答利用に便利な
複数お届け先対応
粕漬けリピートしましたぁ
本当に肉厚で美味しい
家族で大好評です
またぜひ購入させていただきます。
リピートしました。
本当にいつも美味しいです
前回よりも身もあつく大満足です
前回味噌漬けと麹漬けを始めて購入し、麹漬けが美味しくて驚きでした。
なので今回は２つ購入し１つは妹にプレゼントしました。
妹も美味しくて喜んでくれました