新潟直送計画からのお知らせ

「#新潟直送計画で買ったよ」6月のプレゼント

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販売元百年料亭 宇喜世
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ふっくら、やわらか。うなぎ3尾をじっくり炭火焼き

国産うなぎの蒲焼 ご飯にのせて、ぜひ「うな重」でどうぞ
取材担当:野崎 取材担当:野崎

ジュワッとあふれる芳醇な旨味が絶品。老舗の高級料亭で長年愛される、うなぎの蒲焼(3尾入)です。厳選した国産うなぎをじっくり炭火焼き。冷凍の真空パックで美味しさをギュッと閉じ込めました。

百年料亭 宇喜世

つくり手紹介

支配人:加藤公一 支配人:加藤公一 新潟県上越市

上越市出身。学校を卒業後、地元の結婚式場に就職した。結婚式・披露宴全般の仕事を、40年にわたって勤務。そして、定年退職を機に「百年料亭 宇喜世」へ入社。現在は前職の経験を活かして支配人を務め、地元客や県外客をもてなしている。「当店は、仕出し屋時代から数えると150年近く続いています。それもこれも地元の方の支えがあってこそ。ご自宅でも料亭の味を楽しんでもらえるよう、テイクアウトメニューにも力を入れていきたいですね」と、力強く語った。

高級料亭の名物「うなぎの蒲焼」 秘伝のタレ付きです

高級料亭の名物「うなぎの蒲焼」

上越市の「百年料亭 宇喜世(うきよ)」は、明治期より続く料亭です。今回ご紹介するのは、当時から名物として親しまれている「うなぎの蒲焼」。一般的なうなぎよりも一回り大きいサイズで、ふっくら、やわらか、食べごたえのある肉厚食感が魅力です。歴代の料理人が継ぎ足してきたタレは、甘すぎず、上品な味わい。「タレが後を引かない美味しさ」と、幅広い世代から支持を得ています。召し上がる際は、冷凍のパックのまま水から湯煎で約10分間温めてください。

歴代の料理人から受け継ぐ、高い技術 素焼き後、蒸してから焼き上げます

歴代の料理人から受け継ぐ、高い技術

昔から、うなぎ職人には「串打ち3年、裂き8年、焼き一生」といった格言があります。支配人の加藤さんは、「昔は今よりも個体差があるうなぎが多く、扱いが難しかったそうです」と、お話していました。薄い身の真ん中に串を通す「串打ち」、骨やヒレを丁寧に取り除く「裂き」。そして、素焼きしたうなぎにタレを付けながら、ムラなく焼く「焼き」。すべての工程に高い技術が求められます。「百年料亭 宇喜世」のうなぎの蒲焼は、そんなかつての技術を受け継いだ料理人たちが、炭火で焼き上げています。

四季折々の創作料理に定評がある老舗

四季折々の創作料理に定評がある老舗

上越市高田は、江戸の歴史や文化が残る城下町です。雁木が続く風情豊かな仲町通り沿いには、多くの老舗が軒を連ねています。「百年料亭 宇喜世」もその一つ。築100年以上の国登録有形文化財の佇まいの中で、四季折々の創作料理を提供しています。

セットの追いダレは、ご飯にもかけていただきたいです!

セットの追いダレは、ご飯にもかけていただきたいです! 芳醇な風味に包まれます

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スタッフレポート!

取材担当:野崎 取材担当:野崎

老舗の名物「うなぎの蒲焼」を試食させていただきました。大ぶりの身が食べごたえ満点。ふっくら、やわらか食感に感動です。秘伝ダレがご飯に染み込んで最高!

国産うなぎの蒲焼 – 百年料亭 宇喜世うな重を頬張る贅沢感

「百年料亭 宇喜世」の取材中、支配人・加藤さんの「うなぎの蒲焼」にかける熱い思いを聞いていると、どんどんお腹が空いてきました。と、その時です。「良かったら食べてください。納得の美味しさですから」と、作りたてを出してくださるではありませんか!

あ、ありがとうございます!嬉しすぎます。なんて贅沢なランチなのでしょう。

では、ご飯と一緒にパクリ……う〜ん、ふっくら食感!とっても肉厚ですね。こだわりのタレは甘さを感じつつも、さっぱりとした後味。上品な味わいです。タレの旨味が染み込んだご飯も絶品。こ、これは、お箸が止まりません。

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国産うなぎの蒲焼

ジュワッとあふれる芳醇な旨味が絶品。老舗の高級料亭で長年愛される、うなぎの蒲焼(3尾入)です。厳選した国産うなぎをじっくり炭火焼き。冷凍の真空パックで美味しさをギュッと閉じ込めました。

国産うなぎの蒲焼高級料亭の名物「うなぎの蒲焼」素焼き後、蒸してから焼き上げます四季折々の創作料理に定評がある老舗うなぎの蒲焼を頬張る贅沢感

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 高級料亭の名物「うなぎの蒲焼」高級料亭の名物「うなぎの蒲焼」
  • 素焼き後、蒸してから焼き上げます素焼き後、蒸してから焼き上げます
  • 四季折々の創作料理に定評がある老舗四季折々の創作料理に定評がある老舗
  • うなぎの蒲焼を頬張る贅沢感うなぎの蒲焼を頬張る贅沢感

上越市の「百年料亭 宇喜世(うきよ)」は、明治期より続く料亭です。名物「うなぎの蒲焼」は、一般的なうなぎよりも一回り大きいサイズで、ふっくら、やわらか、食べごたえのある肉厚食感が魅力です。歴代の料理人が継ぎ足してきたタレは、甘すぎず、上品な味わい。「後を引かない美味しさ」として、幅広い世代から支持を得ています。

ページ番号1023-001
販売元百年料亭 宇喜世
注文受付注文受付中
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内容量1尾あたり約150g
賞味期限冷凍で製造日より6ヶ月
保存方法冷凍保存
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商品番号 : 1023-001-01 発送日目安:約1週間後
うなぎの蒲焼 3尾入り
『うなぎの蒲焼 3尾入り』
商品内容:うなぎの蒲焼×3パック、タレ×3本、山椒×3袋
販売価格¥14,000(送料込)

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