新潟産 冷凍川魚（ニジマス・イワナ・ヤマメ）
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塩焼きに最適！淡泊さと奥深い旨味を兼ね備えた冷凍川魚
産地直送！新鮮なままお届けします 
取材担当：田巻新潟県屈指の豪雪地「魚沼市」の澄んだ水で育てた養殖川魚です。池揚げ直後に下処理をして冷凍。ご家庭での下ごしらえは味付けのみ！ニジマス、イワナ、ヤマメを簡単に美味しく調理できます。
つくり手紹介
新潟県魚沼市
魚沼市出身。高野家の長男として生まれた大輔さんは、養魚場を運営していた祖父や父の仕事を見て育ち、自然と養殖の道を目指した。地元の高校を卒業後、東京水産大学の資源育成学科に入学し、養殖についてを学ぶ。大学卒業後はマグロの養殖会社に6年間勤務。養魚現場の経験を積んだ後、実家である「高野養魚場」に入社。現在に至る。
作業や管理をする上で一番難しいと感じることは、「天候や気温などに合わせて臨機応変に作業すること」だという。「自然環境に左右されるため養殖は大変だが、お客さんに『美味しい』と言われることが活力になっている」と笑顔で語る。
豪雪地の冷たい水でキュッと引き締まった身 雪国が育んだ「養殖川魚」をご紹介！
「魚沼 高野養魚場」が育てる養殖川魚のニジマス、イワナ、ヤマメです。冬の積雪が2ｍ以上にもなる豪雪地「魚沼市」の澄んだ水で丁寧に育てました。川魚特有の独特な臭みやクセはなく、とても食べやすいのが特徴！天然の川魚では食べられないような時期でも、養殖なら通年でお楽しみいただけます。
生け簀の脇に建つ「虹鱒養殖発祥の地」の記念碑 確かな味・品質は、長い歴史と経験にあり
魚沼市の豊富な雪解け水を引き、魚の養殖に取り組む「魚沼 高野養魚場」。昭和8年に創業してから80年以上の知識と技術を代々受け継ぎ、高品質の魚を生産・提供しています。4代目の高野大輔さんは、長きに亘る歴史と経験を基に、生け簀の水や魚の状態を見極め、適切な給餌をはじめとする丁寧な生育管理を徹底しています。また、初代代表は県内で初めてニジマスの養殖を成功させ、知事より表彰を受けました。生け簀の脇には「虹鱒養殖発祥の地」の記念碑が建てられており、名誉と共に確かな味と品質が守り続けられています。
高野養魚場の魚はココがおすすめ！
1. 臭みやクセがなく、栄養たっぷり！
天然の川魚は虫や苔、藻などを食べて成長しますが、高野養魚場では、タンパク質含有量の多い「魚粉メインの餌」を給餌しています。野生では移ってしまう泥や水の香りもなく、身に臭みやクセがないため、とても食べやすい川魚です。また、与える餌により、栄養たっぷりに育つこともポイントです。
2. 急速冷凍で鮮度抜群！
高野養魚場は、生け簀の隣に加工場を設けています。水揚げした魚は内臓を除去し、すぐに急速冷凍。鮮度を保ったままお届けします。
川魚の王道ラインナップをご用意しました！
1. ニジマス
ニジマスはみんな大好き「鮭」の仲間。世界中で愛されているポピュラーな魚です。それだけに養殖の歴史も深く、日本では1877年に始まりました。
身は淡泊でクセが少なく、和・洋・中と、どんな料理とも相性バツグン。塩焼きが定番ですが、ムニエルやホイル焼きでも美味しく食べられます。
2. イワナ
天然のイワナは冷水域を好み、河川の最上流に多く生息します。その生態はどう猛であり、かつ警戒心が強い魚です。そのため動きが素早く、しっかりと弾力のある身肉が特徴です。クセがなくさっぱりとした味わいは、塩焼きにしても美味しいのですが、じっくりと炙って日本酒に浸す「骨酒」で旨味を堪能するのも通の楽しみ方です。
3. ヤマメ
ヤマメは体にパーマークと呼ばれる斑点模様があることが特徴。本来、上流域に多く生息し、「渓流の女王」とも呼ばれるほどの高級魚として知られています。定番の調理法は「塩焼き」。肉質が淡泊なことから、フライや煮付けなど、どんな料理にしても美味しく食べられます。
定番の塩焼きがイチオシ！ 解凍と塩焼きのポイント
高野養魚場の川魚は、1尾ずつ個別で包装し、冷凍状態でお届けします。調理する前には、冷蔵庫に入れ替え、一晩かけてゆっくりと解凍しましょう。急ぎの場合は、袋に入れたまま20分ほど「流水」で解凍してください。川魚の定番調理といえばやっぱり「塩焼き」。焼く前には、表面がうっすら白くなるまでしっかりと塩を振ります。ヒレは焦げやすいため、更にたっぷりと塩をつけましょう。グリルでじっくりと焼けば、じゅわっと美味しい塩焼きの完成です。
使いやすく衛生的な個包装。必要な分だけ解凍できる！
冷凍状態で長～く鮮度を保ちます！ お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：田巻高野養魚場さんの川魚を塩焼きにしていただきます。塩を振ってグリルで焼いて……って簡単！川魚調理が初体験のわたしでも、ササッと一品できました！
じゅわじゅわ～と良い音。香ばしい香りも漂います川魚を贅沢に堪能できるのは、川釣りならではですよね。「釣りたてを新鮮なうちに食べると美味しいんだよ～」なんて聞いたら食べたくなるのが世の常。わたしも新鮮なお魚が食べたい。けれど、自分で釣るスキルなんて持っていません……。そんなわたしに朗報！高野養魚場さんは新鮮なお魚を冷凍で届けてくれるそうです！しかも、下処理済みのため、捌かなくて良いとのこと。ありがた～い！早速、川魚に初タッチのわたしが、ニジマスを塩焼きにしてみました。
サッと洗って、塩をしっかりと振って、グリルにイン！じっくりと焼いていると、じゅわじゅわといい音が♪もう出来上がっちゃった。下ごしらえ不要で、手間なく簡単に調理できました！食べるまでは「川魚ってどんな味なんだろう。柔らかいかな？」と思っていました。食べると、驚くほど身がふわっふわ。塩焼きにしたことで余計な水分が飛び、身に旨味がぎゅ～っと詰まっています。クセが全くなく、淡泊であっさりとした風味が本当に食べやすいです。夏バテや風邪気味で食欲がない時でも、さっぱりと食べられそうです。
高野養魚場さんの川魚は、クセがなく淡泊なため、フライやムニエル、ホイル焼きなどにしても美味しく食べられます。個包装で使いやすく、下ごしらえも不要なため、急な来客にも対応可能！冷凍庫に常備しておきたい一品です。
お届けについて
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梱包イメージ（ニジマス）
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梱包イメージ（ニジマス）
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梱包イメージ（イワナ）
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梱包イメージ（イワナ）
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梱包イメージ（ヤマメ）
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梱包イメージ（ヤマメ）
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
ご注文
新潟産 冷凍川魚（ニジマス・イワナ・ヤマメ）
新潟県屈指の豪雪地「魚沼市」の澄んだ水で育てた養殖川魚です。池揚げ直後に下処理をして冷凍。ご家庭での下ごしらえは味付けのみ！ニジマス、イワナ、ヤマメを簡単に美味しく調理できます。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- ニジマス
- イワナ
- ヤマメ
- 塩焼きがオススメ
豪雪地「魚沼市」の澄んだ水が育んだ養殖川魚です。養殖池の隣に建つ加工場で、下処理をして新鮮なまま発送。1尾ずつ個別で包装しているため、必要な分だけ解凍可能です。ニジマス、イワナ、ヤマメを、解凍してすぐに調理ができることも魅力！あっさりと淡泊な身のため、塩焼きやフライなどにすると美味しく食べられます。
| ページ番号 | 0328-001 |
|---|---|
| 販売元 | 魚沼 高野養魚場 |
| 注文受付 | 売り切れ |
| 発送目安 | 2～3日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
| 内容量 | ニジマス（虹鱒）：1箱あたり12尾入り（約1kg） イワナ（岩魚）：1箱あたり11尾入り（約1kg） ヤマメ（山女）：1箱あたり11尾入り（約1kg） |
| 賞味期限 | 冷凍で2か月 ※生モノのため、解凍後はお早めにお召し上がりください |
| 保存方法 | 冷凍保存 |
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
- クレジットOK
- 銀行振込OK
- 代引きOK
- コンビニ後払いOK
※複数店舗（生産元）の商品を同時購入する場合、代引き（代金引換）は利用不可となります（後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください）。
全品送料無料
もしくは「送料込み」の表示価格となっております。
イワナ（岩魚）：1箱あたり11尾入り（約1kg）
ヤマメ（山女）：1箱あたり11尾入り（約1kg）
※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。
贈答利用に便利な
複数お届け先対応
ヤマメを食べましたが、とても残念です。下処理が雑で血合いがかなり残ってました。塩焼きを口にした途端、口中に臭みが立ちました。清き水で育てても台無しです。
体を壊して好きなヤマメ釣りに行けない自分にとっては、凄く期待してたのにガッカリです。
岩名と山女を美味しく頂いています。好きな時に、好きなだけ解凍して食べられるので、重宝しています。
1匹ずつ小分けで冷凍してあるので、とっても食べやすいです。
手軽に食べられて美味しくて、アウトドアなどにも便利だと思います！
今回この商品を購入した動機は主人が無類の「イワナ好き」なんですが普段スーパーでは鮎は時々置いてありますがイワナは滅多にお目にかかりません。また体調もすぐれず食べに連れて行くこともままならず諦めかけていたところ新潟・直送計画さんでこの商品を発見!
父の日にサプライズで夕食に焼いてあげたいと思っています。
今回この商品購入した動機は主人が無類の「イワナ好き」でスーパーへ行っても鮎は時々置いてありますがなかなか「イワナ」はお目にかかりません。また体調があまりすぐれないので食べに連れて行くこともできず諦めていた所、新潟・直送計画さんの商品で見つけ購入しました。父の日プレゼントで夕食に焼いて出して