笹かぜちまき

新潟県産しょうゆで味付けしたもち米に7つの具材を混ぜ込んだ、昔ながらのちまき。あぶら揚げ・雪下にんじん・ひじきなど5種類に、こごみや銀杏など季節の2種類を加えます。もっちりしたお米と具材の食感の違いが楽しい、人気の一品です。

甘辛く煮た和牛とごぼうのしぐれ煮が主役。やさしい味わいのもち米をしょうゆ味に仕立て、しぐれ煮をたっぷり混ぜ込みました。ひとくちごとに、和牛の旨味とごぼうの香りが広がります。

新潟県産の豚で仕込む自家製チャーシューは、しょうがを効かせたタレでやわらかく仕上げています。肉汁がしみたご飯との組み合わせは、子どもから大人まで人気です。新潟のラーメンを思わせる味わいをお楽しみください。

お正月に鮭を食べる地元の風習から生まれたちまきです。北海道雄武産の鮭に塩をすり込み、じっくり熟成させた「山漬け鮭」を、新潟県産もち米のすし飯と合わせました。お米のやさしい甘みが、鮭の旨味を引き立てます。

新潟県産小豆の煮汁と雪室貯蔵されたそばの実、国産のもちきびを使った五穀ちまき。もっちりしたもち米の中に、あっさりとした塩味と小豆の風味が口の中に広がります。かまくら工房のオススメ商品です。お年寄りから人気の一品！

国産ちりめんじゃこと山椒を塩梅よく仕上げたちまきです。ピリっとした刺激的な辛さともち米の甘さは、意外にも相性抜群。素材それぞれが持つ美味しさが織りなすハーモニーをご堪能ください。

越後の野山に自生するこごみやわらびなど、その時期に採れる山菜をふんだんに使用。新潟県産の薄口しょうゆで味を調え、かつおぶしをアクセントに添えました。山菜の風味を、素朴な味わいで楽しめるちまきです。

新潟の夏に欠かせない枝豆を、ちまきにしました。使うのは、長岡野菜に指定されている「肴豆」。大粒でふっくらした豆は風味が強く、白だしで炊き込んだあっさり塩味のもち米とよく合います。