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30年度米 南魚沼産こがねもち(もち米)

【発送日目安】3~5日後
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販売元 株式会社 まつえんどん
カテゴリ もち米 こがねもち
注文受付販売中
発送時期通年

とにかく甘みが段違い!黒酢で育てた南魚沼産こがねもち

30年度米 南魚沼産こがねもち(もち米) 歯ごたえ良し!もちもち食感が際立つ大粒米
取材担当:大塚 取材担当:大塚

こがねもちは風味・コシ・香りすべてがこれ以上ない最高級品種で、「もち米の王様」とも称されます。中でも、米作りに最適な南魚沼市の自然環境と、こだわりの黒酢農法によって育った特上のもち米です。

株式会社 まつえんどん

つくり手紹介

代表取締役:三輪弘和 代表取締役:三輪弘和 新潟県南魚沼市

南魚沼市出身。石川県金沢市の大学へ進学するも、在学中に料理の道に目覚め、イタリア料理店と居酒屋で修業。11年間、料理人として勤務する。働くうちに、「生産者のこだわりを知りたい」「こだわりの食材を生かした料理を作りたい」という強い想いが芽生え、地元で農家レストランを開くことを決意した。2012年に南魚沼市へ帰郷し、米農家を継ぐ。2年の農家経験を経て、2014年に「まつえんどん」を創業。生産者であり料理人である立場を生かして、弁当と惣菜の提供を始めた。後にランチとディナーの提供を始め、農家レストランを開業する夢を果たす。米作りにおいては、積極的に勉強会へ参加し、独自の栽培方法を確立。こだわりの米は評判が評判を呼び、関東方面を中心にリピーターが増えている。今後は、新開発した「玄米ベーグルサンド」の販売店を東京に開きたいと、目標を語ってくれた。

もち米の王様「こがねもち」でも特に甘~い味わい コシが強く舌触り滑らかなお餅が作れます

もち米の王様「こがねもち」でも特に甘~い味わい

こがねもちは、もち米の中で最も美味しいと名高い最高級品種です。風味がとても豊かで、もちもちとした弾力があり、香りも芳醇。中でも、まつえんどんが手掛ける「南魚沼産こがねもち」は噛むたびにじわ~っと広る強い甘みが特徴。赤飯やおこわ、おはぎなど、何を作っても絶品です。とりわけ、焼き餅にして、醤油だけで食べたときの甘じょっぱさはたまりません。手軽に使える精米と、保存の利く玄米から選べます。

まつえんどんの「こがねもち」が特別に美味しい理由

味良し!コシ良し!香り良し!三拍子揃ったもち米の王様「こがねもち」。まつえんどんでは、さらに強い甘みのあるお米に育てています。美味しさの秘密は、南魚沼市の自然環境とこだわりの栽培方法にありました。

1. たっぷり光合成できる長い日照時間
1. たっぷり光合成できる長い日照時間

稲は光合成によって甘みの源「でんぷん質」を生み出します。日本海側は夏に晴天が多いため、稲が太陽光をたっぷりと浴びて、でんぷん質をどんどん生産し稲穂に蓄積。甘みの強いお米を実らせます。

2. 夜の低気温によって稲がでんぷんを蓄えられる
2. 夜の低気温によって稲がでんぷんを蓄えられる

南魚沼市の気温は、夜になると急激に低下します。夏場は昼夜の寒暖差がなんと10℃以上。この低気温によって稲は呼吸活動を少なくし、溜め込んだ「でんぷん質」をエネルギーとして消費することを抑えます。そのため、稲穂にはでんぷん質がたっぷりと蓄えられるのです。

3. 黒酢によって成長と光合成を促進
3. 黒酢によって成長と光合成を促進

まつえんどんでは、なんと稲に「黒酢」を与えています。一風変わった栽培方法ですが、効果は大学の研究によって立証済み。黒酢は稲のエネルギー代謝を高めて、成長と光合成を促進。収穫できるお米は、一粒一粒が大きく育ち、甘みたっぷりの味わいになります。

より美味しく仕上がる「蒸し」の方法

より美味しく仕上がる「蒸し」の方法

もち米は炊飯器でも美味しく炊けますが、蒸し器を使うとムラなく、さらにふっくらと作れます。まず、サッと洗ったお米を2時間以上水に浸します。たっぷりと吸水させた方がふっくら仕上がるため、8時間程度が理想です。寝る前に仕込むと、待ち時間が少なくなってgood。水を切り、25分~30分蒸したら完成です。粒立ちが良く、コシの強いもち米に仕上がります。

あまりの美味しさに絶賛の声多数!まずはお試しあれ

あまりの美味しさに絶賛の声多数!まずはお試しあれ お餅・赤飯・和菓子と何でも美味しく作れます

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スタッフレポート!

取材担当:大塚 取材担当:大塚

まつえんどんさんが栽培した「こがねもち」製のお餅で、南魚沼風お雑煮を作ってみました。なんと「塩鮭」を入れるのが伝統です。田舎の味にほっこり。

30年度米 南魚沼産こがねもち(もち米) – 株式会社 まつえんどん 味の決め手は、こがねもち由来の甘み!

今回ご紹介するもち米「こがねもち」は、とりわけお餅にするのが美味しいお米です。お餅定番の食べ方といえば、お雑煮ですね!「まつえんどん」さんから、お正月にぴったりな、南魚沼風お雑煮の作り方を教えてもらいました。

作り方はかんたん。「にぼし」と一緒に細切りにした大根・人参を煮込みます。出汁がたっぷりと取れた頃に、なんと「塩鮭」を入れます!煮えたら、醤油で味付けをします。鮭の塩気を考慮して調整するのがポイント。最後に、焼き餅を投入し、好みの柔らかさになったら完成です。

さっそくいただきます。うん、にぼしと野菜の出汁が美味しい!鮭のさっぱりとした旨味が混ざり、深いコクがあります。お餅も柔らかい仕上がりながら、荷崩れせず、しっかりとした歯ごたえを残しています。もち米由来の甘みと、醤油のしょっぱさが合わさって、たまらない味わいです。鮭にも出汁がよく染みています!

家庭によっては、焼き豆腐や鶏肉、ゴボウ、イクラなどを入れるのだとか。最高級品質のもち米が育つ、南魚沼市伝統の味をお試しあれ。

お届けについて

  • 梱包イメージ 梱包イメージ
【無料】のし・包装サービスについて
場所箱内に同梱
形状普通のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
名入れ対応可能
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30年度米 南魚沼産こがねもち(もち米)

こがねもちは風味・コシ・香りすべてがこれ以上ない最高級品種で、「もち米の王様」とも称されます。中でも、米作りに最適な南魚沼市の自然環境と、こだわりの黒酢農法によって育った特上のもち米です。

30年度米 南魚沼産こがねもち(もち米)梱包イメージ料理人目線の米作りに挑戦する「もち米の王様」とも称されるこがねもち南魚沼風お雑煮もお試しあれ

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 梱包イメージ梱包イメージ
  • 料理人目線の米作りに挑戦する料理人目線の米作りに挑戦する
  • 「もち米の王様」とも称されるこがねもち「もち米の王様」とも称されるこがねもち
  • 南魚沼風お雑煮もお試しあれ南魚沼風お雑煮もお試しあれ

もち米の王様と称される最高級品種「こがねもち」を、トップブランド産地「南魚沼市」で栽培した特上のもち米です。コシ・風味・香りのすべてが最高品質。とりわけ、甘みが段違いです。美味しさの理由は、こだわりの黒酢農法にあり。稲は黒酢を摂取することでエネルギー代謝を高め、たっぷりと「甘みのもと」を稲穂に蓄えます。これ以上ないほど高品質のもち米は、お歳暮ギフトにもおすすめです。

ページ番号0290-004
販売元 株式会社 まつえんどん
注文受付販売中
発送日目安3~5日後
発送時期通年
賞味期限風味の劣化を避けるため、精米後1ヵ月以内にお召し上がり下さい
保存方法暗所保存
宅配便ヤマト運輸(通常便)
のし・包装サービス(無料) のし・包装サービスについて詳しく
場所箱内に同梱
形状普通のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
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全品送料無料

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商品番号 : 0290-004-01 発送日目安:3~5日後
南魚沼産こがねもち 精米2kg
『南魚沼産こがねもち 精米2kg』
販売価格¥2,350(税込・送料込)
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商品番号 : 0290-004-02 発送日目安:3~5日後
南魚沼産こがねもち 精米5kg
『南魚沼産こがねもち 精米5kg』
販売価格¥4,350(税込・送料込)
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商品番号 : 0290-004-03 発送日目安:3~5日後
南魚沼産こがねもち 精米10kg
『南魚沼産こがねもち 精米10kg』
商品内容:5kg×2
販売価格¥7,650(税込・送料込)
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商品番号 : 0290-004-04 発送日目安:3~5日後
南魚沼産こがねもち 玄米2kg
『南魚沼産こがねもち 玄米2kg』
販売価格¥2,250(税込・送料込)
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商品番号 : 0290-004-05 発送日目安:3~5日後
南魚沼産こがねもち 玄米5kg
『南魚沼産こがねもち 玄米5kg』
販売価格¥4,150(税込・送料込)
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商品番号 : 0290-004-06 発送日目安:3~5日後
南魚沼産こがねもち 玄米10kg
『南魚沼産こがねもち 玄米10kg』
商品内容:5kg×2
販売価格¥7,250(税込・送料込)
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