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雪室貯蔵の白玉シリーズ

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販売元 越後しらたま本舗
カテゴリ スイーツ・お菓子 和菓子
注文受付販売中
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寒い雪国でじっくりと熟成させた「雪室熟成の白玉シリーズ」

雪室貯蔵の白玉シリーズ 冷たい水で仕込んだ極上の白玉!
取材担当:田巻 取材担当:田巻

雪国新潟県ならではの一品!こだわりの白玉粉を雪室で熟成させ、香り・色合い・味わいを極めた「雪室貯蔵の白玉シリーズ」。白玉粉に加え、使いやすい既製の白玉餅とレンジアップ白玉をご用意しました。

越後しらたま本舗

つくり手紹介

製造主任:加藤裕子 製造主任:加藤裕子 新潟県新潟市南区

新潟市南区白根地区出身。前身の大槻食品から、白玉粉・白玉の製造を担当。中でも、最も難度の高い仕上げ工程を無菌室にて行う。「緊張感のある作業で疲弊するが、丁寧に作った商品で喜んでもらえることを考えると頑張れる」と笑顔で語る。また、製造していると消費者の顔が見えづらいが、道の駅や直売所で販売されているのを見かけたり、知人から感想を貰えるとやりがいを感じるという。おすすめの商品は、レンジアップ白玉シリーズの「トッポギ」。追加でピザソースとチーズをのせるアレンジが美味しいと教えてくれた。

雪の力でじっくりと熟成させた絶品白玉粉 雪のような白さにも注目!

雪の力でじっくりと熟成させた絶品白玉粉

新潟市南区にある「越後しらたま本舗」が手掛ける「雪室熟成の白玉シリーズ」は、雪室(ゆきむろ)で熟成させた白玉粉を使用した商品です。白玉粉は、雪の上に置いて乾燥させていたことから、古来「寒晒粉(かんざらしこ)」と呼ばれていました。仕込む水が冷たく、熟成時の気温が低いほど、高品質な白玉粉が生産できるといわれていたからです。越後しらたま本舗では、現在でもその風習を受け継いでおり、水と温度にこだわった製造を行っています。完成した後に雪室で2~3か月保存し、より美味しい白玉粉に仕上げます。

意外と知らない!餅とは異なる「白玉」とは? 徹底した品質管理で製造

意外と知らない!餅とは異なる「白玉」とは?

白玉とは、白玉粉と呼ばれるもち米の粉から作られるお団子のことです。白玉粉は、もち米をよく洗い、じっくりと浸漬させた後に石臼で水引きし、沈殿したものを乾燥させて製造します。もち米のでんぷん質を抽出しているため、白玉は餅と比べてつるりとした食感が特徴!一度粉になっているため柔らかく、どんな年代でも食べやすいことが嬉しいポイントです。

一年中冷たさを保つ「雪室」とは?

一年中冷たさを保つ「雪室」とは?

雪室とは、新潟県の上越地方に伝わる天然の冷蔵庫です。冬に降り積もった雪を集め、倉庫で保管。この倉庫内で保存する「雪室貯蔵」は、食品をさらに美味しく熟成させます。年間を通して、室温を約4℃、湿度を約100%で保ちます。お米由来の穀物臭を雪が吸いとり、旨味と甘みのみを残した極上の白玉粉が完成します。

商品紹介

1. 雪室貯蔵の白玉粉
1. 雪室貯蔵の白玉粉

雪室で2~3か月熟成させ、香りと白さに磨きをかけた白玉粉です。新潟県産のもち米「こがねもち」と「わたぼうし」のブレンドを100%使用した贅沢な一品。もち米の豊かな風味を味わえます。

2. 雪室貯蔵の白玉餅
2. 雪室貯蔵の白玉餅

「雪室貯蔵の白玉粉」に1割のうるち米をブレンドした既製の白玉餅です。カットされてあるため、手間なく使用できます。そのまま鍋の具材にしたり、茹でてアイスのトッピングにするのがおすすめです!

3. 雪室貯蔵のレンジアップ白玉(みたらし味)
3. 雪室貯蔵のレンジアップ白玉(みたらし味)

「雪室貯蔵の白玉餅」にみたらしソースを付属しました。ご家庭のマグカップやスープカップに入れて、電子レンジで温めるだけなので、安全で簡単におやつが用意できちゃいます♪長岡市の醤油メーカーが手掛ける「雪室熟成生しょうゆ」を使用し、なめらかな口当たりがクセになるみたらし餡に仕上げました。

新潟県ならではの白くて美味しい白玉を味わえます!

新潟県ならではの白くて美味しい白玉を味わえます! 親子での白玉づくりも盛り上がります♪

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スタッフレポート!

取材担当:田巻 取材担当:田巻

白玉餅を茹でてアイスにトッピング♪いつものおやつをもっと贅沢に食べちゃいましょう!冷たいアイスともっちり食感の白玉がクセになる美味しさです。

雪室貯蔵の白玉シリーズ – 越後しらたま本舗 抹茶アイスに白玉をオン!ミニパフェ感覚で食べられます

越後しらたま本舗さんでは、米どころであり雪国である新潟ならではの商品を手掛けています。その名も「雪室貯蔵の白玉」。上越市に伝わる伝統的な貯蔵法「雪室貯蔵」で熟成させた白玉粉は、穀物独特の香りが消え、芳醇な風味のみが残った絶品です。

今回は、そんな雪室貯蔵の白玉粉を使用した「白玉餅」でデザートを作ってみます!用意するのは、「雪室貯蔵の白玉餅」とアイス。コーンフレークやきなこ、あんこ、ホイップクリームもおすすめです。カット済の白玉餅をたっぷりのお湯に入れ、浮き上がった後、さらに約1分ほど茹でます。お湯から取り出して冷水にさらし、冷えたらキッチンペーパーで水気を切ります。器にアイスを盛り、横に白玉をトッピングすれば完成!

もっちりとした食感の白玉は、噛めば噛むほどに旨味が増します。そこにアイスの冷たさと甘さが絡まり、濃厚な風味が口いっぱいに広がります。アイスだけで食べるよりも、食感にアクセントが加わり、大満足のおやつに変身します♪子どもと一緒に白玉粉から白玉餅を作るのもおすすめ。デザート以外でもアレンジ豊富な白玉粉は、家に常備しておきたい一品です!

お届けについて

【無料】のし・包装サービスについて
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表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
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雪室貯蔵の白玉シリーズ

雪国新潟県ならではの一品!こだわりの白玉粉を雪室で熟成させ、香り・色合い・味わいを極めた「雪室貯蔵の白玉シリーズ」。白玉粉に加え、使いやすい既製の白玉餅とレンジアップ白玉をご用意しました。

雪室貯蔵の白玉シリーズ雪室貯蔵の白玉シリーズ!雪のような白さに注目年代問わず食べやすい白玉こだわりの白玉粉を雪室で熟成

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 雪室貯蔵の白玉シリーズ!雪室貯蔵の白玉シリーズ!
  • 雪のような白さに注目雪のような白さに注目
  • 年代問わず食べやすい白玉年代問わず食べやすい白玉
  • こだわりの白玉粉を雪室で熟成こだわりの白玉粉を雪室で熟成

新潟市南区にある「越後しらたま本舗」が手掛ける「雪室熟成の白玉シリーズ」は、雪室で熟成させた白玉粉を使用した商品です。基本の白玉粉に加え、既製の白玉餅、レンジアップ白玉をご用意しました。雪の力で白さと風味が増し、美味しさに磨きをかけました。ツルンとした食感に、噛めば噛むほどに広がる甘みと旨味がたまらない白玉になります。

ページ番号0361-002
販売元 越後しらたま本舗
注文受付販売中
発送日目安3~5日後
発送時期通年
賞味期限雪室貯蔵の白玉粉:製造日より1年
雪室貯蔵の白玉餅:製造日より6か月
雪室貯蔵のレンジアップ白玉:製造日より6か月
保存方法直射日光を避けて常温で保存
宅配便ヤマト運輸(通常便)
のし・包装サービス(無料) のし・包装サービスについて詳しく
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表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
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商品番号 : 0361-002-01 発送日目安:3~5日後
雪室貯蔵の白玉粉 100g×5袋入
『雪室貯蔵の白玉粉 100g×5袋入』
販売価格¥2,250(税込・送料込)
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商品番号 : 0361-002-02 発送日目安:3~5日後
雪室貯蔵の白玉餅 100g×5袋入
『雪室貯蔵の白玉餅 100g×5袋入』
販売価格¥2,250(税込・送料込)
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商品番号 : 0361-002-03 発送日目安:3~5日後
雪室貯蔵のレンジアップ白玉(みたらし味)170g×5袋入
『雪室貯蔵のレンジアップ白玉(みたらし味)170g×5袋入』
販売価格¥3,350(税込・送料込)
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商品番号 : 0361-002-04 発送日目安:3~5日後
業務用 雪室貯蔵の白玉粉 1kg
『業務用 雪室貯蔵の白玉粉 1kg』
商品内容:1袋あたり1kg
販売価格¥2,400(税込・送料込)
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商品番号 : 0361-002-05 発送日目安:3~5日後
業務用 雪室貯蔵の白玉餅 1kg
『業務用 雪室貯蔵の白玉餅 1kg』
商品内容:1袋あたり1kg
販売価格¥2,350(税込・送料込)
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