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さっぱりジューシー!十全茄子の旨味がじゅわっと溢れます

予約注文:十全茄子の浅漬け 地元で育てた、新鮮な十全茄子を使用
取材担当:廣川 取材担当:廣川

地元・上越市吉川区で育てた十全茄子を使用した浅漬け。収穫してすぐに漬け込むことで、色艶が良く、みずみずしい食感に仕上げています。ほど良い漬かり具合で、十全茄子の甘みを感じられますよ。

川谷生産組合

つくり手紹介

代表:鴫谷玉実 代表:鴫谷玉実 新潟県上越市

兵庫県神戸市出身。大学院卒業後、農業系の出版社で勤務していた。出版社時代の同僚で、先に上越市吉川区に移住していた幸彦さんとの結婚を機に、2015年に移住。地域の人に誘われ、川谷生産組合で味噌や漬物の製造を手伝うようになった。代表には、2016年に就任。「代表ですけど、加工所の方たちは、30年以上働いているベテランさんだらけ。教わりながらやっています」と笑う。「漬物や味噌は、日本の食卓に欠かせないもの。これからは特に若い人に向けて、その魅力を発信していきたい」と力を込める鴫谷さん。新しい販路を広げることにも意欲的だ。

暑い夏に食べたい「十全茄子の浅漬け」 みずみずしさが自慢の浅漬け

暑い夏に食べたい「十全茄子の浅漬け」

廃校となった地域の小学校で食品製造に取り組む、上越市吉川区の川谷生産組合。昔ながらの天然醸造味噌や漬物などを、地元のお母さんたちが手作りしています。今回ご紹介するのは「十全茄子の浅漬け」みずみずしく、旨味たっぷりな上越の特産野菜「十全茄子」の美味しさを堪能できる漬物です。パックの漬け汁に茄子漬けと氷を浮かべると、見た目も涼しげ。暑い夏に食べたくなる、さっぱりとしてジューシーな味わいです。

自然豊かな上越市吉川区で育った十全茄子 薄皮で肉厚な実が特徴です

自然豊かな上越市吉川区で育った十全茄子

粕漬けに使用する「十全茄子」は、新潟県で古くから栽培されている伝統的な野菜。小ぶりな巾着型で、薄皮でやわらかい肉質が特徴です。川谷生産組合では、地元・上越市吉川区で育てた十全茄子を使用。代表・鴫谷さんも栽培に取り組んでいます。「ここは、電波も入らないほどの山間地です。昼夜の寒暖差が大きく、甘みや旨味がぎゅっと詰まった十全茄子に育ちます」と、鴫谷さんは教えてくれました。

収穫したての新鮮な茄子をその日に加工 一つ一つ丁寧に袋詰め

収穫したての新鮮な茄子をその日に加工

浅漬けは、地域のお母さんたちが一つ一つ丁寧に茄子を漬け込み、袋詰めもすべて手作業。朝採りした新鮮な茄子をその日のうちに漬け込むことで、旨味を閉じ込めます「十全茄子の旨味や甘みをしっかりと感じられる、ほど良い漬かり具合を目指しています」と鴫谷さん。「十全茄子の食感が残っていて美味しい」と、リピーターからも評判です。

さっぱり食べられる浅漬けは、暑い夏にぴったり!

さっぱり食べられる浅漬けは、暑い夏にぴったり! ぜひ、ビールのお供にどうぞ

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取材担当:廣川 取材担当:廣川

十全茄子本来の美味しさを感じられる、ベストな漬かり具合を目指した浅漬け。塩辛くなく、浅漬けだけでもパクパクと食べられちゃいます。

十全茄子の浅漬け – 川谷生産組合じゅわ〜っと茄子の旨味が溢れます

漬け汁と一緒に袋詰めしている「十全茄子の浅漬け」。鴫谷さんによると、「届いて3日以内に食べるのがおすすめ!」とのこと。中まで漬かりすぎていない、ベストな状態なんだそうです。

それでは、届いてすぐのものを試食します。じゅわっ……。薄くやわらかい皮を噛むと、中からジューシーな汁が溢れてきます。みずみずしくてさっぱり美味しい!十全茄子の甘みと、ほど良い塩気のバランスが絶妙です。何個でも食べたくなる味わいでした。

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予約注文:十全茄子の浅漬け

地元・上越市吉川区で育てた十全茄子を使用した浅漬け。収穫してすぐに漬け込むことで、色艶が良く、みずみずしい食感に仕上げています。ほど良い漬かり具合で、十全茄子の甘みを感じられますよ。

予約注文:十全茄子の浅漬け収穫したての新鮮な茄子をその日に加工自然豊かな上越市吉川区で育った十全茄子暑い夏に食べたい「十全茄子の浅漬け」地元のお母さんたちが丁寧に手作り

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 収穫したての新鮮な茄子をその日に加工収穫したての新鮮な茄子をその日に加工
  • 自然豊かな上越市吉川区で育った十全茄子自然豊かな上越市吉川区で育った十全茄子
  • 暑い夏に食べたい「十全茄子の浅漬け」暑い夏に食べたい「十全茄子の浅漬け」
  • 地元のお母さんたちが丁寧に手作り地元のお母さんたちが丁寧に手作り

廃校となった地域の小学校で食品製造に取り組む、上越市吉川区の川谷生産組合。今回ご紹介するのは「十全茄子の浅漬け」。みずみずしく、旨味たっぷりな上越の特産野菜「十全茄子」の美味しさを堪能できる漬物です。パックの漬け汁に茄子漬けと氷を浮かべると、見た目も涼しげ。暑い夏に食べたくなる、さっぱりとしてジューシーな味わいです。

ページ番号0952-003
販売元川谷生産組合
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発送目安発送時期に順次出荷
発送時期7月中旬~9月中旬
宅配便ヤマト運輸(クール冷蔵便)
内容量1袋あたり400~500g
賞味期限冷蔵で製造日より10日
※製造日に発送します
保存方法冷蔵保存
のし・包装サービス(無料) のし・包装サービスについて詳しく
場所箱内に同梱
形状普通のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 誕生日御祝(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 出産内祝(紅白蝶結び) / 結婚内祝(紅白結びきり) / 入学内祝(紅白蝶結び) / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 感謝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御供(弔事) / 御見舞 / 御挨拶 / 快気祝 / 御新築祝 / お父さんいつもありがとう / お母さんいつもありがとう / 賞品(紅白蝶結び) / 記念品(紅白蝶結び)
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全品送料無料

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商品番号 : 0952-003-01 発送日目安:発送時期に順次出荷
十全茄子の浅漬け 3袋入り
『十全茄子の浅漬け 3袋入り』
出荷時期:7月中旬〜
販売価格¥3,200(送料込)
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購入区分:予約購入
商品番号 : 0952-003-02 発送日目安:発送時期に順次出荷
十全茄子の浅漬け 6袋入り
『十全茄子の浅漬け 6袋入り』
出荷時期:7月中旬〜
販売価格¥4,800(送料込)
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場所 形状 表書き
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購入区分:予約購入