新潟直送計画からのお知らせ

「#新潟直送計画で買ったよ」5月のプレゼント

ついつい手がでる赤カブ漬け

【発送日目安】約1週間後

今シーズンの販売は終了となりました。(2022.4.26更新)

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販売元いろむすび山菜屋
カテゴリ農産物・野菜 かぶ 調味料・漬物・発酵食品 漬物 赤かぶ漬け
注文受付売り切れ
発送時期12月上旬~4月下旬

やみつきになる甘酸っぱい味わい!色鮮やかな赤カブ漬け

ついつい手がでる赤カブ漬け コリっとした歯ざわりがクセになる
取材担当:川崎 取材担当:川崎

伝統的な農法で栽培された赤カブの甘酢漬け。村上地区の冬を代表する郷土料理で、鮮やかなピンク色と、甘酢っぱい味わいが特徴です。分厚くカットされており、食べ応えも満点です。

いろむすび山菜屋

つくり手紹介

主人:古林拓也 主人:古林拓也 新潟県村上市

京都府出身。大学院を卒業後、都内のIT企業に勤めていたが、新潟出身の妻を通じて出合った新潟の豊かな「食」と「地元体験」に感銘を受け、移住を決意。県北部に位置する村上市の豊かな自然や美味しい食べ物を全国に発信し、実際に体験して欲しいという想いから「株式会社いろむすび」を設立した。「人の根底にある故郷の記憶や想いを呼び起こす食事や体験」を提供することで、「地方と都市部の人々を繋げていきたい」と語る古林さん。飽くなき挑戦はこれからも続いていく。

甘酸っぱい味わいと、コリコリの食感が魅力の赤カブ漬け 村上地区の冬の風物詩

甘酸っぱい味わいと、コリコリの食感が魅力の赤カブ漬け

いろむすび山菜屋は、新潟県村上市などで採れる山菜や野菜のお惣菜を取り扱うお店。今回ご紹介するのは、「焼畑」と呼ばれる農法で栽培された赤カブを、甘酢にじっくり漬け込んだ「赤カブ漬け」です。村上市の冬の郷土料理として親しまれており、コリっとした心地よい歯ざわりと、甘酸っぱい味わいがたまりません。香りも爽やかで、一つ、また一つと、箸が止まらなくなる美味しさです。

江戸時代から続く伝統の「焼畑農法」 美味しい赤カブの作り方

江戸時代から続く伝統の「焼畑農法」

いろむすび山菜屋で使用する赤カブは、江戸時代から続く、伝統的な「焼畑」と呼ばれる農法で作られています。その名の通り、畑を焼き、それによってできた灰を、肥料として使用します。毎年8月中旬頃の炎天下の中、3〜4時間ほどかけて、じっくり畑を焼いていきます。安全面にも細心の注意が必要で、気力も体力も使う過酷な作業。それでも、この特殊な農法で育てることで、実がしっかりと詰まった、美味しい赤カブに仕上がります。

自然な美味しさを生み出す調味料 無添加へのこだわり

自然な美味しさを生み出す調味料

赤カブ漬けの味付けは、塩・酢・焼酎・砂糖のみ。中でも塩は、村上市の名勝「笹川流れ」の、ミネラル豊富な海水から作られた、釜炊き塩を使用しています。まろやかな味わいで、赤カブ本来の旨味を引き出します。お酢は、酸味料やカラメル色素を添加していない、純粋な国産米酢を使用。無添加にこだわり、昔ながらの製法で作られる赤カブ漬けには、「安全で、自然な美味しさ」を目指す、作り手の想いが詰まっています。

洋風アレンジで、赤カブ漬けパーティはいかが?

洋風アレンジで、赤カブ漬けパーティはいかが? ピクルス感覚で使える、万能なお漬物です

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スタッフレポート!

取材担当:川崎 取材担当:川崎

さっぱりとした味わいと、コリっと食感が魅力の赤カブ漬けを、炊き立てのご飯と一緒に試食しました。名前の通り、つい手が伸びてしまう美味しさを堪能しました。

ついつい手がでる赤カブ漬け – いろむすび山菜屋大ぶりで、食べ応えも十分

いろむすび山菜屋の赤カブ漬けは、無添加・無着色にこだわった一品。真っ白いご飯に、鮮やかなピンク色がよく映えますね。それでは早速、いただきます!

パク!う〜ん、噛んだ時のコリっとした食感が良いですね。甘酸っぱい味わいの中に、カブの風味をしっかり感じます。噛むたび、旨味がじわ〜っと、口の中に広がって、これは美味しい!赤カブの特有の辛味も程よく、ご飯がめちゃくちゃ進みます。

ご主人の古林さんによれば、「色んな料理にもアレンジできる」そう。スライスチーズと合わせてカナッペにしたり、刻んでポテトサラダに入れたり、ピクルスと同じ感覚で使えます。古林さんのオススメは、タルタルソース。赤カブ漬けの甘酸っぱい味わいと、食感が良いアクセントなるのだとか。絶対、美味しいじゃないですか。この後、全部試します!

そのまま食べて、昔ながらの味わいを堪能するもよし。アレンジして、違った魅力に触れるもよし。いつもの食卓に彩を添えてくれる、万能なお漬物です。

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ついつい手がでる赤カブ漬け

伝統的な農法で栽培された赤カブの甘酢漬け。村上地区の冬を代表する郷土料理で、鮮やかなピンク色と、甘酢っぱい味わいが特徴です。分厚くカットされており、食べ応えも満点です。

ついつい手がでる赤カブ漬け甘酸っぱい味わいと、コリコリの食感が魅力の赤カブ漬け江戸時代から続く伝統の「焼畑農法」自然な美味しさを生み出す調味料ピクルス感覚で使える、万能なお漬物です大ぶりで、食べ応えも十分

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 甘酸っぱい味わいと、コリコリの食感が魅力の赤カブ漬け甘酸っぱい味わいと、コリコリの食感が魅力の赤カブ漬け
  • 江戸時代から続く伝統の「焼畑農法」江戸時代から続く伝統の「焼畑農法」
  • 自然な美味しさを生み出す調味料自然な美味しさを生み出す調味料
  • ピクルス感覚で使える、万能なお漬物ですピクルス感覚で使える、万能なお漬物です
  • 大ぶりで、食べ応えも十分大ぶりで、食べ応えも十分

村上市山北地域の冬を代表する郷土料理「赤カブ漬け」をご紹介。江戸時代頃から、脈々と受け継がれてきた、伝統的な農法「焼畑」で作られた赤カブを使用しています。無添加にこだわり、味付けは国産の塩・米酢・砂糖・焼酎のみ。素材の味が活きた優しい味わいが魅力です。コリっとした食感も心地よく、箸が止まらなくなる美味しさです。

ページ番号0267-006
販売元いろむすび山菜屋
注文受付売り切れ
発送目安約1週間後
発送時期12月上旬~4月下旬
内容量1袋あたり120g
賞味期限冷蔵で製造日より110日
保存方法10度以下で冷蔵にて保存
宅配便ヤマト運輸(クール冷蔵便)
のし・包装サービス(無料) のし・包装サービスについて詳しく
場所内のし(単包装)
形状短冊のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 無地のし(慶事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
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  • 銀行振込OK
  • 代引きOK
  • コンビニ後払いOK

複数店舗(生産元)の商品を同時購入する場合代引き(代金引換)は利用不可となります(後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください)。

各生産農家・製造元より直接お届けいたします。収穫状況や生産状況によって、出荷までお時間を頂く場合があります。お届け予定日のお問い合わせや、配送日指定はお受けできません。予めご了承ください。

全品送料無料

全品送料無料

もしくは「送料込み」の表示価格となっております。

※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。

今シーズンの販売は終了となりました。(2022.4.26更新)

商品番号 : 0267-006-01 発送日目安:約1週間後
ついつい手がでる赤カブ漬け 6袋入り
『ついつい手がでる赤カブ漬け 6袋入り』
販売価格¥4,320(送料込)
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