ブルストロック
新潟県新潟市中央区 店舗カテゴリ：食品製造･加工新潟市中央区に移転オープンしたブルストロックは、自家製ソーセージ・ベーコン・燻製各種とクラフトビールを取り扱う人気の専門店。イートインにも対応している。
一歩足を踏み入れると燻製の薫りが漂う 食品添加物をなるべく使わない、こだわりのハム・ソーセージ
ソーセージ、ハム、ベーコンや燻製を製造・販売するブルストロック。新潟市中央区女池で出店していた｢女池ハム｣から移転、2020年1月に同市内の文京町に、名前も新たにオープンした。限りなく食品添加物を使わない製品づくりがモットーで、手に取りやすい価格で本格的な加工肉や燻製を提供していると評判だ。自家製のザワークラウトやピクルスも好評。大のクラフトビール好きであるという店主が選んだビールの数々も販売されている。店内にはイートインスペースが設けられており、その場で焼いたソーセージなどとクラフトビールをあわせて楽しめる。古くからのファンも多く、燻製の薫り漂う店内は、移転オープンを待ちわびていた常連客で賑わっている。
クラフトビールがどんどん進む自家製燻製
人気メニューは、「ブルストロック謹製 燻製8種盛り合わせ」。ベーコン、とり皮ジャーキー、ポークジャーキー、ちくわ・チーズ・うずらの卵・チキン・手羽先のスモークがこれひとつで味わえる。イートインでも食べられるが、テイクアウトの場合、ベーコンは、中火でじっくり火を通して食べるのがおすすめ。半生の仕上げとなっているため、焼くことで旨味のある脂がじゅわっとしみ出てくる。他の7種はそのまま食べられ、自宅で手軽にビールにぴったりの本格的なおつまみが揃う。
生産者紹介
職人板場和幸
新潟市出身。商社マンを経て、2006年に新潟市にレストラン「スモークカフェ」（現店名：燻製と肉バル スモーキンビアーズ 新潟駅南店）をオープン。2016年には食肉加工業をスタートさせる。大のクラフトビール好きで、それが高じて製品もクラフトビールに合う味わいを目指している。限りなく食品添加物を使わない、身体にやさしい製品づくりにひたむきに取り組んでいる。今後は、自家製の生ハムやサラミを製造、提供したいと意気込みを語る。
店舗詳細
| 店舗名称 | ブルストロック |
|---|---|
| 住所 | 新潟県新潟市中央区文京町10-5 |
| 営業時間 | 11:00～19:00 |
| 定休日 | 月曜 |
