この商品は現在売り切れです。販売中の他の商品もご検討ください。
無添加にこだわって作られた、昔ながらの酸っぱい梅干し
砂糖不使用で、しっかり酸っぱい 
取材担当：川崎昔ながらの製法で丁寧に作られた、酸っぱい梅干しをご紹介します。どこか懐かしさを感じる素朴な味わいは、無添加ならでは。ご飯のお供にも、お酒のアテにも、大活躍間違いなしの一品です。
つくり手紹介
新潟県村上市
新潟県出身。県北部に位置する村上市の天然山菜をはじめとした、豊かな食の恵みを皆様にお届けしたいという想いから「いろむすび山菜屋」を設立した。春になると自ら山に入り山菜を収穫し、昔より集落に伝わる手仕事で山菜を加工する。地元の60代・70代の女性とともに、山菜加工場と旅館を切り盛りし、「おらげあそびこいっちゃ」と今日もお客様を温かく迎えている。
食欲をそそる綺麗な色 昔ながらの製法で丁寧に作られた梅干し
地場で採れる野菜や山菜の、お惣菜を多数取り揃える「いろむすび山菜屋」。今回ご紹介する「かかさの酸っぱいシソ梅干し」は、無添加にこだわって作られた、お店の看板商品の一つです。「かかさ」とは、村上地区の方言で「おかあさん」という意味。商品名の通り、地元のお母さんたちが、熟練の手仕事で、丁寧に作っています。どこか懐かしさを感じる、昔ながらの「酸っぱい梅干し」を、味わってください。
使うのは梅・赤紫蘇・塩のみ 自然な美味しさを生む出すこだわりの原材料
いろむすび山菜屋の梅干しは、自然栽培で育てられた新潟県下越産の梅を使用しています。自然栽培とは、肥料や農薬などを使用せず、植物と土本来の力だけで育てる栽培法。極力、人の手を加えずに育てることで、えぐみのない自然な味わいの梅になるといいます。この梅に合わせるのは、下越産の赤紫蘇と、国産の塩のみ。余計なものを一切入れずに作られる梅干しは、どこか懐かしさを感じる素朴な味わいが特徴です。
美味しい梅干しの作り方
1. アク抜き・ヘタ取り
初めに、梅の実を、傷つけないよう丁寧に流水で洗います。洗い終えたら、たっぷりの水に4〜5時間浸して、アクを抜きます。アク抜きを終えたら、梅をザルにあげ、水を切ります。清潔な布で、丁寧に水気を拭き取ったら、竹串で「ヘタ」を取ります。この時も、梅の実を傷つけないよう細心の注意を払います。
2. 塩漬けの工程
樽の底に、塩を薄く撒いておきます。その上に、ヘタ取りをした梅を敷き詰めるようにして入れ、また塩をかけます。塩と梅を交互に入れ、全ての梅が入れ終わったら、重石を置き、10日間ほど寝かせます。この工程により、余分な水分が抜けて、塩味が梅に馴染んでいきます。
3. 赤紫蘇の準備
赤紫蘇の葉を、多めの水で丁寧に洗い、汚れを落とします。洗い終えたら、一枚一枚丁寧に水気を切ります。その後、多めの塩を振り、泡立つほどゴシゴシと揉み込んで、水分とアクを抜きます。こうすることで、一緒に漬けた際、梅が鮮やかな赤紫色に染まります。
4. 漬け込み・土用干し
赤紫蘇の準備ができたら、樽に梅と赤紫蘇を交互に重ね入れ、重石をして漬け込みます。その後、梅雨明けの晴れが続いている日中に、大きなザルに梅を並べ、天日干しの工程。日中じっくり干したら、夜間は樽に戻して漬け込みます。これを3回ほど繰り返すことで、余計な水分がなくなり、味が熟成され、旨味の濃い梅干しに仕上がります。
箸休めにも、締めのお茶漬けにも、大活躍です！
一粒添えるだけで、満足感が違います お客様の声
0件レビューを書く
スタッフレポート！
取材担当：川崎いろむすび山菜屋が手掛ける「かかさの酸っぱい梅干し」。程よい塩気と、酸っぱさが食欲をそそります。炊き立てのご飯と一緒にいただきました。
白いご飯によく映えます艶のある綺麗な梅干しは、見てるだけで、よだれが溢れてきますね。それでは、さっそく、いただきましょう！
パク。ん～〜酸っぱーい！ギュッと詰まった果肉を噛むたびに、酸っぱさが口の中を駆け巡ります。これこれ、これですよ。やっぱり、梅干しはこれくらい酸っぱくなきゃ。塩加減も程よく、一粒でご飯が何杯でもいけちゃいますね。いや〜美味しい。梅と一緒に漬け込まれた赤紫蘇が入っているのも、嬉しいポイントですね。
祖母も毎年作ってたなぁ……なんて、思い出しながら、もう一粒。ん〜〜酸っぱい！お弁当やおにぎりの具、お酒のアテにも、重宝すること間違いなしです。
お届けについて
-
梱包イメージ
-
梱包イメージ
-
熨斗イメージ
| 場所 | 内のし(単包装) |
|---|---|
| 形状 | 短冊のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 無地のし(慶事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
ご注文
かかさの酸っぱいシソ梅干し
昔ながらの製法で丁寧に作られた、酸っぱい梅干しをご紹介します。どこか懐かしさを感じる素朴な味わいは、無添加ならでは。ご飯のお供にも、お酒のアテにも、大活躍間違いなしの一品です。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 昔ながらの製法で丁寧に作られた梅干し
- 一粒添えるだけで、満足感が違います
- 白いご飯に映える綺麗な赤色
- 使うのは梅・赤紫蘇・塩のみ
自然栽培で作られた下越産の梅を使用した「かかさの酸っぱい梅干し」。下越産の赤紫蘇で色付けされ、味付けは塩のみ。余計なものを入れず、天日干しと漬け込みを繰り返し、丁寧に作られています。特徴は、なんといってもその酸っぱさ。どこか昔懐かしい味わいので、ご飯のお供や、おにぎりの具としてだけでなく、お茶請けとしてもおすすめです。
| ページ番号 | 0267-005 |
|---|---|
| 販売元 | いろむすび山菜屋 |
| 注文受付 | 売り切れ |
| 発送目安 | 約1週間後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷蔵便） |
| 内容量 | 1袋あたり120g |
| 賞味期限 | 冷蔵で製造日より110日 |
| 保存方法 | 10度以下で冷蔵にて保存 |
| 場所 | 内のし(単包装) |
|---|---|
| 形状 | 短冊のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 無地のし(慶事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
- クレジットOK
- 銀行振込OK
- 代引きOK
- コンビニ後払いOK
※複数店舗（生産元）の商品を同時購入する場合、代引き（代金引換）は利用不可となります（後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください）。
全品送料無料
もしくは「送料込み」の表示価格となっております。
※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。
贈答利用に便利な
複数お届け先対応
