新潟直送計画からのお知らせ

「#新潟直送計画で買ったよ」5月のプレゼント

手摘み山菜(天然・自然栽培)

【発送日目安】収穫後、受付順に出荷
商品の注文はこちら
販売元いろむすび山菜屋
カテゴリ農産物・野菜 山菜
注文受付注文受付中
発送時期4月下旬~6月下旬

プロの目利きで厳選した新鮮な手摘み山菜

手摘み山菜(天然・自然栽培) 旨味を蓄えた旬の山菜
取材担当:川崎 取材担当:川崎

村上市のいろむすび山菜屋から、雪国育ちの新鮮な手摘み山菜「ワラビ」「フキ」「赤コゴミ」「青コゴミ」をご紹介。天ぷらや煮物、味噌汁など、色々な食べ方で、旬の味覚を味わいましょう。

いろむすび山菜屋

つくり手紹介

主人:古林拓也 主人:古林拓也 新潟県村上市

京都府出身。大学院を卒業後、都内のIT企業に勤めていたが、新潟出身の妻を通じて出合った新潟の豊かな「食」と「地元体験」に感銘を受け、移住を決意。県北部に位置する村上市の豊かな自然や美味しい食べ物を全国に発信し、実際に体験して欲しいという想いから「株式会社いろむすび」を設立した。「人の根底にある故郷の記憶や想いを呼び起こす食事や体験」を提供することで、「地方と都市部の人々を繋げていきたい」と語る古林さん。飽くなき挑戦はこれからも続いていく。

春ならではの味覚!旨味濃厚な手摘み山菜 味わい深い山の恵み

春ならではの味覚!旨味濃厚な手摘み山菜

いろむすび山菜屋から、里山の風気を感じる新鮮で美味しい山菜をご紹介します。種類は、「ワラビ」「フキ」「赤コゴミ」「青コゴミ」。どれも、色・ツヤ・張りが良く、山菜ならではの香気を堪能できる一品です。大人気のため、天然物のみでは足りず、一部を自然栽培しています。栽培しているとはいえ、とても自然に近いかたちで、なるべく人の手を加えずに育てており、山の恵みがたっぷり詰まっています。天ぷらや和え物など、昔ながらの料理にどうぞ。豊かな山々の春を堪能してください。

雪国が誇る大自然は、まさに山菜の宝庫 美味しい山菜を育む、豊かな土壌

雪国が誇る大自然は、まさに山菜の宝庫

いろむすび山菜屋で取り扱うのは、新潟県村上市や、隣接する山形県小国町周辺で採れる、滋味深い味わいの山菜ばかり。このエリアは、湿地帯で独特の粘土質の土壌が備わり、山菜が育つ環境としては最高のコンディションです。冬になると、雪が多く降り積もる地域でもあります。季節の寒暖差が激しい土地で育った山菜は、旨味がより引き立ち、味がとても濃いのが特徴。ミネラルをたっぷり貯めた土壌が、美味しい山菜を育てます。

肥料・農薬不使用!自然の力だけで育てる山菜 天然物と変わらない美味しさ

肥料・農薬不使用!自然の力だけで育てる山菜

いろむすび山菜屋では、「もっと多くの人に、雪国の旬の味覚を届けたい」という想いから、山菜の自然栽培に取り組んでいます。自然栽培とは、肥料・農薬に頼らず、植物の本来の生き方に則して育てる栽培方法。主人の古林さんは、「土壌と山菜の持つ力だけで育てます」と言います。天然の山菜が自生する土地で栽培することで、天然物と遜色ない美味しさを実現しています。

新鮮!目利きが厳選した手摘み山菜

1. ワラビ
1. ワラビ

山菜の代表格「ワラビ」は、先端がくるくると巻かれた不思議な形をしています。万葉集にも記されているほど、日本で古くから食されていた歴史ある山菜です。クセがない味わいで食べやすく、独特のぬめりと土の香りが特徴です。いろむすび山菜屋の「ワラビ」は、アク抜きをした状態で届くので、到着後すぐに調理できるのが嬉しいポイントです。

2. フキ
2. フキ

数少ない日本原産の山菜で、全国各地の山野に広く自生している「フキ」特有の香りとほろ苦い味わい、シャキシャキとした食感が特徴です。調理するときは、下茹でし、アク抜きをしてから使いましょう。蕾の部分は「フキノトウ」と呼ばれ、春の訪れを告げる山菜として、高い人気を誇ります。

3. 赤コゴミ
3. 赤コゴミ

正式名称は「キヨタキシダ」群生せず、一本ずつ生えることから、収量の確保が難しい山菜として知られます。新芽の先端に渦巻状の芽があり、生える様子が人が屁み込んでいるかのように見えることから「コゴミ」と呼ばれます。山菜特有のえぐみが少なく、柔らかいもっちりとした食感が魅力。さっと茹で、胡麻和えやクルミ和えなどで食されます。

4. 青コゴミ
4. 青コゴミ

「クサソテツ」の若芽のこと。山形県の庄内地方では「カクマ」と呼ばれ、古くから親しまれています。土から1本ずつ生える「赤コゴミ」とは異なり、「青コゴミ」は群生する山菜として知られます。苦味は少なく、少し粘りのあるアスパラガスのような味わいが特徴。和え物や天ぷらがおすすめですが、あくが少ないため、塩水でサッと茹でるだけでも、美味しくいただけます。

おすすめの食べ方レシピ

1. ワラビの味噌汁
1. ワラビの味噌汁

鍋にナスやネギなどの野菜を入れ、火が通るまで煮たら、味噌や出汁などで味付けをします。ワラビは、適当な大きさに切り分けておきます。ポイントは、ワラビを入れるタイミングワラビは煮過ぎると溶けてきてしまうので、食感を残すために最後に入れましょう。ワラビ特有の味と苦味を、味噌が柔らかく包み込み、どこかホッとする美味しさです。

2. フキの煮物
2. フキの煮物

水気をしっかりきったフキを、4~5cm幅に切ります。鍋にごま油を入れて中火にかけ、油が熱くなったら、フキと唐辛子を入れて炒めます。同割の醤油・みりん・酒に、砂糖を少し加え、中火〜弱火の間くらいの火加減で、10分ほど煮込んだら完成。甘じょっぱい味付けで、ご飯が進みます。

3. コゴミの天ぷら
3. コゴミの天ぷら

コゴミは根元のかたい部分を切り落としておきます。溶き卵に冷水を混ぜ、小麦粉を加えてサックリと混ぜ合わせて、衣を作ります。薄めに衣をつけたら、160〜165℃の油で揚げます。コゴミに限らず、山菜の天ぷらは塩で食べるのがおすすめ。山菜本来の風味や苦味を、しっかり味わえます。

白を基調とした紙箱入りで贈り物にも最適!

白を基調とした紙箱入りで贈り物にも最適! 内側に地産食材のイラストが入ったオシャレなデザイン

お客様の

0
レビュー書く

スタッフレポート!

取材担当:川崎 取材担当:川崎

いろむすび山菜屋の山菜は、暖かな春に向けて、長く厳しい冬に旨味を蓄えた、濃厚な味わいのものばかり。素材の美味しさを堪能できる調理法がおすすめです。

手摘み山菜(天然・自然栽培) – いろむすび山菜屋特有の苦味と旨味が詰まっています

新鮮な山菜の美味しさを堪能すべく、今回は、「フキ」「赤コゴミ」天ぷらにしていただきましょう。山菜の中には、調理前に下処理が必要なものもあるので、注意が必要です。

「フキ」は、外側の皮を剥きましょう。「赤コゴミ」は、クルッと巻いてある葉の部分の汚れを、水でよく洗い流してから調理しましょう。

続けて、天ぷらの衣作り。溶き卵に冷水を混ぜたら、小麦粉を加えてサックリと混ぜ合わせましょう。山菜の色や香り、風味を損なわないよう、衣は薄めにつけるのがポイントです。衣を付けたら、160~165℃の油でカラッと揚げれば完成です。

味付けは、シンプルに塩のみ。余計なものを加えないことで、山菜特有の風味や旨味が、一層鮮明に感じられます。日本酒と合わせれば、最高のマリアージュが完成すること間違いなし!豊かな自然に育まれた、春だけの贅沢な味わいを、堪能してみてはいかがでしょうか。

お届けについて

※収穫後、受付順に発送となるため配送日のご指定はできかねます。
※天候や生育状況によって、出荷時期が前後する場合があります。
※収穫量により、予定日より早めに販売終了する場合があります。
※外箱からの更なる包装は行なっておりません。

  • 梱包イメージ 梱包イメージ
  • 梱包イメージ 梱包イメージ
  • 梱包イメージ 梱包イメージ
おまとめ注文サービス

ご注文

手摘み山菜(天然・自然栽培)

村上市のいろむすび山菜屋から、雪国育ちの新鮮な手摘み山菜「ワラビ」「フキ」「赤コゴミ」「青コゴミ」をご紹介。天ぷらや煮物、味噌汁など、色々な食べ方で、旬の味覚を味わいましょう。

手摘み山菜(天然・自然栽培)天然物と変わらない美味しさ美味しい山菜を育む、豊かな土壌白を基調とした紙箱入りで贈り物にも最適!この独特の苦味がたまらない!

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 天然物と変わらない美味しさ天然物と変わらない美味しさ
  • 美味しい山菜を育む、豊かな土壌美味しい山菜を育む、豊かな土壌
  • 白を基調とした紙箱入りで贈り物にも最適!白を基調とした紙箱入りで贈り物にも最適!
  • この独特の苦味がたまらない!この独特の苦味がたまらない!

村上市にあるいろむすび山菜屋から、一つ一つ丁寧に手摘みされた新鮮な山菜をご紹介します。雪国の豊かな土壌で育まれ、冬の間に旨味をじっくり蓄えた山菜は、味の濃厚さが違います。独特の香りと苦味のある味わいは、春の訪れを感じさせます。お浸しや天ぷら、炒め物など、さまざまな食べ方で、旬の美味しさを堪能してください。

ページ番号0267-008
販売元いろむすび山菜屋
注文受付注文受付中
発送目安収穫後、受付順に出荷
発送時期4月下旬~6月下旬
内容量ワラビ:1袋あたり180g
フキ:1袋あたり180g
赤コゴミ:1袋あたり70g
青コゴミ:1袋あたり70g
賞味期限鮮度が落ちやすいため到着後はお早めにお召し上がりください
保存方法冷蔵保存
宅配便ヤマト運輸(クール冷蔵便)
のし・包装サービス(無料) のし・包装サービスについて詳しく

こちらの商品はのし・包装サービスに対応しておりません

  • クレジットOK
  • 銀行振込OK
  • 代引きOK
  • コンビニ後払いOK

複数店舗(生産元)の商品を同時購入する場合代引き(代金引換)は利用不可となります(後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください)。

各生産農家・製造元より直接お届けいたします。収穫状況や生産状況によって、出荷までお時間を頂く場合があります。お届け予定日のお問い合わせや、配送日指定はお受けできません。予めご了承ください。

全品送料無料

全品送料無料

もしくは「送料込み」の表示価格となっております。

お届けに関する注意事項

※収穫後、受付順に発送となるため配送日のご指定はできかねます。
※天候や生育状況によって、出荷時期が前後する場合があります。
※収穫量により、予定日より早めに販売終了する場合があります。
※外箱からの更なる包装は行なっておりません。

※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。

商品番号 : 0267-008-01 発送日目安:収穫後、受付順に出荷
手摘み天然ワラビ 720g
『手摘み天然ワラビ 720g』
出荷時期:4月下旬~6月中旬
商品内容:180g×4袋(アク抜き済)
販売価格¥3,500(送料込)
獲得ポイント(会員時)35pt

※この商品はのし・包装サービスに対応しておりません。

数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 0267-008-02 発送日目安:収穫後、受付順に出荷
手摘み自然栽培ワラビ 900g
『手摘み自然栽培ワラビ 900g』
出荷時期:4月下旬~6月中旬
商品内容:180g×5袋(アク抜き済)
販売価格¥3,500(送料込)
獲得ポイント(会員時)35pt

※この商品はのし・包装サービスに対応しておりません。

数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 0267-008-03 発送日目安:収穫後、受付順に出荷
手摘み天然フキ 900g
『手摘み天然フキ 900g』
出荷時期:5月下旬~6月中旬
商品内容:180g×5袋
販売価格¥3,000(送料込)
獲得ポイント(会員時)30pt

※この商品はのし・包装サービスに対応しておりません。

数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 0267-008-04 発送日目安:収穫後、受付順に出荷
手摘み天然赤コゴミ 420g
『手摘み天然赤コゴミ 420g』
出荷時期:4月下旬~5月中旬
商品内容:70g×6袋
販売価格¥3,500(送料込)
獲得ポイント(会員時)35pt

※この商品はのし・包装サービスに対応しておりません。

売り切れ
購入区分:通常購入
商品番号 : 0267-008-05 発送日目安:収穫後、受付順に出荷
手摘み天然青コゴミ 420g
『手摘み天然青コゴミ 420g』
出荷時期:4月下旬~5月中旬
商品内容:70g×6袋
販売価格¥3,500(送料込)
獲得ポイント(会員時)35pt

※この商品はのし・包装サービスに対応しておりません。

売り切れ
購入区分:通常購入