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「#新潟直送計画で買ったよ」2月のプレゼント

まるつたの水茄子漬

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販売元農房 丸蔦食品
カテゴリ漬物 調味料・漬物
注文受付売り切れ
発送時期7月上旬~9月下旬

新潟の夏の風物詩。自家栽培した水茄子のなす漬け

まるつたの水茄子漬 保存料不使用ながら、日持ちするなす漬け
取材担当:小日山 取材担当:小日山

自家栽培の水茄子だけを使ったなす漬け!美味しさを追求して栽培した茄子で漬けたなす漬けは、みずみずしさ・旨み共に抜群!芯まで染み渡る塩味は、地元の直売所で大人気です。

農房 丸蔦食品

つくり手紹介

代表:星 義美 代表:星 義美 新潟県魚沼市

魚沼市湯之谷地区出身。大阪芸術大学で写真を学ぶ。卒業後は、大阪の印刷会社でカメラマンとして活躍。仕事は順調だったものの、子どもの誕生をきっかけに、1992年にUターン。地元の食品会社で26年勤め、定年後に両親が立ち上げた「丸蔦食品」の代表に就任した。大阪にいたからこそ、「水なす漬け」を作ることができたと語る。「これからも地元で愛されるなす漬けを作り続け、地域で一番のなす漬け屋を目指したい」と意気込む。

みずみずしくジューシーな「水なす漬け」 ヘタがなくて丸ごと食べられる

みずみずしくジューシーな「水なす漬け」

魚沼市にある「農房 丸蔦食品」は、「つたえおばあちゃんのなす漬け」が地元で有名な漬物工房です。今回ご紹介する「まるつたの水茄子漬」は、自家栽培の水なすのみを使用。一口噛むとあふれ出る、ジューシーな塩味は、白米と相性ばっちりです。サイズが大きめの「水茄子漬」と、サイズが小さめの「つたえおばあちゃんのなす漬け」をご用意しました。

堆肥で旨みを出した自家栽培の水なす

堆肥で旨みを出した自家栽培の水なす

なす漬けに使う水なすは、すべて自家栽培のものを使用しています。味の決め手は、堆肥を存分に使うこと。堆肥に含まれる成分によって、旨みのある水なすに仕上がります。

すべて手作り!昔ながらのなす漬けを生み出す味付け 隠し味でさらに美味しさを引き立てる

すべて手作り!昔ながらのなす漬けを生み出す味付け

丸蔦食品のなす漬けは、すべて手作りで加工しています。ミョウバンで色艶を出した後、塩・水・みりんで漬け込むという「シンプルな製法」です。ポイントは、漬け液に「みりん」を入れることと、仕上げに「酢」を入れること。こうすることで、なす本来の旨みを感じる「なす漬け」が出来上がります。さらに、漬け液の塩分濃度を高めにしているため、芯まで塩分の効いた味わいに仕上がります。

昔から親しまれる「つたえおばあちゃんのなす漬け」もご用意

昔から親しまれる「つたえおばあちゃんのなす漬け」もご用意 先代から受け継がれるサイズが小さめのなす漬け

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スタッフレポート!

取材担当:小日山 取材担当:小日山

まるつたの水茄子漬を試食しました。袋から出したなす漬けの色つやの良さ。ガブリと噛んだとたんにはじけ出す、漬け汁のみずみずしさがたまりません。

まるつたの水茄子漬 – 農房 丸蔦食品丸ごとかぶりつくからこそ感じるジューシーさ

「農房 丸蔦食品」のなす漬けはすべて手作り先代からの製法をもとに、水の量などを試行錯誤し、美味しいなす漬け作りを追求しています。星さんおすすめの食べ方は、切らずにヘタのあった部分から食べること。

一口かぶりつくと、塩味の効いたつけ汁と、なすのコクと甘みが一緒に飛び出しました。想像以上にしっかりと効いた塩味は、夏の塩分補給に最高です。切って食べる場合は、塩水につけると、きれいな色を保つことができますよ

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まるつたの水茄子漬

自家栽培の水茄子だけを使ったなす漬け!美味しさを追求して栽培した茄子で漬けたなす漬けは、みずみずしさ・旨み共に抜群!芯まで染み渡る塩味は、地元の直売所で大人気です。

まるつたの水茄子漬丸ごとかぶりつくからこそ感じるジューシーさ隠し味でさらに美味しさを引き立てるみずみずしくジューシーな「水なす漬け」商品イメージ

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
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  • 丸ごとかぶりつくからこそ感じるジューシーさ丸ごとかぶりつくからこそ感じるジューシーさ
  • 隠し味でさらに美味しさを引き立てる隠し味でさらに美味しさを引き立てる
  • みずみずしくジューシーな「水なす漬け」みずみずしくジューシーな「水なす漬け」
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魚沼市にある漬物工房「農房 丸蔦食品」の手掛ける「まるつたの水茄子漬」は、自家栽培の水なすを使用。薄皮ながら食べ応えの良い、ぎっしり詰まった果肉が特徴です。一口噛むとあふれ出る、ジューシーな塩味が白米と相性ばっちりです。少しサイズが小さめの「つたえおばあちゃんのなす漬け」もご用意しました。

ページ番号0518-001
販売元農房 丸蔦食品
注文受付売り切れ
発送日目安3~5日後
発送時期7月上旬~9月下旬
内容量まるつたの水茄子漬:1袋あたり3玉入り
つたえおばあちゃんのなす漬け:1袋あたり5玉入り
賞味期限製造日より10日
保存方法冷蔵保存
宅配便ヤマト運輸(クール冷蔵便)
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商品番号 : 0518-001-01 発送日目安:3~5日後
まるつたの水茄子漬 2袋入り
『まるつたの水茄子漬 2袋入り』
発送時期:7月上旬~8月下旬
販売価格¥3,000(税込・送料込)
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商品番号 : 0518-001-02 発送日目安:3~5日後
まるつたの水茄子漬 4袋入り
『まるつたの水茄子漬 4袋入り』
発送時期:7月上旬~8月下旬
販売価格¥4,700(税込・送料込)
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購入区分:通常購入
商品番号 : 0518-001-03 発送日目安:3~5日後
まるつたの水茄子漬 6袋入り
『まるつたの水茄子漬 6袋入り』
発送時期:7月上旬~8月下旬
販売価格¥6,250(税込・送料込)
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商品番号 : 0518-001-04 発送日目安:3~5日後
つたえおばあちゃんのなす漬け 2袋入り
『つたえおばあちゃんのなす漬け 2袋入り』
発送時期:7月上旬~9月下旬
販売価格¥2,680(税込・送料込)
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商品番号 : 0518-001-05 発送日目安:3~5日後
つたえおばあちゃんのなす漬け 3袋入り
『つたえおばあちゃんのなす漬け 3袋入り』
発送時期:7月上旬~9月下旬
販売価格¥3,360(税込・送料込)
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購入区分:通常購入
商品番号 : 0518-001-06 発送日目安:3~5日後
つたえおばあちゃんのなす漬け 4袋入り
『つたえおばあちゃんのなす漬け 4袋入り』
発送時期:7月上旬~9月下旬
販売価格¥4,160(税込・送料込)
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商品番号 : 0518-001-07 発送日目安:3~5日後
つたえおばあちゃんのなす漬け 6袋入り
『つたえおばあちゃんのなす漬け 6袋入り』
発送時期:7月上旬~9月下旬
販売価格¥5,520(税込・送料込)
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商品番号 : 0518-001-08 発送日目安:3~5日後
水茄子漬1袋となす漬け2袋
『水茄子漬1袋となす漬け2袋』
商品内容:まるつたの水茄子漬1袋, つたえおばあちゃんのなす漬け2袋
発送時期:7月上旬~8月下旬
販売価格¥3,620(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)37pt

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購入区分:通常購入