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「#新潟直送計画で買ったよ」3月のプレゼント

まるつたのなす漬け 深雪なす

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販売元農房 丸蔦食品
カテゴリ漬物 調味料・漬物
注文受付売り切れ
発送時期7月上旬~10月下旬

魚沼特産「深雪なす」を使った希少ななす漬け

まるつたのなす漬け 深雪なす 魚沼ブランド推奨品認定!
取材担当:小日山 取材担当:小日山

魚沼市だけで作られている「深雪なす」を使ったなす漬け。しっかりとした塩味が好評で、地元の直売所で大人気の商品です。夏はもちろん、甘みがのった秋なすは特に絶品。新米との相性も抜群です!

農房 丸蔦食品

つくり手紹介

代表:星 義美 代表:星 義美 新潟県魚沼市

魚沼市湯之谷地区出身。大阪芸術大学で写真を学ぶ。卒業後は、大阪の印刷会社でカメラマンとして活躍。仕事は順調だったものの、子どもの誕生をきっかけに、1992年にUターン。地元の食品会社で26年勤め、定年後に両親が立ち上げた「丸蔦食品」の代表に就任した。大阪にいたからこそ、「水なす漬け」を作ることができたと語る。「これからも地元で愛されるなす漬けを作り続け、地域で一番のなす漬け屋を目指したい」と意気込む。

新潟県内でも数少ない「深雪なす」のなす漬け ヘタがなくて、まるごと食べられます

新潟県内でも数少ない「深雪なす」のなす漬け

魚沼市にある「農房 丸蔦食品」は、昔懐かしい家庭の味を感じられる「なす漬け」が人気の漬物工房です。今回ご紹介する魚沼市特産「深雪なす」を使ったなす漬けは、薄皮ながら食べ応えの良い、ぎっしり詰まった果肉が特徴。一口噛むとあふれ出る、しっかりとした塩気が、白米と相性ばっちりです。その味が評価され、魚沼ブランド推奨品に認定されています。

甘み・食べごたえ抜群!魚沼市特産「深雪なす」

甘み・食べごたえ抜群!魚沼市特産「深雪なす」

深雪なすは、魚沼市薮神地区で主に栽培されている固有品種。一般的なナスに比べて甘みが強く、引き締まった果肉が特徴です。薄皮で柔らかいため、なす漬けには最適なナスといわれています。さらに、10月頃に収穫される秋ナスは、夏物以上の甘みに仕上がります。

昔ながらのなす漬けを生み出す製法 隠し味でさらに美味しさを引き立てる

昔ながらのなす漬けを生み出す製法

丸蔦食品のなす漬けは、すべて手作りで加工しています。ミョウバンで色艶を出した後、塩・水・みりんで漬け込むという「シンプルな製法」です。ポイントは、漬け液に「みりん」を入れることと、仕上げに「酢」を入れること。こうすることで、なす本来の旨みを感じる「なす漬け」が出来上がります。さらに、漬け液の塩分濃度を高めにしているため、芯まで塩分の効いた味わいに仕上がります。

10月でも美味しい!丸蔦食品のなす漬け

10月でも美味しい!丸蔦食品のなす漬け 甘みの強い秋ナスもおすすめです

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スタッフレポート!

取材担当:小日山 取材担当:小日山

深雪なすのなす漬けを初めて試食。一口噛むとあふれ出るジューシーかつ、塩気の効いた漬け汁が、白米と相性ばっちり。ぎっしり締まった果肉が食べ応え抜群です。

まるつたのなす漬け 深雪なす – 農房 丸蔦食品生産者おすすめ、まるごとかぶりつきます

「農房 丸蔦食品」は、新潟県でも数少ない「深雪なす」のなす漬けを製造しています。代表の星さん曰く「地元愛から生み出されたなす漬け」とのこと。魚沼の固有品種「深雪なす」は、どんな味なのか楽しみです。

星さんおすすめの食べ方は、切らずにヘタのあった部分から食べること。一口かぶりつくと、塩味の効いた漬け汁と、なすのコクと甘みが一緒に飛び出しました。しっかりとした味付けが、炊き立てのご飯と相性は想像以上でした!

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  • まるつたのなす漬け 深雪なす – 農房 丸蔦食品
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まるつたのなす漬け 深雪なす

魚沼市だけで作られている「深雪なす」を使ったなす漬け。しっかりとした塩味が好評で、地元の直売所で大人気の商品です。夏はもちろん、甘みがのった秋なすは特に絶品。新米との相性も抜群です!

まるつたのなす漬け 深雪なすヘタがなくて、まるごと食べられます甘み・食べごたえ抜群!魚沼市特産「深雪なす」隠し味でさらに美味しさを引き立てる生産者おすすめ、まるごとかぶりつきます

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
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  • ヘタがなくて、まるごと食べられますヘタがなくて、まるごと食べられます
  • 甘み・食べごたえ抜群!魚沼市特産「深雪なす」甘み・食べごたえ抜群!魚沼市特産「深雪なす」
  • 隠し味でさらに美味しさを引き立てる隠し味でさらに美味しさを引き立てる
  • 生産者おすすめ、まるごとかぶりつきます生産者おすすめ、まるごとかぶりつきます

魚沼市にある漬物工房「農房 丸蔦食品」が手掛ける、「まるつたのなす漬け」は、魚沼市特産「深雪なす」を使った一品。薄皮ながら食べ応えの良い、ぎっしり詰まった果肉が美味しいと評判です。一口噛むとあふれ出る、しっかりとした塩気が、白米と相性ばっちり。その味が評価され、魚沼ブランド推奨品に認定されています。

ページ番号0518-002
販売元農房 丸蔦食品
注文受付売り切れ
発送日目安3~5日後
発送時期7月上旬~10月下旬
内容量1袋あたり4玉入り(240g)
賞味期限製造日より10日
保存方法冷蔵保存
宅配便ヤマト運輸(クール冷蔵便)
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商品番号 : 0518-002-01 発送日目安:3~5日後
まるつたのなす漬け 深雪なす 2袋入り
『まるつたのなす漬け 深雪なす 2袋入り』
販売価格¥3,480(税込・送料込)
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商品番号 : 0518-002-02 発送日目安:3~5日後
まるつたのなす漬け 深雪なす 3袋入り
『まるつたのなす漬け 深雪なす 3袋入り』
販売価格¥4,620(税込・送料込)
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購入区分:通常購入
商品番号 : 0518-002-03 発送日目安:3~5日後
まるつたのなす漬け 深雪なす 4袋入り
『まるつたのなす漬け 深雪なす 4袋入り』
販売価格¥5,680(税込・送料込)
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売り切れ
購入区分:通常購入
商品番号 : 0518-002-04 発送日目安:3~5日後
まるつたのなす漬け 深雪なす 5袋入り
『まるつたのなす漬け 深雪なす 5袋入り』
販売価格¥6,730(税込・送料込)
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売り切れ
購入区分:通常購入
商品番号 : 0518-002-05 発送日目安:3~5日後
まるつたのなす漬け 深雪なす 6袋入り
『まるつたのなす漬け 深雪なす 6袋入り』
販売価格¥7,780(税込・送料込)
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購入区分:通常購入