魚沼特産「深雪なす」を使った希少ななす漬け
魚沼ブランド推奨品認定！ 
取材担当：小日山魚沼市だけで作られている「深雪なす」を使ったなす漬け。しっかりとした塩味が好評で、地元の直売所で大人気の商品です。夏はもちろん、甘みがのった秋なすは特に絶品。新米との相性も抜群です！
つくり手紹介
新潟県魚沼市
魚沼市湯之谷地区出身。大阪芸術大学で写真を学ぶ。卒業後は、大阪の印刷会社でカメラマンとして活躍。仕事は順調だったものの、子どもの誕生をきっかけに、1992年にUターン。地元の食品会社で26年勤め、定年後に両親が立ち上げた「丸蔦食品」の代表に就任した。大阪にいたからこそ、「水なす漬け」を作ることができたと語る。「これからも地元で愛されるなす漬けを作り続け、地域で一番のなす漬け屋を目指したい」と意気込む。
ヘタがなくて、まるごと食べられます 新潟県内でも数少ない「深雪なす」のなす漬け
魚沼市にある「農房 丸蔦食品」は、昔懐かしい家庭の味を感じられる「なす漬け」が人気の漬物工房です。今回ご紹介する魚沼市特産「深雪なす」を使ったなす漬けは、薄皮ながら食べ応えの良い、ぎっしり詰まった果肉が特徴。一口噛むとあふれ出る、しっかりとした塩気が、白米と相性ばっちりです。その味が評価され、魚沼ブランド推奨品に認定されています。
甘み・食べごたえ抜群！魚沼市特産「深雪なす」
深雪なすは、魚沼市薮神地区で主に栽培されている固有品種。一般的なナスに比べて甘みが強く、引き締まった果肉が特徴です。薄皮で柔らかいため、なす漬けには最適なナスといわれています。さらに、10月頃に収穫される秋ナスは、夏物以上の甘みに仕上がります。
隠し味でさらに美味しさを引き立てる 昔ながらのなす漬けを生み出す製法
丸蔦食品のなす漬けは、すべて手作りで加工しています。ミョウバンで色艶を出した後、塩・水・みりんで漬け込むという「シンプルな製法」です。ポイントは、漬け液に「みりん」を入れることと、仕上げに「酢」を入れること。こうすることで、なす本来の旨みを感じる「なす漬け」が出来上がります。さらに、漬け液の塩分濃度を高めにしているため、芯まで塩分の効いた味わいに仕上がります。
10月でも美味しい！丸蔦食品のなす漬け
甘みの強い秋ナスもおすすめです お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：小日山深雪なすのなす漬けを初めて試食。一口噛むとあふれ出るジューシーかつ、塩気の効いた漬け汁が、白米と相性ばっちり。ぎっしり締まった果肉が食べ応え抜群です。
生産者おすすめ、まるごとかぶりつきます「農房 丸蔦食品」は、新潟県でも数少ない「深雪なす」のなす漬けを製造しています。代表の星さん曰く「地元愛から生み出されたなす漬け」とのこと。魚沼の固有品種「深雪なす」は、どんな味なのか楽しみです。
星さんおすすめの食べ方は、切らずにヘタのあった部分から食べること。一口かぶりつくと、塩味の効いた漬け汁と、なすのコクと甘みが一緒に飛び出しました。しっかりとした味付けが、炊き立てのご飯と相性は想像以上でした！
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予約注文：まるつたのなす漬け 深雪なす
魚沼市だけで作られている「深雪なす」を使ったなす漬け。しっかりとした塩味が好評で、地元の直売所で大人気の商品です。夏はもちろん、甘みがのった秋なすは特に絶品。新米との相性も抜群です！
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- ヘタがなくて、まるごと食べられます
- 甘み・食べごたえ抜群！魚沼市特産「深雪なす」
- 隠し味でさらに美味しさを引き立てる
- 生産者おすすめ、まるごとかぶりつきます
魚沼市にある漬物工房「農房 丸蔦食品」が手掛ける、「まるつたのなす漬け」は、魚沼市特産「深雪なす」を使った一品。薄皮ながら食べ応えの良い、ぎっしり詰まった果肉が美味しいと評判です。一口噛むとあふれ出る、しっかりとした塩気が、白米と相性ばっちり。その味が評価され、魚沼ブランド推奨品に認定されています。
| ページ番号 | 0518-002 |
|---|---|
| 販売元 | 農房 丸蔦食品 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 発送時期に順次出荷 |
| 発送時期 | 7月上旬～ |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷蔵便） |
| 内容量 | 1袋あたり4玉入り（240g） |
| 賞味期限 | 製造日より10日 |
| 保存方法 | 冷蔵保存 |
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複数お届け先対応
深雪なすのなす漬け、本当に美味しかったです！今日届いたので、その日のうちにいただきました。味といい、茄子の食感といい、完璧です。秋にまたお願いしたいと思います♪
こちらこそ、よろしくおねがいします。