TV放映で注文殺到 「栃尾の油揚げ」商品ページへ
「イタリアン」商品ページへ
5回の皇室献上!「へぎそば」カテゴリページへ
「日本酒」商品一覧ページへ

新潟直送計画からのお知らせ

臨時休業のお知らせ

予約注文:30年度米 南魚沼産コシヒカリ(従来品種)

【発送日目安】3~5日後

プロ料理人が追い求めた味!唸る美味しさのコシヒカリを産地直送

予約注文:30年度米 南魚沼産コシヒカリ(従来品種) 「粒の大きさ」「食感」「味」どれも一級品!
取材担当:大塚 取材担当:大塚

独自の栽培方法で育てる南魚沼産の従来品種コシヒカリが登場。水田ごとに肥料を変えるこだわりの逸品です。強い甘味と旨味があり、とても美味しいと大評判。毎日の炊き上がりが楽しみになるお米です!

株式会社 まつえんどん

つくり手紹介

代表取締役:三輪弘和 代表取締役:三輪弘和 新潟県南魚沼市

南魚沼市出身。石川県金沢市の大学へ進学するも、在学中に料理の道に目覚め、イタリア料理店と居酒屋で修業。11年間、料理人として勤務する。働くうちに、「生産者のこだわりを知りたい」「こだわりの食材を生かした料理を作りたい」という強い想いが芽生え、地元で農家レストランを開くことを決意した。2012年に南魚沼市へ帰郷し、米農家を継ぐ。2年の農家経験を経て、2014年に「まつえんどん」を創業。生産者であり料理人である立場を生かして、弁当と惣菜の提供を始めた。後にランチとディナーの提供を始め、農家レストランを開業する夢を果たす。米作りにおいては、積極的に勉強会へ参加し、独自の栽培方法を確立。こだわりの米は評判が評判を呼び、関東方面を中心にリピーターが増えている。今後は、新開発した「玄米ベーグルサンド」の販売店を東京に開きたいと、目標を語ってくれた。

料理人目線で作る、南魚沼産コシヒカリ! お米作りに最適な南魚沼市

料理人目線で作る、南魚沼産コシヒカリ!

「まつえんどん」がある南魚沼市は、「日本有数の米どころ」と名高い地域。昼夜の激しい寒暖差と、山から流れてくるミネラル豊富な雪解け水が、お米を美味しく成長させます。そのため、南魚沼産のコシヒカリは、甘くてもっちりとした食感でとても好評です。そんなお米を作るのは、石川県金沢市で料理人としての経験を積んだ三輪夫妻。料理人の目線から「毎日食べること」に着目した、どんな料理にも合うお米です!

コシヒカリの「従来品種」とは

コシヒカリの「従来品種」とは

コシヒカリには2つの品種、「BL種」と「従来品種」があるってご存知でしたか?「従来品種」は甘みやもっちり感、食味などから高く評価する農家さんも多いのですが、生産効率の面からほとんど生産されなくなってしまいました。今では、「従来品種」の味に惚れ込んだ一部の農家さんだけが生産をしている幻の品種なのです。

「まつえんどん」こだわりのお米作り

1. 土壌にあわせた米作り
1. 土壌にあわせた米作り

美味しいお米作りに欠かせないのが「土壌」と「土壌にあわせた栽培」です。まつえんどんが主に使う肥料は、米ぬかや魚カスといった有機質肥料。他にも、納豆菌玄米黒酢海洋ミネラル微生物による土壌改良剤などを、田んぼの状態に合わせて与えています。

2. 玄米黒酢を吸収させて元気に育てる
2. 玄米黒酢を吸収させて元気に育てる

稲は黒酢によって代謝が活性化し、元気に育つことが分かっています。「芽を出させる段階」から、「苗を育てている時」、「収穫前」のそれぞれで玄米黒酢を散布。病気に強くなるだけではなく、粒が大きくなり、粘りや甘みも増して、とても美味しいお米に育ちます。

3. 食味向上のために遅い時期に植える
3. 食味向上のために遅い時期に植える

コシヒカリを通常より1ヵ月遅い、6月に植えつけます。暖かい時期に田植えを行うことで、育ちがより良くなるからです。稲は遅れを取り戻すようにグングンと成長し、たくましく育ちます。収穫量は少なくなるため希少になってしまいますが、こうして育ったお米は、とても甘みの強い美味しいお米になります。

低温保存でいつでも新米の美味しさ

低温保存でいつでも新米の美味しさ

お米の美味しさをキープするためには、15度程度で保存するのがよいとされています。 「まつえんどん」では温度と湿度が管理された倉庫でお米を低温保管してるため、いつでも収穫直後同様の美味しいお米をお届けできます。

お客様の

0
レビュー書く
レビューを書く

スタッフレポート!

取材担当:大塚 取材担当:大塚

プロの料理人、三輪さん直伝!お米の旨味を最大限に引き出す炊き方をご紹介します。これを読んだら、あなたも炊飯マスター!

30年度米 南魚沼産コシヒカリ(従来品種) – 株式会社まつえんどん 美味しいお米だから、炊き方にもこだわりたい!

「まつえんどん」さんがオススメするお米の炊き方を教えていただきました!プロ料理人仕様の炊き方をご紹介します。

1. 計量
意外と大事なのが計量です。計量カップを使って正確に計ります。

2. 洗う
綺麗な浄水やミネラルウォーターでさっとかき混ぜ、すぐに水を捨てます。目安は、10秒以内。お米は水と一緒に嫌な臭いも吸収しやすいため、最初の水だけでもこだわることが重要です。

3. 研ぐ
たっぷりの水で2~3分研ぎます。コツは、優しくサッと研ぐこと。ごしごし洗ってしまうと、美味しさの源である「でんぷん」が流れてしまうので注意です。また、お湯で洗うのも厳禁!せっかくの「でんぷん」が溶けてしまい、流れ出やすくなってしまうからです。

4. 浸漬(しんせき)
お米を研いだら、水に浸してたっぷり吸水させます。夏場は30分、冬は1時間が目安。あまり長すぎるもの良くないので注意です!ちなみに玄米は吸水しにくいので、じっくり10時間浸しましょう。

5. 炊飯
お米を浸けていた水を捨てて、新しい水に取り替えます。水分量をきっちり計ったら、炊飯開始です!昆布をひと欠片入れておくと、より旨みのあるご飯に仕上がりますよ♪

6. 蒸らす
炊き上がったら、しっかり蒸らします。さぁ!美味しいご飯はもうすぐそこ!20分程度、蓋をしたまま待ちましょう。

7. ほぐす
しゃもじを縦に入れて、粒に冷気を当てるように、軽く優しく、細めにほぐします。そして、しゃもじを釜に沿わせて、ご飯を外側から中央側に返します。ほぐし終わったら、お茶碗に優しくよそってできあがりです。

では、いただきます!ん~もっちり美味しい!優しい甘みが口の中にじわ~っと広がります。こちらの方法はコシヒカリ以外のお米でも美味しくふっくら炊けます。ぜひお試しあれ。

お届けについて

  • 梱包イメージ 梱包イメージ
【無料】のし・包装サービスについて
場所箱内に同梱
形状普通のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
名入れ対応可能

ご注文

予約注文:30年度米 南魚沼産コシヒカリ(従来品種)

独自の栽培方法で育てる南魚沼産の従来品種コシヒカリが登場。水田ごとに肥料を変えるこだわりの逸品です。強い甘味と旨味があり、とても美味しいと大評判。毎日の炊き上がりが楽しみになるお米です!

梱包イメージ料理人目線の米作りに挑戦する南魚沼産 従来品種コシヒカリ甘味と旨味を併せ持つこだわりのコシヒカリ

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 梱包イメージ梱包イメージ
  • 料理人目線の米作りに挑戦する料理人目線の米作りに挑戦する
  • 南魚沼産 従来品種コシヒカリ南魚沼産 従来品種コシヒカリ
  • 甘味と旨味を併せ持つこだわりのコシヒカリ甘味と旨味を併せ持つこだわりのコシヒカリ

「日本有数の米どころ」と名高い、新潟県南魚沼市の従来品種コシヒカリを産地直送!石川県で料理の修業を積んだ三輪さんご夫婦。料理人目線のお米作りに挑戦しています。使用する肥料は有機質のものだけ!他にも、田んぼそれぞれの土壌に合わせて、玄米黒酢や海洋ミネラル、納豆菌などを与えています。工夫を凝らして栽培したお米は、地域でも評判。贈答用にもオススメです。

ページ番号0290-001
販売元 株式会社 まつえんどん
注文受付予約受付中
発送日目安3~5日後
発送時期通年
賞味期限風味の劣化を避けるため、精米後1ヵ月以内にお召し上がり下さい
保存方法暗所保存
宅配便ヤマト運輸(通常便)
のし・包装サービス(無料) のし・包装サービスについて詳しく
場所箱内に同梱
形状普通のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
名入れ対応可能
  • クレジットOK
  • 銀行振込OK
  • 代引きOK
  • コンビニ後払いOK

代引き(代金引換)のご利用は、同一店舗(販売元)の商品をご注文の場合に限ります
※複数店舗の商品を購入の場合は、コンビニ後払いをご利用下さい

全品送料無料

全品送料無料

もしくは「送料込み」の表示価格となっております。

※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。

商品番号 : 0290-001-01 発送日目安:3~5日後
南魚沼産コシヒカリ 精米2kg
『南魚沼産コシヒカリ 精米2kg』
販売価格¥2,980(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)30pt
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
商品番号 : 0290-001-02 発送日目安:3~5日後
南魚沼産コシヒカリ 精米5kg
『南魚沼産コシヒカリ 精米5kg』
販売価格¥5,980(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)60pt
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
商品番号 : 0290-001-03 発送日目安:3~5日後
南魚沼産コシヒカリ 精米10kg
『南魚沼産コシヒカリ 精米10kg』
5kg×2袋
販売価格¥10,800(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)108pt
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
商品番号 : 0290-001-04 発送日目安:3~5日後
南魚沼産コシヒカリ 玄米2kg
『南魚沼産コシヒカリ 玄米2kg』
販売価格¥2,880(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)29pt
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
商品番号 : 0290-001-05 発送日目安:3~5日後
南魚沼産コシヒカリ 玄米5kg
『南魚沼産コシヒカリ 玄米5kg』
販売価格¥5,680(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)57pt
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
商品番号 : 0290-001-06 発送日目安:3~5日後
南魚沼産コシヒカリ 玄米10kg
『南魚沼産コシヒカリ 玄米10kg』
5kg×2袋
販売価格¥10,480(税込・送料込)
獲得ポイント(会員時)105pt
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き 名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量: